kávé fagylalt–fagylaltgép nélkül

Tipikus laza vasárnap délután: meccs, fagylalt és nagyon nagy szükségem van a manikűrözésre. A manikűr várhat az esti filmnézésig, de fényképezni délután kell, amig van fény :-).

Tudom, a többség nyáron áll neki fagylaltot és jégkrémet csinálni, de nekem valahogy most, ősszel “jutott eszembe”. A fagylalt-fogyasztásom meg amúgy sem korlátozódik a nyári hónapokra, egész évben kell legyen itthon (és fogy is egész évben, nem kerülgetem a kósza őszi dobozokat az első meleg májusi napig).  A tavalyi kekszes fagylaltnál is használt sűrített tejes-tejszínhabos alapot most kávéval ízesítettem.

Jó édes, jó zsíros, nem is fagy kristályossá, gép nélkül sem. Nem mondom, hogy minden este ezt kanalazom, vagy hogy bárkit is erre buzdítanék (hacsak nem hízókúrát tart), de nagyon jópofa időnként 5 perc alatt összedobni egy adag házi fagyit, aztán néhány este alatt elmajszolni.

Hozzávalók

• 1 tubus (150 g) cukrozott sűrített tej
• 2 dl habtejszín
• 2-3 evőkanál Baileys (vagy 1 evőkanál vanília kivonat, mert alkoholban sokkal jobban oldódik az instant kávé)
• 3 adag instant kávé, nem 2:1 meg 3:1, hanem az amiben csak kávé van (ez nálam 3*1,8 gramm volt, ha nem egyesével csomagolt, az adagoláshoz meg kell nézni a csomagolását)
• 30-40 g étcsokoládé, apróra vágva

A Baileys-t (vagy vanília kivonatot) egy tálba teszem és összekeverem az instant kávéval. Miután a kávé teljesen feloldódott, belekeverem a sűrített tejet.

A tejszínt habbá verem, és beleforgatom a sűrített tejes keverékbe. Lapos műanyag dobozba teszem, elsimítom a tetejét, és rászórom a csokoládét. Min. fél napra fagyasztóba rakom. Miután teljesen átfagyott, a fagyasztóból kivéve pár perc “melegedés” után fagylaltoskanállal tálalható.

Tovább

Kekszes jégkrém (cookies and cream) – fagylaltgép nélkül

Rengeteg helyen szembejött az utóbbi időben ez a recept – faék egyszerűségű jégkrém, gép nélkül, hol ezzel, hol azzal ízesítve. Az utolsó lökést Mandy kék Cookie monster fagyija adta.

És tényleg tök jó lesz az állaga, kevergetés és hasonló huncutságok nélkül.

Ehhez persze kell két dolog: cukor és zsír.

Azaz cukrozott sűrített tej és tejszín. És a recept itt kb. véget is ér, már csak az ízesítők vannak hátra, ami jelen esetben egy csomó kekszet jelent.

Hozzávalók

• 1 doboz (fémdobozos, pár helyen kapni) vagy 2 tubus cukrozott sűrített tej (összesen 340 g)
• 4 dl habtejszín
• keksz – ez nálam 10 darab oreo-t és fél doboz milka csokis kekszet jelentett

A  sűrített tejet egy nagyobb tálba teszem, a kekszet összetöröm vagy összevágom, és a tejszínt habbá verem.

A tejszínt beleforgatom a sűrített tejbe. Az összetört kekszből egy kicsit félreteszek, és a többit beleforgatom a tejszínes keverékbe.

A masszát tepsibe, vagy erre a célra félretett műanyag dobozba* öntöm, és 5-6 óra alatt készre fagyasztom.

Tálalás előtt kb. 10 perccel kiveszem a fagyasztóból**.

 

*ugye senki sem akar kovászos uborka, vagy bolognai ízű fagyit?
**a szükséges idő nyilván erősen függ a lakás hőmérsékletétől.

Tovább

Medvehagyma krémleves

Megvagyok még, főzök is minden nap, de egy szempont van, és az nem az újdonság, hogy de jó lenne a blogra, hanem a gyorsaság.
Úgyhogy főzelékek omlettel, enchilada, sült hús rizzsel, aztán a maradék burritóba pakolása. Ezek mennek most. És néha felszívom magam hétvégén, és megfőzök-sütök mindenfélét. Ami persze tök király. Viszont ami nem jó, az a rémesen sok mosogatás, ami vele jár. Gyűlölök mosogatni. Mindig is utáltam, ez már szerintem így fog maradni. Amit talán még jobban utálok, az a vasalás. Még jó, hogy arra ritkábban van szükség. Végtelenül unalmas, hasztalan és felesleges dolog. (Vallomásos jelleggel: soha egy konyharuhát vagy ágyneműt nem vasaltam ki soha, és kiválóan alszunk, a tányérok meg nem reklamálnak, hogy mégis, micsoda gyűrött ronggyal törlöm el őket). Legszívesebben kivágnám a fenébe az egész vasaló-vasalódeszka kombót. A mikróval együtt. Túl ritkán kellenek, ahhoz képest meg sok helyet foglalnak. Kb. azért van mikróm, hogy popcornt csináljunk benne. De úgyis csak a szám jár, és kerülgetni fogom míg a világ világ, mert az első krumplipüré-melegítéskor kitépném a hajam, ha nem lenne.

