2015. december 30., szerda

Lusta csirkés pite

csirkepite2
Rengeteg amerikai oldalon szembejött már a “chicken pot pie” és annak különféle verziói. A chicken pot pie alja egy besameles, csirkés, zöldséges ragu, a tetején pedig valamilyen tészta van, és összesütik az egészet. Ez a a recept a tésztakészítést rövidíti le, tészta helyett krumpli krokett kerül a ragu tetejére.
És hát igen, nekem “véletlenül” éppen mosolygós krokettem volt itthon.
Ez a tejmentes változat receptje, természetesen le lehet cserélni az olajat vajra és a szójatejet tejre (és nem végigolvasni az össze krokett zacskóját, hogy melyik tejmentes).

Hozzávalók

  • 1,5-2 csésze maradék főtt vagy sült csirkehús*
  • 1,5-2 csésze zöldség – én apróra végott sárgarépa és borsó kombinációt használtam, de kerülhet bele kukorica, vagy zöldbab is
  • 1 kis hagyma apróra vágva
  • 1 szál angolzeller apróra vágva (kihagyható, ha épp nincs kéznél)
  • 2 evőkanál olaj
  • 2 evőkanál liszt
  • 1 csésze szójatej
  • fél csirkeleves-kocka (tejmentes)
  • 1 kávéskanál kakukkfű
  • só, bors
  • mirelit burgonya krokett (tejmentes)
A olajat közepes lángon felhevítem, és 5-8 perc alat üvegesre párolom a hagymát és a zellert. Közben összekverem a szójatejet, a leveskockát és a kaukkfüvet.
A hagymát megszórom a liszttel, pár percig kevergetve pirítom, majd lassú sugárban, folyamatos keverés mellett hozzáadom a tejet. Felforralom, pár percig főzöm, majd belekeverem a zöldségeket és a húst. 5-10 percig főzöm, közben rendszeresen megkeverem. Megkóstolom, és ha szükséges, sózom, borsozom.
Elosztom két kis sütőtálba, a tetejére kroketteket rakok. Előmelegített sütőben, 200 fokon 20-25 percig sütöm. Akkor jó, ha a krokett megpirult kicsit.
Pár percig hűlni hagyom, majd tálalom.
2 adag lesz belőle.

*lehet nyers, kis kockákra vágott csirkehúsból is készíteni, akkor egy kicsit tovább (5-10 perccel) kell főzni.

2015. december 23., szerda

Vegán rakott rizs


Hétvégén macaron sütöttünk. És ha macaront sütünk, akkor kínait rendelünk (arra most ne térjünk ki, hogy legutóbb a macaron fényesen sikerült, az ételszállító viszont nem remekelt). És ha kínait rendelünk, marad egy csomó főtt rizs.
A rizzsel pedig kell kezdeni valamit.
Nyilván működik a recept tejjel, vajjal és sajttal is, de nálunk beköszöntött a tejmentes éra, úgyhogy anélkül kellett kreálni valami gyorsat a hűtőben lévő dolgokból.

Hozzávalók

  • 2 evőkanál olaj
  • 2 evőkanál liszt
  • 2 dl szójatej
  • 1 szál szárzeller, kis kockákra vágva
  • 1 kis hagyma, apróra vágva
  • 80 g bébispenót (én leszedegetem a szárait), kicsit összevágva
  • 12-15 g szárított shiitake gomba
  • 3 evőkanál sörélesztő pehely
  • 2 csésze főtt rizs
  • só, bors
  • pár paradicsomkarika a tetejére
A gombákat egy kis csészébe teszem, és forró vizet öntök rá (kb. 0,5-0,7 dl-t). Az olajat közepes lángon felhevítem, beleszórom a hagymát és a zellert, megsózom, és 5-7 perc alatt üvegesre sütöm. Megszórom a liszttel, kicsit pirítom, majd folyamatos keverés mellett felöntöm a szójatejjel. Felforralom, pár percig főzöm, majd beleöntöm a gomba áztatólevét, belekeverem a apróra vágott gombát, a bébispenótot és a sörélesztőpelyhet. Belekeverem a rizst, megkóstolom, ha szükséges, sózom, borsozom, és elosztom két kis sütőtálba. A tetejére paradicsomkarikákat teszek, és előmelegített, 180-200 fokos sütőben 10-12 percig sütöm.
2 adag lesz belőle.



2015. november 29., vasárnap

Rebarbarás-málnás pite szelet

A tészta a Dessert for Two-ból származik, a könyvben van egy szuper őszibarackos pite ezzel a tésztával. Nyáron számlálatlan alkalommal megsütöttem már nektarinnal. Most egy pár hete “impulzusvásárolt” rebarbarakonzervet és egy kevés mirelit málnát használtam fel a töltelékhez. (Milyen szép kifejezés az impulzusvásárlás arra, hogy megláttam, és hopp beugrott a kocsimba, hogy majd csak lesz belőle valami).

Kibontás után kiderült, hogy ez a rebarbara sajnos zöld és nem rózsaszín – azaz tuti nem lesz szép a sütemény. Úgyhogy raktam bele egy kis mirelit málnát, hogy rózsaszín legyen, ahogy azt egy rebarbarás recepttől elvárja az ember (a rebarbara klasszikus párja, az eper meg nem volt kéznél).

Mivel mostanában át kellett térnem a tejmentes főzésre, vadászom a tejmentes, vagy könnyen azzá alakítható sütemény recepteket. Ez egy jó recept ehhez, mert az egyetlen tejtermék benne a vaj, amit elég könnyű kicserélni tejmentes margarinra.

Hozzávalók

a tésztához:

  • 105 g vaj (nálunk tejmentes margarin)
  • 65 g cukor
  • 80 g liszt

a töltelékhez:

  • 1 rebarbara konzerv (töltőtömeg 245 g), leszűrve
  • 2/3 csésze mirelit málna felengedve
  • 2 evőkanál barnacukor
  • 2 evőkanál keményítő
  • 1 evőkanál rum, brandy vagy whiskey

A tészta hozzávalóit egy tálba teszem, és ujjheggyel gyorsan összegyúrom. Nem kell teljesen összeálljon a tészta, csak addig kell dolgozni, amíg eléri a morzsás állagot.

Egy 15x21 cm-es tepsit kivajazok, és sütőpapírt simítok bele. A sütőt előmelegítem 175 fokra.

A morzsás tésztából kb. 1/4 csészényit félreteszek, a többit a papírral bélelt tepsibe szórom, és egyenletes rétegben a tepsi aljába nyomkodom.

A leszűrt rebarbarát és a málnát egy tálba teszem, összekeverem a cukorral és az alkohollal, majd belekeverem a keményítőt. A tésztaalapra kanalazom, elsimítom, és rászórom a félretett morzsát.

Kb. 40 percig sütöm. Mielőtt felvágom, hagyom teljesen kihűlni (a legjobb előző nap elkészíteni).

Pici, 15x20 cm-es pite lesz belőle.

2015. szeptember 30., szerda

Vegán rizses egytál

rizsescucc3

Egy kép többet ér ezer szónál… És ezen a képen rajta van gyakorlatilag az egész recept. Mostanában ez a jolly joker étel, ha se ötletünk, se kedvünk nincs a hétköznap esti főzőcskézéshez. Maradék rizs is jó hozzá, az édesburgonya is eláll sütve pár napot a hűtőben. Úgyhogy ha véletlenül főtt rizs és sült édesburgonya is van kéznél, tényleg csak össze kell lapátolni a hozzávalókat 1-1 dobozba.

Mi kerül a dobozba (1 főre):

  • fél főzőtasaknyi főtt rizs, jázmin, barna, sima hosszúszemű, mindegy
  • sült édesburgonya*
  • fél doboz átöblített, lecsöpögtetett vörös vesebab konzerv
  • kockára vágott paradicsom
  • felkarikázott újhagyma
  • ízlés szerint: pár csepp tabasco szósz

Nem szoktam összekeverni, csak a képen látható módon kupacokban beteszem a dobozba, és fogyasztás előtt megmelegítem.

