Banános muffin

A múltkori meggyes forró csokis muffin csak egy teszt volt, hogy megtudjam, hogyan viselkednek ezek a porok sütés közben. Az igazi probléma ugyanis az, hogy a korábban említett gigantikus forró csoki csomagban volt 20 darab banános is, ami ihatatlannak bizonyult. Az pedig kizárt, hogy csak úgy a szemétbe dobjam a maradék 19-et (ami most már csak 17, haladunk), ezért muffint sütöttem belőle némi valódi banán felhasználásával. Nem bíztatok senkit sem ennek a terméknek a megvásárlására, akinek nem lapul a szekrényben belőle, használjon helyette 1-1 evőkanálnyi cukrot, keményítőt, és kakaóport. A banánaroma nem fog hiányozni belőle…

Hozzávalók:

• 5 dkg vaj
• 3 dkg sötétbarna nádcukor
• 2 evőkanál tej
• 1 tojás
• 2 banán
• citromlé
• 7 dkg rétesliszt
• 1 teáskanál sütőpor
• 1 csomag banános forrócsoki por (ennek hiányában 1-1 evőkanál keményítő, cukor, kakaó)

Egy 12 lyukú muffin tepsibe 8 muffinpapírt teszek, a maradék 4 mélyedést félig töltöm vízzel, és a sütőt előmelegítem 190 fokra (légkeveréssel). A vajat és a cukrot egy tálba teszem, pár mp-re a mikróba rakom, hogy a vaj kicsit megpuhuljon, majd habosra keverem. Hozzákeverem a forrócsoki port, majd a tojással homogénre keverem. A lisztet elkeverem a sütőporral, majd 2-3 részletben a tésztába dolgozom. A pár darabba tört banánt meglocsolom kevés citromlével, és villával összetöröm. A banánt és a tejet a tésztához keverem, a muffinpapírokba kanalazom, és kb. 20 perc alatt megsütöm.

8 darab lesz belőle. Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Limoncello

 

Limoncellot készíteni hálás dolog, keveset kell vele foglalkozni, az eddigi tapasztalatok szerint mindenki szereti, és rengeteg süteményreceptet lehet találni hozzá a neten. Nem utolsó sorban, ha ajándéknak készül, nagyon dekoratív egy szép üvegbe töltve. Mindenképp érdemes hozzá bio citromot vásárolni, a vodkánál pedig arra figyelni, hogy lehetőleg ne orosz legyen, hanem skandináv.

Hozzávalók:

• 1 liter vodka
• 8 biocitrom
• pár szem (3-5) szegfűszeg
• 1 fahéjrúd
• 1 vaníliarúd
• 1,1 liter víz
• 50 dkg cukor

A citromokat megmosom, és éles késsel vékonyan meghámozom. Minél kevesebb – lehetőleg semennyi – fehér rész ne kerüljön a bele, mert keserűvé teszi a likőrt. Egy nagy jól záró üvegbe öntöm a vodkát, beledobom a citromhéjat, a szegfűszeget, a fahéjat és a félbevágott vaníliarudat. Összerázom, és 3 hétre elteszem a szekrénybe. Közben néha, ha eszembe jut, megrázom kicsit. Miután letelt a három hét, a vízből és a cukorból szirupot főzök, félreteszem hűlni, és a citromos vodkát leszűröm (lehetőleg sűrű szövésű textillel kibélelt szűrőn). A vodkát összekeverem a hideg cukorsziruppal, és kisebb üvegekbe töltöm a kész limoncellot. Jól behűtve kínálom.

kb. 2,2-2,3 liter lesz belőle. Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Mustáros sonkás csiga

A fodrászomtól van a recept, annyit változtattunk rajta, hogy nem tömény mustárral kentük meg a leveles tésztát, hanem mustár-tejföl keverékkel, mert nem vagyok nagy mustár-rajongó. Persze, aki szereti a mustárt, próbálja ki tejföl nélkül.