Szóval főztem, újat, szezonálist. A tavaszi Ínyenc magazinból. Nekem kissé túlságosan fehérbor ízű. Ami azért probléma, mert nem szeretem a bort. Folyton borral főzök, de a rizottóban a bor nem olyan hangsúlyos, mint ebben a levesben. Úgyhogy aki hozzám hasonlóan nem nagy rajongója a bornak, használjon helyette (részben) alaplevet.

Az újságban még extrább ez a leves, mert valami sonkás-réteslapos dolog készül mellé. De sonkát nem eszem, a réteslaptól hisztérikus leszek (plusz elég nehéz 1 darabot venni belőle), úgyhogy marad a jó öreg kenyérkocka.

Hozzávalók

• 50 g vaj
• 50 g liszt
• 1 közepes hagyma, apróra vágva
• 150 g camembert
• 700 ml csirke alaplé
• 300 ml száraz fehérbor (utólag azt mondom, hogy nekem 100 ml is elég lett volna)
• 100-150 ml tej vagy tejszín (én tejet raktam, de eredetileg tejszín kell bele)
• só, bors, cukor
• 1 csokor medvehagyma, összevágva
• a tálaláshoz vajban pirított kenyérkocka

A vajon üvegesre párolom a hagymát, majd hozzáadom a lisztet, pár percig sütöm (mintha besamelt főznék), majd folyamatos keverés mellett hozzáadom a bort és az alaplevet. Érdemes kézi habverővel dolgozni, hogy ne legyen csomós. Felforralom és 5-10 percig főzöm. Belekeverem a medvehagymát és az összevágott sajtot. Lehúzom a tűzhelyről, kicsit kevergetem, amíg a sajt nagyjából felolvad, majd összeturmixolom. Nekem a turmixolástól nem lett teljesen homogén, de az addig túl nagy medvehagyma-darabok megfelelő méretűek lettek, és a sajt (aminek nem vágtam le a héját, mert pazarlásnak éreztem) darabok eltűntek. Visszateszem a tűzhelyre, megkóstolom, ha kell, sóval, borssal és egy kevés cukorral ízesítem, összeforralom, és kenyérkockákkal tálalom.

4 adag lesz belőle.

Tovább

Húsgolyós-gombás tészta

Mostanában nem nagyon főztem, vagy “ismételtem” vagy csak túl fáradt voltam fotózni. Ennél azonban minden összejött, volt időm (és kedvem) a golyók formázásához, a gomba felszeleteléséhez ééééés még fotóztam is. És nagyon jó lett. Az előkészítési szakasz kicsit időigényes, de amúgy egyszerű az egész.

Hozzávalók:

a húsgolyóhoz:

• 1 tojás
• 5 dkg zsemlemorzsa
• 5 dkg tejszín
• só, bors
• 25 dkg darált marhahús

a szószhoz:

• 50 dkg csiperke gomba (lehetőleg barna), felszeletelve
• 2 dl tejszín
• 1 dl fehérbor
• só
• 1 hagyma, apróra vágva
• 1-2 evőkanál olaj
• petrezselyem

A tojást egy tálba ütöm, és villával összekeverem. Hozzáadom a tejszínt, a zsemlemorzsát, kicsit megsózom, és alaposan összekeverem. Pár mozdulattal hozzákeverem a húst (nem szabad túlgyúrni), és kis golyókat formázok.

Miután a zöldséget felszeleteltem, és a húsgolyókat összegyúrtam, jöhet a főzés.

Egy nagy serpenyőben kevés olajat hevítek, és nagy lángon körben megsütöm a húst. Nem baj, ha nincsenek mindenhol megsülve, és nem pirultak meg mindenhol. A húsgolyókat kiszedem egy tányérra, ha túl sok zsiradék van a serpenyőben, kiöntök belőle, és magas lángon megsütöm a hagymát és a gombát. Addig kell sütni, hogy a gomba által engedett lé elpárologjon, és elkezdjen pirulni. Visszarakom a húsgolyókat, hozzáadom a bort (és ha szükséges, egy kis vizet), és fedő alatt készre főzöm – itt érdemes elkezdeni a tésztafőzést. Végül hozzáadom a  tejszínt, ha szükséges, sózom, borsozom, összeforralom, és tésztával, petrezselyemmel megszórva tálalom. (A főzés végén ha nincs elég leve, érdemes víz helyett a tészta főzővizéből adni hozzá).