*sült édesburgonya: meghámozom és felkockázom az édesburgonyát. Meglocsolom olívaolajjal, megsózom, és jó forró sütőben addig sütöm, amíg elkezd megpirulni.

2015. szeptember 27., vasárnap

Gofri édesburgonyával (tejmentes)

Nem sok látszik belőle a képen, de így néz ki a fehérre festett parafa padló :-)

De nem a padlóm a lényeg, hanem ami a tányéron van: édesburgonya pürés gofri, édesburgonya-krém (erről később külön posztban fogok megemlékezni) és  az egész tetején egy folyós sárgájú tükörtojás. Bajnokok reggelije (hétvégén) vagy esetünkben vacsorája. Hétközben nincs időm komolyan reggelizni, hétvégén pedig nincs kedvem, mert összecsúszik az ebéddel – hát igen, nem vagyunk korán kelők. Úgyhogy marad a breakfast for dinner – vacsorára kell megcsinálni a molyolósabb reggeliket.

Az édesburgonyás gofri hozzávalói

  • 1 csésze* teljeskiőrlésű tönkölybúzaliszt
  • 2 újhagyma vékonyan felszeletelve
  • 1 evőkanál cukor
  • 1 kávéskanál só
  • 1 teáskanál szódabikarbóna
  • 1 tojás
  • 45 gramm olaj (ha nagyon ragad még mehet bele egy evőkanálnyi)
  • 1 csésze édesburgonya püré (hámozott, felkockázott édesburgonya megfőzve, majd burgonyanyomóval pürésítve)
  • 1/2 csésze szójatej (vagy rizstej, vagy ha nem szempont a tejmentesség sima tehéntej)
  • a sütéshez olaj

A lisztet, a szódabikarbónát, a cukrot és a sót egy tálba teszem és összekeverem. Hozzáadom a szójatejet, a tojást, az olajat és az édesburgonya pürét, és nagyjából összekeverem. Nem kell teljesen sima legyen, kisebb csomók maradhatnak benne. Végül belekeverem az újhagymát, és kiolajozott gofrisütőben megsütöm.

Valamilyen zöldségkrémmel (guacamole, édesburgonyakrém, padlizsánkrém…) és tükörtojással tálalom.

kb. 6-8 darab lesz belőle.

*1 csésze = 240 ml

2015. szeptember 10., csütörtök

Reggeli tojás és burgonya egytál–”Végigfőzni a Meatless-t”

Az eredeti neve potato and zucchini hash, nem tudom, hogy lehetne ezt legjobban lefordítani, jobb híján reggeli tojás és burgonya (krumpli, na) egytál lett belőle.

A lényeg: egy serpenyőben megpirítunk néhány zöldséget, és folyós közepű tükörtojással tálaljuk. Egy kis változatosság hétvégi reggelire, vagy hétköznapi vacsorára.

Hozzávalók

  • egy közepes / két kisebb krumpli, megpucolva, elnegyedelve, majd vékony szeletekre vágva
  • 1 kis cukkini (kicsi = 15 cm alatti, ha nem ilyen kicsi a cukkini, akkor 12-15 centi elég belőle), szintén hosszában negyedelve, és felszeletelve
  • 1 közepes hagyma, elfelezve és vékonyan felkarikázva
  • 1 evőkanál + 1 teáskanál olívaolaj
  • só, bors
  • 1-2 tojás

Egy nagyobb teflonserpenyőben közepesnél kicsit nagyobb felhevítek egy evőkanál olajat. Hozzáadom a krumplit és a hagymát, sózom, borsozom, és gyakori keverés mellett kb. 15 percig sütöm. Akkor jó, ha a krumpli majdnem teljesen puha és itt-ott kezd megpirulni.

Hozzáadom a cukkinit, kicsit lejjebb veszem a hőfokot és 5-10 perc alatt, szintén gyakori keverés mellett készre sütöm.

Közben egy kisebb serpenyőben a maradék olajon megsütöm a tojást / tojásokat. Tálaláskor a krumplis keveréket elosztom két tányérra (nagyon éheseknek egy tányérra). Ráteszem a tojást, sózom, borsozom, és azonnal tálalom.

1 nagy adag lesz belőle. (vagy két kisebb, akkor mindenképp két tojás kell hozzá :-))

2015. augusztus 30., vasárnap

Tejcsokoládés és vegán barackos shake

Kicsit halvány a képen a tejcsokis shake, de tényleg csokis és nem epres, aminek sokkal inkább kinéz. Egy tejes, egy vegán. Mindenkinek amit szeret.

Nyár elején vettem egy fagyigépet, két kis tartályban (talán 3 decisek) keveri egyszerre a fagyit. Egyrészt írja a használati utasítás, hogy shake is készíthető vele, másrészt nem kell hozzá sok ész, hogy ha az ember hidegben kevésbé megdermedő masszát tölt bele (és utána nem lapátolja át dobozba, hogy fagyasztóban készre fagyassza), akkor shake lesz a végeredmény.

Tejcsokoládés shake

  • 40 g tejcsokoládé
  • 30 g habtejszín
  • 180 g kávétej (azaz cukrozatlan sűrített tej)

A csokit és a tejszínt egy mikrózható tálba / kancsóba teszem. Kicsit felmelegítem, hogy a csoki felolvadjon. Alaposan összekeverem, langyosra hűtöm, majd belekeverem a kávétejet.

Az én fagyigépemmel kb. 20 perc alatt fagy shake állagúra. Áttöltöm egy pohárba és azonnal tálalom.

1 adag lesz belőle.

Vegán barackos shake

  • 1 nagy nektarin
  • 50 g rizstej (vagy szójatej)
  • 150 g barackos szójajoghurt (egy kis doboz)

A nektarint felkockázom (hámozni nem kell) és összeturmixolom a rizstejjel. Belekeverem a szójajoghurtot. Fagylaltgéppel shake állagúra fagyasztom (nekem ez kb. 20 perc), áttöltöm egy pohárba és azonnal tálalom.

1 adag lesz belőle.

2015. augusztus 16., vasárnap

Gnocchi sültpaprika-szósszal (vegán)

Új szelek fognak fújni a blogon, az eddiginél jóval több (a majdnem semminél nem nehéz többnek lenni) vegán recept lesz.

“Egyesek” – nem én, én még mindig kétpofára eszem a “mac and cheese”-t – allergiásak a tejfehérjére, úgyhogy némi kreativitással kell “újrakezdeni” / kezelni a főzést. Mert nyilvánvalóan nem főzök folyton kétfélét.

Úgyhogy ennek fényében: gnocchi vegán szósszal. A gnocchi nagyon gyorsan megfő, elég neki a sütőben a szószban töltött idő.

Címszavakban:
Sültpaprika – önmagában királyság, egy kis sültpaprika leves bármikor jöhet.
Kicsit megpirított barna csiperke – miért van egyáltalán fehér csiperke a boltban?
Bébispenót – mert nem is a spenótot utálom, csak a spenótfőzeléket :-)
és a gnocchi.
Csak jó lehet.

Hozzávalók

  • 3 gerezd fokhagyma, összezúzva
  • 50 dkg gnocchi (1 csomag)
  • 30 dkg barna csiperke, felszeletelve
  • 1 csésze bébispenót (jól teletömködött csésze)
  • 18 dkg sült kápia paprika (a paprika sütéséről)
  • 3 dl rizstej
  • 20 g olaj + kb. 1 evőkanálnyi a gombához
  • 2 evőkanál liszt
  • 1 teáskanál kakukkfű
  • só, bors
  • corn flakes a tetejére

Egy teflonserpenyőben felhevítek kb. 1 evőkanál olajat. Hozzáadom a gombát nagy lángon addig sütöm, amíg elpárolog alóla az összes nedvesség, amit sütés közben ereszt, és elkezd megpirulni, majd félreteszem. A rizstejet összeturmixolom a sültpaprikával. Egy fazékban közepes vagy annál kicsit melegebb lángon felhevítek 20 gramm olajat, és pár perc alatt üvegesre sütöm benne a fokhagymát. Hozzáadom a lisztet, és pár percig együtt sütöm. Fokozatosan hozzáadom a paprikás rizstejet, és folyamatos keverés mellett felforralom (gyakorlatilag egy fokhagymával és sült paprikával dúsított vegán besamelt főzünk).

