Rakott karfiol (sült csirkével)

Sokadik rakott karfiol-recept, na nem mintha a többi nem lett volna jó, de egyrészt mikor mi van itthon, másrészt próbálom időnként minimalizálni a hozzá tartozó – nekem végtelennek tűnő – munkafolyamatok számát.

Most a hús elkészítési idején sikerült javítani.

A megoldás a külön főzött darált húsos témára: maradék sült csirke*.

Hozzávalók 2 főre:

• alsó réteg: 5 dkg rizs megfőzve (nálam ez basmati rizs + vadrizs keverék volt)
• középső réteg: egy nagyobb sült csirkecombról a hús falatnyi darabokra vágva
• teteje: pár kis főtt karfiolrózsa (6-8 perc kell neki)
• sajtmártás: 2 dl tejből (1 ek liszt, 1 ek vaj) besamelt főzök, belekeverek egy marék reszelt sajtot, rákanalazom.
• egy kis extra reszelt sajt a tetejére, és addig sütöm 200 fokon, amíg a sajt megpirul.

*nálam nem igazán van olyan, hogy maradék sült csirke, úgyhogy három csirkecombot sütőzacskóban megsütöttem, egyet felhasználtam ehhez, a többi megy szendvicsbe.

Tovább

Cake pops–sütinyalóka/sütibonbon

Ezt most tényleg nem azért csináltam, mert nekem minden “csacskaságot” ki kell próbálni, hanem mert volt egy adag elrontott brownie-m, ami nagyon nem fogyott.

A cake pop egy viszonylag időigényes (azon múlik, mennyire csicsázzuk meg, az enyémek hmm… rusztikusak…) gyerek-ámító cukorbomba. Az alap, hogy sütünk valami egyszerű kevert tésztát (piskótát, muffint, sacher torta lapot stb.), morzsásra összetörjük, elkészítünk egy egyszerű krémet (jellemzően vaj, cukor, krémsajt), a kettőt összekeverjük, némi hűtés után golyókat formázunk, ezeket nyalóka-pálcára szúrjuk, csokoládéba mártjuk, és dekoráljuk.
A műfaj kitalálója, és királynője itt található.

Ez igazából két kísérlet eredménye, az egyik a fent vázolt cake pop-é, a másik pedig azé, hogy ha cukor helyett eritritolt teszünk a süteménybe, akkor nem csak a kalóriatartalma csökken (és kevésbé dobja meg a  vércukorszintet), hanem drasztikusan megnő az eltarthatósága.
Karácsonykor sütöttem egy eritritollal készült browniet egy trifle-hez alapnak, de kicsit elrontottam, mert miután kikapcsoltam a sütőt, elfelejtettem kivenni, hagytam a sütőben, a sütővel együtt kihűlni. Ettől még a trifle jó lett, de a brownie kiszáradt, és magában élvezhetetlen lett. Felkockáztam, beraktam egy csatos üvegbe, és a pulton figyeltem (és időnként ellenőriztem az ízt, állagot, vannak-e gyanús foltok…), és gondolkodtam, hogy mi a fene legyen vele. Mert kidobni mégse kéne. És semmi baja nem lett két hét alatt… És végre jött a heuréka, hogy legyen belőle cake pop :-).
Ami pálca hiányában inkább bonbon, mint nyalóka.

Hozzávalók:

• valamilyen morzsásra tört sütemény (brownie, piskóta, vajas piskóta… lehetőleg kakaós/csokis)

a krémhez (ezt mértem):

• 2 dkg vaj
• 2 evőkanál cukor (nyírfacukor, eritritol stb)
• 7-8 dkg krémsajt

a bevonáshoz:

• 20 dkg csokoládé (én aldis bevonócsokit használtam, sima fehércsokoládét nekem még sosem sikerült használhatóra felolvasztani, és ennek szerintem oké az íze)
• dekorcukor

A krém hozzávalóit összekeverem, beledolgozom a sütemény-morzsát (jól formázható massza kell legyen), ha nagyon lágy, fél órát hűtöm, majd kis golyókat formázok belőle, és újabb fél órát hűtöm.
A csokoládét felolvasztom, megmártom benne a golyókat (ha nincs pálca + expandált polisztirol*, amibe bele lehet szúrni, akkor sütőpapírral bélelt tepsibe teszem), szórok rájuk dekorcukrot, és fogyasztásig hűtőben tartom (sokkal jobb, ha hideg és roppan a csokoládé, mint ha szobahőmérsékletű).

*expandált polisztorol: hungarocell (ami márkanév, nem az anyag neve)

Tovább

Hamburger mézes-mustáros szósszal

Eredetileg nem akartam posztolni ezt a receptet, kép sem készült, mert a 100. hamburger, mit lehet még ezügyben újat mondani, meg trükközni…
És lehet, még én is meglepődtem, hogy mennyire jó lett. Az utóbbi hónapok legjobb burgere.

