Sütőtökös-ricottás lasagne

Eredetileg vegetáriánus lasagnét akartam sütni, csak sütőtökkel és ricottával, végül került bele egy kis húsos szalonna, mert volt egy kis maradék a hűtőben, ami más ételbe nem illett volna. Nagyon jó lett, biztosa fogom még jó párszor készíteni a sütőtökszezon alatt. Lehet a tetejére zsályaleveleket is tenni, én sajnos nem találtam cserepes zsályát, ezért csak a tökös szószba tettem némi morzsoltat.

Hozzávalók:

• lasagnelap (száraz)
• 25 dkg ricotta
• 2 dl tejszín
• 1-1,2 kg sütőtök (tisztítva)
• zsálya (lehetőleg friss, én sajnos azt nem találtam)
• diónyi vaj
• 1 nagy hagyma
• parmezán
• 1-2 dl fehérbor
• 5-6 dkg kolozsvári szalonna (opcionális)

A sütőtököt kb. másfél cm-es kockákra vágom, a hagymát felaprítom, a szalonnát felcsíkozom. A vajon addig sütöm a hagymát és a szalonnát, amíg a hagyma üveges lesz. Hozzáadom a tököt, átforgatom, felöntöm a borral, kicsit megsózom, zsályával ízesítem, lefedem, és addig párolom, amíg a tök puha lesz, és elkezd szétesni. Ha szükséges, öntök közben alá egy kis vizet. A ricotta felét elkeverem a tejszínnel és egy kevés parmezánnal. A sütőt előmelegítem 200 fokra és előveszek egy kisebb tepsit vagy szögletes sütőtálat. A tepsi aljára öntök egy kis tejszínes szószt, elkenem, hogy mindenhova jusson, és beborítom tésztával. A tésztát megkenem tejszínnel, rákanalazom a tök harmadát, amire újabb tészta, egy kis tejszín és a tök második harmada következik. Még egy ilyen sort készítek, úgy hogy a ricottás tejszínből több maradjon a tetejére, mint, amennyit közben kentem egy-egy rétegre. A legfelső tésztalapot megkenem a maradék tejszínnel, kiskanállal elosztom rajta a maradék ricottát, és kb. 20 perc alatt megsütöm. Tálalás előtt pár percig állni hagyom.

4 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Diós céklasaláta

Az ősz kezdetének egyik jele a piacokat elárasztó cékla. Nagyon sokféleképpen elkészíthető, nem a bolti savanyúság az egyetlen (és végképp a legjobb) felhasználási módja. Nagyobb adagot is lehet a salátából készíteni, mert hűtőben legalább 3 napig eláll.

Hozzávalók:

• 50 dkg cékla
• 1 nagy fej lilahagyma
• 1 kávéskanál köménymag
• só, bors
• 5 evőkanál almaecet
• 5-6 evőkanál olívaolaj
• 1 kávéskanál cukor
• 2 közepes alma
• 8 dkg dió

A céklákat alaposan megsikálom, és a köménymaggal és kevés sóval ízesített vízben puhára főzöm. Ha langyosra hűltek, megpucolom őket, és miután kihűltek, apró kockákra vágom. Közben az ecetben elkeverem a cukrot és kevés sót, apránként, folytonos keverés mellett hozzáadom az olajat. A hagymát félkarikákra vágom, és az öntethez adom. Az almát meghámozom, kis kockákra vágom, és a céklával együtt az öntethez keverem azt is. A dióból pár szemete félreteszek a díszítéshez, a többit pedig durvára vágva a salátához adom. Alaposan összekeverem, és lefedve pár órára a hűtőbe teszem. A tetejére szórom a félretett diót, és pirítóssal tálalom.

Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Kakaós sült körte

Vettünk egy üveg csokoládé likőrt, ami nem fogy túl gyorsan – látszik, hogy nem iszom alkoholt, csak ételekbe használok, és a fagyasztó is tele van tojásfehérjékkel, kombináltam a kettőt némi körtével, és kész is a hétvégi desszert. Vilmoskörte pálinkát vagy konyakot is lehet használni, nem csak csokoládélikőrt, bármi jó, ami passzol a kakaóhoz és a körtéhez.

