Marhahúsos-babos taco

Nagyon régen csináltam ezt a tacot, úgyhogy az élmény már nem olyan friss, csak annyit mondhatok, hogy király volt :-)

Tacohoz azt a fajta tortillalapot szoktam venni, amire gorditas van írva, kicsit vastagabb mint a szokásos, puha búzalisztes, és nagyon jól össze lehet vele fogni a tölteléket. A marhahúsos ragu és a babpüré is jól fagyasztható – a babpüré most nem házi volt, hanem konzerv, a felét rögtön befagyasztottam,a  másik felét megettük a tacohoz és szendvicsbe pár nap alatt.

Hozzávalók:

• 8 kisméretű puha búza tortilla (gorditas)
• jégsaláta, vagy káposztasaláta-alap
• tejföl
• korianderzöld (aki nem szereti, annak petrezselyem)
• babpüré (angolul refried beans, spanyolul frijoles refritos, ez van a konzervre írva, de házilag is egyszerű előállítani)

a húshoz:

• 25 dkg darált marhahús
• 1 evőkanál olaj
• 1 apróra vágott hagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 1 teáskanál őrölt római kömény
• 1-1,5 teáskanál taco fűszerkeverék
• 1 kis sűrített paradicsom
• só
• (chilipaprika)

A húsos raguhoz az olajat felhevítem, pár perc alatt üvegesre sütöm a hagymát, majd hozzáadom a római köményt, a taco fűszert és a zúzott fokhagymát. Állandóan keverve kb. fél percig pirítom, majd hozzáadom a húst. Addig sütöm, amíg mindenhol kifehéredik. Felöntöm a sűrített paradicsommal és egy kevés vízzel, sózom, és kb. 20 percig főzöm. Közben, ha szükséges adok hozzá még egy kis vizet. A végén jó sűrű kell legyen (mint egy paszta).

Megmelegítem a tortillát (én ezt a lépést sokszor ellógom*) és a babpürét, és jöhet az összeállítás. A tortillákra egy kevés babpürét kenek, rákanalazom a húst, majd jön a saláta-tejföl-koriander(petrezselyem) hármas.

Nálunk 2 tortilla az adag, úgyhogy ez összesen 4 (a tortillalap, a babpüré és a hús is kiválóan fagyasztható). Éhesebbeknek, nagyobb étvágyúaknak inkább 3 adag.

*a mikróban melegített tortillának nem szeretem az állagát, a sütőt meg ezért nem fogom bekapcsolni…

Tovább

Mexikói lasagne

Nem sikerült szépen szedni :-)
De valami csodálatos. Rengeteg zöldség (bab, paradicsom, spenót), nagyon finom, és nagyon gyorsan elkészül. Mert követtem Sarah példáját, és üveges paradicsomszószt használtam (aminek előtte gondosan elolvastam az összetételét. Nyilván).

Hozzávalók:

• 8 kisméretű (kb. 16 cm-es) kukoricatortilla
• 1 csésze paradicsomszósz* (vagy salsa)
• 1 babkonzerv (tarka, vagy vörös, esetleg fekete, mindegy), leöblítve és leszűrve
• 20 dkg bébispenót (ez 2 doboz vagy 2 zacskó, általában 10 dekás egységben árulják)
• 1 csésze friss koriander (szerintem bazsalikom is jó lehet helyette, vagy még több bébispenót…)
• 4-5 újhagyma
• 2 csésze reszelt sajt (cheddar a legjobb)
• só, bors
• egy kis olaj a tepsi kikenéséhez

Előmelegítem a sütőt, előveszek egy közepes tepsit (az enyém kb. 21x21 cm-es), és kiolajozom.
A bébispenótot, az újhagymát és a koriandert egy kis sóval és borssal az aprítóba teszem (ha máshogy nem megy, több részletben), és finomra “vágom” (zöld massza kell legyen a végeredmény, kb. mint a pesto).
Kibélelem a tepsit négy tortillával – alul fedjenek egymásra, oldalt jöjjenek fel a tepsi oldalára. Beleszórom a bab felét, a sajt felét, rákanalazom a spenótos keverék felét, majd a paradicsomszósz felét. Ezután jön a maradék 4 tortilla, a maradék bab, a spenót, a paradicsomszósz, és a tetejére a sajt.
Lefedem alufóliával, 30 percig sütöm, majd visszarakom fólia nélkül annyi időre, amíg a sajt kap egy kis színt a tetején. Tálalás előtt 5-10 percig hűlni hagyom.

4 adag lesz belőle. Eredetileg innen.
*én a olasz-szekcióból választottam egy alap vörösboros paradicsomszószt. Tex-mex salsa is jó, vagy egy egyszerű (nem húsos, nem 4 sajtos, nem agyoncifrázott) paradicsomos tésztaszósz.

Tovább

Csirkeleves tortillával

Ez most a kedvenc “húslevesem”. De tekinthetjük felturbózott paradicsomlevesnek is. Akkor már hihetőbb, hogy szeretem. :-)
Jó ez a “maradék sült csirké”-ből kihozunk valamit dolog, még úgy is, hogy nekem szinte sosincs maradék sült csirkém. Se maradék krumplipürém. Se maradék akármim. Ezek mindig az adott ételhez készülnek ”frissen”.
Most talán sikerült szintet lépni, ebben az előre elkészítős főzésben, mert a héten tex-mex napokat tartunk, úgyhogy egyik nap megsütöttem egy csomó csirkecombot, szétcincáltam a húst, és három részre osztottam. Egyik részéből csirkés enchilada készült. Egy részéből ilyen leves. Az utolsó adagot pedig befagyasztottam egy kis ketchuppel és bbq szósszal összekeverve, hogy két nappal később csirkés taco-ként végezze.