4 adag lesz belőle.

Tovább

Grillezett spárgás, kecskesajtos tészta

Kecskesajtos mártás és sült spárga – végül is nem más, mint egy nagyon extra mac ‘n’ cheese. Csak meg kell sütni a spárgát, megfőzni a tésztát és összedobni egy nagyon egyszerű szószt. (Meg összekeverni és megenni – a legjobb rész).

Hozzávalók:

• 1 csomag (50 dkg ) zöld spárga
• 15 dkg tészta (én kis kagylót használtam – conchiglie)
• 10 dkg lágy kecskesajt
• 0,5 dl tejszín (kb.)
• kis pohár fehérbor
• 1 kis salotta hagyma, vagy 2 újhagyma apróra vágva, vagy 1-2 evőkanál apróra vágott vöröshagyma
• só, bors
• olívaolaj
• friss petrezselyem

A sütőt előmelegítem 200-220 fokra, a spárgát megmosom, letöröm a fás végeket, és 2-2,5 cm-es darabokra vágom. A spárgadarabokat egy tepsibe teszem, meglocsolom egy kis olívaolajjal, megszórom sóval, és kb. 15 perc alatt megsütöm. Akkor jó, ha elkezd pirulni, ez különösen a csúcsokon látszik.

Utána megfőzöm a tésztát a csomagoláson írtak szerint, és elkészítem a mártást. Egy kevés olívaolajon (vagy vajon) puhára párolom a hagymát, majd hozzáöntöm a fehérbort. Felforralom, pár percig főzöm, majd belekeverem a tejszínt és a kecskesajtot. Addig melegítem, amíg a sajt felolvad. Megkóstolom, és ha szükséges, sózom, borsozom. Ha nagyon sűrű, adok hozzá a tészta főzővizéből.

A tésztát alaposan lecsöpögtetem, összekeverem a kecskesajtos mártással és a sült spárgával, megszórom apróra vágott petrezselyemmel, és azonnal tálalom.

2 nagyobb adag lesz belőle.

Tovább

Bounty torta

A recept alapja a Táfelspicc-ről van (ez se gyakran fordul elő velem). Szembejött a kókusz és a csokoládé, és tudtam, hogy nekem ez KELL. Mivel kettőnk közül csak én ehetek olajos magvakat, külön sütni-főzni meg utálok, ezért én is eléggé hanyagolom ezeket az alapanyagokat. Aztán néha elemi erővel jön az érzés, hogy “akarom most”.
A felső két rétegen nem változtattam – csak a mennyiségeken –, az alsó réteg helyett kakaós-kekszes alap készült. A DM-es bio kekszeken kívül, eddig egy ment át a vacakság-mentes szűrőmön, a kakaós teljes kiőrlésű győri édes. Most ezt használtam, mert az eredeti receptben is kakaós alap volt.
Nagyon jó a marketingje a zabfalatoknak, meg húúú zab, biztos tök egészséges. Hát nem az. El kell olvasni az összetevők listáját. Borzalom. Baromi nehéz glükóz-fruktóz szirup nélküli dolgokat találni. És ez még csak egy a “necces” összetevők közül.
Az eredeti recept szerintem 18 cm-es formához való, én feleztem, ebből készült két darab 12 cm-es minitorta (ami szerintem 4 adag).

Hozzávalók:

az aljához:

• 6 dkg keksz (én kakaós teljes kiőrlésű győri édeset használtam)
• 2,5 dkg olvasztott vaj

a kókuszos réteghez:

• 10 dkg kókuszreszelék
• 12 dkg tejszín
• 1,5-2 evőkanál cukor
• 1 teáskanál vanília kivonat

a csokis réteghez:

• 5 dkg étcsokoládé
• 5 dkg tejszín

A kekszet aprítóval finomra darálom, összekeverem az olvasztott vajjal, és a két kis kapcsos tortaforma (12 cm átmérőjűek) aljába nyomkodom.
Ezután elkészítem a kókuszos krémet, a tejszínt felforralom a cukorral, belekeverem a kókuszt és a vanília-kivonatot, és  gyakori keverés mellett 3-4 percig főzöm. Elosztom a két formába, elsimítom a tetejét, és beteszem a fagyasztóba. Miközben hűl, elkészítem az utolsó réteget. A csokoládét és a tejszínt összeolvasztom, majd félreteszem és pár percig hűlni hagyom. A két kis torta tetejére kanalazom, és beteszem a hűtőbe, hogy ez a réteg is lehűljön.
Miután kihűlt, kiszedem a formából.