Mi kell a hozzá adagonként:

• 1 ciabatta (én elősütöttet vettem, legjobb a magos verzió)
• marhahúspogácsa (nálam egy adag 12,5 dkg, + kevés só és bors)
• 1 szelet fekete erdei sonka, megsütve
• rukkola
• mézes-mustáros szósz: az alapja extra zsíros tejföl (25%-os), ebbe kevertem mustárt és egy kis mézet, és egy nagyon apróra vágott kis salotta hagymát.

Tovább

Saláta garnélával és avokádóval

Kép sajnos nincs, de annak azért valami nyoma kell maradjon, hogy hugi és Levi rákot sütöttek. Az öntetet én csináltam, de a rákra nem vállalkoztam, a halhoz sem nyúlok soha hozzá, és ehhez sem volt kedvem, de azt akartam, hogy a többiek próbálják ki a garnélát.
A többieknek ízlett a saláta, úgyhogy közzéteszem a receptet. (én kifejezetten rosszul lettem a sülő garnéla szagától, pedig nem erős vagy ilyesmi, de én attól is rosszul vagyok, ha valaki a közelemben narancsot evett, és ott van a kezén az állott-narancs-szag).

Hozzávalók:

• 25 dkg tisztított garnéla (páncél, farok és tápcsatorna nélkül)
• 1 avokádó
• 1 rózsaszín grépfrút
• saláta
• citromlé
• só, bors
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál olívaolaj
• pár kanál majonéz (2-4 ek)
• pár kanál joghurt (2-4 ek)
• 1 mogyoróhagyma vagy salottahagyma

A majonézt és a joghurtot összekeverem, és kevés citromlevet adok hozzá. A hagymát nagyon apróra vágom, és az avokádót felkockázom. Mindkettőt belekeverem a joghurtos szószba. A grépfrútot félbevágom, és a gyümölcshúst éles késsel kivágom a hártyák közül (az eredmény, hártya nélküli fél-gerezdek). A salátalevelet elosztom négy tányéron. Egy serpenyőben felhevítem az olajat, rádobom a felszeletelt fokhagymát és a rákot és 4 percig sütöm, a végén sózom, borsozom és locsolok rá egy kis citromlevet. A grépfrútot a salátára szórom, rárakom a rákot (a sok fokhagymát lehetőleg nem), és rá/mellé kanalazom az öntetet. Pirítóssal vagy magában tálalom.

4 adag lesz belőle.

Tovább

Vaníliás-kardamomos keksz

A múltkori keksz-sütés másik “indulója”. Sosem gondoltam volna, hogy egy egyszerű kinyomós keksz ennyire jó lehet. Felül kell bíráljam a nézeteimet :-)

Gyorsan elkészül, csak egy tálra és egy kanálra (vagy egy tálas mixerre), 1-2 tepsire és egy sütemény-nyomóra (mi ennek vajon az igazi neve?) van szükség.

Hozzávalók:

• 22 dkg puha vaj
• 1 csésze* cukor
• 1 L-es tojás
• 2-2,5 teáskanál vanília-kivonat
• 1 teáskanál őrölt kardamom
• csipet só
• 2,5 csésze liszt
• színes cukor, dekorcukor (elvetemülteknek ételfesték)

*1 csésze = kb. 2,25 dl

A vajat habosra keverem a cukorral, majd beledolgozom a tojást, a sót, a kardamomot és a vanília-kivonatot. Végül több részletben belekeverem a lisztet.
A sütemény-nyomót megtöltöm, merőlegesen ráállítom egy tepsire (se lisztezni, se vajazni, se sütőpapírozni nem kell!) és egy vagy két nyomással kitolok egy kekszet. Telenyomom keksszel a tepsit, szórok rájuk egy kis dekorációt, és előmelegített sütőben, 190 fokon 8-9 perc alatt megsütöm.

2,5 tepsinyi lesz belőle. Recept innen.

Tovább

Csokoládés “benyomott” keksz

… dobpergés…
megkezdtem a karácsonyi sütést és nagytakarítást, és elmélkedést, hogy milyen desszertet csináljak. (mit desszertet, desszerteket!)
Ilyenkor beindul a keksz-gyár, előkerülnek a dekorcukrok, és a szokásos heti adag többszöröse fogy vajból cukorból és csokoládéból.

