2012. március 30., péntek

Ricottás-epres pohárkrém

poharkrem1

No nem mintha kifogásokat kellene keresnem, hogy miért készítettem joghurtos-epres kanalazós “izéket” uzsonnára, de sok bontott keksz van itthon, el akarom őket használni. Az egyik ezzel el is fogyott, úgyhogy haladok a dologgal :-) Végül is fel lehet fogni tavaszi nagytakarításnak.

Van két egyenes falú befőttes üvegem, amikben nagyon jól lehet leveseket meg ilyen kanalazós uzsonnákat vinni.

És amúgy is itt a tavasz, én személy szerint bezsongtam (no nem fészekrakós szempontból, szigorúan gasztronómiailag), epret, spárgát, retket, cukkinit akarok. (a téli 1400 ft/kg-os cukkinit nem tekintem opciónak, most már szerencsére jóval olcsóbb)

Habverőm még mindig nincs, mert még mindig nem találtam ki a nyerő koncepciót, de a türelmem (leginkább magammal szemben, és már kívánok is bizonyos dolgokat) vészesen fogytán van, úgyhogy hamarosan meg fogom oldani a problémát. Addig is, joghurt, tejberizs és puding a desszert.

Ezt is túlzás receptnek hívni, de a mennyiségek miatt érdekes lehet.

Hozzávalók:

  • 3 nagy doboz joghurt (vagy 1,5 görög joghurt)
  • 25 dkg ricotta
  • 25 dkg eper
  • 3 púpos teáskanál cukor
  • pár szem kakaós keksz
  • pár kanál karamell (dulce de leche)

A joghurtot konyharuhába kanalazom és pár óra alatt lecsöpögtetem (vagy görög joghurtot veszek, de az sajnos csak távolabbi üzletben elérhető). A lecsöpögtetett, sűrű joghurtot összekeverem a cukorral és a ricottával. Előveszek 4 desszertes tálat/poharat, az aljukra szórok pár szem összetört kekszet, csurgatok rá karamellt, majd elosztom rajtuk a krém felét. Az epret megmosom, összevágom, a krémre szórom a nagy részét, és beborítom a maradék krémmel. Pár szem keksszel és a maradék eperrel díszítem.

4 adag lesz belőle.

2012. március 25., vasárnap

Csirke paradicsommal és olajbogyóval

teszta2.jpg

A Pinteresten jött szembe ez a recept (itt van az eredetije), jópofa dolog a Pinterest, és elégedett vagyok magammal, mert a food-táblámra berakott receptek közül már egy csomót megcsináltam.
A hús egyébként nagyon finom :-) és gyorsan elkészül.

Hozzávalók:

  • 30 dkg csíkokra vágott csirkemell-filé
  • 1-2 evőkanál vaj
  • 0,5 dl fehérbor
  • 1 hagyma
  • fél kaliforniai paprika
  • 1 egész-paradicsom konzerv
  • 1 marék zöld olajbogyó
  • 1-1,5 dl tejszín
  • 2 gerezd fokhagyma

A hagymát finomra vágom, a paprikát felkockázom. A konzerv paradicsomlé-részére nem lesz szükség, az egész paradicsomokat lecsöpögtetem és felvágom. Felhevítem a vajat, a húst addig sütöm, amíg kicsit megpirul, majd mellédobom a hagymát és a paprikát. Pár percig sütöm, majd belenyomom a fokhagymát, hozzáöntöm a bort, és belekeverem a paradicsomot. Lefedve 10 percig főzöm, majd hozzáadom az olajbogyót és a tejszínt. Pár percig forralom, tésztával tálalom.

2 nagy / 3 kisebb adag.

2012. március 21., szerda

Zöldséges enchilada & töltött paprika

enchilada

Tegnap nagyon trükkösen főztünk. Egyféle zöldséges-bulgurból kétféle étel készült. A felét kaliforniai paprikába, a másik felét pedig tortillába töltöttük. Azt hiszem bevezetem az állandó repertoárba az enchiladat, és nekiállok a kísérletezésnek/próbálgatásnak.