Sózom, borsozom, belekeverem a kakukkfüvet, és pár percig főzöm. Belekeverem a sült gombát, a bébispenótot és a gnocchit. A sütőt előmelegítem 200 fokra, és előveszek egy kb. 20x20-as sütőtálat. A paprikaszószos gnocchit a sütőtálba kanalazom, a tetejére corn flakes-t szórok, és addig sütöm, amíg a szósz bugyogni kezd (kb. 15 perc).

Tálalás előtt pár percig hűlni hagyom.

Étvágytól és a fogások számától függően 2-4 adag.

2015. július 27., hétfő

Kekszes jégkrém (cookies and cream) – fagylaltgép nélkül

Rengeteg helyen szembejött az utóbbi időben ez a recept – faék egyszerűségű jégkrém, gép nélkül, hol ezzel, hol azzal ízesítve. Az utolsó lökést Mandy kék Cookie monster fagyija adta.

És tényleg tök jó lesz az állaga, kevergetés és hasonló huncutságok nélkül.

Ehhez persze kell két dolog: cukor és zsír.

Azaz cukrozott sűrített tej és tejszín. És a recept itt kb. véget is ér, már csak az ízesítők vannak hátra, ami jelen esetben egy csomó kekszet jelent.

Hozzávalók

  • 1 doboz (fémdobozos, pár helyen kapni) vagy 2 tubus cukrozott sűrített tej (összesen 340 g)
  • 4 dl habtejszín
  • keksz – ez nálam 10 darab oreo-t és fél doboz milka csokis kekszet jelentett

A  sűrített tejet egy nagyobb tálba teszem, a kekszet összetöröm vagy összevágom, és a tejszínt habbá verem.

A tejszínt beleforgatom a sűrített tejbe. Az összetört kekszből egy kicsit félreteszek, és a többit beleforgatom a tejszínes keverékbe.

A masszát tepsibe, vagy erre a célra félretett műanyag dobozba* öntöm, és 5-6 óra alatt készre fagyasztom.

Tálalás előtt kb. 10 perccel kiveszem a fagyasztóból**.

 

*ugye senki sem akar kovászos uborka, vagy bolognai ízű fagyit?
**a szükséges idő nyilván erősen függ a lakás hőmérsékletétől.

2015. július 13., hétfő

Sült karfiol leves

Sokáig semleges állásponton voltam a karfiollal. Ha szembejön megeszem, de magamtól ritkán jut eszembe, hogy karfiolt kéne ennem.

Aztán jött ez a tészta. Ropogósra sült karfiollal. Ó anyám. Baromi jó. A nálunk szokásos “főzzük meg aztán majd lesz valami, mondjuk öntsük le sajtszósszal”-hozzáálláshoz képest a sült karfiol nagyon más. Nagyon jó, szerintem jobb is mint az előbb vázolt verzió. De mindenképp más, finom és érdemes kipróbálni.

Ez a leves is innen indult, fogtam egy fej karfiolt, rózsákra szedtem, megsütöttem, aztán főztem belőle egy roppant egyszerű levest.

Hozzávalók

  • 1 fej karfiol
  • 3 újhagyma, felkarikázva
  • 2-4 gerezd fokhagyma
  • olívaolaj
  • 2 pohár zöldség- vagy csirke-alaplé
  • a tálaláshoz tejföl, snidling, kruton, tortillachips….

A karfiolt alaposan megmosom, kis rózsákra szedem. Tepsibe teszem, meglocsolom olívaolajjal, megsózom, és forró (légkeveréssel 180-200 fok, alsó-felsővel 200-220) sütőben addig sütöm, amíg elkezd helyenként megbarnulni.

Egy fazékban közepes lángon 1-2 evőkanál olívaolajat hevítek, és üvegesre sütöm az újhagymát. Hozzáadom a zúzott fokhagymát, egy-két percig együtt főzöm őket, majd belekeverem a sült karfiolt és az alaplevet.

Felforralom, és fedő alatt, kis lángon 15 percig főzöm.

Összeturmixolom, ha szükséges adok még hozzá vizet, és sóval, borssal ízesítem.

Hidegen és melegen is jó. És eddig a pontig (ha az alaplé az volt) vegán és tejmentes.

Én tálalásnál tejfölt kanalaztam rá, megszórtam snidlinggel, és sütöttem egy ütős, Munster sajttal megpakolt melegszendvicset.  Na ez már nem vegán és nem tejmentes…(Meleg van úgyhogy hideg leves + meleg szendvics páros volt a befutó :-))

2015. június 28., vasárnap

Mogyoróvajas brownie

BROWNIE3

Terveim szerint visszatértem a normál/rendszeres blogoláshoz, mert a lakáscsere / költözés / felújítás túljutott a legrázósabb szakaszon. Azaz végre megint van működő, főzőlappal-sütővel felszerelt konyhám. Nem mondom, el lehet főzögetni a mikró, elektromos grill, gofri/szendvicssütő trióval is, de nem az igazi. A zöldségfogyasztásom drasztikusan leesett, a feldolgozott szir-szar fogyasztásom meg megnőtt. Nem vagyok az a fajta, aki fog egy kupac répát és nyersen elrágcsálja… Hmmm… nem is tudom, hogy mikor ettem utoljára répát vagy póréhagymát.

Na majd most! Behozom az összes lemaradást – meg is sütöttem ma több mint egy-egy kiló kápia paprikát és padlizsánt.

A sok zöldség mellé kell süti is. De csak mert Egyeseknek komoly igénye van rá :-) Én egész nyáron ellennék egy csodálatos, kifogyhatatlan fagylaltos bödönnel.

Na jó, télen is.

Még pár hónapja rendeltem a netről a Dessert for two-t, csodálatos, kis adag sütemények, kekszek, pudingok, piték… vannak benne. Nem mintha nem tudnék egy nagyobb adag receptet leosztani 2 adagosra, ennél lényegesen bonyolultabb matematikai feladványokat is meg tudok oldani, de roppant kényelmes, hogy valaki már megtette helyettem, és kikísérletezte a sütési időket. És a könyv szerencsére gramm-ban is megadja a hozzávalókat, nekem már csak a sütési fokokat és a tepsiméreteket kell átváltani. Keksznél mondjuk ez utóbbival szerencsére nem is kell foglalkozni.

Ez abszolút Levi sütije, rémesen kakaós, édes, masszív, és mogyoróvaj van a tetején. Én nem bírom az ilyen töményen kakaós dolgokat, úgyhogy ez tökéletes adag, hogy kb két nap alatt elmajszolja.

Hozzávalók

  • 6 dkg vaj
  • 11 dkg cukor
  • 4 dkg kakaópor
  • 1 csipet só
  • 1 kávéskanál vanília kivonat
  • 1 nagy tojás (L-es)
  • 3 dkg liszt
  • 2 evőkanál mogyoróvaj
  • 1 evőkanál porcukor

A vajat, a cukrot és a kakaóport egy hőálló tálba teszem, és addig mikrózom, amíg a vaj felolvad. alaposan összekeverem, és pár percre félreteszem hűlni. Amíg hűl, bekapcsolom a sütőt (légkeverés, 160 fok), és egy kis tepsit (az enyém 14x20 cm) kibélelek sütőpapírral. Ehhez a legegyszerűbb először kicsit kivajazni a tepsit, majd belesimítani a sütőpapírt, a vaj szépen a helyén tartja a papírt.