Hozzávalók:

• 2 csésze* liszt
• 1/3 csésze kakaópor
• 22 dkg puha vaj
• 1 csésze cukor + kevés a forgatáshoz
• 1 nagy (L-es) tojás
• 1 teáskanál vanília-kivonat
• csipet só

a közepébe:

• 12 dkg étcsokoládé
• 5 dkg vaj
• dekorcukor

*1 csésze = 2,25 dl

A vajat habosra keverem a cukorral, majd alaposan beledolgozom a vanília-kivonatot és a tojást. A lisztet összekeverem a kakaóval, és több részletben a tojásos-vajas keverékhez adom (egy tálas mixer az egész kevergetést elintézi).
A sütőt előmelegítem 180 fokra és két tepsit kibélelek sütőpapírral. A tésztából kb. 2 cm átmérőjű golyókat formázok, meghempergetem cukorban, és egymástól 3 cm távolságra a tepsibe teszem. 5 percig sütöm, majd kiveszem és karalábévájóval mélyedést nyomok a közepükbe. Visszateszem a sütőbe és 5 perc alatt készre sütöm (nem szabad kiszárítani!).
Miközben hűl, elkészítem a tölteléket. A vajat és az összetört csokoládét egy tálba teszem, és forró víz fölé teszem. Miután összeolvadt, és simára kevertem, félreteszem kicsit hűlni. Egy kanállal (vagy zacskót használva “habzsáknak”) megtöltöm a kekszeket, szórok rájuk dekorcukrot, és félreteszem (így télen = ki az erkélyre), hogy a töltelék megdermedjen.

2,5 tepsinyi lesz belőle.

Tovább

Szendvics + saláta

Most már én is elkezdek készülni a karácsonyra (utolsó zh is lement, juhu), de amíg feltöltöm a hűtőt és a kamrát, közzéteszem azt a pár receptet, ami az elmúlt 1-2 hét terméséből kimaradt.

A múltkori hagymaleveshez hasonlóan ez is a DM-es Alnatura szakácskönyvből van (megfőztem a zöldséges marhagulyást is, nagyon jó). ez igazán egyszerű “recept”, főzni is alig kell.

Ami a tányéron van:

• madársaláta, dió, (aszalt áfonya*) + dresszing
• a dresszing: olívaolaj, mustár, balzsamecet, juharszirup/méz
• (magos vagy) barna kenyér szeletek kicsit megpirítva
• és a kenyér közt “feljavított” májkrém – vettem egy jobb küllemű (és összetételű) májpástétomot, egy kis hagymát felvágtam, egy kisebb almát meghámoztam, és kis kockákra vágtam. Egy kevés vajon mindkettőt kb. 5 percig pároltam. Miután kihűlt, belekevertem a pástétomba.

*a recept szerint madársaláta + dió + aszalt áfonya, a képen nincs áfonya, mert nem vagyok túl nagy rajongója az aszalványoknak.

Tovább

Tejszínes hagymaleves

Hagymaleves receptből sosem elég. Ez a legújabb, a nemrég kiadott DM-es Alnatura szakácskönyvből van (nagyon jó kiadvány egyébként, nem termék-elhelyezéses, a fogások évszakonként vannak csoportosítva előételtől desszertig, és a zömük vega).

Hozzávalók:

• 4 közepes/nagy hagyma
• 1 ek olívaolaj
• 1ek vaj
• só, bors, nádcukor
• 1 teáskanál szárított kakukkfű
• 1 kávéskanál kömény (én ennél kevesebbet raktam bele)
• 1 ek liszt
• 1 dl tejszín
• 5 dl zöldség-alaplé
• 1 ek mustár
• a tálaláshoz vajon ropogósra sütött kruton, nekem kenyér hiányában, vajas, enyhén sózott ropogós rozsos kenyér

A hagymát megtisztítom, félbevágom és vékonyan felszeletelem. Egy fazékban felhevítem az olajat és a vajat, és a hagymát közepes hőmérsékleten addig párolom, amíg elkezd kicsit karamellizálódni (minimum 10 perc). Fűszerezem, megszórom a liszttel, összekeverem és felöntöm az alaplével. 30 percig főzöm, majd belekeverem a mustárt és a tejszínt, összeforralom, és krutonnal/pirítóssal tálalom.

2 adag lesz belőle.

Tovább

Bagettből panini…

Ez kicsit heuréka volt nekem a héten, hogy nagyon jó kis sajtos melegszendvicset lehet csinálni az elősütött bagettből a különböző zöldség-levesek mellé. Még mindig nagy kedvencem a paradicsomleves + sajtos melegszendvics, vagy az almás zellerleves + mozzarellás-sonkás melegszendvics. És ha már unom a szendvics-kenyérből készült verziót, akkor jön a képbe ez.