Volt a fagyasztóban egy fél adag sajtszószom (ilyen) – szuper ez a recept, nálunk egyszerre csak a fele szokott elfogyni, a másik felét be szoktam fagyasztani. Nagyon jól bírja a fagyasztást, és remekül fel lehet használni hasonló ételekhez, vagy csak simán tortillachipset mártogatni bele (nem lesz rossz állagú a fagyasztás-melegítéstől).

Bulguros zöldséges töltelék

  • 10 dkg bulgur
  • 1 doboz lecsöpögtetett vörös vesebab-konzerv
  • fél doboz (vagy 1 kicsi) lecsöpögtetett kukoricakonzerv
  • só, bazsalikom
  • pár kanál sajtszósz (ilyen)

A bulgurt beáztatom, és ha megpuhult papírtörlőre/konyharuhára szedem. Összekeverem a többi hozzávalóval.

Zöldséges töltött paprika

  • 2 kaliforniai paprika
  • kb. fél adag bulguros zöldség (lásd fentebb)
  • reszelt sajt

A paprikákat kettévágom, kicsumázom, belekanalazom a tölteléket, és egy tepsibe teszem. Aláöntök egy kevés vizet, lefedem, és előmelegített, 175 fokos sütőben 20 percig sütöm. Leszedem a fóliát, szórok rá egy kis reszelt sajtot, és annyi időre visszateszem a sütőbe, amíg a sajt megolvad, és elkezd pirulni.
2 fős adag

Zöldséges enchilada

  • 4 tortillalap (nem a legnagyobb, hanem az eggyel kisebb)
  • fél adag zöldséges bulgur (lásd fentebb)
  • sajtszósz (ilyen) – pár evőkanál híján fél adag, az a pár evőkanálnyi a  bulgurba került
  • 1 evőkanál sűrített paradicsom
  • 3-4 evőkanál cukrozatlan sűrített tej/tej/tejszín
  • reszelt sajt

A tortillalapokat kicsit megmelegítem (hogy könnyebb legyen feltekerni), elosztom rajtuk 1-1 csíkban a tölteléket, behajtom a végüket, és feltekerem. Egy kis tepsibe teszem a megtöltött lapokat (“záródással” lefelé), és a sajtszószhoz keverem a sűrített tejet és a paradicsomot. A mártást az enchiladakra kanalazom, megszórom reszelt sajttal, és 180-200 fokos sütőben addig sütöm, amíg kicsit megpirul. Tejföllel (és salátával, ha van) tálalom.
2 fős adag.

2012. március 19., hétfő

Túró-bonbon

IMG_8031

Avagy házi túró rudi. Amennyiben a túró ruditól annyit várunk el, hogy belül túró, kívül meg csokoládé. Ebben mondjuk kicsit “tisztább” a túró és “csokoládébb” a bevonat. Egy kicsit túlzásnak érzem ezt receptnek hívni, de hátha a homlokára csap valaki, hogy jéééj, és csinál egy adagot…

Hozzávalók:

  • étcsokoládé (aki édesszájú, használjon tejcsokoládét, vagy a kettő 1:1 arányú keverékét)
  • túró (sovány krémesebb fajtát szoktam venni)
  • cukor
  • pár csepp citromlé

Olvasztott csokoládéval két rétegben kikenem a bonbonformát. Keverek pár kanálnyi tölteléket: túró, kevés cukor, pár csepp citromlé. Beletöltöm, majd lezárom csokoládéval.