A vajas kakaós keverékhez adoma  tojást, alaposan összekeverem, majd a tetejére szitálom a lisztet, és csak addig keverem, amíg homogén lesz.

A tésztát a papírral bélelt tepsibe simítom.

A mogyoróvajat mikróban kicsit megmelegítem, hogy folyékonyabb legyen, majd belekeverem a porcukrot.

A mogyoróvajat a tészta tetejére kanalazom, és egy kés hegyével, vagy fogpiszkálóval márványosra keverem.

22-24 perc alatt megsütöm. Akkor jó, ha  a közepe még puha és morzsálódós, a teteje pedig fényes (azokon a részeken, ahol kilátszik a mogyoróvaj alól a tészta).

Hagyom teljesen kihűlni, majd kis kockákra vágom.

8 kis kocka lesz belőle.

2015. április 4., szombat

Gombás sült rizs – Végigfőzni a “Meatless”t

Avagy shiitake fried rice. A shiitake egy nagyon finom ázsiai gomba, a fried rice pedig azt takarja, hogy a korábban megfőzött rizst, wokban összeforgatjuk a zöldségekkel, fűszerekkel, tojással (vagy tofuval vagy hússal - mert valami fehérje kell a rizs és a zöldségek mellé).

Shiitake-t az Intersparban és az Auchanban szoktam venni. Egyféle dobozméret van, nem néztem meg hány gramm az adag, ezért a mennyiség dobozban van megadva.

Két ponton változtattam: a gyömbér változatlanul felejtős, és szójabab (edamame) helyett borsót használtam. Az is zöld meg hüvelyes, és van a sarki kisboltban is, nem kell érte átmenni a város másik felére (+mivel kevés helyen árulják jó drága is).

Ha van maradék rizsünk, különösen gyors, ha nincs, elő a főzőtasakossal (ha jól számolom most 5 féle rizs van itthon, abból az egyik főzőtasakos thai jázminrizs, pont az ilyen ételekhez).

Hozzávalók

  • 2 adag főtt rizs (egy főzőtasaknyi, az főtés előtt 125 g)
  • 1 doboz shiitake gomba, felszeletelve
  • 1 kisebb csésze borsó (kb. 1,2 dl)
  • 2 tojás (L-es)
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2-3 újhagyma, vékonyan felszeletelve
  • 2 evőkanál citrom- vagy lime lé
  • kb. 2 teáskanál olaj (semleges ízű, pl. napraforgó)
  • 1-2 evőkanál szójaszósz
  • só, bors

A tojásokat felverem egy tálba, sózom, borsozom, és villával összekeverem. Egy nagy serpenyőt közepes lángon felmelegítek. Beleöntöm az olaj felét, majd a tojást, és pár perc alatt megsütöm. Az így kapott nagy omlettet átcsúsztatom egy tányérra, feltekerem, és csíkokra vágom.

A serpenyőt visszateszem a főzőlapra, és magasabb hőfokra állítom. A maradék olajon pár percig sütöm a gombát és a zúzott fokhagymát. Közben kicsit megsózom. Hozzáadom a rizst, a borsót, az újhagymát, a szójaszószt és a csíkokra vágott omlettet, és kevergetve pár percig főzöm, amíg minden átmelegszik.

Azonnal tálalom.

2 adag lesz belőle.

2015. március 29., vasárnap

Medvehagyma krémleves

Megvagyok még, főzök is minden nap, de egy szempont van, és az nem az újdonság, hogy de jó lenne a blogra, hanem a gyorsaság.
Úgyhogy főzelékek omlettel, enchilada, sült hús rizzsel, aztán a maradék burritóba pakolása. Ezek mennek most. És néha felszívom magam hétvégén, és megfőzök-sütök mindenfélét. Ami persze tök király. Viszont ami nem jó, az a rémesen sok mosogatás, ami vele jár. Gyűlölök mosogatni. Mindig is utáltam, ez már szerintem így fog maradni. Amit talán még jobban utálok, az a vasalás. Még jó, hogy arra ritkábban van szükség. Végtelenül unalmas, hasztalan és felesleges dolog. (Vallomásos jelleggel: soha egy konyharuhát vagy ágyneműt nem vasaltam ki soha, és kiválóan alszunk, a tányérok meg nem reklamálnak, hogy mégis, micsoda gyűrött ronggyal törlöm el őket). Legszívesebben kivágnám a fenébe az egész vasaló-vasalódeszka kombót. A mikróval együtt. Túl ritkán kellenek, ahhoz képest meg sok helyet foglalnak. Kb. azért van mikróm, hogy popcornt csináljunk benne. De úgyis csak a szám jár, és kerülgetni fogom míg a világ világ, mert az első krumplipüré-melegítéskor kitépném a hajam, ha nem lenne.

Szóval főztem, újat, szezonálist. A tavaszi Ínyenc magazinból. Nekem kissé túlságosan fehérbor ízű. Ami azért probléma, mert nem szeretem a bort. Folyton borral főzök, de a rizottóban a bor nem olyan hangsúlyos, mint ebben a levesben. Úgyhogy aki hozzám hasonlóan nem nagy rajongója a bornak, használjon helyette (részben) alaplevet.

Az újságban még extrább ez a leves, mert valami sonkás-réteslapos dolog készül mellé. De sonkát nem eszem, a réteslaptól hisztérikus leszek (plusz elég nehéz 1 darabot venni belőle), úgyhogy marad a jó öreg kenyérkocka.

Hozzávalók

  • 50 g vaj
  • 50 g liszt
  • 1 közepes hagyma, apróra vágva
  • 150 g camembert
  • 700 ml csirke alaplé
  • 300 ml száraz fehérbor (utólag azt mondom, hogy nekem 100 ml is elég lett volna)
  • 100-150 ml tej vagy tejszín (én tejet raktam, de eredetileg tejszín kell bele)
  • só, bors, cukor
  • 1 csokor medvehagyma, összevágva
  • a tálaláshoz vajban pirított kenyérkocka

A vajon üvegesre párolom a hagymát, majd hozzáadom a lisztet, pár percig sütöm (mintha besamelt főznék), majd folyamatos keverés mellett hozzáadom a bort és az alaplevet. Érdemes kézi habverővel dolgozni, hogy ne legyen csomós. Felforralom és 5-10 percig főzöm. Belekeverem a medvehagymát és az összevágott sajtot. Lehúzom a tűzhelyről, kicsit kevergetem, amíg a sajt nagyjából felolvad, majd összeturmixolom. Nekem a turmixolástól nem lett teljesen homogén, de az addig túl nagy medvehagyma-darabok megfelelő méretűek lettek, és a sajt (aminek nem vágtam le a héját, mert pazarlásnak éreztem) darabok eltűntek. Visszateszem a tűzhelyre, megkóstolom, ha kell, sóval, borssal és egy kevés cukorral ízesítem, összeforralom, és kenyérkockákkal tálalom.

4 adag lesz belőle.

2015. február 28., szombat

Még több “Meatless” – Végigfőzni a Meatlesst”

Haladok ezzel a projekttel is (igaz most nem túl gyorsan), egy csomó recept van, amit megfőztem, de ezért vagy azért nem fotóztam le.

Nyári tekercs – Summer Rolls

Rengeteg zöldséget fel kellett vágni julienne-re, és rizspapír lapba (ami nem papír csak ez a neve, igazából vékony rizstészta) csomagolni. Nyers, roppanós zöldség, csupa vitamin. + kellett hozzá készíteni némi répás szószt. Két, na jó inkább három, problémám volt vele. A végtelen sok darabolás. Nem vagyok elég gyors ehhez. Aztán a szósz nem volt szép sima, azután sem hogy összefőztük. Igazából nem tudom, hogy egy nyers répa alapú szósz mitől lenne szép sima és homogén. Ízre egyébként jó volt. A tekercs meg furcsán nézett ki, az áttetsző fehéres izében a zöldségek. Én 5 percig fogtam röhögve, mire beleharaptam.