Hozzávalók:

• 50 dkg leveles tészta
• tejföl
• mustár
• sonka
• reszelt sajt
• 1 tojás

A leveles tésztát enyhén lisztezett deszkán vékonyra nyújtom. Pár evőkanál mustárt elkeverek kb. ugyanannyi tejföllel, és megkenem vele a tésztát. Sonkaszeletekkel kirakom – kb. 4 cm maradjon üresen az egyik oldalon, és sajtot eszelek a tetejére. Az üresen hagyott oldallal szemközti oldalról kezdve szorosan feltekerem, kb. 1 cm vastag szeletekre vágom, és sütőpapírral bélelt tepsibe teszem. A felvert tojással megkenem a csigák tetejét, és előmelegített sütőben 200 fokon kb. 10 perc alatt megsütöm.

2 tepsinyi adag. Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Sonkás-avokádós saláta

Tipikusan a semmi extra/bonyolult vonalat képviseli ez a saláta, ennek ellenére mégis nagyon finom. Újabb darabja a súlycsökkentő törekvésemnek (lesz még pár, mert még 9-10 kilótól akarok megszabadulni). Én nem rajongok a mustárért, ezért kevés diétás majonézt tettem rá. Nagyon jól szállítható, ezért ideális dobozolni való ebéd, de az avokádót érdemes csak reggel, indulás előtt felvágni, mert nagyon könnyen és hamar barnul, még a citromlé ellenére is (és az öntetet külön dobozba tenni, hogy ne áztassa el a salátát).

Hozzávalók:

• 1 kisebb fej jégsaláta
• 1 kis doboz konzerv kukorica
• 15 dkg sonka
• 2 avokádó
• kb. 10 dkg reszelt sajt (ementáli vagy gouda)
• citromlé

Az öntethez:

• 2 evőkanál magos mustár
• 4 evőkanál citromlé
• 4 evőkanál olívaolaj

A kukoricát lecsöpögtetem, a salátát nagyobb, a sonkát kisebb csíkokra vágom. Az avokádót félbe vágom, a magot kiszedem, és egy kanállal kiemelem a húsát a héjából. Kockákra vágom, és meglocsolom citromlével. Az öntethez összekeverem a mustárt, a citromlevet és az olívaolajat. Egy nagy tálban összekeverem a salátát, a sonkát, a kukoricát a reszelt sajtot és az avokádót, meglocsolom az öntettel, és azonnal tálalom.

4 fogyókúrás ebéd/vacsora. Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Borsófőzelék liszt nélkül

Egy ideje kíváncsi voltam, milyen a főzelék, ha nem hagyományos módon, rántással vagy habarással készül, hanem saját anyagú sűrítéssel. Biztos van ennek valamilyen neve, aki tudja, írja meg. A lényege, hogy a szokásosnál kicsit több zöldségből kell készíteni a főzeléket, és egy részét a párolás után pürésíteni kell, majd visszakeverni. Érezhetően más lett így a borsófőzelék íze, még ”zöldebb”, még „töményebben” borsó ízű.

Hozzávalók:

• 1 evőkanál olaj
• 60 dkg zöldborsó
• tej
• só
• apróra vágott petrezselyem

A felhevített olajon átforgatom a borsót, majd kevés vizet öntök alá, és fedő alatt megpárolom. Leszűröm a levét, hozzáadom a borsó negyedét-harmadát és összeturmixolom. A borsópürét a maradék borsóhoz adom, annyi tejet adok hozzá, hogy elérje a nekem szimpatikus főzelék-állagot, petrezselymet keverek bele, és kevés cukorral és sóval ízesítem.

2 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Sült rizspuding

Gyorsan összerakható desszert, aminek egyedüli hátránya az, hogy két és fél órára lefoglalja a sütőt. Egyébként teljesen kezdőknek való, csak össze kell keverni a hozzávalókat és betenni a sütőbe. A cukros tej a sütés végére karamellizálódik, a puding tetején képződő vékony sült tejréteggel együtt. Az aszalt gyümölcsre a legtriviálisabb választás valamilyen nagy szemű mazsola, én aszalt feketecseresznyét használtam, de mást is el tudok hozzáképzelni – sárgabarackot, szilvát…

Hozzávalók:

