2010. február 25., csütörtök

Csőben sült gombás-darált húsos tészta

sultteszta1

Ízvilágában kicsit hasonlít a bolognai ragus lasagnéhez, mert ezt is sajtos besamel, darált húsos paradicsomos ragu és tészta alkotja. Van azonban néhány lényeges különbség: sertéshús, gomba, és egyszerűbb összeállítani. Akit elrettent a lasagne sütésben az, hogy vajon megpuhul-e a sütés végére a száraz tésztalap, vagy, hogy több réteget kell egymásra pakolni, amihez nem árt, ha nagyjából egyenletesen tudjuk kanalazni a hozzávalókat, nyugodtan próbálja ki ezt az ételt. A tésztát meg kell főzni sütés előtt, és csak két rétegből áll: egy darált húsos raguból és felette a sajtmártásos tésztából.

Hozzávalók:

  • 20 dkg darált sertéshús
  • kb. 10 dkg gomba
  • 1 nagy sűrített paradicsomkonzerv
  • fehérbor
  • 1 kis hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • bazsalikom
  • 1 sárgarépa
  • 4 szelet bacon
  • 12 dkg penne- vagy szarvacska tészta
  • kb. 2 maréknyi reszelt sajt
  • 1,5 dkg liszt
  • 1,5 dkg vaj
  • 1,5 dl tej
  • szerecsendió
  • só, bors

Egy nagy (teflon) serpenyőben felhevítem az olívaolajat, és pár percig sütöm benne az apróra vágott vöröshagymát, a kockákra vágott sárgarépát és a zúzott fokhagymát. Közben a szalonnát apróra vágom, az üvegesre párolt hagymához adom, és kb. 5 percig együtt sütöm. Belekeverem a karikára vágott gombát, majd 2 perc múlva a darált húst. Miután a hús mindenhol kifehéredett, felöntöm kb. 1 pohár borral, a sűrített paradicsommal, és ha szükséges kevés vízzel – nem cél, hogy sok leve legyen, de az sem, hogy főzés közben odaégjen, ha a végén híg, még mindig be lehet forralni. Sóval, borssal és bazsalikommal fűszerezem, lefedem, és kis lángom 30 percig főzöm. Közben a csomagoláson található útmutató szerint megfőzöm a tésztát, és a tejből, a lisztből és a vajból besamelt főzök. A kész besamelt sóval, borssal, szerecsendióval fűszerezem, és belekeverem a reszelt sajt felét. A húsos ragut egy tűzálló tálba teszem, a sajtos besamelt összekeverem a tésztával, és a ragu tetejére kanalazom. A tésztára szórom a maradék reszelt sajtot, és előmelegített sütőben, 200 fokon kb. 20 percig sütöm.

2 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

2 megjegyzés:

Kékmadár írta...

Kedves Lilla!
Ma megfőztem ezt a recepted, némi módosításokkal (darált hús helyett, maradék sült hússal, vargánya gombával és a sajt fele füstölt mozzarella volt - ezek voltak itthon:-) és nagyon finom ebédünk kerekedett! Köszi!

Lilla írta...

örülök, hogy tetszett, nem hiszem hogy rontott rajta a füstölt mozzarella és a vargánya ;-) sőt.... nekem csak egy kis szárított vargányám szokott lenni :-(