A bagettet kb. fele annyi ideig sütöm, mint a zacskón megadott, majd félreteszem hűlni, kettévágom, megvajazom, telepakolom mindenfélével, és pár perc alatt készre sütöm a csíkos betéttel a gofrisütőben. Azért jó nem készre sütni, mert így nem olyan kemény még a héja, és könnyebben-szebben összenyomható.
( a képen láthatóban sonka, füstölt mozzarella és paradicsom-darabok vannak)

Tovább

Fitness-fasírt

Valami miatt lusta vagyok fasírtot sütni, valószínűleg a fejemben egy bonyolult és pepecselős dolog, pedig nem is az. De ezt meg mindig elfelejtem, mert ritkán csinálok. az igazán jó megoldás az lenne, hogy csinálok egy jó nagy adagot, és még sütés előtt lefagyasztom. akkor aztán tényleg pár perc összeütni egy főzelék + fasírt ebédet.

Igazán “elvetemültek” süthetik olajjal megspriccelve sütőben is, de én inkább a sok és forró olajat választottam. Ami nyilván még mindig sokkal jobb, mint kevés olajban, sokáig sütögetni. Egyébként nem szívott be sok olajat, szemre nem csökkent a szintje a fazékban. Lehet, hogy a zabpehely is számított, a sebesség meg nyilván.

Egyébként nyersen úgy nézett ki, mint valami kókuszba forgatott trüffel, megsülve pedig mogyoróba forgatott csokigolyó.

Hozzávalók:

• 25 dkg sovány darált marhahús (zsírtartalom 10% alatt)
• 1 tojásfehérje
• 8 dkg darált zabpehely + a külsejére
• 5-6 dkg tej vagy 10%-os tejszín, esetleg cukrozatlan sűrített tej
• só, bors
• tetszés szerinti zöldfűszer, fokhagyma (én snidlinget vágtam bele)
• a sütéshez olaj

A darált zabpelyhet egy tálba teszem, hozzáöntöm a tejet, villával összekeverem, és pár percig állni hagyom. Hozzáadom a tojásfehérjét, a húst, fűszerezem, és nagyon alaposan összegyúrom. Kis golyókat formázok, megforgatom darált zabpehelyben, és bő forró olajban megsütöm.

3 adag lesz belőle.

Tovább

Neked terem – nekem terem :-)

Vannak szuper-csajok, akik ötkor kelnek, futnak pár km-t, majd üdén, fénylő hajjal elmennek a piacra, kis kosarukban hazaviszik a zsákmányt, és 9-től bankot igazgatnak, kreatív magazint szerkesztenek, megváltják a világot.
És vagyok én. Na én nem futok reggel, és végképp nem megyek piacra reggel. Beesek kilencre dolgozni (vagy negyedre iskolába), és fél hatig tolom a szekeret. A piac meg 6-kor zár. Esélytelen. Vagy lehet még szombat délelőtt lenyomni (mert nyilván nem dob ki az ágy hatkor szombaton (sem)), de az év hidegebbik felében részemről az kizárt.
És amúgy sem vagyok az a piacozós.
Viszont nagyon szeretek a neten vásárolni.
És a zöldségeket is szeretem, úgyhogy a kettő kombinálása nálam nyerő ötlet.
Ezt csinálja a Neked terem, nekem annyi a dolgom, hogy szerda éjfélig kitalálom, hogy mire van szükségem, megrendelem, ők pedig pénteken leteszik a ládát az előszobámba.
Most tartok azt hiszem a negyedik adagnál. Ebből 2 “meglepetés csomag” volt, úgyhogy több olyan alapanyaggal szembesültem, amivel kezdeni kellett valamit. Ez persze nem rossz, sőt, Levi szerint kifejezetten izgalmas az egész.
Ezért készült nálunk Otello-lekvár, fahéjas almalekvár, alma-cékla saláta, krémsajtos cékla-krém (ez annyira bevált, hogy legutóbb direkt vettem egy céklát, ma fogom megsütni)… És elég sok sajtot ettünk krékerrel és édes chililekvárral. Meg gorgonzolás dip-be tunkoltuk a paprikát és uborkát. (A chips mondjon le!)

Részemről amikor hideg van egész biztos a rendszeres rendelés, melegben meg majd meglátom.

És végre-végre én is kipróbáltam a lila krumplit, perui lilát egészen pontosan.
Megsikáltam, vékonyan felvágtam, és nagyon forró olajban megsütöttem. Kicsit megsóztuk és néztük a meccset.

