2011. november 30., szerda

Gombás-húsgolyós penne

IMG_7927

A Nők Lapja Konyha nyomdokain. Némi változtatással persze. Van nekem jól bevált húsgolyó-receptem. Itt pl. szerepel. Most zsemlemorzsa helyett kakukkfű és zabpehelyliszt (ledarált zabpehely) került bele. A szósz pedig egy egyszerű gombás-tejszínes mártás (hagyma, gomba, tejszín, alaplé, citromlé, petrezselyem). A megsült húsgolyókat beleteszem a szószba, összeforralom, majd összekeverem a tésztával.

2011. november 28., hétfő

30 days of creativity–14. nap–cikk-cakk (aka chevron) mintás tálca

IMG_7957

Nem volt egyszerű (és végképp nem volt gyors) összehozni ezt a tálcát. Először (azt hittem) megvettem hozzá minden szükséges eszközt, tálcát, fehér festéket, türkiz festéket, csiszolópapírt, ecsetet, maszkoló szalagot. Aztán kiderült, hogy valami gyártási hiba folytán a fehér akrilfesték nem fehér, hanem átlátszó, úgyhogy inkább illik rá a lakk elnevezés. Újabb beszerzőkörút, kb. a harmadik vagy negyedik hobbyboltban sikerült fényes fehér akrilfestéket vennem.

A tálca minden oldalát 3x átkentem a fehér festékkel, a rétegek közt megcsiszoltam picit (elengedhetetlen az igazán szép, sima felülethez).

Aztán egy kisebb fa lapon kipróbáltam, hogy működik-e az elképzelésem, befestettem azt is fehérre, kiraktam rajta a mintát maszkoló szalagból, befestettem a türkiz festékkel, és száradás után leszedtem a szalagot. Katasztrófa volt, a festék befolyt a szalag alá, ki kellett találni valami B-tervet.

B-terv: festék helyett lakk + csillámpor. Újabb út egy hobbyboltba, vettem türkiz csillámport, és nekiálltam a “maszatolásnak”. A tálca belsejében egy nyomtatott cikk-cakk minta segítségével megcsináltam maszkoló szalagból a mintát, majd kis darabonként haladva bekentem egy részt lakkal, belenyomkodtam egy csomó csillámport, újra lakk újra csillámpor… Vártam egy napot, majd két rétegben átkentem lakkal, hogy ne szóródjon a csillámpor.

Újabb technológiai szünet, majd lehúztam a maszkoló szalagot, és előbukkant a mintám, szuper éles szélekkel. Megérte szórakozni a csillámporral, meg a többszöri lakkozással. Ezután az egész belsejét átkentem még 2x a lakkal. És végre kész. Tádám! Mehet a home-made dohányzóasztalomra.

2011. november 26., szombat

Adventi koszorú - 2011

Kicsit több mint egy nap kellett az idei adventi koszorú elkészítéséhez – szokás szerint hosszú technológiai szünetre volt szükség. Szalma alapon piros-fehér dekoráció, afféle skandináv dizájn.

Mi került a koszorúra:

  • 4 fehér gyertya gyertyatüskével rögzítve
  • piros/bordó szalag – levágtam 4 rövidebb darabot, ezeket körbetekertem a gyertya alsó részén, hogy eltakarják a gyertyatüskét, és 1-1 gombostűvel rögzítettem az átlapolt végeket. 4 hosszabb darabból pedig kamu-masnit csináltam, és 1-1 gombostűvel beszúrtam a gyertya elé (a közelin látszik is a masni közepénél a gombostű). Drótszélű szalaggal érdemes dolgozni, mert az arra áll, amerre mi akarjuk :-)
  • két méretben fehérre ill. pirosra festett papírgolyók. A golyó nem teljesen igaz, mert a bennük lévő lyuk nem megy végig. A lyukakba faragasztóval (aka hobbyragasztó) félbetört fogpiszkálót ragasztottam (hegyes véggel kifelé), és 2 rétegben befestettem hobbyfestékkel (akrilfesték). A festéshez kell egy darabka hungarocell, vagy papírdoboz (árral kis lyukakat kell bele ütni), hogy legyen mibe beleszúrni a száradó darabokat.
  • kis fehér csillagok – levegőn száradó gyurma. Különböző felületeken kinyújtottam, kis csillag alakú kiszúróval csillagokat szaggattam belőle, majd egy napig száradni hagytam. Végül ragasztópisztollyal felragasztottam. (egy részükbe fogpiszkálóval csináltam lyukat, azok majd a karácsonyfára kerülnek).
  • Ennyi. A golyókat a gyertyák közé csoportosítottam, a csillagok pedig a közökbe kerültek.