Hozzávalók:

• 3 körte
• 2 tojásfehérje
• 2,5 dkg mandula
• 2,5 dkg keményítő
• 2 evőkanál kakaópor
• 4 evőkanál csokoládélikőr
• 8 dkg cukor
• 1 evőkanál világos nádcukor
• 1 evőkanál citromlé

A körtéket megmosom, meghámozom, eltávolítom a magházukat, és kockákra vágom. Egy fazékban összekeverem a körtét, a citromlevet és a nádcukrot, felforralom, majd fedő alatt 10 percig, végül fedő nélkül 10 percig főzöm. Előmelegítem a sütőt 140 fokra (légkeverés), és előveszek 4 felfújtas edénykét. A körtét (a leve nélkül) az edényekbe kanalazom, mindegyikre öntök egy evőkanálnyi csokoládélikőrt. A mandulát megdarálom, összekeverem a keményítővel, a cukorral és a kakaóporral. A tojásfehérjét kemény habbá verem, majd beleforgatom a kakaóporos keveréket, a körte tetejére kanalazom, és 30 percig sütöm. Melegen, langyosan, vagy hidegen is finom.

4 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Pizzás csiga

Egyik kedvenc sós péksüteményem a pizzás csiga, mivel a leveles tészta gyártásba már belejöttem, egy paradicsomszósz pedig nem kihívás, úgyhogy nekiálltam a saját verziómnak. Nagyon jó lett, és melyik pékségben készül a pizzás csiga olajban eltett aszalt paradicsommal?

Hozzávalók:

• 1 adag házi leveles tészta
• 1 nagy konzerv sűrített paradicsom
• 1-2 maréknyi olajbogyó
• 2 gerezd fokhagyma
• só, bors
• fél kávéskanál bazsalikom
• 2 jó nagy csipet oregano
• 2 csipet majoranna
• cukor
• pár szem aszalt paradicsom
• reszelt sajt

Kevés olajon (az aszalt paradicsomról) megpirítom az áttört fokhagymát (én ezt is a paradicsom mellől halásztam ki), hozzáadom a sűrített paradicsomot, ugyanannyi vizet, egy csipet cukrot, a zöldfűszereket, kevés sót, és összeforralom. A sütőt előmelegítem 200 fokra (légkeverés) és két tepsit kibélelek sütőpapírral. Az olajbogyót karikákra vágom, az aszalt paradicsomokat elnegyedelem. A tésztát kb. fél cm vastagra nyújtom, megkenem a paradicsomszósszal, elosztom rajta az olajbogyót és a paradicsomot, és reszelek rá sajtot (nem kell vastagon mindenhol álljon a tetején). Feltekerem, és óvatosan 1,5-2 cm vastag szeletekre vágom. A szeleteket a sütőpapírra teszem, szórok a tetejükre még egy kis sajtot, és 20 perc alatt megsütöm.

18 db lett belőle. Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Grillezett töltött paprika

Diétázóknak való étel, finom volt, de én egy fél órával utána már újra farkaséhes voltam – az étvágyam inkább egy férfié, mint egy nőé, csak a miheztartás végett. Levessel, vagy előételnek megállja a helyét, de főételként csak fogyni vágyóknak!

Hozzávalók:

• 3 db kaliforniai paprika (lehetőleg különböző színű)
• 7 dkg rizs
• fél doboz kukoricakonzerv (vagy 1 kicsi)
• 10 dkg gépsonka
• reszelt sajt
• bazsalikom
• só
• parmezán

A rizst megfőzöm, majd összekeverem a lecsöpögtetett kukoricával, és az apróra vágott sonkával. A sütőt előmelegítem 220 fokra (grill), és egy tepsit kibélelek sütőpapírral. A paprikákat kettévágom, kicsumázom, kimagozom, és héjas oldalukkal lefelé a tepsibe teszem. Öt percig sütöm, majd kiveszem, megfordítom, és újabb öt percre visszateszem a sütőbe. A kukoricás-sonkás rizst megsózom, és friss bazsalikommal és reszelt parmezánnal ízesítem. A paprikákba kanalazom, a tetejére reszelt sajtot szórok, és annyi ideig sütöm, amíg a sajt megpirul a tetején.

2 fős (diétás) adag/6 fős előétel. Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Mogyorós rétes

Sokkal kevésbé ismert rétes, mint a túrós vagy a meggyes, amik az alapnak számítanak, pedig még azoknál is gyorsabban elkészül, és nagyon finom. Mogyoró helyett dióval is lehet készíteni, akkor a töltelék végképp a zserbóra hajaz.