Tovább

Húsgolyóval rakott karfiol

Fogyókúrázom. A cél leadni 10 kilót, amiből eddig 2 van meg. Szóval még nyolcat. Az édesség-megvonás nem igazán probléma (még), ha édesre vágyom, csinálok egy nesquicket vagy egy caramellás latte macchiatot a Dolce Gusto géppel, mindkettő 69 kcal. Vagy bekanalazok egy kis meggyet görög joghurttal, vagy eritritollal édesített túróval. (eritritol, cukorpótló, mint a nyírfacukor, de 0 a glikémiás indexe, és rettentő kevés kalória van benne, pl a Xukor Zero az eritritol egy márkaneve)

Sokkal jobban zavar a tészta, rizottó és hamburger-megvonás (bár kis mennyiségben, és kicsit megváltoztatott formában ezek hamarosan visszatérnek az étrendembe). És mivel alapból nem eszem túl sok húst, most viszont a korábbinál sokkal több fehérjét fogyasztok, elég hamar megunom a grillezett hús + saláta párost. Na ilyenkor kerül elő a sovány darált marhahús. Húsgolyó, fasírt, hamburgerhús (jelen esetben korpás szemlében), bolognai ragú (teljeskiőrlésű durumtésztához)…

Most húsgolyó karfiolhoz, de hamarosan felteszek egy fasírt-receptet is.

Hozzávalók:

• 30-40 dkg karfiol, kis rózsákra szedve
• 25 dkg sovány darált marhahús
• 1-2 marék zabpehely
• só, bors, szerecsendió
• snidling
• kevés olaj
• besamel 2 dl tejből
• sovány reszelt sajt

A húst fűszerezem (só, bors, snidling), és 1-2 maroknyi zabpehellyel alaposan összegyúrom. Kis golyókat formázok belőle, és kevés olajon megsütöm. A karfiolt lobogó forró vízben 6-8 percig főzöm. A sütőt előmelegítem 200 fokra (légkeverés, vagy grill). A forró besamelbe egy kis sajtot, snidlinget és szerecsendiót keverek.
Előveszek egy nagyobb, vagy két kisebb tűzálló tálat. Az aljára rakom a leszűrt karfiolt, ráteszem – és kicsit elkeverem – a húsgolyókat. Leöntöm a besamellel, megszórom egy kis reszelt sajttal, és addig sütöm, amíg a sajt megpirul.

2 fős adag.

Tovább

Csirkeleves póréval és zellerrel

Erről most nem sikerült értékelhető fényképet csinálni, de a receptet azért közreadom, mert nagyon jó.
A húslevessel még mindig ki lehet üldözni a világból, és a főfogás + desszert elé még mindig nem hiányzik nekem a leves, de ősszel-télen szeretek vacsorára enni egy tál sűrű levest. Sőt néha hétvégén is az ebédünk egy “megáll-benne-a-kanál” típusú leves, amit délután egy tartalmasabb uzsonna követ.
Mert a kedvenc étkezésem a héten a vasárnap délutáni uzsonna.

Hozzávalók:

• fél csirkemellfilé (kb. 20 dkg)
• 1 nagyon nagy vagy 2 kisebb póréhagyma, felkarikázva*
• 1 fej hagyma, apróra vágva
• 3-4 szál szárzeller, vékonyan felszeletelve
• 1 liter csirke-alaplé (ha nincs házi a dm-es bio kocka a legjobb)
• fél dl tejszín
• 1 babérlevél
• 4 evőkanál liszt
• 2 teáskanál vaj
• só, bors, szerecsendió
• a tálaláshoz petrezselyemzöld

A csirkealaplét a babérlevéllel felforralom, beleteszem a húst, és 20 percig főzöm. A húst kiszedem belőle, a levest leszűröm, és mindkettőt félreteszem. A vajat felolvasztom egy nagyobb fazékban, és hozzáadom a  zeller felét és a kétféle hagymát. Addig párolom, amíg a zöldségek kicsit összeesnek – kb. 5 perc. Megszórom a liszttel, alaposan összekeverem, majd felöntöm a húslevessel és 20-25 percig főzöm. Közben a húst falatnyi kockákra vágom. Összeturmixolom a levest, hozzáadom a  tejszínt, a maradék zellert és a csirkét, sóval, borssal, szerecsendióval fűszerezem. Kis lángon 10-15 percig főzöm, majd petrezselyemmel megszórva tálalom.

4 adag lesz belőle. Egy kisméretű, Levesek című könyvből van a recept.

*szerintem a póréhagymát kenyérvágó késsel lehet legjobban szeletelni.

Tovább

Tészta sütőtökös-csirkés mártással

Elsőre jó ötletnek tűnt a szószba a sovány (cukrozatlan) sűrített tej, de aztán sikerült úgy odaégetnem az alját, hogy fém dörzsit kellett vennem. Sosem volt még szükségem fém dörzsire. Úgyhogy, bár kicsit több zsír van benne, de a 10%-os főzőtejszín szerintem nyerőbb választás.

A sütőtök-kockák elősütésének nem tudom mi értelme volt a receptben, nekem így is szétestek, amikor belekevertem őket a szószba, szerintem idő (és energia!)- takarékosságból akár ki is lehet hagyni azt a lépés, a csirke után mehetnek a serpenyőbe, és addig kell főzni a tejszínnel, amíg megpuhulnak. Ha szükséges egy kis vízzel lehet hígítani a szósz.