• 10 dkg kerekszemű rizs (pl. arborio)
• 1,3 liter tej
• 5 evőkanál cukor
• 8 dkg aszalt gyümölcs, ha nagy (mint a szilva), akkor kisebb darabokra vágva
• 1 teáskanál vanília-kivonat
• 1 csipet szerecsendió
• vaj a forma kikenéséhez
• a tálaláshoz apróra vágott pisztácia vagy mandula

Egy nagyobb (minimum 1,5 literes) tűzálló tálat kivajazok, és a sütőt előmelegítem 160 fokra. Egy nagy tálban összekeverem a tejet,a cukrot,a rizst, a vanília-kivonatot és az aszalt gyümölcsöt, és a kivajazott sütőtálba öntöm. A tetejét megszórom a szerecsendióval, és 2,5 órán át sütöm. Tálkákba szedve, mandulával vagy pisztáciával megszórva tálalom.

4 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Sajtos fűszeres rúd

Nem képmanipuláció, és nem is 10 „tanyasi” tojássárgája az oka, hogy ennyire sárga a képen a sajtos rúd, hanem a curry, amitől fűszeres és különleges lett. Langyosan a sütőből kivéve a legjobb, a nagy része elfogyott akkor, csak az erélyes fellépésemnek köszönhetően tudtam egy tálkányit megmenteni a fényképezéshez.

Hozzávalók:

• 18 dkg liszt
• 1 csipet só
• 1-1,5 teáskanál curry
• 9 dkg vaj
• 9 dkg reszelt sajt (ementáli, cheddar, érett trappista)
• 1 tojás
• esetleg tej

A tetejére:

• 1 tojás (igazából egy fél is elég lenne)
• mák

A lisztet egy tálba szitálom, és összekeverem a sóval és a curryvel. Hozzáadom a kockákra vágott vajat, a tojást és a sajtot, és összegyúrom. Ha szükséges, kevés tejet öntök hozzá, és fóliába csomagolva minimum 30 percre a hűtőbe rakom. Két tepsit kibélelek sütőpapírral (vagy kivajazok), és lisztezett deszkán kb. 5 mm vastagra nyújtom a tésztát. A tetejét megkenem a felvert tojással, megszórom mákkal, és kb. 1x6-7 cm-es rudakra vágom. Előmelegített sütőben, 200 fokon, kb. 15 perc alatt megsütöm.

2 tepsinyi lesz belőle. Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Babsaláta

Ez is a fogyókúra program részeként került az asztalra, 500 kalória alatt van az energiatartalma, azaz akár ebédre, akár vacsorára nyugodtan fogyasztható – úgysem egészséges túl sokkal napi 1500 kcal alá menni. Érdemes a babot átmosni, és megszárítani, jobb lesz íze, mint ha rögtön a konzervből kerül a tányérra.

Hozzávalók:

• 40 dkg babkonzerv
• 2 tojás
• 1 avokádó
• 1 kis lilahagyma (nekem sajnos csak vörös volt)
• kb. 25 dkg koktélparadicsom
• koriander
• 1 evőkanál méz
• 1-2 evőkanál balzsamecet
• 2 evőkanál olívaolaj

A babkonzervet leszűröm, leöblítem, és papírtörlőn megszárítom. A tojásokat megfőzöm, a paradicsomot félbevágom, a hagymát karikákra vágom, és pár órára besózom (akinek bírja a gyomra a nyers hagymát, ezt a lépést ki is hagyhatja). A babot összekeverem a hagymával és a paradicsommal. Az avokádót kiemelem a héjából, nagyobb darabokra vágom, meglocsolom citromlével, és a cikkekre vágott tojással együtt elrendezem a saláta tetején. A mézet elkeverem az ecettel, az olajjal és 1-2 evőkanál apróra vágott korianderzölddel. Az öntetet a salátára locsolom, és azonnal tálalom.