4 adag lesz belőle, két kis 12 cm átmérőjű, kapcsos tortaformához való adag
(1 db 18-ashoz duplázni kell a mennyiségeket)

Tovább

Tejszínes karalábé - “Végigfőzni a Meatless-t”

Mivel nem vegetarianizmust fogadtam, csak végigfőzöm a Meatless-t, ezért a köretek mellé sokszor húst fogok csapni. Nyilván egy kis tejszínes karalábé önmagában még nem ebéd (nekem legalábbis nem, ha nem akarok hobbit-módra, háromszor uzsonnázni), úgyhogy sütöttem mellé pár mini-hamburgerpogácsát, de rántott sajttal, vagy sajtgolyókkal is nagyon finom lehet.
És hmmm… bírom én a zöldségeket, csak legyen mellé elég marhahús. :-D

Hozzávalók:

• 2 kis karalábé
• 1 kisebb hagyma
• 1 kanál olaj
• pár evőkanál tejszín
• só, bors

Ha friss a karalábé, és szépek a levele, mehet bele az is (a hagyma mellé, felaprítva), az enyém már elég fonnyadt volt, úgyhogy kihagytam.

A karalábét meghámozom, kis kockákra vágom, 8 percig főzöm, majd leszűröm.
A hagymát vékonyan felkarikázom, és a felhevített olajon kb. 5 perc alatt üvegesre párolom. Hozzáadom a karalábét, a tejszínt, sózom, borsozom, és összeforralom.

2 adag lesz belőle

Tovább

Csörögefánk

Nem csak szuper-egészséges vegetáriánus ételek készülnek, és más könyvet is felcsapok időnként, nem csak a Meatless-t. Most az IKEA-s süteményes könyvet vettem elő, és kipróbáltam a csörögefánkot. Nem rossz-nem rossz, de maradok a kelt tésztás, lyukas közepű fánknál. Az az abszolút kedvencem.
Kell csinálni belőle valamikor hamarosan egy adagot.

Hozzávalók:

• 3 dl liszt
• 1/2 kávéskanál sütőpor
• 0,6 dl cukor
• 2,5 dkg vaj
• 1 tojás
• 0,6 dl tejszín

Egyéb:

• a sütéshez olaj
• sütés után bele lehet forgatni egy kis porcukorba (nálam ez kimaradt, mint a képen látszik)
• a tálaláshoz lekvár vagy olvasztott csokoládé

A liszt felét összekeverem a sütőporral és a cukorral, majd belemorzsolom a vajat. A tojást habosra keverem a tejszínnel. Összekeverem a lisztes és a tojásos keveréket. Összegyúrom a maradék liszttel – és ha szükséges, még egy keveset adok hozzá. Fóliába csomagolva pár órára beteszem a hűtőbe.
Lisztezett deszkán vékonyra nyújtom, és kb. 3x10 cm-es darabokra vágom. Mindegyiken ejtek egy hosszanti vágást, a tésztadarabok egyik végét átfűzöm a lyukon, és kicsit meghúzom. Forró olajban pár perc alatt megsütöm. Még forrón megporcukrozom, és lekvárral vagy olvasztott csokoládéval tálalom.

4 adag lesz belőle.

Tovább

Almás paszternákleves

Igazi téli zöldségleves: alma, paszternák, póré és krumpli. Jól hangzik, igaz?

Hozzávalók:

• 50 dkg paszternák, meghámozva, kis kockákra vágva
• 1 póréhagyma, felszeletelve
• 2 alma, meghámozva, kimagozva és kis kockákra vágva
• 1-2 krumpli (mérettől függően, 1 közepes vagy 2 kicsi), meghámozva, kis kockákra vágva
• 3 dl csirke alaplé
• só, bors
• 1,5 dl tejszín
• 2 evőkanál vaj

A felhevített vajon néhány perc alatt puhára párolom a póréhagymát. Hozzáadom az almát, a paszternákot, a krumplit, az alaplevet és 3-4 csésze vizet. Felforralom, félig lefedem, és közepes lángon kb. 25 perc alatt puhára főzöm a zöldségeket. Összeturmixolom, hozzáadom a tejszínt, sózom, borsozom, ha szükséges felmelegítem.

4-6 adag lesz belőle. A recept az EverydayFood szakácskönyvből van

Tovább

Málnás pohárkrém

Karácsonykor ezt az egyszerű desszertet készítettem - nagyon gyorsan elkészül és nagyon finom.
A “365 nap vackok nélkül” kapcsán pár megjegyzés: babapiskóta és babapiskóta között elég nagy különbségek vannak, ami az összetevők listájának hosszát illeti. Érdemes átnézni a csomagolást vásárlás előtt. Krémsajtból pedig nyilván a zsíros a “tisztább”, hiszem a csökkentett zsírtartalom azzal jár, hogy zselatinnal és egyebekkel kell összefogni, hogy meglegyen a szilárd állag.