Hozzávalók:

• 30 dkg kockákra vágott sütőtök
• 25 dkg falatnyi kockákra vágott csirkemell-filé
• 1 hagyma
• 3-4 közepes paradicsom
• 3 dl sovány tejszín
• 1 evőkanál kukoricaliszt
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 marék zöld olajbogyó, felszeletelve
• 1-2 evőkanál olívaolaj
• só, bors
• 15 dkg tészta (penne, rigatoni stb)
• a tálaláshoz reszelt parmezán

A sütőtököt forró (200 fokos sütőben) sütőpapírral bélelt tepsiben 20 percig sütöm. A paradicsomot kimagozom és felkockázom, a hagymát apróra vágom és a tejszínben elkeverem a kukoricalisztet.
Miközben megfőzöm a tésztát, elkészítem a mártást.
Egy nagyobb serpenyőben felhevítem az olajat, átforgatom benne a csirkét és a hagymát, és miután a hús mindenhol kifehéredett, hozzáadom a zúzott fokhagymát. Felöntöm a tejszínnel, pár percig főzöm, belekeverem a paradicsomot és a sütőtököt, és egyet forralok rajta. Ha szükséges sóval, borssal ízesítem, és belekeverem az olajbogyót. Összekeverem a frissen főtt tésztával, és parmezánnal megszórva azonnal tálalom.

3 adag lesz belőle.

Tovább

Diós pite

Pontosabban ‘washington walnut pie’ Martha Stewarttól. Ezen most a szokásosnál többet változtattam, mert lényegesen csökkentenem kellett a cukor mennyiségét (a felére), és a kukorica szirup helyett alternatívát kellett keresni. Szerencsére azért ez a keresés nem tartott túl sokáig. Simán lehet helyette mézet vagy juharszirupot használni. Én ez utóbbit választottam, mert a refluxszal terhelt gyomrom azt bírja a mézet pedig nem.

Mivel egyedül ettem, és nem vagyok az a fajta, aki egy ültő helyében egy egész tepsi süteményt bevág, pár szeletet befagyasztottam, és tökéletesen bírja a fagyasztást. Érdemes nagyobb bulikra egyszer használatos alumínium “tepsiben” megsütni, és befagyasztani.

Lehet még az élvezeteket fokozni egy kis tejszínhabbal…

Hozzávalók:

a tésztához:

• 1 tojássárgája
• kevés hideg víz
• 1 evőkanál cukor
• 9 dkg vaj
• 1 csésze* liszt

a töltelékhez:

• 2 tojás
• fél csésze barnacukor
• fél csésze juharszirup (vagy méz)
• 1 teáskanál vanília kivonat
• 1,25 csésze durvára vágott dió

*1 csésze = 2,25 dl

A hozzávalókból omlós tésztát készítek (a víz kivételével mindet beteszek a késes robotgépbe, morzsásra keverem, majd hozzáadok kevés hideg vizet, és pár másodperc alatt készre keverem), fóliába csomagolom és minimum egy órára beteszem a hűtőbe.
A tésztát lisztezett deszkán kinyújtom, és kibélelek vele egy 20 cm-es piteformát**. A töltelék hozzávalóit összekeverem, a tésztára öntöm, és előmelegített sütőben, 170 fokon kb. 1 óra alatt megsütöm – akkor jó, ha a töltelék megszilárdult és a tészta széle megpirult kicsit.
Rácsra teszem, és megvárom, amíg teljesen kihűl.

1 darab kb. 20 cm-es pite lesz belőle.

**nekem a tésztából annyi maradt, amiből 4 kört kiszúrva egy muffintepsiben sütöttem még 4 lekváros kosárkát. A tésztával kibéleltem 4 lyukat, belekanalaztam 1-1 kanál fahéjas almalekvárt és kb. 30 perc alatt megsütöttem.

Tovább

Avokádós-kéksajtos hotdog

Szépen összeraktam a hotdogomat, leraktam a lapos tányérra, aztán az oldalára gurult, szétmaszatolva a tányérra a gondosan kinyomott majonéz-csíkot. A másodikkal már ügyesebb voltam, elővettem ezt a tányért, amiben nem tudott sehova sem gurulni. Há. Végül úgyis én nyerek.

Ez még mindig nem az, amit az iskolai büfében árulna hotdog néven. Sokkal jobb. Bár szerintem sosem ettem az iskolai büfében hotdogot.