2 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Zöldborsós frittata

A frittata egy olasz omlett-féle, amibe a tojás mellett zöldségek, sajt, hús és tészta kerül(het). Nagyon egyszerű elkészíteni, nem kell kavargatni, félbehajtani, megfordítani. A sütőben, lehetőleg grill alatt kell befejezni, így biztosan átsül az egész – a tányért rakunk rá, ráfordítjuk, visszacsúsztatjuk módszereket nem szeretem, ez lényegesen egyszerűbb, kevesebb hibalehetőséggel.

Hozzávalók:

• 6 tojás
• 15 dkg borsó
• 15 dkg feta
• 2 kisebb hagyma (én lilahagymát használtam)
• apróra vágott petrezselyem
• 1 evőkanál olívaolaj

A borsót hagyom kiolvadni, vagy ha erre nincs idő, forró vizet öntök rá, hogy gyorsítsam a folyamatot. A sütőt előmelegítem 200-220 fokra (grill funkcióval), és a hagymát nagyobb kockákra vágom. Az olajon pár perc alatt puhára párolom a hagymát, közben egy tálban villával felverem a tojásokat, és hozzájuk keverem a petrezselymet. A fetát kockákra vágom/összetöröm. A puha hagymához öntöm a borsót, a fetát és a sajtot, összekeverem, és addig sütöm, amíg az alja megszilárdul. Ezután annyi időre a sütőbe rakom, amíg megsül a teteje. forrón, cikkekre vágva tálalom.

Reggelire 3-4 fős adag, ebédre 2. Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Sajtos töltött csirkecomb

Ritkán készítek töltött húst, valószínűleg azért, mert a menzai élmények elég hosszú időre elvették a kedvemet tőle (más dolgoktól örökre). Most azonban végre sikerült egy szimpatikus receptet találni, amiben nincs máj, és könnyen adaptálható kétfős adagra is. Sok recepttel az a probléma, hogy 4-6 főre szól, és kell bele 1 tojás. Harmad tojást pedig nem tudok előállítani…

Hozzávalók:

• 4 csirke alsócomb

A töltelékhez:

• 1 evőkanál reszelt sajt (parmezán, cheddar, érett tappista)
• 1 evőkanál apróra vágott petrezselyem
• 2 evőkanál krémsajt
• 1 evőkanál zsemlemorzsa
• 1 gerezd zúzott fokhagyma

A töltelék hozzávalóit összekeverem, és a csirkecombokon fellazítom a bőrt. Kiskanál segítségével a bőr alá töltöm a sajtos keveréket, és előmelegített sütőben, 190 fokon 45-50 perc alatt megsütöm a csirkecombokat. Forrón vagy hidegen, salátával tálalom.

2 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Tonhalas burgonyapogácsa paradicsomöntettel

Én nem eszem halat semmilyen formában, de „egyesek” rájöttek, hogy szeretik, és az eddiginél gyakrabban ennének. Engedtem hát a nyomásnak és tonhalas burgonya-fasírtokat sütöttem. A tonhalas-burgonyás massza nagyon jól formázható, tojás, liszt és hasonlók nélkül összeáll, sütéskor pedig nem szív magába sok olajat, ezért szerintem nyugodtan lehet könnyű fogásnak nevezni.

Hozzávalók:

• 20 dkg lecsöpögtetett, olajos tonhalkonzerv
• 12-14 dkg burgonya
• 1 kis hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 kanál olaj
• 1 evőkanál apróra vágott petrezselyem
• pár csepp citromlé
• só, bors

A paradicsommártáshoz:

• 1 evőkanál olívaolaj
• 20 dkg konzerv paradicsom
• 1 gerezd fokhagyma
• só, bors, cukor
• pár csepp citromlé
• bazsalikom

A panírozáshoz:

• liszt
• 1 tojás
• zsemlemorzsa

A sütéshez:

• olaj

A burgonyát meghámozom, kockákra vágom, és kb. 15 perc alatt megfőzöm. A leszűrt burgonyát villával összetöröm, és félreteszem hűlni. A hagymát apróra vágom, és pár percig párolom az olajon, hozzáadom a zúzott fokhagymát, és egy percig együtt pirítom őket. Miután a hagyma kicsit hűlt, a tonhallal együtt a burgonyához adom. Pár csepp citromlével, a petrezselyemmel, sóval és borssal ízesítem. Hat pogácsát formálok a masszából, bepanírozom őket, és fél órára a hűtőbe teszem. A mártás hozzávalóit összekeverem, felforralom, és először kis lángon fedő alatt főzöm 30 percig, majd fedő nélkül még 15 percig, hogy megfelelően besűrűsödjön. Egy serpenyőbe kb. 1 cm olajat öntök, és oldalanként pár perc alatt megsütöm a halpogácsákat. Salátával és a meleg paradicsommártással tálalom.