Hozzávalók:

• 1-2 marék mirelit málna, felengedve
• 125 g tejszín
• 250 g krémsajt
• pár kanál porcukor
• 1 evőkanál citrom- vagy lime-lé
• pár kocka fehércsokoládé
• 4-6 darab babapiskóta

A krémsajtot alaposan összekeverem a citromlével és 1-2 kanál cukorral, a tejszínt egy kevés cukorral kemény habbá verem. A tejszínhabot és a málna nagy részét beleforgatom a krémsajtba – nem kell homogén rózsaszínre keverni. Négy desszertes pohár aljára egy-egy (esetleg másfél-másfél) összetört babapiskótát teszek, és elosztom rajtuk a krémet. A tetejére kanalazom a maradék málnát, és zöldséghámozóval fehércsokoládét forgácsolok rájuk. Pár órára beteszem a hűtőbe.

4 adag lesz belőle.

Tovább

Spenótos tükörtojás

Nagyon sokszor készült már reggelire Levinek, de eddig sosem sikerült lefényképezni. Alul egy kis spenót, azon 1-2 tojás, meglocsolva 1-2 kanál tejszínnel és megszórva szintén 1-2 kanál reszelt parmezánnal. És ezzel kb. el is meséltem az egészet. Néha a spenótot megpárolom előző nap (ilyenkor kinyomkodom belőle kicsit a nedvességet), ez akkor lehet hasznos, ha nem bébispenót van kéznél, hanem “öreg”. Néha nehezen találom meg azt a pillanatot, amikor a kissé összeesett spenótra rá kell ütni a tojást – ha túl korán történik meg, még túl nedves alatta a spenót, ha túl későn, hajlamos kicsit megégni mire a tojás elkészül. Ha azonban előző nap megpárolom a spenótot, akkor rögtön, mihelyt picit átmelegedett mehet rá a tojás. Kisebb a hibalehetőség, és kicsit gyorsabb az egész reggel. Amikor minden másodperc számít.

Hozzávalók:

• bébispenót/spenót (ha ez utóbbi, akkor előre megpárolva és kicsit kinyomkodva)
• olívaolaj
• tojás
• tejszín (tojásonként egy kanálnyi)
• parmezán

A serpenyőbe egy kis olívaolajat öntök, rádobom a bébispenótot, és amikor kicsit összeesett ráütöm a tojást. Amikor a fehérje már kicsit megszilárdult, tejszínt öntök rá, majd amikor megsült a tojás, reszelek rá egy kevés parmezánt. Ha nincs kéznél parmezán, kicsit megsózom. Azonnal tálalom (pirítóssal, hogy legyen mivel feltunkolni a tányérról a sárgáját).

Tovább

Zellerkrémleves sült fokhagymával

Címszavakban: zeller, sült fokhagyma, petrezselyem-olaj és pisztácia. Jó, mi?

Hozzávalók:

• 1 fej fokhagyma
• kb. 0,5 kg zeller, megpucolva, és 1,5 cm-es kockákra vágva
• 2 krumpli, megpucolva, és 1,5 cm-es kockákra vágva
• olívaolaj
• 1 nagy hagyma, apróra vágva
• 1 liter zöldségalaplé (vagy csirke, de akkor már nem vega!)
• 1 dl tejszín
• 1 csokor petrezselyem
• pisztácia

Fogok egy darab alufóliát, meglocsolom egy kis olívaolajjal, belecsomagolom a fokhagymát, és előmelegített sütőben, 180 fokon, 1 óra alatt megsütöm.

A hagymát 1-2 kanál olajon üvegesre párolom. Hozzáadom a krumplit és a zellert, pár percig együtt sütöm, majd felöntöm az alaplével. Belenyomom a sült fokhagymagerezdeket és puhára főzöm a zöldségeket.
Összeturmixolom, belekeverem a tejszínt, ha szükséges, sózom, borsozom.
A tálaláshoz a petrezselymet egy kevés olívaolajjal pépesítem (mozsárral vagy aprítóval), és átszűröm.
A forró levest tányérokba szedem, csöpögtetek rá a petrezselymes olajból, és megszórom összevágott pisztáciával.

4-6 adag lesz belőle. Innen van a recept.