Hozzávalók:

• 1 hagyma
• 1 csésze kukorica
• 2-4 gerezd fokhagyma
• chili (friss, vagy chilipor)
• 1 evőkanál sűrített paradicsom
• 1 doboz (40 dkg) egész vagy hámozott paradicsomkonzerv, összeturmixolva
• 1 teáskanál római kömény
• 2 teáskanál taco fűszer*
• 7-8 dl csirkealaplé
• 3-4 paradicsom
• 1-2 evőkanál olívaolaj
• 2 csésze összevágott maradék főtt vagy sült csirke
• opcionális: főtt bab (kisszemű fekete a legjobb, a kukoricával egy időben kell beletenni a levesbe)
• 4-6 kisméretű kukoricatortilla (az a fajta ami csak kukoricából van)

a tálaláshoz:

• tejföl
• újhagyma
• avokádó
• koriander zöld

Miközben megfőzöm a levest, elkészítem a tortilla-csíkokat. A tortillalapokat 1-1,5 cm széles csíkokra vágom, a hosszúkat elfelezem. A sütőt előmelegítem 200 fokra. A tortilla csíkokat egy nagy tepsibe teszem, megspriccelem / megkenem egy kis olívaolajjal, kicsit megsózom, és 8 perc alatt ropogósra sütöm. Sütés közben, félidőben átforgatom.

A hagymát apróra vágom, és kb. egy evőkanál olajon üvegesre sütöm. Hozzáadom a zúzott fokhagymát, majd pár másodperc múlva a fűszereket – a római köményt, a chilit, és a taco fűszert. Pár másodpercig sütöm, belekeverem a sűrített paradicsomot, majd felöntöm az alaplével és az összeturmixolt paradicsomkonzervvel. 10-15 percig főzöm, majd belekeverem a kukoricát, a felkockázott paradicsomot, a csirkét és ha szükséges, még egy kis alaplevet vagy vizet, felforralom, és még öt percig főzöm. Megkóstolom, ha szükséges sózom, borsozom.

Tálalásnál tányérokba szedem, megszórom a ropogósra sütött tortillával, teszek a tetejére egy kis tejfölt, adagonként kb. 1 vékonyan felkarikázott újhagymát, koriander zöldet, felkockázott avokádót.

*kevés chilit szoktam használni, ezért teszek a hasonló ételekbe némi taco-fűszert is, ha valaki rendesen beleteszi a chilit, nem kell taco-keverék.

4-5 adag lesz belőle. Jó sűrű leves, inkább egytálétel.

Tovább

BBQ csirkés taco

Az egyik aktuális kedvencem a blogról a BBQ csirkés szendvics, most egy kicsit más formában, taco-ként készítettem el. Lehet, hogy így még jobban tetszik. Nehéz eldönteni.

Ami a tacoba került:

• puha taco-hoz való búzatortilla (átmelegítettem a csomagolás szerint)
• bbq csirke (nagyon jól fagyasztható), kicsit megmelegítve
• káposztás-répás konyhakész salátakeverék (úgy “szárazon”, ahogy a zacskóból kikerül)
• tejföl
• újhagyma
• koriander

Ennyi. “Creamed corn”-t azaz krémes kukoricát csináltam mellé.
Ha a hús már készen van, nagyon gyorsan elkészül.

Tovább

Csirkés enchilada

Minimálon vagyok a konyhában, legyen gyorsan készen, lehetőleg lehessen befagyasztani, hogy egy durvább szombati főzőcskézés után hétköznap lehessen lazulni.

Ezen vonalon: újabb maradék-hasznosítós hétköznapi vacsora ötlet. Jól szállítható (és sütés előtt) és jól fagyasztható. Az érdem ismét az EverydayFood-é.

Nekem persze nincsen kéznél egy csomó maradék főtt/sült csirkehúsom, ehhez főztem, de így is gyorsan elkészül.

A hosszú leírás megtévesztő, megírni tovább tartott, mint megfőzni.

Hozzávalók:

• 50 dkg csirkemell-filé* (vagy maradék sült/főtt csirke, falatnyi darabokra vágva)
• 8 kukorica-tortilla
• 2 evőkanál olaj
• 1/4 csésze liszt
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 1 teáskanál római kömény
• 1-2 evőkanál apróra vágott üveges chipotle (canned chipotles in adobo)**
• 4 dl csirke-alaplé
• 1-2 maréknyi reszelt sajt (pl. cheddar)

*Ha nincs kéznél maradék főtt vagy sült csirkehús: egy bio csirke-leveskockával vizet forralok, beleteszem a csirkemellfiléket, 10 percig főzöm, majd félreteszem (lefedve) és hagyom langysora hűlni. A főzőléből félreteszek annyit, ami a recepthez szükséges (ha kell leszűröm), a húst kézzel, vagy két villával falatnyi darabokra szedem.

**nem tudom hogy ennek a fűszeres szószban eltett chilinek mi a magyar neve, a hipermarketben a nemzetközi/mexikói részen kell keresni, én egyébként taco fűszert használtam, az volt itthon, és nem szeretem a csípőset.