2 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Csokoládés ostyatorta

Mint két időzített bomba ketyegett a szekrényben egy csomag ostyalap és fél zacskó puffasztott rizs. Némi netes böngészés után arra jutottam, hogy egyik fellelhető recept sem szimpatikus az ostyalap hasznosítására, ezért kreáltam egy sajátot. Többek között a rengeteg cukor borzasztott el, én végül nem használtam fel „extra” cukrot, csak annyira édes, ami az étcsokoládéban van. Az icipicit savanykás házi krémsajt és az étcsokoládé nagyon jó kis párost alkot.

Hozzávalók:

• 20 dkg étcsokoládé
• 2-3 marék kókuszreszelék
• 2 marék puffasztott rizs
• 4-5 ostyalap
• 40 dkg krémsajt
• diónyi vaj

A vajat és a csokoládét felolvasztom – a legegyszerűbb a mikróban -, és ha langyosra hűlt, kanalanként belekeverem a krémsajtot és a kókuszreszeléket. Két ostyalapot (az enyém meglehetősen nagyméretű volt, kb.15-20 cm a rövidebbik oldala a hosszú pedig mint a sütőbe való tepsi)vékonyan megkenek a krémmel, és a maradék krémbe belekeverem a puffasztott rizst. Az egyik megkent lapra nyomok egy újabb ostyalapot, és rákenem a puffasztott rizses krémet (lehet a rizses krémet egy újabb lappal elválasztani, én egyben rákentem az egészet), a tetejére teszek egy újabb ostyalapot, és végül krémes oldalával lefelé befedem a félretett már megkent darabbal. Az egész tetejére egy tepsit teszek, rápakolok pár nagy és nehéz könyvet, és pár órára úgy hagyom. Csíkokra vágom, és hűtőben tárolom.

Elég nagy adag, nekünk pár napig kitartott ez a mennyiség. Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Fokhagymás paradicsomos pulyka

  A látszattal ellentétben nem paprikás csirke van a képen, bár a mártás színe pont ugyanolyan, ez azonban paradicsomból és tejszínből áll, nem pedig paprikából és tejfölből. A hosszú főzésnek köszönhetően a fokhagyma teljesen más ízt ad a paradicsommártásnak, mint frissen, vagy akár pár perc főzést követően. Csirkecombból is lehet készíteni, csak a főzési időt a combok méretéhez kell igazítani.

Hozzávalók:

• 20-25 dkg pulykamellfilé
• 1 evőkanál olaj
• 5 nagy fokhagymagerezd
• 1 kis sűrített paradicsom konzerv
• fehérbor
• 1,5-2 dl tejszín

A pulykamellet csíkokra vágom, és pár percig sütöm a felhevített olajon. Hozzáadom az áttört fokhagymát, és 1 percig együtt pirítom őket, majd kevés fehérbort öntök alájuk. Hozzákeverem a paradicsompürét és a tejszínt, és fedő alatt kis lángon 30 percig főzöm. A húsnak nem kellene ilyen sok, de a fokhagyma miatt sokáig kell főzni. Az én fedőm nem zár túlságosan, ezért ennyi idő alatt kellően besűrűsödött a mártás, ha túl sok gőz szökik alóla, szükség lehet még egy kis vízre, ha pedig túlságosan zár, a végén fedő nélkül kell egy kicsit főzni. Végül kicsit megsózom, és pestos burgonyapürével tálalom.