Tovább

Lekváros-csokoládés kosárka

Egy hét alatt kétszer készült, mert elsőre még hittem a receptnek, hogy ha megszurkálom a tésztát, majd nem fog sütés közben felpúposodni – de felpúposodott. És ez azért volt rossz – azon kívül, hogy nem olyan esztétikus – mert sokkal-sokkal kevesebb hely maradt a tölteléknek (ami pedig nyilvánvalóan rémes!). Úgyhogy hirtelen felindulásból rendeltem pár konyhai cuccot, többek között kerámia pitesúlyt, és a következő hétvégén megcsináltam újra.

Ízre nagyon hasonlít az islerre – omlós tészta, lekvár (nálam ráadásul az isler ribizli-málnával készül, ebben pedig málna volt), csokoládé. Csak itt jobbak az arányok. több a csokoládé, kevesebb a tészta.

Hozzávalók:

a tésztához:

• 2 csésze liszt
• 3 evőkanál cukor
• csipet só
• 18 dkg hideg vaj, kis darabokra vágva
• 2-3 evőkanál hideg víz

a töltelékhez:

• málnalekvár
• 20 dkg étcsokoládé
• 16 dkg tejszín

A tészta hozzávalóiból késes robotgéppel vagy kézzel, omlós tésztát gyúrok, kinyújtom, köröket szaggatok belőle. A tészta-köröket két muffintepsi* mélyedéseibe simítom, hogy kosárka-formát kapjak. A tepsiket 30 percre a hűtőbe teszem. Minden mélyedésbe teszek egy kis darab sütőpapírt, és arra pitesúlyt (vagy rizst, esetleg babot), és előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 20 perc alatt megsütöm. Rácsra teszem hűlni.
Miután a kosárkák kihűltek, megtöltöm őket. A tejszínt felforralom, és az összetört csokoládéra öntöm. 2 percig állni hagyom, majd simára keverem. Minden kosárka aljára kenek egy kis málnalekvárt, és “feltöltöm” csokoládékrémmel. Ha van kéznél dekorcukor, szórok rá egy keveset. Kb. 2 óra kell a krém megszilárdulásához (és szerintem másnap még finomabb).

*Nekem ehhez az adaghoz egy normál és egy minimuffin-tepsire volt szükségem, azaz 12 nagyobb és 24 mini sütemény lett belőle.

Tovább

Sültpaprika krémleves

A heti Zöldségkosárban jött egy csomó kápia paprika, amivel valamit kezdeni kellett, mert ahhoz sok volt, hogy reggelire szendvics mellé elmajszoljam (azt hiszem 13 darabot kaptam…). Mandy küldte Zamat és Illat linkjét, hogy próbáljam ki ezt a levest… Jó sok blog összefonódása, mi?
A leves egyébként nagyon jó, biztosan előveszem majd a receptet, ha megint paprika-krízis lesz. :-)

Hozzávalók:

• 6-7 kápia paprika (vagy kaliforniai)
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál vaj
• 6 dl alaplé (zöldség, esetleg csirke)
• 1 teáskanál kakukkfű
• só, bors
• 3 evőkanál tejszín
• a tálaláshoz: paprikakockák, sajt, friss kakukkfű

Forró (200-220 fokos) sütőben, 2-3x megfordítva addig sütöm a paprikát, amíg felhólyagosodik és helyenként feketére sül a héja. Forrón zacskóba teszem, bezárom a zacskó száját, és pár percig hűlni hagyom – a gőzben a héj elválik a hústól, sokkal könnyebb lesz majd meghámozni.
A paprikákat meghámozom, kimagozom,  felszeletelem, átforgatom a felhevített vajon. Hozzáadom az áttört fokhagymát, 1-2 percig együtt sütöm, majd felöntöm az alaplével, beleszórom a kakukkfüvet és 15 percig főzöm.
Összeturmixolom, közben hozzáadom a tejszínt, ha szükséges sózom, borsozom és azonnal tálalom.

nekem ebből 2 adag lett (igaz fedő nélkül főztem, úgyhogy az alaplé egy része elpárolgott).

Tovább

Pesto-s tészta sült csirkével

Eredetileg nem is akartam megírni ezt a receptet a blogra, mert hogy nincs benne semmi extra, meg amúgy is, csak egy hétköznapi rögtönzés volt a hűtőben található maradékokból. De aztán arra jutottam, hogy valakinek lehet pont erre a kis semmiségre van szüksége, amikor összeráncolt szemöldökkel áll a hűtő előtt, hogy “na, ma mi a fenét főzzek…”

Ami a kétszemélyes ebédbe került:

• 1 sült csirkecomb
• kicsit kevesebb, mint fél üveg pesto
• 3 közepes paradicsom, kimagozva, feldarabolva
• 3-4 evőkanál tejszín
• 10 dkg tészta

A csirkecombot lebőröztem, a húst kis darabokra vágtam. Egy kisebb fazékban összeforraltam a húst, a paradicsomot a pestot és a tejszínt, majd összekevertem az időközben megfőzött tésztával.