Oké, kipróbáltuk, egyszer elég volt. Inkább csinálok salátát.

Gazpacho - Smooth Tomato Gazpacho

Hiába Márta néni (akinek hatalmas rajongója vagyok), hiába a benne lévő mandula. Egész egyszerűen nem szeretem a gazpachot. Semmi jó nincs benne. Inkább fogom a belekerülő zöldségmennyiséget, feldarabolom és elnyammogom.

Édes burgonya-lencse leves - Lentil and Sweet-Potato Stew

Ez nagyon jó volt, rengeteg zöldség, megáll-benne-a-kanál típusú leves. De nem az a szín, amit én normálisan le tudnék fotózni.

Tészta sült tökkel - Pasta with Roastes Pumpkin

Hát nekem a tök nem roasted lett, hanem puhára sült, úgyhogy amikor összekevertem, nem tésztám volt meg jó kis sütőtökkockáim, hanem egy félig-meddig homogén sütőtökös massza a tésztán. Ha ezt előre tudom, összeturmixolom a szószt. De hát az meg már egy másik étel. Szóval nekem ezt nem sikerült normálisan megfőzni. És az ilyenektől viccesen / rémesen / gázosan hisztérikus tudok lenni.

Kelbimbó saláta - Shredded Brussels Sprouts with Pecans and Mustard Seeds

Nagyon hasonlót csináltam karácsonyra, vékonyan felszeletelt kelbimbó, mustáros öntet, az enyémbe nem pekándió került hanem gesztenye + némi gránátalma.

A fő tanulsága  a receptnek: a kelbimbót nyersen, vékonyan felszeletelve is lehet fogyasztani (sőőőt sütve is!), nem csak bánatos mirelitet unalmasra főzve. Brrrrr…. azt nem szeretem. A legrosszabb, ami a kelbimbóval történhet: a főzés.

2015. február 21., szombat

DIY - Tábla

Régóta akartam egy táblát, amire krétával írogathatok. Egyrészt nyilván minden csacskaság kell, ami a DIY meg lakberendezős oldalakon lépten-nyomon megfordul, másrészt tök jópofa, és a fekete jól néz ki a fehér falon.

Az alap: fehér bútorlap, házikó formájúra szabva (körben le van élfóliázva), a hátuljában van két süllyesztett excenteres akasztó, hogy tutira vízszintesre lehessen állítani. Nagyon szép stabilan fekszik fel a falra (két lyuk, tipli, és kis menetes kampó).

Ami még trükkös: krétatartó polcnak egy IKEÁ-s fogantyút szereltem fel (BLANKETT a neve, 1500 pénzért adnak belőle kettőt).

Volt itthon táblafóliám, nos azt nem ajánlom senkinek. Nehéz felragasztani, nem fog rajta jól a kréta… Vettem aztán festéket, és megcsináltam “rendesre”.

tabla21

Ami kellett: nyilván az alap, amit festünk. Mivel a bútorlap nem ideális festési alapanyag, a táblafesték előtt – biztos-ami-biztos–, két rétegben lealapoztam (sima hobbi boltos alapozófestékkel). Majd száradás után jött két réteg táblafesték.

Az összes réteg előtt maszkoló szalaggal leragasztottam a tábla élét, befestettem, elmentem kimosni az ecsetet, majd leszedtem a szalagot.

És igen, ez a heti menü :-)

2015. február 9., hétfő

Barna rizs fekete babbal és avokádóval – Végigfőzni a “Meatless”-t

Inkább nem hívom receptnek, csak ötletadónak. A lényeg úgyis benne van a nevében, illetve látszik a képen.

Barnarizs, fűszeres fekete bab, avokádó. Néhány “topping” rá és kész is a szuper vega ebéd vagy vacsora.

A rizs sima főzőtasakos, lehet maradék is. A babhoz konzervet használtam, amit kicsit leszűrtem, és hagymás, fűszeres (római kömény + taco fűszer) alapon átforgattam. A könyv (Meatless Martha Stewarttól) nyilván az alapoktól indítja a babfőzést, én száraz hüvelyest nem engedek a lakásba – annyi cuccot dobtam már ki innen-onnan kikelt rovarok miatt.

Szóval ha a bab kész, felmelegítem a rizst, rászedem a babot, pakolok rá avokádót, tejfölt, hagymát, paradicsomot, koriandert, retket… ami épp kéznél van, és facsarok rá egy kis lime vagy citrom levet. És már kész is.

(Egy babkonzerv + egy főzőtasakos rizs: 2 nagy vagy 3 kisebb adag)

2015. január 30., péntek

Társasjátékok 12. rész – Carcassonne: Juhok és dombok

cc_juhok1

Megjelent a Carcassonne legújabb – 9.! – kiegészítője, a Juhok és dombok. Sőt egy új játék is a Carcassonne Déltenger. Ez utóbbi önálló játék, még nem döntöttem el, kell-e nekem vagy sem, úgyhogy a közeljövőben biztosan nem fogok írni róla. De a juhok és dombok már megvan, és több kört is lenyomtunk már vele.

Címszavakban

  • csak az alapjátékkal játszható
  • 18 lapka, 6 juhász, egy húzózsák és 18 birka(farkas) korong
  • ár: kb. 2500-3000 HUF
  • abszolút ajánlott
  • gyakorlatilag 3 minikiegészítő egyben
  • kiadták magyarul, úgyhogy magyar a doboz, a szabály, maga a játék pedig nyelvfüggetlen

Szóval ez gyakorlatilag 3 minikiegészítő egy dobozban. Nézzük mik ezek!

Juhok

Mindenkinek van egy juhász bábuja, és van egy húzózsák benne jó sok juh koronggal és két farkassal. A mezőkre letehetjük innentől a juhászunkat is, és húzhatunk a zsákból. Ha juh, letesszük, örülünk. Ha farkas, a juhok visszakerülnek a zsákba, a juhász pedig elénk. Minden alkalommal, amikor lapkát illesztünk ahhoz a mezőhöz, amin a juhászunk áll, dönthetünk: húzunk a zsákból, vagy kiértékeljük az eddigi juhokat. Ennyi. Ami tök jópofa, lehet szerezni egy csomó pontot a juhokkal, meg bosszankodni amikor farkast húzunk. Mert fogunk farkast húzni. Nekem például olyan érzésem van, hogy mindig csak farkast húzok.

Dombok

Ennek akkor van jelentősége, ha kiértékeléskor két vagy több játékosnak ugyanannyi követője van az adott várban /úton / mezőn. Akinek dombos lapkán áll valamelyik követője viszi az egészet, nem kell többségbe kerülnie. Nálunk erre még nem volt szükség, nem szoktunk ugyanazon az akármin állni. De több játékosnál jól jöhet.

Szőlőföldek

A képen látszik, hogy pár lapon szőlőföldek vannak. Ezzel a kolostorokból lehet sokkal több pontot kihozni. Minden egyes szőlőföld a kolostor körül + 3pont! Nagyon jó extra.

Szerintem érdemes beszerezni.

Meg nekem most már egy nagyobb asztalt kell beszereznem, mert ez a négyszemélyes kezd szűkössé válni a rengeteg kiegészítőtől.

2015. január 29., csütörtök

Majdnem pilóta keksz

Sütni kellett. De tényleg. Kaptam sütipecsétet (még karácsonyra!), és most már aztán ki kellett próbálni. Az alap Csak a puffin pilótakeksze volt, de én kihagytam a karácsonyi fűszereket (brrr), és lustaságból egyféle, csak világos tésztát sütöttem. Szóval sima vaníliás omlós tésztakorongok összeragasztva kakaós vajkrémmel.  Sütés után is tök jól látszik a minta. Hurrá! Valami jó kis sós-sajtos kekszet kéne a pecsétekkel sütni. Vagy vaníliás-karika jelleggel becsokizni az aljukat.