Az olajat felhevítem, pár másodperc alatt üvegesre sütöm a zúzott fokhagymát, majd hozzáadom a római köményt és a chilit/taco fűszert. Egy percig sütöm, majd belekeverem a lisztet, pár percig pirítom (gyakorlatilag rántást/tej helyett alaplével készülő besamelt készítünk). Legkésőbb ezen a ponton célszerű kézi habverőre váltani, hogy ne legyen csomós a kész mártás. Több adagban hozzáadom az alaplevet és 1 dl vizet (két adag folyadék közt mindig csomómentesre kell keverni). Felforralom, és pár percig főzöm. Megkóstolom, és ha szükséges, kicsit megsózom.

A mártásból 1 csészényit a húshoz adok, alaposan összeforgatom, és egy sütőtál (én 30x30-ast használtam) aljára öntök fél csészényi mártást. A tortillapokat átmelegítem (nedves papírtörlőbe csomagolva 1 perc a mikróban). A csirkehúst elosztom a tortillalapokon, szorosan feltekerem, és a tekercseket egymás mellé teszem a sütőtálba (a záródással lefelé). A tetejére kanalazom a maradék mártást, megszórom reszelt sajttal, és forró sütőben (200 fok) 15 percig sütöm. Öt percig hűlni hagyom, majd salátával tálalom.

4 adag lesz belőle.
Fagyasztás: mielőtt a szósszal meglocsolnám a tekercseket, a maradék szószt mellécsomagolva.

Tovább

Csirkés taco

Az egyik Sarah-videóban láttam hasonlót, de vele ellentétben én nem bírom a csípőset, úgyhogy kicsit megszelídítettem a fűszerezést.

Hozzávalók:

• lágy kukoricatortilla (kisméretű, nekem 12 darab volt a csomagban)
• csirkemellfilé, szeletekre vágva (40-50 dkg)
• retek (2 csomó)
• újhagyma (1 csomó)
• olívaolaj
• 1-2 lime (attól függ mennyi leve van)
• taco-fűszerkeverék
• só, bors
• 1-2 avokádó

A retket és az újhagymát vékonyan felkarikázom, egy tálban összekeverem egy fél lime levével, 1-2 kanál olívaolajjal és egy kevés sóval. A maradék lime-levet egy másik tálban összekeverem 2 kanál olajjal és 1-2 evőkanál taco fűszerrel. Belerakom a húst, és kb. 10 percig állni hagyom.
Grillen vagy grillserpenyőben átmelegítem a tortilla-lapokat, és tálalásig konyharuhába csomagolom. Oldalanként pár perc alatt megsütöm a húst. A húst csíkokra vágom, az avokádót megpucolom. A tortillalapok közepén villával szétnyomok egy kis avokádót, rápakolok pár csirkehús-darabot, és kanalazok rá a retek-salátából.

nálunk 3 taco volt az adag, úgyhogy ez 4 személyes adag. Ha nincs kéznél avokádó, egy kanál tejfölt lehet kenni a hús alá.

Tovább

Mini taquito

Hasonló már készült, akkor kicsit nagyobb kivitelben és sütőben sütve.
Most piciket sütöttem, és olajban. Nagyon jó, nem tocsogós, két falat az egész, ideális film/meccs mellé.

Az ötlet a “tiny foods party!”-ból van, de változtattam kicsit a tölteléken.
Mennyiségeket nem írok, a lényeg úgyis az ötlet.

Hozzávalók:

• tortillalap
• főtt vagy sült csirkehús, apróra vágva
• sajtszósz
• apróra vágott, kimagozott paradicsom
• apróra vágott hagyma
• olaja  sütéshez
• fogpiszkálók
• a mártogatáshoz sajtszósz / tejföl / guacamole…

A tortillalapból 7-8 cm-es köröket szúrok ki. A csirkét összekeverem egy kis paradicsommal, hagymával és sajtszósszal (sűrű legyen, amiben a csirke dominál, nem kell a húst mindenhol bevonja a szósz).
A kis tortilla-körökre egy-egy kanál tölteléket rakok, feltekerem, fogpiszkálóval megtűzöm, és forró olajban megsütöm. Papírtörlőre rakom, kihúzom a fogpiszkálókat, és melegen valamilyen mártogatóssal tálalom.
Nagyobb adag esetén, érdemes sütőben melegen tartani (egy rétegben legyen a tepsiben, hogy ne puhuljon meg)

Tovább

Taco babbal és marhahússal

Hétvégén elég sokszor csinálok tex-mex ételeket, persze a mi ízlésünkhöz hangolva, azaz sosem csíp egyik sem. Júniusban sok hasonlót kéne főzni, hogy esténként meglegyen a jó kis meccsnézős hangulat (mert én olyan feleség vagyok, aki nézi a focit, nem meg morog miatta), úgyhogy ha lesz erőm és időm esténként főzőcskézni, akkor sok hasonló fog jönni a közeljövőben.
Nagyon jó lett ez a taco, esetleg egy kis tejfölt lehetett volna még pakolni bele, de valami véletlen folytán elfogyott itthon a tejföl (az meg hogy lehet? olyan vagyok, mint egy macska, tejszínen és tejfölön élek).