Hozzávalók:

• 1 darab 15 dkg-os elősütött bagett* vagy bármi hasonló kifli, legyen egyenes
• 2 főre virsli, vagy ami sokkal jobb kisméretű német grillkolbász
• 1 érett avokádó
• citromlé
• snidling
• kevés gorgonzola (vagy más, morzsolható kéksajt)
• majonéz

A kolbászt/virslit és az elősütött bagettet megsütöm a sütőben. Az avokádót felkockázom, egy tálba teszem, meglocsolom egy kis citromlével és villával kicsit összetöröm. Vágok bele snidlinget, és belemorzsolok egy kis darab gorgonzolát. A bagettet keresztben két darabba vágom, és mindkét darabot keresztben bevágom (de nem vágom át teljesen, hogy azért nagyjából kulturáltan lehessen enni), belerakom a virslit/kolbászt, megpakolom az avokádóval, és nyomok rá egy kis majonézt.

*szerintem sokkal jobb elősütött bagettet venni a hotdoghoz, mint hotdogkiflit. azok annyira vackok. persze ha lenne a sarkon egy francia pék, akkor rendes bagettet vennék munkából hazafelé, de ez a lehetőség jelenleg nem adott.

2 hot dog lesz belőle (ami felénk azért 2 adagot jelent)

Tovább

Pórés-darált húsos egytál

Ez a második recept, amit kipróbáltam az Aktuális Ínyenc magazinból – illetve Levi próbálta ki, mert én elmerültem valami tanulnivalóban. Bár állítása szerint nem igazán tud főzni (leginkább nem szokott), azért mégis minden sikerül, ha nekiáll. (Ez is csak az elméletemet állítja elő, hogy minimális anyagismerettel, és intelligenciával – aka olvasás és szövegértelmezés – a megfelelő recept kiválasztása* után mindenki tud főzni)

Gyorsan elkészül, nincs benne sok kalória (a pita/kenyér nélkül kb. 660/adag), ideális vacsorára, vagy szombaton piacozás után.

*ha főzés-kezdésről van szó, a többség rögtön a Horváth Ilonával meg a pörkölttel, meg rakott karfiolokkal jön. Abszolút nem értem, hogy miért. Én az egész HI-tól nem vagyok úgy oda, engem az ifjúságomban is elkerült menzakosztra emlékeztet. Kevés szörnyűbb dolgot tudok elképzelni, mint a lebbencsleves és az édes sóskafőzelék. A jó pörkölthöz rutin kell, a rakott karfiol pedig iszonyú macerás. Sokkal egyszerűbb rizottót főzni. Vagy megfőzni ezt az ételt. Vagy egy borsós-sonkás tésztát. Szerintem tésztákkal érdemes kezdeni, és olyan szakácskönyvekkel, amikben van egy-két fázisfotó is. De a minimum a kép a végeredményről. Persze lehet azzal jönni, hogy de azok nem is ételek a képen, meg műanyagból vannak stb. stb. De a blogok térhódítása óta, amióta kiderült, hogy a kész ételt is le lehet fotózni szépen, ebben nem vagyok olyan biztos. Másrészt nekem szinte mindig úgy néz ki a végeredmény, mint az újságban/könyvben a képen. És azért ad egy támpontot.

Hozzávalók:

• 25 dkg darált hús (nálam ez mindig sovány marha)
• 30 dkg póréhagyma (1 nagyon nagy)
• 1 kis fej hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 2,5 dkg dió
• só, bors, szerecsendió
• 1 dl tejszín
• 1 csapott teáskanál liszt
• 1 evőkanál olaj

A pórét alaposan megmosom*, felkarikázom. A hagymát felaprítom. Az olajat felhevítem egy nagy serpenyőben és megpirítom rajta a darált húst (fehéredjen ki az egész, és ha engedett levet, azt elfőzöm alóla). Hozzáadom a pórét, a hagymát, belenyomom a fokhagymát és addig pirítom, amíg a póré kicsit összeesik. Megszórom a liszttel, felöntöm a tejszínnel és 1,5 dl vízzel, 8-10 percig főzöm. Sóval, borssal, szerecsendióval ízesítem, rászórom az összevágott diót, és pitával vagy barna kenyérrel tálalom.

2 adag lesz belőle.

*a pórét megmosom kívülről, majd felszeletelem és a szeleteket egy nagy tál vízbe dobom, kicsit átmozgatom őket, majd leszűröm, és tiszta vízzel öntöm fel. Addig kell ezt eljátszani, amíg nem lesz tiszta alatta a víz. Szerintem egyszerűbb így, mint azzal kísérletezni hogy szeletelés előtt sikerül-e vajon kimosni a végéből az összes homokot.

Tovább

Sűtőtökös forró fehércsokoládé

Azaz pumpkin spice white hot chocolate (Levi most hozzáteszi “jééééééj”).

Ősz Mr & Mrs (Ms) Geek-nél: focimeccs, sütőtökös kávé/forrócsoki, kakaó és kanapén-döglés. Ja és dísztök az asztalon. Amint az a háttérben látszik.

