Gluténmentes csokis muffin

Kaptam karácsonyra egy jópofa kis könyvet, amiben sok rajzolt ábrával illusztrálva egy csomó érdekességet írnak a csokoládéról (A csokoládé kis könyve), és a végén van benne néhány recept. Van itthon egy csomó kukoricaliszt, amit Nigella miatt vettem (sok receptjében szerepel 1-2-3 dkg-nyi, de azzal a sebességgel simán rám rohad a liszt nagyja, ezért más fogyasztási módszerhez kellett nyúlnom).

Az eredeti recept egyébként nem csak glutén- hanem tejmentes is, nálam ez utóbbi nem teljesült, de zárójelben megadom a tejmentes változatot.

A krémen kissé változtattam, mert egyrészt nem volt itthon elég étcsokoládé (ne szépítsük a dolgot, a vöröslencséből kukacok keltek ki és megettek egy tábla csokoládét, ellettem volna még egy darabig a kukacos csoki látványa nélkül), a tejcsokoládé mellé pedig nem akartam még cukrot tenni, ezért tejfölt raktam a krémbe, hogy meglegyen a kellő mennyiség és állag, és amúgy is párszor már bevált a csoki-vaj-tejföl krém a muffinok tetejére.

Viszont úgy döntöttem leszámolok a nem-konzerv hüvelyesekkel (kivéve mirelit borsó), egyszerűen elegem van belőle, hogy nekünk túl nagy kiszerelésben van az összes, a maradékból folyton állatok kelnek ki, én meg takaríthatom ki a szekrényt és dobhatok ki egy csomó cuccot mindenféle pofavágások közepette. Alapvetően érdekel a környezet meg minden, de a konzervbab kapcsán leszarom.

Hozzávalók:

a tésztához:

• 17,5 dkg vaj (laktózmentes vaj/margarin)
• 17,5 dkg porcukor
• 3 tojás
• 4 dkg kakaópor
• 12,5 dkg kukoricaliszt
• 1,5 teáskanál sütőpor (gluténmentes)
• 1 teáskanál vanília-kivonat
• 1-2 evőkanál tej (víz)

a tetejére:

• 10 dkg étcsokoládé
• 5 dkg tejcsokoládé (étcsokoládé)
• 7,5 dkg vaj (laktózmentes vaj/margarin)
• 2-3 evőkanál tejföl (7,5 dkg porcukor)
• dekorcukor/friss gyümölcs

A vajat habosra keverem a cukorral majd egyenként beledolgozom a tojásokat. Egy tálban összekeverem a lisztet, a sütőport és a kakaót, majd több részletben a vajas keverékhez adom (a türelmes/igényes módszer szerint szitálással). Végül belekeverem a tejet és a vanília-kivonatot, majd papírral bélelt muffintepsibe adagolom, és előmelegített sütőben, 190 fokon kb. 20 perc alatt megsütöm. Egy fazékban vizet forralok, majd leveszem a tűzhelyről, és egy tálat teszek fölé. A tálba teszem az összetört csokoládét és a vajat, majd miután összeolvadtak, félreteszem hűlni. Ha a csokoládé nagyjából kihűlt, belekeverem a tejfölt (cukrot), és a kihűlt muffinok tetejére kenem. Dekorcukrot vagy friss gyümölcsöt teszek a tetejére, és miután a máz megszilárdult, tálalom.

12 darab lesz belőle.