Hozzávalók:

a húshoz:

• 25 dkg darált marhahús
• 1 hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 lecsöpögtetett vörösbab-konzerv
• 2,5 dl paradicsomlé/sűrített paradicsom (az a fajta, amit fél literes papírdobozban árulnak)
• só, bors
• taco-fűszer (én 2 kávéskanálnyit tettem bele)

az összerakáshoz:

• 12 kemény kukoricalisztből készült taco-shell
• reszelt sajt
• 1-2 avokádó
• pár saláta-levél csíkokra vágva
• (tejföl)

A felhevített olajon kicsit megpárolom a hagymát, majd rádobom a húst és kevergetve addig sütöm, amíg mindenhol kivilágosodik. Ekkor megszórom a taco-fűszerrel, hozzáadom a zúzott fokhagymát és felöntöm a paradicsom-szósszal. Addig sütöm, amíg a hús megfő és a mártás besűrűsödik. A végén belekeverem a babot, és átmelegítem. Megkóstolom, ha szükséges, sózom, borsozom. Az avokádót meghámozom és felszeletelem.
A tortillákba teszek egy kevés salátát,  rákanalazom a húsos ragut, megszórom reszelt sajttal, mindegyikbe beledugok 1-2 szelet avokádót, esetleg rápakolok még egy kanál tejfölt, és azonnal tálalom.

4 fős adag (fejenként 3-3 taco)

Tovább

Taquito (Flauta)

Illetve “fitness” taquito, mert nem olajban sütöttem őket, hanem sütőben. A taquito (avagy flauta) kisméretű tortillalap csirkés vagy marhahúsos töltelékkel töltve, szorosan feltekerve és olajban megsütve. Rendszerint kettévágva, tejföllel tálalják. Abszolút rá vagyok mostanában bukva az ilyen nem csípős “Lilluka-féle” tex-mex kajákra. Tortillalap/chipsz, avokádó, sajtszósz és már rossz nem lehet. És mivel szeletekre vágott húst vettem és pont volt a fagyasztóban egy fél adag sajtszósz (pont – hát mostanában általában van itthon sajtszósz) roppant gyorsan elkészült.
Az ötlet innen van.

Hozzávalók:

• 8 kis tortillalap
• 4 szelet csirkemell-filé (27-30 dkg)
• 1 kis kukoricakonzerv (azt hiszem 17 dkg a töltőtömege)
• fél kaliforniai paprika
• 1 hagyma
• 1-2 kanál olívaolaj
• pár kanál tejföl
• pár kanál sajtszósz

a tálaláshoz:

• tejföl
• guacamole
• tortillachipsz

Kevés olajon megsütöm a csirkét, közben apróra vágom a hagymát és a paprikát, a kukoricakonzervet lecsöpögtetem. A maradék olajon pár percig sütöm a hagymát és a paprikát. A csirkét falatnyi darabokra vágom, összekeverem a kukoricával, pár kanál tejföllel és sajtszósszal. Belekeverem a hagymát és a paprikát. Előmelegítem a sütőt 200 fokra, és egy tepsit kibélelek sütőpapírral. A tortillalapokat mikróban átmelegítem, hogy könnyebb legyen őket feltekerni. Minden tortillalapra teszek a töltelékből, szorosan feltekerem, és átemelem a tepsibe. Én az illesztéseknél, biztos-ami-biztos megtűzöm őket 2-2 fogpiszkálóval. Kb. 10 perc alatt ropogósra sütöm, középen elvágom, és tejföllel, guacamoléval és pár szem tortillachipsszel tálalom.

4 fős adag.

Tovább

Zöldséges enchilada & töltött paprika

Tegnap nagyon trükkösen főztünk. Egyféle zöldséges-bulgurból kétféle étel készült. A felét kaliforniai paprikába, a másik felét pedig tortillába töltöttük. Azt hiszem bevezetem az állandó repertoárba az enchiladat, és nekiállok a kísérletezésnek/próbálgatásnak.

Volt a fagyasztóban egy fél adag sajtszószom (ilyen) – szuper ez a recept, nálunk egyszerre csak a fele szokott elfogyni, a másik felét be szoktam fagyasztani. Nagyon jól bírja a fagyasztást, és remekül fel lehet használni hasonló ételekhez, vagy csak simán tortillachipset mártogatni bele (nem lesz rossz állagú a fagyasztás-melegítéstől).

Bulguros zöldséges töltelék

• 10 dkg bulgur
• 1 doboz lecsöpögtetett vörös vesebab-konzerv
• fél doboz (vagy 1 kicsi) lecsöpögtetett kukoricakonzerv
• só, bazsalikom
• pár kanál sajtszósz (ilyen)

A bulgurt beáztatom, és ha megpuhult papírtörlőre/konyharuhára szedem. Összekeverem a többi hozzávalóval.

Zöldséges töltött paprika

• 2 kaliforniai paprika
• kb. fél adag bulguros zöldség (lásd fentebb)
• reszelt sajt

A paprikákat kettévágom, kicsumázom, belekanalazom a tölteléket, és egy tepsibe teszem. Aláöntök egy kevés vizet, lefedem, és előmelegített, 175 fokos sütőben 20 percig sütöm. Leszedem a fóliát, szórok rá egy kis reszelt sajtot, és annyi időre visszateszem a sütőbe, amíg a sajt megolvad, és elkezd pirulni.
2 fős adag

Zöldséges enchilada

• 4 tortillalap (nem a legnagyobb, hanem az eggyel kisebb)
• fél adag zöldséges bulgur (lásd fentebb)
• sajtszósz (ilyen) – pár evőkanál híján fél adag, az a pár evőkanálnyi a  bulgurba került
• 1 evőkanál sűrített paradicsom
• 3-4 evőkanál cukrozatlan sűrített tej/tej/tejszín
• reszelt sajt

A tortillalapokat kicsit megmelegítem (hogy könnyebb legyen feltekerni), elosztom rajtuk 1-1 csíkban a tölteléket, behajtom a végüket, és feltekerem. Egy kis tepsibe teszem a megtöltött lapokat (“záródással” lefelé), és a sajtszószhoz keverem a sűrített tejet és a paradicsomot. A mártást az enchiladakra kanalazom, megszórom reszelt sajttal, és 180-200 fokos sütőben addig sütöm, amíg kicsit megpirul. Tejföllel (és salátával, ha van) tálalom.
2 fős adag.

