Édesburgonya salsa – “Végigfőzni a Meatless-t”

Újabb meccs-menü: hotdog és sült édesburgonya-salsa némi tortillachipsszel. Jó ez a salsa, csupa zöldség, zsír csak az avokádóban van – az meg kell, hogy a zsírban oldódó vitaminok felszívódjanak. Meg amúgy is. Avokádóból bármikor, bármennyit.
Fitness-wellness :-)
És nagyon egyszerű. A könyv szerint nem csak chipshez jó, hanem tacoba vagy omlettbe vagy akár a “rice and beans” tetején (rizs + fekete bab mindenféle extrával, előbb-utóbb sorra kerül az is).

Hozzávalók:

• 1 édesburgonya (mondjuk 25 dekás)
• 1-2 lilahagyma (mérettől függően)
• 1 teáskanál olívaolaj
• só
• 1-2 paradicsom
• 1 avokádó
• citrom vagy lime lé
• 2 evőkanál apróra vágott koriander*

A sütőt előmelegítem 220 fokra. A hagymát és az édesburgonyát megpucolom, és kis kockákra vágom. Tepsibe teszem, összeforgatom az olívaolajjal, és kb. 20 perc alatt megsütöm – akkor jó, ha helyenként elkezd barnulni.
Átteszem egy tálba, és hagyom kihűlni. A paradicsomnak kiszedem a magházát, és az avokádóval együtt kis kockákra vágom. A sült zöldségekhez adom, bőségesen meglocsolom citromlével, sózom, rászórom a koriandert és összekeverem.
A legjobb azonnal tálalni, mert az avokádó hajlamos megbarnulni**.

2 tálkányi lesz belőle.

*most úgy tűnik, hogy a Tescoban megjelent a koriander, én amúgy szemrebbenés nélkül használok helyette petrezselymet 8igen más íze van, de nagyon szeretem a petrezselymet, és könny hozzájutni)

**ha elég citromlevet tesz rá az ember, nem fog megbarnulni.