2 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Zabpehely gyümölccsel és joghurttal

Tőlem szokatlan módon egy gyors és egészséges recept, mézzel, zabpehellyel, pár szem olajos maggal és gyümölccsel. Ezek közül a gyümölcs az, ami nem a kedvencem, de így még az alma és a körte is lecsúszik. Nulla százalékos joghurttal még inkább fogyókúra-barát, de engem elborzaszt a light joghurtoknak az összetétele, túl sok bennük a zselatin és egyéb nem oda való anyag – bár lehet, hogy rájuk kell fanyalodnom, ha gyorsítani akarom a fogyást.

Hozzávalók:

• 1,5 dl natúr joghurt
• 2 evőkanál méz
• 3 evőkanál zabpehely
• kb. 2 evőkanál mandula, mogyoró vagy dió + kevés a tetejére
• gyümölcs, kb. 1 nagy almának megfelelő mennyiség, én fél almát és fél körtét használtam
• esetleg 2-3 evőkanál mazsola

A mazsolát előző este beáztatom, ha ezt elfelejtem, akkor forró vizet öntök rá. A joghurtot elkeverem a mézzel, az apróra vágott mandulával és a zabpehellyel. A gyümölcsöt kockákra vágom és pár szem kivételével, a mazsolával együtt a joghurthoz adom. A tetejére szórom a félretett gyümölcsöt és a maradék mandulát és azonnal tálalom.

1 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Kókuszos-kakaós csiga

Több blogon is láttam muffin tepsiben sütött élesztős csigákat, nagyon megtetszett az ötlet, mert így nem kell sütés után a szétszedegetésükkel bajlódni. A forma és a sütemények vajjal kenésétől minden darabnak ropogós széle lesz, ami nagy kedvencem. Lehet természetesen másféle töltelékkel is készíteni, csak kakaóval vagy csak kókusszal, vagy más olajos maggal. Engem most erősen „foglalkoztat” a kakaó-kókusz párosítás, ezért ki kellett próbáljam, hogy milyen a kakaós-kókuszos csiga – szerintem jó,a tesztközöség másik tagja a sima kakaósra szavaz.

Hozzávalók:

• fél csomag porélesztő
• 36 dkg finomliszt (a harmada lehet rétesliszt is)
• 1,75 dl tej
• 1 evőkanál cukor
• csipet só
• 1 tojás
• 3 dkg vaj

A töltelékhez:

• 9 dkg vaj
• 9 dkg porcukor
• 2 púpos evőkanál kakaópor
• 9 dkg kókuszreszelék

A sütéshez:

• kb. háromnegyed dl tej/tejszín
• 1 csomag vaníliás cukor

A forma kikenéséhez:

• olvasztott vaj

A tejet meglangyosítom, elkeverem benne a cukrot és az élesztőt, és pár percig állni hagyom, hogy az élesztőgombák beinduljanak. Közben egy tálba szitálom a lisztet, elkeverem benne a sót, és beleütöm a tojást. Hozzáadom a tejet, összegyúrom, és pár percig dagasztom. Megolvasztom a vajat, a tésztához adom, és addig folytatom a dagasztást, amíg elkeveredik benne a zsiradék, és sima felületű, rugalmas tészta lesz. Letakarom, és meleg helyen 50 percet kelesztem. A töltelékhez a puha vajat elkeverem a cukorral, a kakaóporral és a kókuszreszelékkel. miután letelt az 50 perc, a sütőt előmelegítem 160 fokra, és egy muffin tepsit kivajazok. enyhén lisztezett deszkán kicsit átgyúrom a tésztát, és 3-4 mm vastagra nyújtom. Megkenem a töltelékkel, a hosszabbik oldalával párhuzamosan szorosan feltekerem, és 12 darabba vágom. A csigák oldalát és tetejét megkenem olvasztott vajjal, és a muffin tepsiben 12 percig sütöm. A tejben elkeverem a vaníliás cukrot, kiveszem a félkész csigákat, és rájuk locsolom a cukros tejet. Kicsit feljebb tekerem a sütő hőmérsékletét (15-20 fokkal), és még 12 perc alatt befejezem a sütést.