Tovább

Babos burrito

Ez és az ehhez hasonlók az aktuális kedvenceim úgy tűnik, hogy a nyári hamburger-korszak után átcsúsztam ebbe a babos-avokádós-tejfölös-tortillás mániába. Sok zöldség meg vitamin és szép színes (és gyorsan elkészül, konzerv babból összedobni egy paradicsomos ragut nem nagy kunszt, a tortillachips/tortillalap és a saláta pedig készen, zacskóban érkezik).

Hozzávalók:

• 2 babkonzerv (én egy fehér- és egy vörös vesebab konzervet raktam bele)
• 2 marék mirelit kukorica
• 1 közepes hagyma/3 szál újhagyma
• 1 nagy paradicsom
• 1 nagy sűrített paradicsom konzerv (ami 2x akkora mint a májkrém)
• 2 gerezd fokhagyma
• só, bors, bazsalikom, majoranna, chili
• 1 teáskanál olívaolaj

a tálaláshoz:

• 4 nagy vagy 8 kis tortillalap
• 2 avokádó
• reszelt sajt
• tejföl
• saláta/rukkola
• apróra vágott paradicsom

A felhevített olajon egy-két percig sütöm az apróra vágott hagymát, majd hozzáadom a fokhagymát (zúzva vagy nagyon apróra vágva), a kukoricát, a sűrített paradicsomot, a lecsöpögtetett babot és a felkockázott paradicsomot. Fűszerezem, és addig főzöm, amíg a kukorica megfő (ha szükséges, öntök rá egy kis vizet, aki szereti kicsit édesebben, tehet 1-2 evőkanál ketchupöt is). A tortillalapokat mikróban átmelegítem, mindegyikre teszek egy kevés babot, némi reszelt sajtot, behajtom a végeket, és feltekerem. Egy tányérra 1 nagy vagy 2 kicsi burritot rakok, pakolok mellé salátát, paradicsomos babot, reszelt sajtot, egy kis tejfölt és felkockázott avokádót és paradicsomot.

másik verzió, hogy nem tekerek belőle burritokat, hanem miután összeraktam mindent a tányérra, rakok mellé némi tortilla chipszet.

4 fős adag.

Tovább

Pestos “fitness pizza”

Kicsit több, mint egy hete kiderült, hogy refluxom van, ami elég sokáig tartó gyógyszeres kezelést, és némi* diétát követel. Aminek egy része jó (napi ötszöri étkezés), másik része nem olyan jó (tiltott dolgok). Ez a “pizza” a utóbbi miatt jött létre, mivel a paradicsomról átmenetileg le kell mondanom (vagy legalábbis érdemes, mert rémes gyomorégést okoz), mással kellett megkenni az alapot – az már pár hete kiderült, hogy nagyon jó pizzát lehet sütni tortillalap-alapokon. Mivel kenjem-mivel kenjem… pestoval :-) Gondolkodtam fehér (tejföl, besamel, mascarpone stb.) szószokon, de elvetettem, ez volt a legegyszerűbb, épp volt egy bontott üveg a hűtőben.

*persze kinek mi a “némi”, mivel eddig sem ittam/dohányoztam/ettem csípőset/tömtem magam dugig rendszeresen viszonylag kevés megkötésre kell figyelnem.

Hozzávalók:

• 1 tortillalap
• 2 evőkanál pesto
• 2-3 gomba felszeletelve
• 1 szelet sonka 3-4 darabba vágva
• 1-2 marék reszelt sajt
• rukkola

A sütőt előmelegítem 220 fokra (grill fokozaton), és egy tepsibe sütőpapírt terítek. Ráteszem a tortillalapot, megkenem a pestoval, megszórom a reszelt sajttal, és elosztom rajta a gombát és a sonkát. Pár perc alatt megsütöm, a tetejére rukkolát pakolok, és azonnal tálalom.

1 fős adag.

Tovább

“Fitness pizza” aka ‘skinny’ pizza

Amikor megláttam ezt a receptet a GoodFoodon, tudtam, hogy ki kell próbáljam, mert szeretem a pizzát, a gyomrom viszont nem szereti a kelt tésztát, és ez össze tudja hozni a kettőt. Felül pizza, alul tortillalap. És ez a sótartalmat és a kalóriát is csökkenti. Nem szeretem, hogy ha kimozdulok a szokásos étrendemből, folyton szomjas vagyok a bevitt rengeteg só miatt (és mivel alapból megiszom 3 litert, nem hiányzik az extra só miatti extra liter). És a pizza még házilag készítve is a “kimozdulás” kategória, mert a szószban, a tésztában (! abban aztán végképp), a sajtban, a sonkában mind-mind só van. És a tésztában sokszor igen sok, elég ha azt kiiktatom.