2011. november 21., hétfő

Borsópüré II.

borsopure

Nyár elején az Óbudai Trófeában nagyon jó borsópürét ettünk, anyámnak azt árulták el róla, hogy az összeturmixozott borsó besamellel van összekeverve. Már akkor elhatároztam, hogy ezt megcsinálom. A korábbi borsópüré-próbálkozásaimnak két baja volt: a túl intenzív borsó íz (hülyén hangzik, de lehet a borsó is túl tömény), és a túl sűrű/szétválós állag, hajlamos volt szétesni egy sűrűbb és egy vizesebb fázisra.

És a besameles trükk megoldja mindkettőt. Mennyiségek nincsenek, borsót és hagymát együtt puhára párolok. Leszűröm, összeturmixolom, és hozzákeverek némi besamelt (a szükséges besamel mennyiség függ a sűrűségétől, és persze kóstolgatni kell, hogy mikor jók az arányok). Én csak szerecsendióval fűszereztem, de mehet bele petrezselyem vagy menta is.

2011. november 16., szerda

2011. november 14., hétfő

Spenótos-ricottával töltött tészta

kagylo.jpg

Nem emlékszem olyan időre, amikor szerettem volna a spenótot (azt tudom, hogy zsenge koromban egy darabig ettem halat, és még zsengébben mazsolát, de ezek nagyon régen voltak). Spenót emlékem azonban nincs. Mondjuk a spenót általában egyet szokott jelenteni a fokhagymás, beáztatott kenyeres spenótfőzelékkel. Ami rémes. Nagyon.

Tavasszal Levi szülinapján kiderült, hogy a bébispenót (legalábbis eperrel saláta formában) finom. De bébispenótot egy helyen szoktam látni, az Intersparban, és nem túl baráti az ára, úgyhogy nem lett nálunk gyakori vendég. Ráadásul a sóska/spenót levelek feldolgozása amúgy sem a legkedvencebb elfoglaltságom (hé, van mirelit!).

A múltkor Olaszországban megkóstoltam Levi spenótos-ricottás cannelloniját (kiderült, hogy finom) és a napokban megláttam, hogy a sarkon a Sparban van mirelit bébispenót, összevágva, kis kockákra fagyasztva, úgyhogy egyszerűen muszáj volt spenótos ricottát töltenem az itthon kallódó kagylótésztába.

Hozzávalók:

  • 25 dkg ricotta
  • reszelt parmezán
  • kb. 2 maréknyi összevágott bébispenót (nem mértem, csak beleborítottam pár kis mirelit kockát egy tálba és hagytam felengedni)
  • besamel 2 dl tejből, 2 dkg lisztből és 2 dkg vajból
  • só, bors, szerecsendió
  • óriás kagylótészta (én 18at használtam fel)

A felengedett spenótot összekeverem a ricottával, némi reszelt parmezánnal, és sóval, szerecsendióval ízesítem. A kagylótésztát a megadott főzési idő fele-kétharmada alatt előfőzöm, majd belekanalazom a tölteléket, és tepsibe teszem. A besamelt a tészta tetejére kanalazom, szórok rá reszelt parmezánt, és előmelegített sütőben (200 fokon), kb. 15 perc alatt megsütöm.

3 fős adag.

2011. november 12., szombat

Churros

Nagyon régóta akartam itthon churrost sütni, de nem álltam neki, mert biztos túl macerás, meg elrontom, meg nem lesz jó és hasonlók. Hát butuska voltam. Egyetlen kalandos dolog volt csak sütés közben: nem vagyok egy nagy habzsák használó, nem is volt itthon, a projekthez vettem egy olcsót, amihez, mint utóbb kiderült nem volt elég nagy csillag-fej. És úgy jártam, ahogy a habzsákokkal szoktam, túl kicsi lyuk, túl kemény tészta… persze, hogy ahelyett, hogy a tészta előbukkanna elöl, szétmegy az egész zsák (jellemzően a zsákból kicsúszik az a kis műanyag, amire a fejet kell rögzíteni a kis tekerős gyűrűvel).

Szerencsére volt B-terv, eszembe jutott, hogy kaptam egy keksznyomót (ami olyan, mint amivel a PUR-habot, meg a szilikonos tömítést kell kinyomni, csak ehhez mindenféle mintás előtétek is vannak), ehhez is van csillag alakú fej – igaz kicsit nagy, az első próbálkozás meg túl kicsi volt. Ég és föld a különbség a kettő között. A keksznyomóval sokkal jobb kukacokat nyomtunk a forró olajba, sokkal kevesebb bosszúsággal. Fogok vele kekszet is csinálni.