Hozzávalók:

• 1 csomag 6 lapos réteslap
• 10 dkg mogyoró
• kevés cukor
• baracklekvár
• olaj vagy olvasztott vaj

A sütőt 180 fokra előmelegítem, előveszek egy tepsit, és a mogyorót ledarálom (vagy aprítógépben összevágom). A réteslapból 3-3 lapot egymásra teszek, és közben megkenem őket olajjal vagy olvasztott vajjal. A legfelső lapokat megkenem baracklekvárral, megszórom 5-5 deka darált mogyoróval, kevés cukorral (szerintem rudanként 3 evőkanálnyi bőven elég), és szorosan feltekerem. Átemelem a tepsibe, megkenem egy kis olajjal (vagy olvasztott vajjal), és addig sütöm, amíg aranybarna lesz (sajnos elfelejtettem mérni az időt).

2 rúd lesz belőle. Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Mogyorós gofri – Gofri III.

Külsőre nem sokban különbözik egyik gofri a másiktól, nehéz fényképen visszaadni az amúgy jelentős ízbeli különbségeket. Teljesen más ez a mogyorós, mint a pár héttel ezelőtti, kevés cukrot tartalmazó ropogós változat. A cukortól és a mogyorótól sokkal „testesebb”, kevesebbet lehet egyszerre megenni belőle, ami egyáltalán nem baj, csak az adag méretezésekor érdemes ezzel számolni.

Hozzávalók:

• 8 dkg mogyoró
• 8 dkg cukor
• 10 dkg vaj vagy margarin
• 15 dkg liszt
• 2 dl tej
• 1 tojás

A mogyorót durvára darálom, és habosra keverem a cukorral és a vajjal. Hozzáadom a tojást, alaposan elkeverem benne, majd összedolgozom a liszttel. Kb. 2 dl tejjel hígítom – akkor jó az állaga, ha spatulával el lehet kenni a gofrisütőben, nekem ehhez kicsit több, mint 2 dl tejre volt szükségem. A gofrisütőt bemelegítem, vékonyan bekenem olajjal, és megsütöm a tésztát. Rácson hagyom kihűlni, és vanília vagy csokoládészósszal tálalom.

4-5 darab lesz belőle, két személyes reggeli. Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Amarettis-csokoládés torta

Egy régi Lajos Mari szakácskönyvben láttam vagy 15 éve az alapját ennek a receptnek, ami sokáig nem hagyott nyugodni, a hozzávalók között ugyanis a következő szerepelt: „15 dkg mogyorós csók” - az meg mi lehet? Most sem tudom, hogy ott mire gondolt a szerző, és honnan lehetne beszerezni. Amarettit használtam, és bizonyos elemeit átdolgoztam a receptnek. Nagyon édes, nagyon csokoládés, és jó sok alkohol van benne.

Hozzávalók:

• 1 csomag friss előnyújtott leveles tészta (275 g)
• 1 csomag amaretti (20 dekás csomagom volt, de nem kellett az egész)
• 2 tojás
• 10 dkg étcsokoládé
• 1,5 dl csokoládé- vagy tiramisu ízű likőr
• 1 csomag vanillincukor
• 5 dkg cukor (esetleg még ennél is kevesebb)
• 1 dl tej
• vaj és liszt a forma kikenéséhez
• porcukor a díszítéshez

Egy nagy pite-vagy kapcsos tortaformát (29 cm körüli legyen) kivajazok és kilisztezek. Jobb a fémből készült, vékony, jó hővezető-képességű forma, mint a kerámia, mert jobb eséllyel sül át rendesen a sütemény alja – ez ugyanis az egyetlen buktató ennél a tortánál. A sütőt előmelegítem 180 fokra (alsó sütés), és a rácsot a legalsó sínbe teszem. A leveles tésztát kitekerem, és kibélelem vele a tortaformát. Az egyik tojást kicsit felverem, megkenem vele a tészta alját és oldalát, majd villával megszurkálom. A maradék tojást, a másik tojást és a kétféle cukrot keverőtálba teszem, és habosra keverem, majd hozzáadom a tejet. A likőrt egy tálkába öntöm, belemártom az amarettit, és kirakom vele a tortát (kívülről befelé haladva, körkörösen), ha marad a tálban likőr, azt a kekszekre öntöm. A csokoládét apróra vágom, és az amarettik közti lyukakba dugdosom. A tetejére öntöm a tojásos-tejes keveréket, és a sütőbe teszem. Húsz perc után átkapcsolom alsó-felső sütésre és még 20 percig sütöm (nem biztos, hogy minden sütőnél ez a jó sütési idő és beállítás, az enyém kevésbé süt alulról, mint fentről, ezért rakhattam legalulra, és nem égett meg a csak alsó sütéstől sem). Miután kihűlt porcukrot szórok rá (nem az egészre, csak valamilyen mintát – most napocskákat), és tálalom.