Ennyi. 2 adag ebéd másnapra, villámgyorsan.

Tovább

Tagliatelle spárgával és gorgonzolával

Azt hiszem utolsókat rúgja a spárga-szezon, mert elég sok erőfeszítésembe telt, mire találtam zöld spárgát (és már nagyon benne vagyunk a júniusban…). Annyira meg nem vagyok kétségbeesett, hogy fehéret vegyek. Azt hiszem egy csomag fehér spárgát ettem idén (ahhoz az ételhez kifejezetten az kellett), egyébként mindig a zöld spárgás receptektől csillan fel a szemem, vagy ha kétféle szerepel a leírásban, kihagyom a fehéret, és kétszer annyi zöldet használok (az ízét is jobb szeretem, és a spárga-hámozás nem a legkedvencebb tevékenységem).
Szerencsére a piacon volt még zöld, úgyhogy meg tudtam főzni szombat ebédre ezt a végtelenül egyszerű tésztát.

Elég sokat ki kellett dobjak a spárgából, úgyhogy ketten simán elpusztítottuk a félkilós csomagot, és én nagyon kevés tésztával számolok egy főre (5-6 dkg – nem tévedés!). Úgyhogy akinek fordítottak a preferenciái (vagy nem kell kidobja a spárga felét), nyugodtan növeljen a tészta mennyiségén, miközben a spárgáén nem változtat.

Hozzávalók:

• 50 dkg zöld spárga
• 1 dl tejszín
• 10 dkg gorgonzola (vagy más, hasonló sajt)
• 10-12 dkg tagliatelle
• só, bors
• olívaolaj

A spárgát megtisztítom, és 3 cm-es darabokra vágom, egy tepsibe szórom, meglocsolom egy kis olívaolajjal, sózom, borsozom, és előmelegített, 200 fokos sütőben 12 percig sütöm. A tésztát megfőzöm a dobozon található utasítás szerint. Közben a tejszínt és a sajtot összeforralom. A lecsöpögtetett tésztát összekeverem a mártással és a spárgával, és azonnal tálalom.

2 adag lesz belőle.

Tovább

Tejcsokoládés trüffeltorta

A hmm… 18. na jó 29. születésnapi tortám. Ami Levi harmadik tortája. Én választottam, de ő csinálta egyedül. Még egy továbblépési lehetőség van ebben a dologban, hogy ő dönti el, hogy mit süssön. Én csak a zászlókat csináltam. 18-at. :-)

Nagyon egyszerű torta egyébként, az alja egy csokoládéval tuningolt piskóta/kevert tészta, a teteje pedig… hát az maga a tökély. Ízre, állagra. mindenre. Csak a legfontosabb hozzávalók vannak benne: csokoládé, tejszín és mascarpone.

Hozzávalók:

a tésztához:

• 2 tojás
• 4 evőkanál cukor
• 6 dkg liszt
• 5 dkg fehércsokoládé

a krémhez:

• 30 dkg tejcsokoládé
• 20 dkg tejszín (habtejszín!)
• 18 dkg mascarpone

a tetejére:

• fehércsokoládé-forgácsok, zászlók…

A cukrot és a tojásokat habosra keverem (géppel, pár perc), beleszitálom a lisztet, és végül beleforgatom a megolvasztott, és kicsit lehűtött fehércsokoládét. Egy 18 cm-es kapcsos tortaforma alját kibélelem sütőpapírral. Beleöntöm a tésztát, és előmelegített sütőben, 180 fokon 20-25 perc alatt megsütöm. Hagyom teljesen kihűlni, majd kiszedem a formából. A formát elmosom, és visszateszem bele a tésztalapot.
A krémhez vízgőz fölött összeolvasztom a csokoládét és a tejszínt, és időnként megkeverve hagyom szinte teljesen lehűlni. Belekeverem a mascarponét, a krémet a tortára öntöm, és pár órára beteszem a hűtőbe. Tálalás előtt kiszedem a formából, és díszítem.

18 cm átmérőjű torta lesz belőle (a tészta elég 20-ashoz is, de ahhoz már nem árt kicsit több krém). Egy kis csokoládés szakácskönyv receptjét változtattuk meg fehércsokoládésról tejcsokoládésra.

Tovább

Epres spárgasaláta

Kicsit beszippantott a május, a születésnapozás, munka, esténkénti futás. Pár dolgot azért sikerült lefotózni, úgyhogy visszatérnek a receptek és az élet is a  blogra. Voltunk Torinoban, és még megyünk Varsóba (ez így olyan, mintha folyton utaznánk, pedig nem, most kicsit “összejött”), és ezerrel dübörög a születésnapi hét. És a spárga, és az eper. Ezeket variáljuk. Ma is egy eper-alma smoothie-val indítottam a napot. És valami spárgás lesz a folytatás.

