Csőben sült gombás-darált húsos tészta

Ízvilágában kicsit hasonlít a bolognai ragus lasagnéhez, mert ezt is sajtos besamel, darált húsos paradicsomos ragu és tészta alkotja. Van azonban néhány lényeges különbség: sertéshús, gomba, és egyszerűbb összeállítani. Akit elrettent a lasagne sütésben az, hogy vajon megpuhul-e a sütés végére a száraz tésztalap, vagy, hogy több réteget kell egymásra pakolni, amihez nem árt, ha nagyjából egyenletesen tudjuk kanalazni a hozzávalókat, nyugodtan próbálja ki ezt az ételt. A tésztát meg kell főzni sütés előtt, és csak két rétegből áll: egy darált húsos raguból és felette a sajtmártásos tésztából.

Hozzávalók:

• 20 dkg darált sertéshús
• kb. 10 dkg gomba
• 1 nagy sűrített paradicsomkonzerv
• fehérbor
• 1 kis hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• bazsalikom
• 1 sárgarépa
• 4 szelet bacon
• 12 dkg penne- vagy szarvacska tészta
• kb. 2 maréknyi reszelt sajt
• 1,5 dkg liszt
• 1,5 dkg vaj
• 1,5 dl tej
• szerecsendió
• só, bors

Egy nagy (teflon) serpenyőben felhevítem az olívaolajat, és pár percig sütöm benne az apróra vágott vöröshagymát, a kockákra vágott sárgarépát és a zúzott fokhagymát. Közben a szalonnát apróra vágom, az üvegesre párolt hagymához adom, és kb. 5 percig együtt sütöm. Belekeverem a karikára vágott gombát, majd 2 perc múlva a darált húst. Miután a hús mindenhol kifehéredett, felöntöm kb. 1 pohár borral, a sűrített paradicsommal, és ha szükséges kevés vízzel – nem cél, hogy sok leve legyen, de az sem, hogy főzés közben odaégjen, ha a végén híg, még mindig be lehet forralni. Sóval, borssal és bazsalikommal fűszerezem, lefedem, és kis lángom 30 percig főzöm. Közben a csomagoláson található útmutató szerint megfőzöm a tésztát, és a tejből, a lisztből és a vajból besamelt főzök. A kész besamelt sóval, borssal, szerecsendióval fűszerezem, és belekeverem a reszelt sajt felét. A húsos ragut egy tűzálló tálba teszem, a sajtos besamelt összekeverem a tésztával, és a ragu tetejére kanalazom. A tésztára szórom a maradék reszelt sajtot, és előmelegített sütőben, 200 fokon kb. 20 percig sütöm.

2 fős adag. Eredetileg a női lapozón.