Nagyon jó a sonkás pizza tetején a rukkola (és a balzsamecet), biztosan felveszem a repertoárba, hogy ha Levi pizzát akar enni kapjon is, ne csak azt a választ, hogy “ehh nem, tudod, élesztő…”

Hozzávalók:

• 2 nagy tortillalap
• 3-4 szelet sonka (pármai vagy feketeerdei)
• rukkola
• pár csepp balzsamecet és olívaolaj
• 1 (125g-os) mozzarellagolyó

a paradicsommártáshoz:

• fél hagyma apróra vágva
• 2-3 gerezd fokhagyma apróra vágva
• 2-3 felkockázott paradicsom
• 1 csipet só, cukor és oregano

A paradicsommártás hozzávalóit egy fazékba teszem, és nagy lángon, időnként megkeverve 12 percig főzöm, majd összeturmixolom (ha nagyon ízetlen a paradicsom, lehet belekeverni egy teáskanál sűrített paradicsomot). A sütőt előmelegítem (220 fok, grill), egy tepsibe sütőpapírt teszek, és rárakom az egyik tortillalapot. Megkenem a paradicsommártás felével, rápakolom a sajt és a sonka felét, és pár perc alatt megsütöm. Átemelem egy tányérra, rakok rá egy jó maréknyi rukkolát, csöpögtetek rá egy kis balzsamecetet és olívaolajat, és azonnal tálalom. A maradékot hasonlóan megsütöm.

2 “fitness” adag. (mi ennek a másfélszeresét ettük, az még fogyókúrás, de már nem éhenhalós) a tortillalap pizza energiatartalma: kb. 340 kcal.

Tovább

Tojáskrémes reggeli burrito

Végre egy olyan reggeli, ami sejtésem szerint nem 1500 kcal és nem leszek utána éhes egy óra múlva. Ébredés után egy darabig nincs étvágyam, ezért hétköznap elég soványan szoktam reggelizni, azért nem fogok korábban kelni, mint mindenképpen muszáj, hogy legyen kedvem reggelizni. Aztán persze 10-kor már megenném a patkószöget is (8 körül reggelizek, nem 6-kor!). Ez némi kaland (ti. kiesett egy tányér a kezemből reggel félálomban*, nem szabad nekem hétköznap reggel egy fűszálat sem keresztbe tenni a konyhában) után tökéletes reggelinek bizonyult. Még pont lemegy reggel, és kitart ebédig. Vagy legalábbis sokkal tovább, mint a szokásos reggelim.

*ahogy Levi hívja: “autopilot-üzemmód”, ő egyébként sokkal ügyesebb ebben. törés-zúzás nélkül főzi a teát meg keni a kis szendvicsét.

A klasszikus “breakfast-burrito” egyébként nem tojáskrémet hanem rántottát (sonkásat, kolbászosat…) tartalmaz, nem tojáskrémet, de azt nem túl sok gondolkodás után beláttam, hogy nálam csak az előre elkészíthető töltelék jön szóba, az pedig a tojás vonalon maradva a tojáskrém.

Hozzávalók:

• 6 tojásból tojáskrém
• 4 nagy tortillalap
• 2 paradicsom
• csíkokra vágott jégsaláta

A tortillalapokat a mikróban átmelegítem, hogy könnyebben feltekerhetők legyenek. Mindegyikre teszek a tojáskrémból, rakok mellé pár cikk paradicsomot, és belerakok annyi jégsalátát, amennyit csak tudok. Feltekerem (alul behajtva), az alját egy kis alufóliába csomagolom a könnyebb kezelhetőség érdekében, és azonnal tálalom.

4 fős adag.

Tovább

Zöldséges tostada II.

A múltkori után egy újabb zöldséges tostada (hát igen van néhány csomag tortillalap a szekrényben, aminek közeledik a lejárata, úgyhogy bele kell húzni az elfogyasztásukba).

Ha valaki vállalja a sok kis dobozkát, akár munkába is lehet vinni, összerakás előtt át kell melegíteni a tortillát és a babos ragut, aztán jöhet a rétegzés.

Mostanában vagy nem volt sehol avokádó, vagy csak bénák, végre sikerült jót venni (és jókor felvágni).

Hozzávalók:

• 1 babkonzerv (most fehér vesebabot használtam)
• kb. 10-12 cm-es cukkini darab
• 1 kis fej hagyma
• 3 paradicsom
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 kis sűrített paradicsom
• só, bors, bazsalikom, chili
• rukkola
• 1 nagy avokádó
• reszelt sajt
• 2 tortillalap
• olaj
• tejföl

A hagymát apróra vágom, és kevés olajon pár percig sütöm, azután hozzáadom a zúzott fokhagymát,  a cikkekre vágott cukkinit és paradicsomot. Miután a cukkini nagyjából megpuhult, belekeverem a lecsöpögtetett babot, a sűrített paradicsomot és a fűszereket. Addig főzöm, amíg kissé besűrűsödik (nem jó, ha rögtön eláztatja a tortillalapot). A tortillalapokat ollóval cikkekre vágom, és teflonserpenyőben kevés olajon ropogósra sütöm. A tortillát elosztom két tányéron, rájuk kanalazom a forró babos ragut, megszórom reszelt sajttal, körberakom rukkolával, kanalazok rá egy kis tejfölt, és rászórom a kockákra vágott avokádót.

2 fős adag.

Tovább

Zöldséges tostada

Csirkés már volt, most zöldségest csináltam (fő a változatosság és nem szeretek minden nap húst enni). Azt hiszem megvan az ideális hétvégi (hőségriadós hétvégi) gyorsan összedobható menü: tostada és icebox cake/fagylalt.