Hozzávalók

a tésztához

  • 18 dkg puha vaj
  • 1 tojássárgája
  • 8 dkg porcukor
  • 1-2 teáskanál tejföl
  • 30 dkg liszt
  • 1 teáskanál sütőpor
  • 1 teáskanál vanília-kivonat

a krémhez

  • 10 dkg puha vaj
  • 3 dkg kakaópor
  • 7 dkg porcukor

Először elkészítem a tésztát. A vajat habosra keverem a tojássárgájával és a porcukorral. Belekeverem a tejfölt és a vanília-kivonatot, és egy másik tálban összekeverem a lisztet a sütőporral. A sütőporos lisztet több adagban a vajas keverékhez adom. (Lehet hogy kell még a tésztába liszt vagy tejföl, lágy, de nem túl ragacsos kell legyen.) A tésztából korongot formázok, és fóliába csomagolva 1-1,5 órára beteszem a hűtőbe.

Közben elkészítem a krémet: mindent homogénre keverek (és a pulton hagyom, ha jó lágy, könnyű a habzsákból nyomni).

A sütőt előmelegítem 180 fokra, és két tepsit kibélelek sütőpapírral. A tésztát kinyújtom, kiszaggatom a kekszeket. A kekszeket tepsibe teszem, és pár percre beteszem a hűtőbe.

10-12 perc alatt megsütöm. Miután kihűltek, a krémet habzsákba teszem, és összeragasztom a kekszeket. A kész kekszeket hűtőbe teszem, hogy a krém megszilárduljon.

kb. 2,5 tepsinyi keksz lesz belőle (összeragasztás előtt).

2015. január 23., péntek

Eat drink & be merry

jff

Egyél, igyál, légy vidám!

Mivel nincs színes nyomtatóm, végül egyszerűsített változatban került ki a falra, a hatalmas keresztszemes mellé.

Jópofa eljátszani a mintákkal meg a különböző betűtípusokkal.

És hát mennyire jó mottó, egyél, igyál, légy vidám!

2015. január 22., csütörtök

Zöldséges tojásos donburi – “Végigfőzni a Meatless-t”

Némi rizs, tojás és sok zöldség. Ilyeneket esznek a vegák. Meg én, amikor épp nem eszem húst – a héten mindig több a húsnélküli napok száma, mint a húsosaké. Olyan hülye, kérdés, az hogy de ha nem eszel húst, akkor mit eszel? Nem csak husit + krumpliból. És nyilván a nem hús nem egyenlő a rántott akármivel. És a férfiasságot sem az elfogyasztott sertéskarajok számában mérik.  Haha. De tényleg nem.

Mondja ezt az, aki az éves magyar átlag marhahúsfogyasztás többszörösét eszi meg. Igen, a nagyon kevésnél nem nehéz többet enni. De a többi napra ott a répa, a sütőtök, a saláták meg a többiek.

Szóval húsnélküli ebéd. Maradék rizs is jó hozzá, csak tálalás előtt meg kell kicsit melegíteni.

Hozzávalók

  • 2 adag főtt barnarizs (1 főzőtasaknyi)
  • 10 dkg gomba, shiitake a legjobb, nekem barna csiperke került bele, felszeletelve
  • 1 kis-közepes répa, gyufaszálra vágva
  • 2 újhagyma, vékonyan felszeletelve,a  fehér és a zöld részek külön
  • kb. 1 dl borsó, ha mirelit felengedve
  • 2 egész tojás
  • 1 tojásfehérje
  • csíra
  • 1 evőkanál szójaszósz
  • 1 teáskanál olívaolaj
  • 180 ml zöldség alaplé

A tojásokat egy tálba teszem, kicsit sózom, borsozom és villával felverem. Egy nagyobb serpenyőben felhevítem az olajat, és addig sütöm a gombát, amíg a sütés közben engedett nedvesség mind elpárolog alóla. Hozzáadom a hagyma fehér részét, a répát és a borsót. 1-2 percig főzöm, majd aláöntöm az alaplevet és a szójaszószt. Addig forralom, amíg az alaplé fele elpárolog.  Rácsurgatom a tojást, lefedem, és közepes hőmérsékleten 4-5 percig sütöm – amíg a tojás megszilárdul.

A rizst elosztom két tálba, rászedem a zöldséges omlettet (ha a tojás alatt marad egy kis alaplé azt is rákanalazom), megszórom csírával és az újhagyma zöldjével, és azonnal tálalom.

2 adag lesz belőle.

2015. január 18., vasárnap

Társasjátékok 11. rész–Carcassonne minikiegészítők

cc_minik_1

Nagyon szeretem a Carcassonne-t, nálunk abszolút megunhatatlan, még a telefonunkon is lent van, akár a neten át hálózatban játszhatunk vele, vagy egy telefonon, kézből kézbe adva. Az a vicces, hogy a telefonon van egy olyan kiegészítő (sőt ott csak egy kiegészítőm van), “A folyó”, ami az “igaziban” nincs meg. Van viszont egy csomó másik. Például ez a hat minikiegészítő, ami együtt már hetet ad ki, mert a hetedik 2-2 laponként szét van osztva a többibe. Trükkös vásárlás-ösztönző, mi?

Egyébként az alapjátékhoz hasonlóan ezek is nyelvfüggetlenek, de a dobozban csak német nyelvű szabály van, azonban minimális netes böngészéssel lehet találni szabályt. Helyes picike dobozban vannak, az áruk valamivel ezer forint alatt van.

Nézzük sorra!

cc_repulo_1

1. A repülő szerkezet

Bele lehet pofátlankodni más várába/mezőjébe/útjába. Ehhez persze az kell, hogy a célállomás közelébe tudjuk illeszteni a lapkát, jó irányba álljon a repülő szerkezet, és megfelelőt dobjunk a kockával – egy, kettő vagy három mezőt repülünk, ezt a dobás dönti el.

4/5 ha valaki szeret közösködni a várakban :-) Több játékosnál érdekes, mi általában ketten játszunk – és fő a béke –, így általában hanyagoljuk, nálunk 1/5, csak extra lapnak használjuk.

cc_surgonyok_1

2. A sürgönyök

Ebben kivételesen nem területlapkák vannak, hanem mindenkinek egy “asszony” bábu és 8 “üzenet” lapka. Az alapgondolat az, hogy ezentúl két bábuval körözünk az eredmény-táblán, az eddigi alap-bábu mellé betársul az asszony. Az üzenetlapkákon különféle pontszerzési lehetőségek, újra húzhatsz, és visszaszedhetsz egy bábut akciók vannak. És akkor húzhatunk üzenetet, ha valamelyik bábuval öttel osztható mezőn állunk (ezek kicsit sötétebbre vannak rajzolva). Jó kis extra-pontok szerezhetők vele. Arra viszont elég hamar rájöttünk, hogy a két bábus körözés egyre jó: az egyikkel akkor lépünk, ha öttel osztható pontot kell lelépni, a másikkal minden egyéb esetben. Így maximalizálható az üzenetküldések száma. Innen pedig egyenes az út a felismeréshez: ehhez igazán felesleges két bábuval körözni. Vonjuk össze a kettőt (helló ötös osztási maradékok!): akkor húzunk üzenetet, ha öttel osztható pontot kell lelépni vagy ha öttel osztható mezőre érünk. Így eggyel több bábunk marad a pontszerzéshez.

5/5 – jópofa extra pontszerzési lehetőség, + ki ne akarna még egy lapkát húzni?

cc_kompok_1

3. A kompok

Ez az egyik – ha nem a - legjobb, 8 útlapka, az út találkozásánál tóval, és mindre jár egy kis fadarab. A fadarabot mindig át lehet fordítani amikor új út elemet illesztünk az úthoz, így nagyon jó kis trükkös utak hozhatók létre. És sokkal több pontot lehet kinyerni az út-lapkákból.

