Taco sertéshússal

Többször készítettem már tacot, volt marhahúsos, és csirkés is, ez most nem csak a felhasznált húsban különbözik azoktól, hanem abban is, hogy a sütőben melegítettem meg, és a sajtot ráolvasztottam, nem csak hidegen rászórtam. Nagyon jó ez a sütőben összesütős módszer, és a babos, sertéshúsos ragu is nagyszerűen sikerült, ami egyébként nem lesz édes a két evőkanál cukortól, egyrészt van, ami ellensúlyozza a cukor édességét, másrészt sötétbarna nádcukrot használtam, ami nem olyan édes, mint a répacukor, ráadásul meglehetősen fűszeres íze van.

Hozzávalók:

• 25 dkg darált sertéshús
• 40 dkg-os vörös vesebab konzerv
• 1 nagy hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál olívaolaj
• só, bors, bazsalikom
• 3 evőkanál almaecet
• 2 evőkanál sötétbarna nádcukor
• 40 dkg-os passzírozott paradicsomkonzerv
• 12 db taco shell (kagyló)
• 1 közepes lilahagyma
• 4 kis vagy 2 nagy paradicsom
• 3 marék reszelt sajt (legjobb a cheddar)
• tejföl

A lilahagymát apróra vágom, a paradicsomot kimagozom, felkockázom, és összekeverem a kettőt. A hagymát apróra vágom, és pár percig sütöm a felhevített olajon, majd hozzáadom a zúzott fokhagymagerezdeket, és egy perc múlva a darált sertéshúst. Miután a hús kifehéredett, hozzáöntöm az ecetet, a lecsöpögtetett babot és a paradicsomkonzervet. Sóval, borssal, bazsalikommal, nádcukorral, chilivel és római köménnyel fűszerezem, és fedő nélkül addig főzöm, amíg besűrűsödik. Eddig előre is elkészíthető, nem baj, ha kihűl a babos ragu, hidegen is bele lehet tölteni a tacoba, a sütőben úgyis átmelegszik (előre nem érdemes összerakni, mert megpuhul a ropogós „tortillakagyló”). A sütőt előmelegítem 180-190 fokra, a húsos ragut a tacokba kanalazom, a ragu tetejére rakok egy kis paradicsomos-hagymás keveréket és egy kiskanál tejfölt, és egy tepsibe teszem. A tetejükre szórom a sajtot, és addig sütöm, amíg a sajt elkezd pirulni (ekkora a töltelék is kellően átmelegszik). Forrón, magában vagy guacamoléval tálalom.

4 fős adag.