Spárga-répa saláta – “Végigfőzni a Meatless-t”

Némi citromos öntet, nyers sárgarépa és zöld spárga. Tiszta tavasz. :-)

Hozzávalók:

• 2-3 sárgarépa
• 1 csomag (500 g) zöld spárga
• 1 lilahagyma
• menta (vagy petrezselyem)
• só, bora
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 evőkanál citromlé

Az olajat és a citromlevet összekeverem egy tálban, majd hozzáadom a vékonyan felszeletelt hagymát. A spárgát és a sárgarépát megtisztítom, és lereszelem a nagylyukú reszelőn. Az öntethez adom, sózom, borsozom, hozzáadom az összevágott zöldfűszert.

4-6 adag lesz belőle