5/5 pont, abszolút ajánlott

cc_arany_1

4. Az aranybányák

8 lapka, 16 aranyrúd. Ha arany-lapkát teszünk le, rá és valamelyik szomszédos lapra egy aranyrudat kell tenni. Az aranyrúd azé, aki az adott lap valamelyik részével (út, kolostor vagy vár) befejez valamit. Az aranyak sávosan egyre többet érnek (pl. ha 7-9 aranyunk van akkor aranyanként 3 pontot ér, ha 4-6 darab, akkor csak aranyanként 2 pont jár a játék végén).

5/5 jópofa helyezkedés van mindig az arany körül.

cc_magus_1

5. Mágus és boszorkány

Két bábu van a csomagban, ha a mágus áll a várunkban (vagy utunkon), örülünk, ha elkészül annyi pontot kapunk pluszban, ahány lapka kellett hozzá. Ha azonban a boszorkány, feleződik a pont. A bábuk egyikét akkor kell játékba hozni ill. átmozgatni, amikor valaki a megjelölt lapok egyikét teszi le – így sosem lehet tudni, mikor veszi el valaki a mágusunkat, vagy kapunk egy boszorkányt…

3/5

cc_rablok_1

6. A rablók

Ha rabló lapka jön, a rablónkkal rá tudunk akaszkodni valakinek a bábujára az eredményjelzőn, és amikor legközelebb lép, megkapjuk a másik pontjainak felét – és a rablót visszatesszük magunk elé. Na ez nekünk abszolút nem működött, mivel mindenkinek két bábuja van az eredményjelzőn (hála az üzenetek kiegészítőnek), simán megjátszható, hogy a rablós bábuval egyszerűen soha nem lép az ember. Vagy legalábbis kivárja, amíg valami icipici ponton kell csak osztozni. Nem igazán tett hozzá a játékhoz. Ezért hagytuk a fenébe az egészet, és másra használjuk a rablókat. Rendes követők lettek, egy feltétellel. Csak akkor lehet lerakni, ha az egyik korábbi kiegészítőből származó, dupla-követő már lent van.

1/5 – nekünk nem jött be.

cc_gabona_1

+1 Gabonakörök

Valamilyen bábulerakós-visszaszedős móka. Két emberrel abszolút nem működött, nem használjuk soha a szabályait, csak az extra lapokat.

1/5

2015. január 16., péntek

Lazacos kosárka

lazacoskosarka1

Karácsonykor csináltam ezt az előételt – igazából mást nem is fogok megosztani az erősen minimálisra fogott főzésemből, zacskóban sült csirkecomb, kelkáposzta-gránátalma saláta, mascarponés pohárkrém volt még az asztalon, de a többiről még a telefonnal sem készítettem képet.

A főzés és az építészet találkozása, ide is kell vízszigetelő réteget beépíteni, nem csak a lapostetőbe. Hihihi :-)

A kis tésztakosárkákat az IKEÁban vettem, de a céklakrém-lazac-csíra pirítóson is megállja a helyét.

Ami a kosárkákba került

  • először a nedvesség elleni szigetelés: kis darab jégsaláta (hogy ne ázzon el a kosárka és ropogós maradjon…)
  • céklakrém (sült cékla, só, olívaolaj, kevés majonéz, pürésítve)
  • füstölt lazac
  • retekcsíra

A céklakrémet előző nap megcsináltuk, de csak fogyasztás előtt fél órával állítottuk össze az egészet.

Mivel én ebből az egészből pont a lényeget nem szeretem, villával összenyomott avokádót és koktélparadicsomot kaptam.

2015. január 15., csütörtök

Villámpizza

Kezdéstől az evésig kb. 30 perc. Sütéssel, mindennel. Hello expressz élesztő :-) Nincs mindig idő kivárni a másfél órát. Kenyérliszt, gyorsélesztő és pesto a fagyasztóból.

Hozzávalók

a tésztához

  • 30 dkg kenyérliszt
  • fél csomag expressz élesztő
  • 4 evőkanál olívaolaj
  • 1,5 dl langyos víz
  • 1 teáskanál só
  • fél teáskanál cukor

a tetejére

  • pesto
  • reszelt sajt (elvileg mozzarella, én laktózmentes keménysajtot használtam)
  • lilahagyma (jó vékonyra vágva)
  • paprika, felkockázva (zöld vagy piros kaliforniai)

A lisztet elkeverem a sóval, a cukorral és az élesztővel, hozzáadom az olajat és a vizet, és rugalmas tésztát dagasztok belőle. Elfelezem, kinyújtom, liszttel kiszórt tepsibe teszem, és pihenni hagyom*. Közben előmelegítem a sütőt, amilyen melegre csak lehet, alsó-felső sütéssel (ez nálam 250 fok). Várok 15-20 percet, addig a sütő bemelegszik és a tészta megkel. A pizzákat megkenem pestoval – a szélén kb. 2 cm maradjon ki. Rászórom a hagymát és a paprikát, arra a sajtot, a szélét pedig behajtogatom, hogy szép pereme legyen. Kb. 8-10 perc alatt megsütöm (nem mindig mérem az időt, inkább éhesen és kíváncsian figyelem, hogy mikor van már készen).

2 db 28 cm átmérőjű vékonytésztás pizza lesz belőle (a második, ami kicsit tovább kelt, inkább közepes tésztás lett)

*a használati utasítás szerint ezzel az élesztővel nem kell hosszasan keleszteni, gyúrás, formázás, 20 perc pihenés elég neki. Ez a 20 perc bőven elég a feltétek darabolására és a sütő bemelegítésére.

2015. január 11., vasárnap

Gigantikus keresztszemes

x_szemes

Még tavasz végén találtam ki, hogy csinálok egy hatalmas keresztszemes hímzést. 100%-os fedettséggel, és geometrikus-organikus mintával. Geometrikus – mi mást választanék, nem vagyok az a virágos-madárkás típus-, azaz álljon a minta az egyik legegyszerűbb elemből, egyenlő szárú derékszögű háromszögből. És organikus, mert nem döntöttem el előre a mintát, mindig csak a következő 1-2 elem volt a fejemben, hogy hova mi fog kerülni. Menet közben alakult az egész. Csak a színeket kellett kitalálni a boltban, és a kész hímzés méretét. Biztos volt, hogy kiteszem a falra – ha ronda lesz, akkor is. Úgyhogy vettem egy jó nagy képkeretet az IKEA-ban (ha jól emlékszem, 50x40-es a keret és benne a hímzés 40x30 cm-es).

40x30 cm keresztszemesből (pici öltéssel!) nagyon nagyon sok öltés. És idő. Naivan azt hittem, hogy a foci vb elég lesz rá. Fenét. Előtte elkezdtem, végignyomtam az összes meccset – szóval inkább hallgattam mint néztem őket, és hát utána is volt még befejezetlen rész az anyagon.

Nem tudom, hogy aki nálam profibb keresztszemező, az mennyivel lett volna gyorsabb, mert hát én ezzel kezdtem a keresztszemezést. Semmi macis kulcstartó meg egyebek. Fenét, bele a közepébe, ide nekem az oroszlánt, 40x30 :-)

Egyébként lenyomnám akkor is, ha előre tudom, hogy ennyi idő lesz. Mert egyrészt ilyenekben őrült vagyok, másrészt menő, harmadrészt nagyon jól néz ki a falon.

Nyilván színes papírból ragasztgatni háromszögeket gyorsabb. De ez az igazi “badass” verzió.

Ilyen készen a falon:

2015. január 10., szombat

Téli saláta

Nagyon jól néz ki, nagyon menő és nagyon finom – mindenféle őszi-téli menőség egy tányéron.
Mostantól nincs kifogás, mindenki egyen több zöldséget, és le az unalmas salátákkal!

akkor, nézzük mi került a tányérra

  • bébispenót
  • vékonyra vágott almaszeletek (granny smith, kellemesen savanyú és nagyon lassan barnul)
  • sült édesburgonya karikák (héjastul vékonyan felszeleteltem, tepsibe raktam, megkentem olívaolajjal, és megsütöttem)
  • kecskesajt
  • gránátalma
  • vinaigrette: olívaolaj, citromlé, méz vagy juharszirup, só, bors

Ennyi. Salátára fel!