Hozzávalók:

• 1 bögre
• 1 bögre tej (kicsit kevesebb, mint a bögre űrtartalma hogy legyen hely a szirupnak)
• 2-3 csík fehércsokoládé (a csésze méretétől függ)
• sütőtökös szirup
• a tetejére mályvacukor/tejszínhab

A csokoládét összetöröm és a bögre aljába öntöm, a tejet felmelegítem, és amikor már jó forró, ráöntöm. Addig kavarom, amíg a csokoládé felolvad, majd felöntöm a fűszeres sütőtök-sziruppal. A tetejére szórok pár mályvacukrot* (vagy rakok rá 1-2 kanál tejszínhabot).

*ha nagy a mályvacukor, ollóval összevágom kisebb darabokra

1 adag lesz belőle.

Tovább

Ricottás kávés (tejszínes) pohárkrém

A Pinteresten találtam, ott tiramisunak ”csúfolták” – ami Levi szerint igaz egyébként, mert kanalazós és feldob, de azért nagyon távol áll attól, amit a tiramisu jelent. Viszont névtől függetlenül nagyon finom. És összeállítás után akár rögtön fogyasztható.

Hozzávalók:

• 25 dkg ricotta
• 2 dl tejszín
• 1 – 1,5 teáskanál kakaó (nem instant, nem édesített)
• 1 teáskanál instant kávé
• kevés cukor
• pár szem kakaós keksz*

A tejszínt egy kis cukorral felverem, és pár szem kekszet összetörök**. A kakaót és az instant kávét egy tálba teszem, 1-2 kanálnyi langyos vizet öntök hozzá és összekeverem. Belekeverem a ricottát, kevés cukorral*** ízesítem, majd beleforgatom a tejszínhab felét. Mérettől függően előveszek 3-4 desszertes tálkát/poharat. Mindegyikbe kanalazok a ricottás krémből, erre jön a tejszínhab, majd kekszmorzsa. A tetejére rakom a maradék ricottás krémet és tejszínhabot és keksszel díszítem.

3-4 adag lesz belőle

*oreo vagy annak valami másolata nagyon jó bele, ez utóbbi van az aldiban és a lidlben is, de kakaós győri édes is megfelel
** aprítóval, vagy ami kevesebb mosogatással jár: zacskóba teszem, bekötözöm, és kalapáccsal összetöröm
*** édesség: én a ricottás krémbe egyáltalán nem raktam cukrot, nekem nem volt elég édes, de Levinek igen (ő jobban szereti a kávét, viszont amúgy édesszájúbb)

Tovább

Húsgolyó zöldfűszeres mártással

Marhahúsgolyók + selymes zöldfűszeres mártás + sütőtökös burgonyapüré = őszi királyság.

Hozzávalók:

a húsgolyókhoz:

• 25 dkg darált sovány marhahús
• 5 dkg tejszín
• 5 dkg zsemlemorzsa
• só, bors
• 1 tojás
• kevés vaj a sütéshez
• friss bazsalikom és petrezselyem

a mártáshoz:

• 1 hagyma
• 1 evőkanál vaj
• friss bazsalikom, petrezselyem
• 1 pohár zöldségalaplé
• 1 teáskanál (kukorica)liszt
• 1-1,5 dl tejszín

a burgonyapüréhez:

• 35-40 dkg burgonya
• vaj
• tej
• só, szerencsendió
• kevés sült sütőtök

Először elkészítem a húsgolyókat: a tejszínt a zsemlemorzsára öntöm, pár percig állni hagyom, majd hozzáadom a tojást és a húst. Sózom, borsozom,  vágok bele friss zöldfűszert, alaposan összegyúrom, és kis golyókat formázok belőle.
Kevés vajon megsütöm a húsgolyókat, és 150 fokos sütőben melegen tartom, amíg elkészül a mártás és a püré*.
A mártáshoz a megolvasztott vajon kis lángon puhára párolom a hagymát (ez jó pár percig eltart). Felöntöm az alaplével, összeturmixolom és átszűröm. Visszateszem a tűzhelyre, belekeverem a lisztet, a tejszínt, felforralom és vágok bele friss zöldfűszert. A sűrűségét forralással/további kukoricaliszttel/tejszínnel állítom be és melegen tartom.
A burgonyapüré a szokásos módon készül, amikor összetöröm a burgonyát, hozzáadom a sült tököt, és együtt pürésítem (utána jönnek a fűszerek, a vaj és a tej).

2 fős adag lesz belőle. (esetleg levessel 2 felnőtt meg egy kisgyerek)

*rutinosaknak megy a 3 dolog egyszerre, aki kezdőbb, az először süsse meg a húsgolyókat, majd tegye be a 150 fokos sütőbe, amíg elkészíti a mártást és a pürét, így biztosan át fog sülni a hús, és minden meleg lesz. A legnehezebben a püré melegíthető/tartható melegen

Tovább