6-8 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Csirkés taco

Fűszeres, de nem csípős csirkehús és grillezett paprika tacoba halmozva, és guacamoléval megpakolva. Elég gyorsan elkészül, különösen, ha van segítségünk, aki a guacamolét készíti, amíg a paprikát és a húst grillezzük. A húst akár előző nap is bepácolhatjuk, de 2-3 órát mindenképpen álljon a fűszeres mézes pácban. Olyanokkal jó együtt enni, akik előtt nem ciki a „malackodás”, mert ettől bizony maszatos lesz az ember arca és keze.

Hozzávalók:

• 1 csirkemellfilé
• 3 evőkanál olaj
• 3 evőkanál méz
• 1 evőkanál balzsamecet (vagy vörösborecet)
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 teáskanál oregánó
• 2 csapott teáskanál pirospaprika
• só, bors
• 2 piros kaliforniai paprika
• 12 taco-shell

a tálaláshoz:

• guacamole

Először elkészítem a pácot, összekeverem a mézet, az olajat, az ecetet, az oregánót, a paprikát, a zúzott fokhagymát és a borsot. A csirkemellből szeleteket vágok, a pácba forgatom őket, és lefedve minimum 2-3 órára a hűtőbe teszem. A paprikákat kimagozom, és kb. másfél cm vastag csíkokra vágom. A sütőt 180 fokra előmelegítem, a taco-kagylókat egy tepsibe teszem, és felmelegítek egy serpenyőt (ha van, akkor grillserpenyőt). Először megsütöm a paprikát, majd oldalanként pár perc alatt a hússzeleteket. Közben a tacot megmelegítem a sütőben, és elkészítem a guacamolét. A húst csíkokra vágom, és a paprikával együtt a tacokba teszem, guacamolét és (esetleg) reszelt sajtot szórok a tetejükre, és azonnal tálalom.

3 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Leveles tésztában sült camembert

Nincs rá jobb szó: kalóriabomba – zsíros leveles tészta és 45% zsírtartalmú sajt egy kis lekvárral megfejelve. Tökéletes. Gyorsan elkészül, előre összeállítható, és könnyen lehet vele dicséreteket bezsebelni. Lehet áfonyalekvár helyett karamellizált lilahagymát, vagy nagyon apróra vágott olajbogyót is a tetejére tenni.

Hozzávalók:

• 2 db 125 g-os camembert
• 1 csomag friss leveles tészta (275g)
• 1 tojás
• áfonyalekvár

a tálaláshoz saláta

A sütőt előmelegítem 220 fokra, és egy tepsit kibélelek sütőpapírral. Kitekerem a leveles tésztát, és 2 nagyobb és két kisebb kört vágok ki belőle. A kisebbik kör akkora legyen hogy ha rátesszük a sajtot, fel lehessen hajtani az oldalára a túllógó részeket, a nagyobbik kör ennél kicsit nagyobb legyen. A két kisebbik kört a sütőpapírra teszem, a közepükre rakom a sajtokat, a tetejükre kanalazok 1-1 evőkanál áfonyalekvárt, és felhajtom a tésztát a sajt oldalára. Lefedem őket a nagyobbik körrel, oldalt kicsit összenyomkodom, hogy a két tésztaréteg ragadjon össze és megkenem a felvert tojással. A maradék tésztát falatnyi darabokra vágom, a tepsibe teszem, megkenem tojással, kicsit megsózom, és megszórom reszelt sajttal. Addig sütöm, amíg a tészta mindenhol ropogósra sül, közben kiveszem a sajtos stanglikat, mert azoknak kb. feleannyi idő elég a sütőben. Salátával tálalom, a stanglikat pedig elropogtatom később.