Ezt a salátát Levinek csináltam a születésnapjára. A háttérben a pohárban epres pezsgő van :-) És volt epres cheesecake is. Annak is jön hamarosan a receptje.

Hozzávalók:

• fehér spárga
• eper
• tejföl/görög joghurt
• tejszín
• narancslé
• só, bors
• esetleg a tálaláshoz zöldbors

A spárgát megtisztítom, 2-3 cm-es darabokra vágom, 12 perc alatt megfőzöm, leszűröm. Az epret megmosom, felvágom, és a spárgával együtt tányérokra rakom. Az öntet: 2-3 rész tejföl, 1 rész tejszín, 1 rész narancslé. Összekeverem, sózom, borsozom, és a salátára csurgatom. Aki szereti, megszórhatja zöldborssal. Én kecskesajtos gyökérkenyérrel tálaltam.

Tovább

Meggyes-gesztenyés pohárkrém

Nagyon sokáig nem ettem gesztenyepürét, mert rémes íze van. Aztán egy idő után rájöttem, hogy a sok cukortól és a rumaromától lesz ehetetlen. Mert a sült gesztenyét szerettem (azzal mostanra vesztem össze, a kukac hordák miatt. Úúúúúútálom a kukacokat), és a “klasszikus” gesztenyepürének semmi köze a sült gesztenyéhez.
Úgyhogy ez a gesztenyepüré nem az a gesztenyepüré. Két feltételem van: lehetőleg organikus legyen (aka bio), és a gesztenyén kívül max 20 cukor lehet benne. Nem érdekel se a bio rum aroma (komolyan, láttam ilyet), se a hasonló vackok. Nagylány vagyok, ha azt akarom, hogy valaminek rum íze legyen, rakok bele rumot.

Igazán pontos mennyiségek nincsenek, mert több dolgot csináltam egyszerre, és nem mértem a hozzávalókat. Leginkább ötletadó a bejegyzés. A desszert egyébként nagyon jó, minden rétegnek más a textúrája, és hát mégiscsak meggy-gesztenye-tejszín… Nagyon nem lehet mellélőni.

1. réteg: meggy minimális cukorral összefőzve, amíg levet ereszt és kicsit sűrűsödni kezd (akinek ezt nincs kedve kivárni, sűrítse egy kis kukoricaliszttel). (természetesen lehűlve kerül a pohárba)

2. réteg: 25 dkg natúr (vagy enyhén cukrozott) gesztenyepüré, ha natúr egy kis (nyírfa)cukor, kb. 20 dkg mascarpone, kevés tejszínhab

3. réteg: tejszínhab

4. réteg: összetört habcsók (kell rá valami ropogós)

Az alsó két réteg előbb is összerakható, a felső kettőt tálalás előtt célszerű rárakni.

4 adag lesz belőle, a kb. hozzávalók: a meggy  20 dkg, a tejszínhab 3-4 dl tejszínből, 2-3 habcsók, 25 dkg gesztenyepüré, 20 dkg mascarpone, pár kanál (nyírfa)cukor

Tovább

Tejszínes hagymaleves

Hagymaleves receptből sosem elég. Ez a legújabb, a nemrég kiadott DM-es Alnatura szakácskönyvből van (nagyon jó kiadvány egyébként, nem termék-elhelyezéses, a fogások évszakonként vannak csoportosítva előételtől desszertig, és a zömük vega).

Hozzávalók:

• 4 közepes/nagy hagyma
• 1 ek olívaolaj
• 1ek vaj
• só, bors, nádcukor
• 1 teáskanál szárított kakukkfű
• 1 kávéskanál kömény (én ennél kevesebbet raktam bele)
• 1 ek liszt
• 1 dl tejszín
• 5 dl zöldség-alaplé
• 1 ek mustár
• a tálaláshoz vajon ropogósra sütött kruton, nekem kenyér hiányában, vajas, enyhén sózott ropogós rozsos kenyér

A hagymát megtisztítom, félbevágom és vékonyan felszeletelem. Egy fazékban felhevítem az olajat és a vajat, és a hagymát közepes hőmérsékleten addig párolom, amíg elkezd kicsit karamellizálódni (minimum 10 perc). Fűszerezem, megszórom a liszttel, összekeverem és felöntöm az alaplével. 30 percig főzöm, majd belekeverem a mustárt és a tejszínt, összeforralom, és krutonnal/pirítóssal tálalom.

2 adag lesz belőle.

Tovább