Hozzávalók:

a tésztához:

  • 3 tojás
  • 10 dkg vaj
  • 17,5 dkg liszt
  • 2 dl víz
  • olaj a sütéshez
  • (fahéjas) cukor hempergetni

az öntethez:

  • tejszín
  • étcsokoládé (3/4-1 tábla)

Az öntethez az étcsokoládét összeolvasztom annyi tejszínnel, hogy sűrű öntetet kapjak (jobb kevés tejszínnel indítani, és ha már homogén a csokoládé, de még túl sűrű, hígítani). A vizet és a vajat egy fazékba teszem, felforralom, majd beleszórom a lisztet. Addig keverem (a tűzhelyen), amíg homogén massza lesz, és elválik az edény falától. Ezután félreteszem kicsit hűlni, és ha már nem forró, egyenként alaposan beledolgozom a tojásokat. 2-3 ujjnyi olajat hevítek, a tésztát habzsákba (jó nagy csillagcsővel!) vagy keksznyomóba töltöm, és pár centis csíkokat nyomok a forró olajba (célszerű ollóval elvágni a tésztát, és ketten sokkal könnyebb). Pár perc alatt megsütöm a fánkokat, papírtörlőre teszem, majd még forrón (fahéjas) cukorba forgatom. A langyos csokoládéöntettel tálalom.

3 fős adag

2011. november 11., péntek

Sütőtökös-marhahúsos pite

pie2.jpg

Erősen átdolgozva a GoodFoodról (így jár, aki nem vásárol be elég figyelmesen, és az édesburgonyát élből lecseréltem sütőtökre). Azért ezek a “cottage pie”-ok nagyszerű ételek. Különösen ilyen hideg, lehangoló időben (még a fűtést is kénytelen leszek előbb-utóbb bekapcsolni).

Hozzávalók:

  • 25 dkg darált marhahús
  • reszelt sajt
  • 1 lencse konzerv
  • 2-3 szál szárzeller
  • 2 marék mirelit kukorica*
  • 2 dl alaplé
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • 2 kisebb vagy 1 nagy hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 fél sütőtök megsütve**
  • pár kanál tejföl, tejszín, joghurt (én mindháromból raktam, a joghurt opcionális)
  • só, bors, szerecsendió
  • 1 evőkanál Worcestershire-szósz

*ez eredetileg répa lett volna, de azt elfelejtettem venni

**a sütőtököt nem mértem, annyi puha sült tököt kanalaztam egy keverőtálba, ami szemre elég volt ahhoz, hogy a sütőtálban kb. 2 cm vastagon befedje a húsos ragut.

Az olajat felhevítem egy nagy serpenyőben, és pár percig sütöm rajta húst. Miután a hús mindenhol kifehéredett, hozzáadom az apróra vágott hagymát, és 4-5 percig együtt pirítom őket. Belekeverem az apróra vágott zellert, a zúzott fokhagymát, a kukoricát, a lecsöpögtetett lencsét, a Worcestershire-szószt, felöntöm az alaplével és kb. 10 percig főzöm (be kell sűrűsödnie kissé). Megkóstolom, ha szükséges, sózom, borsozom, és egy tűzálló tálba kanalazom. A sütőtököt kikanalazom a héjából, egy keverőtálba teszem, 3-3 evőkanálnyi tejszínt és tejfölt adok hozzá, sóval és szerecsendióval ízesítem, és alaposan összekeverem. Akkor jó, ha krémes, krumplipüré-szerű állaga van, ehhez további tejfölre (joghurtra) lehet szükség. A tökpürét a ragu tetejére halmozom, megszórom reszelt sajttal, és előmelegített sütőben, 200 fokon kb. 20 percig sütöm (akkor jó, ha a sajt megpirult a tetején).

4 fős adag.

2011. november 9., szerda

Ír kék sütemény

Bár alapvetően nem vagyok édesség-párti/függő/mániás, mégsem rajongok nagyon a sós süteményekért. Azt hiszem azzal van összefüggésben, hogy nem iszom alkoholt – a legtöbb sós sütemény unalmas, túl sós és roppant szomjas leszek tőle, a szájban atomjaira hulló “homoksüti”-vel pedig ki lehet kergetni a világból.