2 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Burgonyafánk

Nem olyan régen bevillant, hogy ez az egyik gyermekkori ízem. Ha nagyobb mennyiségű krumplipüré maradt, ez készült belőle vacsorára. Nagyon gyorsan sül, ezért nem is szív magába sok olajat, ketchupbe tunkolva átmenet a vacsora és a ropogtatnivaló között. Persze nem csak maradék krumplipüréből lehet készíteni, és az is mindegy, hogy milyen módszerrel főzzük hozzá a burgonyát – héjában, és azzal a nyomóval törjük össze, ami egy nagyra nőtt fokhagymanyomóra hasonlít, vagy cikkekre vágva, és pürényomóval pépesítjük. Én ez utóbbit preferálom, mert így nem kell a forró burgonyát hámozgatnom, és csak ehhez van eszközöm.

Hozzávalók:

• 13 dkg burgonya
• 13 dkg liszt
• fél csomag szárított élesztő (kb. 1 dkg friss élesztőnek megfelelő mennyiség)
• só
• tej
• 1 tojás
• fél evőkanál olaj

a sütéshez olaj

A burgonyát meghámozom, apró kockákra vágom, és puhára főzöm. Leszűröm, összetöröm, és kevés tejet keverek hozzá (3-4 evőkanálnyit csak). Ha kihűlt, belekeverem az élesztőt, az olajat és a tojást, megsózom, és összegyúrom a liszttel. Ha szükséges adok hozzá még egy kis tejet. Kb. fél óráig kelesztem, majd fél cm vastagra nyújtom, és gyűrűket szaggatok belőle. Egy ujjnyi olajat melegítek és oldalanként kb. 2 perc alatt pirosra sütöm. Papírtörlőre szedem, és ketchuppel tálalom.

2 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Mogyorós bébikukoricás csirke

Szeretem az ázsiai serpenyős csirkeételeket, sok zöldség van bennük, és általában tartalmaznak az európai ízekhez képest szokatlan csavart. Sokszor különleges hozzávalóra sincsen szükség, ehhez az ételhez csak mogyoróvaj, szezámolaj és szójaszósz kellett, egyik sem beszerezhetetlen különlegesség, a mogyoróvaj ráadásul Európában is kedvelt, nem csak a tengerentúlon és Ázsiában. Pirított földimogyoróval kevert kínai tésztát akartam köretként készíteni, rajtam kívülálló okok miatt ez végül nem jött össze (zsizsik a szekrényben, és az ázsiai tésztában), így legalább kiderült, hogy a rizshez is remekül passzol a mogyoró.

Hozzávalók:

• 1 csirkemell
• 1 bébikukorica konzerv
• 30 dkg cukkini (vékony legyen)
• 25 dkg gomba
• 2 evőkanál olaj
• 1 evőkanál szezámolaj (nagyon finom fűszeres-füstös illata van)
• 4 evőkanál mogyoróvaj
• só
• 2 evőkanál szójaszósz
• 2 evőkanál citromlé
• tálaláshoz földimogyorós kínai tészta vagy rizs

A csirkemellfilét csíkokra vágom, a bébikukoricát, a gombát és a cukkinit felkarikázom. Egy nagy serpenyőben felhevítem a kétféle olajat, és nagy lángon pár perc alatt megpirítom benne a húst. Hozzáadom a zöldségeket, és pár percig pirítom őket. A mogyoróvajat elkeverem kb. fél deci vízben, és a húshoz öntöm. Szójaszósszal, citromlével, sóval, borssal ízesítem, és összeforralom. Földimogyoróval kevert kínai tésztával vagy rizzsel tálalom.

4 nagy adag. Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Póréhagymás-csirkés burgonyaleves

Ismét egy levesnek álcázott főzelék, vagy egytálétel, ki minek szereti hívni. Rengeteg hús is van benne, csirkemellfilé, sonka (vagy tarja), és ropogós szalonnaszeletek, nekünk ez után már csak sütemény csúszott le. Hideg őszi estékre, amikor egy saláta már nem elég testes…

Hozzávalók:

• 15 dkg csirkemellfilé
• 70 dkg burgonya
• 1 nagy póréhagyma
• 1 hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 15 dkg sonka (vagy tarja)
• 2 evőkanál vaj
• 2 evőkanál liszt
• 1 liter csirkealaplé (én 1 liter vizet és fél liter vízhez való bio leveskockát használtam)
• fél dl tejszín
• só, bors
• 6 szelet bacon

A burgonyát és a csirkehúst falatnyi kockákra vágom, a hagymát felaprítom, a póréhagymát felkarikázom, és a sonkát apróra vágom. A vajat megolvasztom, és üvegesre párolom benne a hagymát és a fokhagymát. Hozzáadom a póréhagymát és a sonkát, és még kb. 3 percig párolom. Közben kevés alaplében elkeverem a lisztet, beleöntöm a fazékba, elkeverem, majd felöntöm a maradék alaplével. A leveshez adom a burgonyát és a csirkehúst, felforralom, és kis lángon 25-30 percig főzöm. Közben ropogósra sütöm a szalonnaszeleteket, és ha kihűltek, összetöröm őket. Belekeverem a tejszínt, sózom, borsozom, és a ropogós szalonnaszeletekkel megszórva tálalom.