2012. március 12., hétfő

Ananászos muffin

muffin2.jpg
Bedöglött a robotgépem, a habverő, az aprító és a turmix hiánya pedig hatással van a konyhai ténykedésemre. Különösen sütemény/desszert fronton. Kézi habverőm van, meg a két erős kezem. Nincs tejszínhab, csak puding, kevert-  kelt- és omlós tészták. Ami biztos nem tűnik annyira “csak”-nak. De nekem ez csak, de még nem találtam ki a megoldást a habverő-krízisre: vegyek egy teljesen új gépet, vagy a szervizben a mostanihoz egy új motort. Mondjuk először ki kéne derítenem, hogy ez utóbbi mennyibe fájna. Állati idegesítő, hogy amire 2 év garancia van, az 2 év és 1-2 hónapnál romlik el.
Ennek megfelelően a hétvégi desszert egy egyszerű muffin volt Stahl Judit Gyors muffinok könyvéből, persze sokkal kevesebb cukor felhasználásával. És a fahéjat könyörtelenül kiirtottam a receptből.
Hozzávalók:
  • 3 dl apróra vágott ananász (előbb vág, aztán mér!)
  • 20 dkg puha vaj
  • 13 dkg cukor (20 van az eredeti receptben)
  • 20 dkg liszt
  • 1 evőkanál citrom- vagy narancslé
  • 4 tojás
  • 1 teáskanál sütőpor
  • 1 teáskanál vanília-kivonat
  • + esetleg 1 kávéskanál ananász-aroma, én raktam bele, de a végeredményen szerintem nem változtatott.
Az ananászt nagyon alaposan lecsöpögtetem, egy 12 lyukú muffin-tepsit kibélelek papírral, és a sütőt előmelegítem 180-190 fokra. A vajat habosra keverem a cukorral, majd egyenként beledolgozom a tojásokat. Hozzáadom a citromlét, a vanília-kivonatot (az ananász-aromát) és a sütőporral kevert lisztet, és simára keverem. A tészta felét elosztom a tepsi mélyedéseiben, a maradékba belekeverem az ananászt, és a tepsibe kanalazom az ananászos tésztát. Kb. 30 perc alatt megsütöm.
12 darab lesz belőle.

2012. március 10., szombat

Curry-s, karfiolos sült csirkecomb

IMG_8023

A kiindulási pont a magyar GoodFood egyik receptje volt – a sok kép közt megbújik néhány pársoros, jellemzően nagyon egyszerűen elkészíthető recept is, fogok még mazsolázni köztük – kicsit variáltam csak: jobb szeretem az alsócombot, mint az egészet, és lehúztam a bőrét, így sokkal kevésbé zsíros. És currypaszta hiányában curry port használtam egy kis joghurttal összekeverve. Mivel volt itthon mirelit karfiol, sikerült tartani az “ütemtervet”, azaz tényleg csak 10 perc előkészítést igényelt a recept.

Hozzávalók:

  • 4 csirke alsócomb, lóbőrözve
  • 2 teáskanál curry
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • 1 evőkanál tejföl
  • 1 evőkanál joghurt
  • 2-3 evőkanál fehérbor
  • 2 nagy paradicsom
  • karfiolrózsák (nem mértem, ha az eredeti mennyiségekből indulok ki, akkor fél fej)
  • a tálaláshoz saláta és joghurt

A curry-t, az olívaolajat, a tejfölt és a joghurtot összekeverem. Egy kis tepsibe teszem a csirkecombokat, közéjük teszem a karfiolrózsákat és a nyolcba vágott paradicsomokat. A curry-s keveréket rákanalazom (a nagyját a húsokra, a többit a zöldségekre), ráöntöm a bort, és előmelegített sütőben, 180-190 fokon megsütöm (kb. 45-50 perc, hústűvel, vagy hegyes villával ellenőrizni kell a húst). Salátával és joghurttal tálalom.

2 fős adag.