2015. január 9., péntek

Serpenyős marhahúsos pite

Oké, még csak két receptet próbáltam ki a One pot-ból, de ez után arra jutottunk, hogy már ezért megérte megvenni. Paradicsomos-zöldséges marhahúsos ragu, azon nagyon cheddaros “pogácsa” (biscuit, mint ahogy a múltkor körüljártam a témát). Mi lehet ennél jobb? Nem sok minden.

Kicsit változtattam az arányokon, és a pulykahúst lecseréltem marhára, mert a pulyka nem épp a kedvencem.

Hozzávalók

a raguhoz

  • 20-25 dkg darált marhahús
  • 1 (zöld) kaliforniai paprika, csíkokra vágva
  • 20-22 dkg gomba (barna csiperke), felszeletelve
  • 1 kisebb hagyma, felkockázva
  • 1 doboz darabolt vagy egész paradicsomkonzerv, összeturmixolva, vagy egy fél kilós, dobozos sűrített paradicsomból 40 dkg (ami olyan mint egy extra sűrű paradicsomlé, nem annyira sűrített, mint a kis konzervdobozos)
  • 1 evőkanál chili vagy taco fűszerkeverék
  • 1 evőkanál olaj
  • só, bors

a tetejére

  • fél csésze liszt
  • 1/2 teáskanál sütőpor
  • késhegynyi szódabikarbóna
  • 5 dkg reszelt cheddar
  • 25 g hideg, kockákra vágott vaj
  • 40 ml kefir (író)

A sütőt előmelegítem 220 fokra, és a főzőlapon felhevítek egy közepes, sütőbe is tehető (lehetőleg öntöttvas) serpenyőt. Beleöntöm az olajat, majd hozzáadom a hagymát, a gombát és a paprikát. Időnként megkeverve addig sütöm, amíg megpuhulnak (és a folyadék nagy része elpárolog), ehhez kb. 8-10 perc kell. Hozzáadom a húst és a chili vagy taco fűszert. Kevergetve addig sütöm, amíg a hús mindenhol kifehéredik. Sózom, borsozom, felöntöm a paradicsommal, és pár percig főzöm.
Közben összeállítom a pogácsákat. A lisztet elkeverem a sütőporral, és a szódabikarbónával. Ujjheggyel (vagy célszerszámmal) beledolgozom a hideg vajat (maradjanak kicsi vajdarabok, morzsalékos állaga  cél!), hozzáadom a kefirt és a sajtot, és összekeverem. Ha nagyjából összeállt, kézzel 5 pogácsát formázok, és a pogácsákat a ragu tetejére teszem.
A sütőben, kb. 20 perc alatt készre sütöm (akkor jó, ha a pogácsák teteje megpirult egy kicsit).
Azonnal tálalom.

2 nagy vagy 3 kisebb adag lesz belőle.

2015. január 8., csütörtök

Citromos–olajbogyós csirke

A legújabb – karácsonyra kapott – szakácskönyvem felavató-receptje ez.
One pot Martha Stewart csapatától. One pot – csupa olyan recept, amit egy edényben lehet elkészíteni. A receptek a felhasznált edény szerint vannak csoportosítva: öntöttvas fazék, serpenyők, kukta, slow cooker (“lassú főző”), tepsi… Nagyon utálok mosogatni, úgyhogy nagyon szimpatikus a koncepció.

Ez első receptet a serpenyős fejezetből választottam, csirkecomb, krumpli, citrom, olajbogyó. Kb. mindent el is mondtam ezzel.

Hozzávalók

  • 3-4 bőrös csirke felsőcomb
  • kb. 35 dkg apró szemű krumpli, alaposan megmosva, félbevágva
  • fél citrom, cikkekre vágva
  • 1/4 csésze magozott zöld olajbogyó (ha lehet, nagyszemű)
  • kb. fél csésze csirke-alaplé
  • 1 csapott teáskanál keményítő
  • 3 gerezd zúzott fokhagyma
  • só, bors
  • kakukkfű (1 ág friss, vagy egy teáskanál szárított)

A sütőt előmelegítem 230 fokra, és előveszek egy nagy öntöttvas serpenyőt. A serpenyőt felmelegítem a főzőlapon, majd bőrrel lefelé beleteszem a csirkecombokat. Kb. 5 percig sütöm, amíg a bőre megpirul, majd megfordítom. Beleöntöm az alaplevet, kicsit megsózom, beleszórom az kakukkfüvet, a fokhagymát. Hozzáadom a citromot, a krumplit és az olajbogyót. Beteszem a sütőbe, és kb. 30 perc alatt készre sütöm. A keményítőt elkeverem egy kevés vízben (vagy alaplében), hozzáöntöm, felforralom, és tálalom.

2 adag lesz belőle.

2015. január 1., csütörtök

Kefires pogácsa – buttermilk biscuits

Decemberben elég henyélő üzemmódban voltam, most pár napja indultam be ismét a konyhában. Ezzel az ebéddel búcsúztattuk az óévet.
Csirke raguleves és “pogácsa”. Azért az idézőjel, mert ez nem pont az, amit mi pogácsának hívunk (semmi “ízesítő nincs benne, se sajt, se tepertő, se káposzta, gyorsabb is sokkal összerakni, de a végeredmény nagyon hasonló ízű/állagú).

Arról van szó, amit az amerikaiak buttermilk biscuitsnek hívnak. Oké a buttermilk az író – mivel az nehezen beszerezhető, ezért kaukázusi kefir – a biscuit a szótár szerint keksz, de ez nem keksz. Angliában a biscuit valóban kekszet jelent, Amerikában viszont pogácsát.

Egy 10 perc alatt összeállítható dologról van szó, amit frissen a sütőből kikerülve szoktak enni, levesekhez, egytálételekhez.

Én egy jó sűrű csirke ragulevest főztem mellé (hagyma, fokhagyma, apróra vágott csirkehús – ez akár maradék főtt vagy sült csirke is lehet – répa, kaliforniai paprika, szárzeller, borsó, tejszín, petrezselyem).

A “pogácsához”

  • 2 és 1/4 csésze liszt
  • 2 teáskanál sütőpor
  • 1 teáskanál cukor
  • 1 csapott teáskanál só
  • 1/2 teáskanál szódabikarbóna
  • 85 g hideg, kis kockákra vágott vaj
  • 1 csésze kaukázusi kefir (író)

A sütőt előmelegítem 230 fokra, és egy tepsit kibélelek sütőpapírral.
A lisztet, a cukrot, a sót, a sütőport és a szódabikarbónát összekeverem egy tálban. Hozzáadom a vajat, és vagy gyorsan ujjheggyel, vagy az erre kitalált célszerszámmal* összedolgozom (késes robotgéppel is lehet). Akkor jó, ha sok kisméretű vajdarab van benne**. Egy kanállal vagy a kezemmel gyorsan hozzákeverem a kefirt. Épp csak álljon össze, a cél itt is az, hogy maradjanak benne vajdarabok (ettől lesz laza). Deszkára borítom, kb. 2-2,5 cm magas korongot formázok belőle. Kb. 5 cm átmérőjű szaggatóval köröket szúrok ki belőle, a maradékot csak összenyomkodom nem gyúrom, és folytatom, amíg el nem fogy a tészta. A pogácsákat tepsibe teszem, és 10-15 perc alatt megsütöm.

kb. 12 darab lesz belőle.

*pastry cutter ill. pastry blender a célszerszám neve.

**Attól lesz levegős, puha, és picit leveles, ha nem dolgozzuk agyon a tésztát. Ezért nem kell egy percig sem gyúrni, hosszasan kavargatni. Normális ha picit morzsalékos, és tényleg mindig csak annyira kell összenyomkodni, hogy éppen csak összeálljon. (A vaj megolvad a sütőben és “zsebet” képez, ettől réteges a leveles tészta is)