5-6 adag. Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Gombás-csirkés egytál

Nagyon egyszerű étel, mindent bele kell tenni a tepsibe, és várni, amíg megsül. Én csak csirke alsócombokat használtam, de lehet egész combokból, vagy akár négybe vágott csirkéből is készíteni, nagyobb darabok setén tovább kell lefedve puhítani. Csak a húst sózom meg a sütés előtt, a burgonyát csak tálalás után, ki-ki a saját tányérján, mert sokkal jobb lesz a burgonya, ha só nélkül sül.

Hozzávalók:

• 10 csirke alsócomb (vagy ennek megfelelő mennyiségű tetszőlege csirke-alkatrész)
• 80 dkg burgonya
• 20 dkg csiperkegomba
• 2-3 dl tejföl
• olaj
• só, bors
• kakukkfű
• 3 dl zöldség- vagy csirkealaplé
• 1 csokor petrezselyem

A sütőt előmelegítem 200 fokra (légkeverés) és egy nagyobb tepsit kiolajozok. A burgonyát és a gombát megtisztítom, és karikákra vágom. A tepsibe egy sor burgonyát terítek, rárakom a csirkecombokat, és megsózom. A tetején elosztom a gombaszeleteket, és megszórom a petrezselyemmel és némi kakukkfűvel, és rákanalazom a tejföl felét. Beborítom a maradék burgonyával, rápötyögtetem a maradék tejfölt, meglocsolom az alaplével, lefedem alufóliával, és 45 percig sütöm. Leveszem az alufóliát, és ha megpuhult, fedő nélkül addig sütöm, amíg megpirul a teteje.

4-5 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Karfiolos rakott burgonya

A klasszikus kolbászos tojásos rakott krumplit nem szeretem, ez a sajtos póréhagymás mártással nyakon öntött karfiolos változat viszont bármikor jöhet. Ha nem találunk koktélparadicsomot, paradicsomkarikákat, vagy aszalt paradicsom darabokat is tehetünk bele. Másnap is finom, jól lehet szállítani és melegíteni, sajnos összeállítani nem két perc, és sok mosatlannal jár, de szerintem megéri.

Hozzávalók:

• 60 dkg burgonya
• 50 dkg karfiol (tisztítva)
• 2 evőkanál vaj
• 3 evőkanál liszt
• 1 póréhagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 kávéskanál pirospaprika
• 2-3 evőkanálnyi apróra vágott petrezselyem
• 3 dl tej
• kb. 4 maréknyi reszelt sajt
• só, bors
• pár szem (10-15 dkg) koktélparadicsom

A burgonyát meghámozom, és kis kockákra vágom, a karfiolt beáztatom, hogy kijöjjön belőle a homok és a bogarak (ha vannak), majd rózsáira szedem. Mindkét zöldséget, külön-külön 10 percre forrásban lévő vízbe dobom, majd leszűröm. A póréhagymát felkarikázom, és az áttört fokhagymagerezddel a felolvasztott vajon pár percig párolom, majd megszórom a liszttel, és még egy percig pirítom. Lehúzom a tűzhelyről, folyamatos keverés mellett hozzáöntöm a tejet, elkeverem benne a paprikát, a petrezselymet és a sajtot, sózom, borsozom, majd közepes lángon felforralom. A sütőt előmelegítem 180 fokra, és előveszek egy kisebb tepsit vagy tűzálló tálat. A tál aljában elosztom a karfiolrózsákat, közéjük rakom a koktélparadicsomokat, és a tetejére szedem a burgonyát. A póréhagymás sajtmártást egyenletesen elosztom a burgonya tetején, és megszórom még kb. 2 maréknyi reszelt sajttal. Addig sütöm, amíg a sajt megpirul a tetején (légkeveréssel ez nekem kb. 25 perc volt), tálalás előtt pár percig hűlni hagyom.