Amúgy is azt mondják, hogy nagy hőségben nem húst kell enni, hanem zöldséget (és itt valószínűsítem, hogy nem a rántott ez-meg-az-ra gondolnak hasábburgonyával és sok majonézzel). Hanem mondjuk ezt.

Hozzávalók:

• 4 tortillalap
• 1 vörös vesebab-konzerv (40 dkg)
• 1 kukoricakonzerv (32 dkg, azt hiszem)
• 1 csokor újhagyma
• 2 kisebb sárgarépa
• 1 nagy sűrített paradicsom
• 2-3 paradicsom
• 2 gerezd fokhagyma
• só, bors, chili
• bazsalikom, oregánó, majoranna
• reszelt sajt
• tejföl
• saláta
• kevés olaj

Egy fazékban kevés olajat hevítek és pár percig sütöm benne a felkarikázott újhagymát és az apróra vágott sárgarépát. Hozzáadom a felkockázott paradicsomot,a  sűrített paradicsomot (esetleg kevés vizet), a zúzott fokhagymagerezdeket,a  fűszereket és kb. 10 percig főzöm. Végül belekeverem a lecsöpögtetett kukorica- és babkonzervet, összeforralom, és ha nincs elég leve, adok hozzá vizet/sűrített paradicsomot/esetleg ketchupöt. Nem kell bő lében ússzon, de ne is legyen teljesen száraz. Egy serpenyőben kevés olajon oldalanként 1-2 perc alatt megpirítom a tortillákat, majd összeállítom a tostadákat: tortilla – zöldségragu – sajt – saláta – tejföl.

4 kisebb adag lesz belőle (ha van mellette másik fogás is, akkor elég).

Tovább

Tostada csirkehússal

Könnyű nyári ebéd, mondjuk munkába vinni nem ideális, de vacsorára, vagy vasárnap délben kettőkor a kanapéra a Forma-1-hez tökéletes. :-) Persze ez ilyen én-féle mexikói kaja, mert nem csíp, úgyhogy aki nálam keményebb – ez mondjuk nem nehéz -, ne sajnálja a chili paprikát meg hasonlókat.

Hozzávalók:

• 50 dkg csirkemellfilé*
• 4 tortillalap
• 1 doboz (40 dkg) vesebab konzerv
• 2-3 paradicsom
• 1 avokádó
• tejföl
• reszelt sajt (optimális esetben cheddar)
• 2 közepes hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 teáskanál olaj + kevés a sütéshez
• salátalevelek
• bazsalikom, só, bors
• csirkelaplé vagy 1 bio leveskocka

*a csirkehúsból jócskán maradt, de nagyon jó pástétomot lehet belőle csinálni, vagy szendvicshez is fel lehet használni.

A csirkét falatnyi kockákra vágom, és egy fazékban kb. 3/4 liter vízben felteszem főni a leveskockát és az egyik megtisztított hagymát. Miután felforrt az alaplé, beledobom a húsdarabokat, és fedő alatt 10-15 percig főzöm, majd félrehúzom (nagyon jól meleg marad, amíg elkészül a többi dolog). A másik hagymát apró kockákra vágom, és 1 teáskanál olajon pár perc alatt üvegesre párolom. Hozzáadom a lecsöpögtetett babot, egy apróra vágott paradicsomot és a zúzott fokhagymagerezdeket. Sóval, borssal, bazsalikommal fűszerezem, átmelegítem, majd burgonyanyomóval (ami olyan mint egy marhabillog) vagy villával nagyjából pürésítem. Kis lángon, időnként megkavarva ezt is melegen tartom. 1-2 paradicsomot és az avokádót felkockázom, és a tortillalapokat enyhén olajozott serpenyőben megpirítom. Végül összeállítom a tostadákat: Tortillalap – babpüré – reszelt sajt – főtt csirkehús – saláta – paradicsom, avokádó – tejföl.

Kisebb méretű tortillalapból 2 fős adag, nagyobból 4 (vagy 2 nagyon nagy).

Tovább

Nacho babbal és sült paprikával

Mostanában jó sok ‘comfort-food’-ot ettünk, a “környékbeli” cukrászdákat is elkezdtük tesztelni. És hát eddig nem annyira nagyon fényes a helyzet. Nem tudom, hogy érdemes-e kell-e nekik külön posztot szentelni. Mindenesetre a “környék” jelen esetben elég tág fogalom, az eddigi 3 távolságai: 1 villamosmegálló (ez tényleg közeli kb. 500m), öt villamosmegálló (ez 2,5 km), és 6,5 villamosmegálló (ezt nem néztem meg még, de nyilván 3 fölött van).

Btw jut eszembe, a Móricznál nyílt egy új húsbolt, “Húspatika”, a bejáratánál két hatalmas kitömött mangalicával, amiknek a tetején kis tábla van, hogy kérjük ne fogdossák a disznókat. Hát mi az, hogy fogdosni? Ránézni is utálok! Fujjj. Utálom a preparátumokat, ezeket meg kirakták az utcára, brrrrrr.

Ez a nacho pedig nagyon finom, gyorsan össze lehet dobni, aztán kézzel majszolni egy film alatt. Azt hiszem, kezdünk kicsit átmenni nyúlba, mert a salátát is öntet és villa nélkül, csak kézzel csipegetjük.

