Rakott zöldség ricottával

Valahogy nem szaporodnak a fényképek a számítógépemen, pedig főzök minden nap, de úgy tűnik csupa olyat (vagy erősen hasonlítót)a, mi már szerepelt a blogban. De ma megpróbálok belehúzni, és megörökíteni mindent (újfajta karfiolleves és aranygaluska némi csavarral).

És ami abszolút ‘úá’ és hurrá és stb, hogy elértem a –3 kilót (vagy majdnem, nem tudom pontosan, mert nem mértem meg magam az elején, csak nagyjából tudom megtippelni, a rémséges kiindulópontot).

Hozzávalók:

• 20 dkg rizs (kerekszemű)
• 10 dkg hagyma
• 5 dkg pesto
• 16 dkg főzőtejszín
• 25 dkg ricotta
• 25 dkg gomba
• 30 dkg cukkini
• 1 evőkanál sűrített paradicsom
• só, bors
• bazsalikom, oregano, majoranna, kaukkfű
• 1 evőkanál olaj

A hagymát apróra vágom és az olaj felén pár percig sütöm, majd hozzáadom a  rizst, és rizotto módra megfőzöm. Végül belekeverem a pestot (szerintem az elég sós, nem kell bele extra só), és egy kb. 20x20 cm-es sütőtál aljába simítom. A maradék olajon átforgatom a felszeletelt gombát és cukkinit, majd sóval, borssal és zöldfűszerekkel ízesítem. Hozzáöntöm a tejszínt, belekeverem a sűrített paradicsomot, és a ricotta harmadát, és pár percig főzöm. A zöldséges ragut a rizsre kanalazom, majd elosztom rajta a maradék ricottát. Előmelegített sütőben 200 fokon kb. 20 percig sütöm.

4 fős adag. Adagonként kb. 460 kcal és 50 g szénhidrát.