4 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Briós

Ízre szerintem tökéletes lett, a látványon még lenne mit finomítani, nem lett szép fényes a teteje, de ezen nagyon könnyű segíteni: egész tojással kell megkenni, nem csak tojásfehérjével, ahogy én tettem. Frissen-melegen a legfinomabb, vajjal, lekvárral, vagy csak magában kakaó mellé tépkedve.

Hozzávalók:

• 65 dkg liszt
• 2 tojássárgája
• 7,5 dkg olvasztott vaj
• 8 dkg cukor
• 3,5 dl tej
• 4 dkg élesztő
• csipet só
• cukor a tetejére
• a kenéshez tojás

Az élesztőt és a cukrot elkeverem a tejben, és a kenyérsütő gépbe öntöm, beleteszem a tojássárgájákat és az olvasztott vajat. A tetejére szórom a lisztet és a sót, és elindítom a kelt tészta programot. Dagasztás közben ellenőrzöm, hogy megfelelő-e az állaga, nem kell-e esetleg még egy kis tej vagy liszt bele. Miután akkorára kelt, hogy kezdi elérni a fedelet, kiveszem, és lisztezett deszkán kb. maroknyi darabokat tépkedek belőle. Kicsit vastagabbra sodrom, mint az ujjam, és feltekerem, a belső végét úgy igazítom, hogy kicsit kiálljon. Akkor lesz szép sima a tekercs felülete, ha türelmesen, simára hengergetjük (nekem nem volt ehhez türelmem, látszott is sajnos a végeredményen), a kész csigákat sütőpapírral bélelt tepsibe teszem, egymástól jókora távolságra. A tetejüket megkenem a tojással, és megszórom cukorral. Az első adagot hideg sütőbe teszem, és 170 fokon alsó-felső sütéssel aranybarnára sütöm. Közben a maradék tésztából is elkészítem a briósokat, ezeket meleg sütőben, rögtön az első adag után sütöm, mert volt idejük még kelni amíg a többi sült.

14 darab lett belőle. Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Kukoricás babfőzelék

Ha nincs időm semmi komolyat főzni, akkor szokott előkerülni ez a kukoricás babfőzelék, mert hagyma, sűrített paradicsom, bab- és kukoricakonzerv mindig van itthon. Tíz percen belül elkészül, és mégiscsak igazi étel, nem pedig „vízzel összekeverem a port és kész”. Lehet mellé kolbászt vagy tojást sütni, mi csak magában friss kenyérrel szoktuk enni.

Hozzávalók:

• 1 közepes fej hagyma
• 1 kukoricakonzerv
• 1 vörös vesebabkonzerv
• 1 kis sűrített paradicsomkonzerv
• 1 teáskanál keményítő
• chili
• bazsalikom
• só, bors
• 1 evőkanál olaj

Az olajon üvegesre párolom az apróra vágott hagymát, majd hozzáadom a lecsöpögtetett kukoricát, a babot és a sűrített paradicsomot. Kevés vízben elkeverem a keményítőt, a főzelékhez keverem, és felforralom. Chilivel, kb. 1 teáskanál bazsalikommal, sóval és kevés borssal ízesítem. Friss kenyérrel tálalom.

2 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Sajtos wrap

Nem tudok megfelelő magyar szót a wrap-ra, wrap a mindenfélével megrakott és feltekert tortillalap, amit bárhova magunkkal vihetünk uzsonnára. Nagyon egyszerűen elkészíthető, és alternatívája a szendvicseknek. Sütés (melegítés inkább) előtt 1 napot is eltölthet a hűtőben, aki megéhezik csak kivesz egyet, megmelegíti, és pár másodperc múlva már falatozhat is. Hidegen is jó, ha nincs lehetőségünk rögtön fogyasztás előtt megolvasztani a sajtot (ekkor is melegítsük össze indulás előtt, mert így nem fog belőle kipotyogni a reszelt sajt).

Hozzávalók:

• 1 tortillalap (25 cm-es)
• 2 evőkanál tejföl
• 1 kis paradicsom
• reszelt sajt

extrák:

• sonka
• mustár
• kukorica
• újhagyma stb.