12 db muffin méretű csiga lesz belőle. Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Leveles tésztás „mini-pizza”

Szilveszterre készítettem, de bármilyen alkalomra megfelelő. A recept szerint 20 perc az előkészítése. .. Hát nem annyi volt, pedig ketten ügyködtünk rajta. Ez ne tartson vissza senkit az elkészítésétől, aki szereti a ratatouille-t, annak ez is tetszeni fog, az íze nagyon hasonlít a cukkini alapú francia lecsóra. Zamatos, sokszínű és nagyon zöldséges.

Hozzávalók:

• 50 dkg leveles tészta
• pár közepes paradicsom
• 1 tojás
• 15 dkg lecsepegtetett konzerv articsóka-szív
• 1 sárga kaliforniai paprika
• 1 piros kaliforniai paprika
• 2 kis cukkini
• 1 mozzarella-gömb
• szárított bazsalikom
• só

A paprikákat megmosom, félbevágom, eltávolítom az ereket és a magokat, és vágott oldalukkal lefelé tepsibe teszem őket. Előmelegített sütőben 220-240 fokon (grill fokozaton) addig sütöm őket, amíg fekte lesz a héjuk. A paprikákat műanyag dobozba teszem, lefedem, és hagyom kihűlni. A gőzben lassan hűlnek, ettől könnyű lesz lehúzni a héjukat. A cukkinikat hosszában félbevágom, és kb. 20 percig sütöm a héjas oldalukkal felfelé (akkor jó, ha kezd sötétedni a héjuk). A mozzarellát és az articsókát 1x1 cm-es kockákra vágom, és a paradicsomot vékonyan felkarikázom. A paprikának lehúzom a héját, csíkokra vágom, a cukkinit kb. fél cm vastagon felkarikázom. Két tepsit kibélelek sütőpapírral, és lisztezett deszkán kb. 3 mm vastagra nyújtom a leveles tésztát. A tojást kicsit felverem, és megkenem vele a tésztát, kicsit megsózom, és kb. 5x7 cm-es téglalapokra vágom. A tésztadarabokat tepsibe teszem, mindegyikre teszek 1-2 paradicsom karikát, és megpakolom őket a többi zöldséggel és mozzarellával. Végül megszórom bazsalikommal, és előmelegített sütőben, 200 fokon (légkeveréssel) 10 percig sütöm. Forrón vagy langyosan tálalom.

2 tepsinyi lesz belőle. Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Pestos focaccia

A focaccia egy egyszerű olasz lepénykenyér, amit különböző dolgokkal (paradicsom, olajbogyó, pesto) lehet ízesíteni. Most pestoval készült, egymás után kétszer is, mert annyira finom volt, hogy már másnap ismétlést kellett tartani (pedig nem vagyunk nagy kenyérfogyasztók), és tervezem már a további változatokat is.

Hozzávalók:

• 25 dkg kenyérliszt
• fél tasak porélesztő
• fél evőkanál só
• 1 evőkanál olívaolaj + 1-2 kanálnyi a kelesztéshez
• 1,6 dl langyos víz
• fél mozzarella golyó
• pesto

A lisztet elkeverem a sóval, és az élesztőt feloldom a langyos vízben. Az olajat és az élesztős vizet a liszthez adom, és kb. 10 percig dagasztom. tálba teszem, megkenem olajjal, lefedem egy tiszta konyharuhával, és meleg helyen a kétszeresére kelesztem. Sütőpapírral bélelt tepsibe teszem, kb. 20x30as méretűre kihúzom, és konyharuhával letakarva még 40 percig kelesztem (én ezt konyharuha nélkül a sütőben szoktam megtenni). Az ujjammal pár mélyedést nyomok bele, és előmelegített sütőben, 160 fokon (légkeveréssel), 15 percig sütöm. Ezután kiveszem, a tetejére tépkedem a mozzarellát, és még 10 percig sütöm. A sütőből kivéve megkenem 1-2 evőkanál pestoval, és pár perc hűlés után tálalom. Paradicsommal és mozzarellával 2-3 fős vacsora.

Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Sajtos makaróni

„Mac ’n’ cheese”, azaz sajtos makaróni, az angolszász anyukák egyik receptje arra az esetre, ha sok éhes gyereket akarnak jóllakatni. Természetesen ennek is van már por változata a nagy vízen túl, amihez csak vizet kell keverni. Pedig „rendesen” elkészíteni sem tart sokáig, annyi idő összeállítani, amíg megfő a tészta, a sütési idő pedig mindössze 15 perc. A krémes, cheddar mártás teljesen új szintre emeli a sajtos tészta fogalmát. Érdekesség, hogy az angolszászoknál a makaróni nem ugyanaz, mint itt, hanem az általunk szarvacska néven ismert fajta, tojásmentes (azaz durumlisztes) kivitelben.

Hozzávalók:

• 35 dkg szarvacska tészta
• 7 dl tej
• 20 dkg cheddar lereszelve
• 3 evőkanál liszt
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál mustár
• kevés só
• 1 nagy marék zsemlemorzsa
• 2 evőkanál vaj
• esetleg pár szelet bacon

Ha teszek bele bacont, akkor először azt felvágom, és megsütöm. A tésztát a zacskón szereplő főzési időnél két perccel kevesebb ideig főzöm, és leszűröm (majd összekeverem a szalonnával). Közben a vajból, a lisztből és a tejből besamelt főzök, leveszem a tűzhelyről, belekeverem a reszelt sajtot, a zúzott fokhagymagerezdeket, a mustárt, és kevés sót. A sajtmártást és a tésztát összekeverem, tűzálló tálba teszem, a tetejét meghintem zsemlemorzsával, és előmelegített sütőben, 170-190 fokon (légkeveréssel) 15 percig sütöm.

4 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Újhagymás-mangós csirke

Volt egy kis üveg bontott mangó chutney-m a hűtőben, amivel sürgősen kellett valamit kezdeni. Kb. 20 perc alatt elkészült az étel, húsdarabolással, főzéssel, köretkészítéssel együtt, ami elég jó egy hétköznapi fogásnál. A mangó chutney azoknak való, akik szeretik az édes-csípős-fűszeres ízeket, a nagyobb boltok nemzetközi konyha részlegén általában szokott lenni, de házilag is elő lehet állítani, az elkészítés bonyolultsága a lekvár főzés szintjén mozog.

Hozzávalók:

• 50 dkg csirkemell filé
• 1-2 evőkanál olaj
• 3-4 evőkanál mangó chutney
• 2 csokor újhagyma
• 2 dl csirke alaplé

A tálaláshoz:

• bulgur vagy kuszkusz, apróra vágott korianderrel megszórva

A csirkemellet nagyobb csíkokra vágom, és pár percig sütöm a felhevített olajon. Ezután hozzáadom a 2-3 cm-es darabokra vágott újhagymát, a mangóchutneyt és a húslevest, és pár percig főzöm, hogy a hús megpuhuljon. Csirkealaplében puhított, apróra vágott korianderrel elkevert bulgurral vagy kuszkusszal tálalom.

3 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Mézes sárgarépakrémleves

Igazi téli vitaminbomba egzotikus hozzávalók nélkül. A leves édességét nagyszerűen egészíti ki a tejföl savanykássága. Lehet „tüzesre” is készíteni, és a sárgarépával egy időben chili-pelyhet, vagy apróra vágott chili paprikát adni hozzá.

Hozzávalók:

• 1 póréhagyma
• 60 dkg sárgarépa
• 2 evőkanál méz
• kb. 1,5 liter zöldségalaplé
• 2 evőkanál olaj
• só
• 1 babérlevél

a tálaláshoz:

• tejföl
• pirított kenyérkockák

A hagymát felkarikázom, és a répát nagyobb darabokra vágom. Az olajon megpárolom a póréhagymát, majd hozzáadom a sárgarépát és a mézet, és 2-3 percig együtt párolom őket. Felöntöm a zöldségalaplével, beleteszem a babérlevelet, és fedő alatt kb. 30 percig főzöm. Ezután kiveszem a babérlevelet, összeturmixolom (én hagytam benne zöldségdarabokat), sózom, borsozom és tejföllel és pirított kenyérkockákkal tálalom.

4 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

Tovább