2012. március 4., vasárnap

Túrós tojáskrém


Magyarul is megjelent a BBC GoodFood. Én már a megjelenés napján beszereztem, és azt olvasgattam a villamoson hazafelé a tornáról. Ez egyébként mekkora “food-geek” dolog, farkaséhesen este recepteket olvasgatni a villamoson. A fordítási hibák valóban elég viccesek, és néhol nem értem miért azt a receptet választották a GoodFood több ezer receptjéből, amit (látott már nálunk valaki szójababot? Edamame angolul, és zöld szemű, sok angol és amerikai receptben fordul elő. Érdekelne, hogy milyen, de még láttam az általam látogatott üzletekben. És, értem én hogy a “self-raising flour” azt jelenti, hogy magától megduzzad, de azért az önkelesztőnél értelmesebb szó lenne a sütőporos, mert azt érti mindenki, és a szó két fele pontosan lefedi, hogy miről is van itt szó (de legjobb lenne hagyni a francba, és odaírni h x g liszt + y g sütőpor).
Mindettől függetlenül, ha szereznek egy értelmes lektort, aki tud főzni is, és nem siklik át a szó szerint lefordított baromságokon (5-a-day ugyebár, csak google kellett volna hozzá), akkor sok körrel fogja szerintem verni a Nők Lapja Konyhát, ami elcseszett süteményreceptekkel van tele. Biztos mást is zavar, hogy a NLK fele desszert, és persze zselatinos-margarinos millió kalóriás pepecselős vackok. Amik a legtöbb esetben kivitelezhetetlenek. Én annyi elírt, rosszul működő receptbe még nem futottam bele sehol (najó a Stahl recepteken is rengeteget változtatok, mert nem akarok szív- és érrendszeri betegséget kapni a sok zsírtól), mint a NLK desszert-szekciójában. A GoodFoodban viszont alig van desszert, gyors ebéd/vacsora-ötletekkel van tele. Hiszen vacsorázni minden nap kell, édességet enni már nem annyira.
És, akkor ennyi bevezető után jöjjön, hogy mit is próbáltam ki: Ugrai-Nagy Tünde tojáskrémjét.
Hozzávalók:
  • 3 főtt tojás
  • 15 dkg cottage cheese (intersparban, lidlben szokott lenni)
  • csíra (én lucerna-zsázsa keveréket használtam)
A tojásokat apróra vágom, összekeverem a cottage cheese-zel, és kicsit megsózom. Tálaláskor megszórom a csírával.
1 leveses tálkányi lesz belőle.

2012. március 3., szombat

Zabpelyhes-csokis keksz


Levi sütött nekem kekszet :-) (meg magának is, nyilvánvalóan nem egyedül ettem meg az egészet). Valamelyik nap este négy dolog futott egyszerre a kb. 4 négyzetméteres konyhában, ebből ez volt az egyik, és ezt megcsinálta helyettem. Akkora boszorkány nem vagyok még én sem, hogy vacsorát csináljak, húst és köretet főzzek másnapra és még kekszet is süssek egymagam egy időben. Meg amúgy is. Nem csak nekem van fenntartva a főzés.
A recept a Stahl – Gyors édességek-ből van, fahéj helyett csokoládé-darabokkal. Mert a fahéj rémségesen rossz. Persze csökkentett cukorral.
Hozzávalók:
  • 7,5 dkg zabpehely
  • 15 dkg liszt
  • 12 dkg barnacukor (10 is elég lett volna, 15 van eredetileg a receptben)
  • fél kávéskanál szódabikarbóna
  • 15 dkg vaj
  • 2 evőkanál méz
  • 4 evőkanál tej
  • 10 dkg apróra vágott csokoládé
Előmelegítem a sütőt 180 fokra (légkeveréssel), és két tepsit kibélelek sütőpapírral (vagy egyet, és egymás után sütöm a két adagot). Egy tálban összekeverem a zabpelyhet, a lisztet, a szódabikarbónát és a cukrot. Kis lángon összeolvasztom a vajat a mézzel, és a lisztes keverékhez öntöm. Belekeverem az összevágott csokoládét és a tejet. A tésztából kanállal kis kupacokat teszek a tepsibe, kicsit lelapítom őket, és 12-15 perc alatt megsütöm.
2 tepsinyi lesz belőle.

2012. március 1., csütörtök

Kéksajtos hamburger

hamburger.jpg

És akkor lássuk mihez is készült a múltkor a kéksajtos-zelleres mártogatós: tádám… na mi máshoz készült volna, hamburgerhez. A mi legyen a szombati ebéd kérdésre általában elég limitált készletből kapom a választ: hamburger/pizza/finom.

Ez végül is “2 in 1”, mert hamburger is és finom is.

És még mindig nem rendelt/mirelit kaján élünk a munka-iskola-gyógytorna mellett. Úgyhogy iszonyú elégedett vagyok magunkkal, és az esti főzőcskézési hajlandóságunkkal. És még nem 100%-ban vasalatlan ruhákban járok, szóval kemény csaj vagyok.

Hozzávalók:

A darált húst sóval, borssal fűszerezem, nagyon alaposan összegyúrom, és két nagy húspogácsát formázok belőle. Grillserpenyőben megpirítom a kettévágott bucikat, majd megsütöm a húspogácsákat. Végül összeállítom a hamburgereket: buci – jégsaláta – húspogácsa – kéksajtos szósz – buci. Hasábburgonyával és a maradék kéksajtos szósszal tálalom.

2 fős adag.