Levágok egy nagy darab sütőpapírt, és ráteszem a tortillalapot (az egyik irányban kb. 10-10 cm-rel legyen nagyobb a papír. A paradicsom magházát eltávolítom, és vékony cikkekre vágom. A tortillalapot megkenem a tejföllel, ráteszem a paradicsom szeleteket, bőven megszórom reszelt sajttal, és szorosan feltekerem. Beletekerem a sütőpapírba, a kb. 10-10 cm-re túllógó végeket összetekerem és behajtom. Mikróba teszem, és pár másodpercig melegítem, hogy megolvadjon belül a sajt. Kitekerem a papírból, és elmajszolom.

Kis adag: 1 tortilla, nagy adag 2 tortilla.

Tovább

Napi elégedetlenség

Rendeltünk a neten 3 lámpát, leginkább azért, mert sehol sem találtuk azokat a típusokat, amit a gyártó katalógusában kinéztük.

Eddig maximálisan jó tapasztalataim voltak a netes rendelésről, és házhoz szállításról, igaz eddig csak könyveket vettem így (plusz egyszer házhoz szállították a rettentő nehéz kókuszmatracunkat, de azt nem futárcég hozta, hanem a matracbolt emberei).

kép innen

Na a jó tapasztalatoknak most szakadt vége. Az egy dolog, hogy a lámpások elcseszték a címzést, és pénteken 20 km-rel odébb, anyámnál csöngettek a csomaggal, mert figyelmen kívül hagyták, hogy a számlázási és a szállítási cím nem ugyanaz. Oké megesik az ilyen, bár a számítógépes űrlapok mellett kicsit érdekesen hat. Mindegy. Nem szereltünk hétvégén lámpát, ezen túltettük magunkat.

Hétkör jött egy SMS, persze aludtunk még (megjegyzem a szállítás 8 és 17 óra közt valamikor történik meg), hogy csomagom jött hívjam vissza a számot. Később visszahívtam, megmondták, hogy ha minden jól megy 10-ig megjönnek. Ezzel nem is volt hiba, kb. 10-kor csöngettek. Első elégedetlenségem: nem nézhettem bele a csomagba, hogy egyben van-e, mielőtt átveszem. ß@& #&$ߣ¤! 73 ezres csomag volt törékeny lámpákkal! Mi a francért kell nekem látatlanban aláírnom, hogy a csomagot épségben átvettem?!  Kétszer kértem meg a fickót, hogy segítsen behozni  a lakásba a folyosóról, mert én egyedül nem tudom (mellesleg ő sem egyedül hozta fel a csomagot, a másik tag a  fizetésre és az aláírásra elpárolgott). Ezt válaszra sem méltatta, totál elengedte a füle mellett. És köszönés nélkül elviharzott, engem pedig otthagyott az ajtóban, egy akkora csomaggal, mint egy becsomagolt felültöltős mosógép elfektetve. Az volt a mázlim, hogy az egyik szomszéd pont ekkor jött haza, és segített behozni.

Most bontogatom, és ellenőrzöm a lámpákat. Az első egyben van…

És kedves GLS futárszolgálat, menjetek a fenébe!

Tovább

Grillezett sertéstarja

Igazi villámgyors ebéd, még a húst se kellett elvágnom, nagyon szép szeletelt sertéstarját kaptam, a pácolás és a sütés ideje percekben mérhető csak. A tarja nagyon jól grillezhető hús, kellő mennyiségű zsír van benne ahhoz, hogy a sütés végére ne váljon ehetetlenül szárazzá. Az eredmény igazán emberes fogás lett, savanyúsággal, és sült krumplival, ahogy azt „kell”.

Hozzávalók:

• 4 szelet egyenként 10 dkg-os sertéstarja
• 3 gerezd fokhagyma
• 2-3 evőkanál olaj
• friss kakukkfű

A kakukkfüvet megmosom, megszárítom, és a leveleket leszedem a szárról. Az olajban elkeverem az áttört fokhagymát és a kakukkfű levélkéket. Előveszek egy jól zárható műanyag dobozt (célszerű fagylaltos dobozt használni, mert az utána nyugodt szívvel mehet a kukába, a fokhagymás szagot kimosogatni a dobozból, nem túl kellemes), a hússzeleteket a pácba forgatom, és a dobozba teszem. A maradék pácot a hús tetejére öntöm, lefedem a dobozt, és 1 napra a hűtőbe teszem. Sütés előtt egy fél órával kiveszem a hűtőből, és grillserpenyőben oldalanként pár perc alatt megsütöm. A serpenyőt nem kell kiolajozni, van elég olaj a húson, és zsír is sül ki belőle. Savanyúsággal, és sütőben sült burgonyával tálalom.

2 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

Tovább