Hozzávalók:

• 1 doboz babkonzerv (40 dkg, én vörös vesebabot használtam)
• 1 kis paradicsom
• 1 csokor újhagyma
• bazsalikom, oregánó
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 teáskanál olaj
• sajt (optimális esetben cheddar)
• 1 nagy olajban eltett paprika, csíkokra vágva
• pár szem olajbogyó, karikákra vágva
• tortillachips (kb. 10 dkg)

Az újhagymát felkarikázom, és pár percig sütöm az olajon, majd hozzáadom a zúzott fokhagymát, az apróra vágott paradicsomot és a lecsöpögtetett babot. Kicsit melegítem, majd burgonyanyomóval/ villával kicsit összetöröm – ne legyen teljesen homogén, és bazsalikommal és oregánóval ízesítem. Ha nagyon folyékony a babpüré, kicsit a tűzhelyen hagyom, hogy besűrűsödjön kicsit (közben persze rendszeresen megkeverem). A sütőt előmelegítem 200 fokra, és egy közepes (mondjuk 25x25 cm) tepsi aljába szóroma  tortillachipset. A tetejére kanalazom a babpürét, megszórom az olajbogyóval és a paprikával, sajtot reszelek rá, és addig sütöm, amíg a sajt megolvad.

Előételként 4-5 főre, salátával 3 fős vacsora.

Tovább

Sajtos nachos

Már egy ideje szemeztem Tücsökbogár nachos receptjével, végre eljutottam odáig, hogy megcsináljam én is, és hát huhhhh…. Nagyon jó lett, és kettőnknek kicsit sok is, úgyhogy a felét befagyasztottam, pedig pusztítottuk elég rendesen. Az egy kicsit sokkoló volt, hogy a tortillachipses zacskón az egy adagra megadott kalóriaérték 25 g-os adagokra vonatkozik. Mi pedig ketten megettük majdnem az egész 200 g-os zacskót. Meg még tunkoltunk hozzá jóóóóó sok sajtmártást.

Kényszerűségből annyit változtattam, hogy piros kaliforniai paprikát használtam zöld helyett, mert ha jól számolom, 5 üzletből egyben sem volt zöld paprika, és nekem kicsit sűrű lett, kicsit több sűrített tejet raktam bele.

Hozzávalók:

• 500 g cukrozatlan sűrített tej (azaz kávétej)
• 15 dkg cheddar (minél érettebb, annál jobb)
• 1 csokor újhagyma/1 kis hagyma (nekem ez utóbbi, mert újhagymát sem találtam)
• fél zöld/piros kaliforniai paprika
• 1 teáskanál zöldbors (magamfajta puhányoknak gézlapba kötve)
• 1 teáskanál olívaolaj
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál sűrített paradicsom
• só, bors
• 1 evőkanál keményítő
• tortillachips (ez szerintem akkora adag, hogy 30 dkg chipset bele lehet tunkolni)

A sűrített tejet összekeverem a keményítővel, a paprikát és a hagymát finomra vágom. Egy kis fazékban felhevítem az olajat, és pár percig sütöm benne a hagymát és a paprikát. Hozzáadom a zúzott fokhagymát, a zöldborsot, a paradicsompürét, és még 1-2 percig pirítom. Felöntöm a sűrített tejjel, belereszelem a sajtot, és addig melegítem, amíg elolvad az összes sajt. Végül sóval (borssal) ízesítem. Langyosan a legjobb, ha még így is túl sűrű lenne, egy kis extra sűrített tejjel/tejjel lehet hígítani.

4 – 6 fős adag.

Tovább

Taco saláta

Még mindig a reader’s digest könyvből, most egy húsos ételt választottam. Nem tudok erre jobb kifejezést, mint egészséges-guilty/comfort food. Ha valaki vállalja, hogy sok kis dobozkát visz, még munkahelyre is lehet vinni (én a cikkekre vágott avokádót összekevertem a tejföllel, hogy mérsékeljem kicsit  a csomagok számát). Hamar készen van, és anélkül egészséges, hogy 10 perc múlva újra éhes lenne tőle az ember, és nem lenne benne semmi élvezeti forrás.

A könyv nem írt bele babot, de több hússal dolgozott, úgy elvileg 479 kcal adagonként, úgyhogy az én változtatásommal, sem térhet el ettől jelentősen.

Hozzávalók:

• 30 dkg sovány darált marhahús
• 1 hagyma (vagy lilahagyma)
• 3-4 nagy paradicsom
• 1 kis sűrített paradicsom-konzerv
• 1 fél pohár vörösbor
• 1 vörös vesebab konzerv
• 1 evőkanál olaj
• chili, só, bors
• 1 citrom leve
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 avokádó
• 1 teáskanál szárított oregánó
• 4 evőkanál sovány tejföl (ez az én extrám, szerintem nagyon jó rá)
• 15-20 dkg saláta
• 7,5 dkg tortillachipsz

Az olajon pár percig sütöm a darált húst, majd hozzáadom a felkarikázott hagymát és az apróra vágott fokhagymát. Felöntöm a borral és a sűrített paradicsommal, és fedő alatt kb. 20 percig főzöm. Sóval, borssal, chilivel, citromlével oregánóval fűszerezem, belekeverem a lecsöpögtetett babot, és a felkockázott paradicsomot, és addig főzöm, amíg a  zöldségek is átmelegszenek. Tálaláskor a forró ragut a tányér közepére szedem, mellé salátát pakolok, avokádó cikkeket fektetek rá, és tejfölt kanalazok a közepére, és a chipsszel tálalom.

4 fős adag, adagonként 600 kcal alatt.

Tovább