Ez után a felvezető után azt kell mondjam, Nigella megint odatette magát, ez a gorgonzolás keksz engem is meggyőzött, hogy van azért létjogosultságuk a sós süteményeknek is. Persze ezt sem bor/sör mellé ettem, hanem meggylével uzsonnára :-)

Hozzávalók:

  • 1 tojás
  • 10 dkg puha vaj
  • 17,5 dkg gorgonzola/márványsajt
  • 12,5 dkg liszt
  • 5 dkg kukoricaliszt*

*Nigella kékkukorica-lisztet ír, de szerintem az nálunk beszerezhetetlen, sima kukoricaliszt viszont van, és nem is drága

A tojást szétválasztom, a sárgáját alaposan összekeverem a vajjal és a gorgonzolával, a  fehérjét pedig félreteszem. A vajas keverékhez adom a kétféle lisztet, összegyúrom, és fóliába csomagolva 30 percre beteszem a hűtőbe. A sütőt előmelegítem 200 fokra, és egy tepsit kibélelek sütőpapírral. A tésztát lisztezett deszkán fél cm vastagra nyújtom, és tetszőleges formájúra vágom. Tepsibe teszem, megkenem a félretett tojásfehérjével, és 10-15 perc alatt megsütöm.

2 tepsinyi lesz belőle.

2011. november 8., kedd

Babos burrito

Ez és az ehhez hasonlók az aktuális kedvenceim úgy tűnik, hogy a nyári hamburger-korszak után átcsúsztam ebbe a babos-avokádós-tejfölös-tortillás mániába. Sok zöldség meg vitamin és szép színes (és gyorsan elkészül, konzerv babból összedobni egy paradicsomos ragut nem nagy kunszt, a tortillachips/tortillalap és a saláta pedig készen, zacskóban érkezik).

Hozzávalók:

  • 2 babkonzerv (én egy fehér- és egy vörös vesebab konzervet raktam bele)
  • 2 marék mirelit kukorica
  • 1 közepes hagyma/3 szál újhagyma
  • 1 nagy paradicsom
  • 1 nagy sűrített paradicsom konzerv (ami 2x akkora mint a májkrém)
  • 2 gerezd fokhagyma
  • só, bors, bazsalikom, majoranna, chili
  • 1 teáskanál olívaolaj

a tálaláshoz:

  • 4 nagy vagy 8 kis tortillalap
  • 2 avokádó
  • reszelt sajt
  • tejföl
  • saláta/rukkola
  • apróra vágott paradicsom

A felhevített olajon egy-két percig sütöm az apróra vágott hagymát, majd hozzáadom a fokhagymát (zúzva vagy nagyon apróra vágva), a kukoricát, a sűrített paradicsomot, a lecsöpögtetett babot és a felkockázott paradicsomot. Fűszerezem, és addig főzöm, amíg a kukorica megfő (ha szükséges, öntök rá egy kis vizet, aki szereti kicsit édesebben, tehet 1-2 evőkanál ketchupöt is). A tortillalapokat mikróban átmelegítem, mindegyikre teszek egy kevés babot, némi reszelt sajtot, behajtom a végeket, és feltekerem. Egy tányérra 1 nagy vagy 2 kicsi burritot rakok, pakolok mellé salátát, paradicsomos babot, reszelt sajtot, egy kis tejfölt és felkockázott avokádót és paradicsomot.

másik verzió, hogy nem tekerek belőle burritokat, hanem miután összeraktam mindent a tányérra, rakok mellé némi tortilla chipszet.

4 fős adag.

2011. november 4., péntek

2011. november 3., csütörtök

Őszi kirándulás: Nápoly, Sorrento, Capri, Pompeii–1. rész

Címszavakban, aztán jöjjenek a képek.

Nápoly – undorító, ha rajtam múlik többet nem teszem oda be a lábam (max. villámgyorsan átutazom rajta). És most nem is sztrájkoltak a kukások. Büdös, koszos, szakadt, enni sem nagyon volt kedvem (ez pedig nagy szó). 9 évig jártam a Józsefvárosba iskolába, de ez minden akkori élményemen túltesz.

Sorrento – szép, nagyon jó pizzát ettünk, és vettem “crackers”-t icebox cake-hez.

Capri – hát jó lenne milliárdosnak lenni, és venni ott egy villát. a hajókázás poén, a kék barlang meg szerintem kissé felülárazott, drágább, mint Pompeii.

Pompeii – tök érdekes, és szerintem az emberek furcsák, mintha mindenkit a gipsz-hullák érdekeltek volna legjobban, amikor 1000 érdekesebb dolog van ott. Oké én kifejezetten undorítónak tartom a preparálást és a holttestek kiállítását (igen a múmiák is borzasztóak, és a döglött halak fotózása, amint üveges szemmel merednek az arcomba), de akkor is furcsa.

IMG_7790

IMG_7802

IMG_7809

IMG_7842

IMG_7855

IMG_7856