Citromszelet

Anyám citromkrémes süteményre vágyott, lapokból álló süteményt készíteni viszont nem szeret, és konkrét recept sem volt hozzá, úgyhogy apámra várt a feladat, hogy megalkossa a receptet, és az elméletet átültesse a gyakorlatba (én meg itt learatom a babérokat). A kísérlet tökéletesen sikerült. Mivel a citromok héját mindenféle erős vegyszerre kezelik, ezért érdemes bio citromot venni, lépten-nyomon bioboltok vannak, és a nagyobb üzletekben is mind van bio sarok, ahol szert tehetünk néhányra.

Hozzávalók:

A tésztához

• 55 dkg liszt
• 10 dkg porcukor
• 10 dkg vaj
• 1 teáskanál szódabikarbóna
• 1 egész tojás
• 1 bio citrom reszelt héja
• tej

A krémhez:

• 2 csomag vaníliás pudingpor
• 2 bio citrom
• tej
• 25 dkg vaj
• 18 dkg porcukor

A mázhoz:

• 10 dkg porcukor
• citromlé
• pár csepp citromsárga ételfesték

A lisztet elmorzsolom a vajjal, hozzáadom a cukrot, a tojást, a citromhéjat és annyi tejet, hogy jól nyújtható tésztát kapjak. A tésztát elnegyedelem (mérleggel, hogy garantáltan pontos legyen), és négy darab, sütőbe való tepsi méretű lapot nyújtok. A lapok tetejét jól meglisztezem, és úgy rakom a tepsibe, hogy a lisztezett oldal kerüljön alulra (nem kell se sütőpapír, se kikenni a tepsit). A lapokat előmelegített sütőben 170 fokon (légkeveréssel) kb. 10 perc alatt világosra sütöm. A krémhez lereszelem két citrom héját, kicsavarom a levüket, és a citromléhez annyi tejet öntök, hogy 8 dl folyadékom legyen. Elkeverem benne a pudingport, és sűrűre főzöm (összeugrik a tej a citromtól, de ez nem baj). Miközben hűl, rendszeresen megkeverem a pudingot, hogy ne bőrösödjön meg, és a vajat habosra keverem a porcukorral. A kihűlt pudinghoz apránként hozzákeverem a vajas keveréket, és összeállítom vele a lapokat. A mázhoz a cukrot annyi citromlével keverem el, hogy éppen folyós massza legyen, és pár csepp ételfestékkel halványsárgára színezem. A mázat rákenem a legfelső lap tetejére, és száradni hagyom. Miután megszáradt a máz, felszeletelem, és hűtőbe teszem.

1 nagy tepsinyi lesz belőle. Eredetileg a női lapozón.