Kávés muffin vaníliakrémmel

Még sosem kentem a muffinok tetejére krémet. Azt kell, hogy mondjam, ez hiba volt, nagy krém rajongó vagyok, és ez egészen új szintre emelte a műfajt. Lehet vajjal is elkeverni a vaníliás cukrot a krémhez, de nekem szimpatikusabb a krémsajtos megoldás, a tömény vajkrémeket nem igazán szeretem (amit viszont mindenki felejtsen el, aki ehet tejterméket: margarint kenni a tetejére).

Hozzávalók:

A tésztához:

• 10 dkg vaj
• 10 dkg barna nádcukor
• 1 fél teáskanál sütőpor
• 2 tojás
• 2,5 dkg kakaópor
• 7,5 dkg liszt
• 2 teáskanál instant kávé

A krémhez:

• 10 dkg krémsajt
• 6 dkg vaníliás porcukor

A vajat egy tálba teszem, és alacsony teljesítményen pár másodpercre beteszem a mikróba, akkor jó, ha kb. a harmada olvadt csak meg. Ekkor a vajat alaposan összekeverem, szilárd de nagyon puha kell legyen (mintha jó meleg szobában lenne szobahőmérsékletű). Hozzáadom a cukrot, és habosra keverem, egyenként beledolgozom a tojásokat, majd a kevés meleg vízben feloldott kávét is belekeverem. Egy tálba szitálom a lisztet, a sütőpor és a kakaót, összekeverem, majd pár adagban a tojásos keverékhez adom. A sütőt előmelegítem 190 fokra, és egy 12 lyukú muffintepsit kibélelek muffinpapírral. A formákba kanalazom a tésztát, és 15 percig sütöm. Közben a krémsajtot összekeverem a cukorral. A kész muffinokat rácsra teszem hűlni, és ha teljesen kihűltek, egy éles késsel levágom a tetejüket (a kés hegye lefelé álljon, azaz kúp alakú mélyedés képződjön a muffinban), kanalazok beléjük a krémből, félbevágom a kalapjukat, és szárny alakban visszateszem a krémre. Tálalás előtt még meghintem a tetejüket porcukorral.

12 darab lesz belőle. Eredetileg a női lapozón.