Duplacsokis spiráltorta

A múlt hétvégén volt a születésnapom –sokadik, kiakasztó, hagyjuk – és e jeles alkalomból Levi ismét sütött nekem tortát. Ami már kétszer megtörtént az hagyomány? A továbbiakban is ez a tervem, mert az az elvem, hogy azért nehogymá’ magának süsse az ember a születésnapi tortáját… Úgyhogy ha most még nem is tekinthető hagyománynak, hamarosan az lesz.

A zászlókat én csináltam. Meg közben bátorítottam a sütisütő-hőst. Részletes recept nem lesz, mert költés volt az egész (azért én költöttem, de nem én végeztem a fizikai munkát). Az alap a tavalyi spiráltorta volt, bár inkább az ihletadó jobb kifejezés rá.

Tehát az alap, a Stahl-féle “egyszerű” piskótánál sokkal jobb piskótatekercs volt. Ez a receptje. 

Belülre egy nagyon csokoládés krém került. A 15 dkg csokoládé talán kicsit túl sok, inkább azt mondanám, hogy 10 dkg tej- vagy étcsokoládét olvasszunk meg pár kanál tejszín hozzáadásával, majd ha kihűlt, verjük habbá egy kevés cukorral a maradék tejszínt, és keverjük bele. Ez kerül a spiráltorta belsejébe.

A külsejére pedig 10 dkg megolvasztott fehércsokoládé + ha langyosra hűlt megy bele 25 dkg mascarpone.

Az összeállítás a spiráltortánál le van írva.

Ennyi, kb. 20-22 cm átmérőjű torta lesz belőle, 6 nagyobb szeletet biztosan lehet belőle vágni, esetleg 8 vékonyabbat is.

Tovább

Ricottával töltött cukkini tekercsek

Arra jutottam, hogy túl ritkán forgatom a Gordon Ramsay – Vasárnapi ebédet, igaz van benne pár étel, amit tutibiztos sohasem fogok kipróbálni (halból vannak…), de van egy csomó, amit meg igazán megcsinálhatnék. Nem biztos, hogy egyben a menüt, de külön-külön a részeit simán.

A születésnapi vacsorán előételnek ezt választottam, nem kell hozzá semmi extra alapanyag, elég gyorsan meg is van, és a szokásos dolgokhoz képest mégiscsak különleges kicsit. Nem szoktunk soha három fogást végigenni, el is szoktunk tőle, meg nekem a reflux miatt vigyázni is kell, hogy ne egyem magam dugig, ezt pedig a maximum 2 fogással sokkal könnyebb megoldani, mint hárommal (vagy többel…). De sikerült a bravúr.

Hozzávalók:

• 2-3 kis cukkini
• fél citrom leve
• 25 dkg ricotta
• extra szűz olívaolaj
• só, bors
• friss bazsalikom

A cukkinikat zöldséghámozóval szalagokra vágom, kiválasztom a szép egyformákat, egy tálba teszem, megsózom, meglocsolom egy kis olívaolajjal, összeforgatom, és fél órára beteszem a hűtőbe (a maradékot felhasználom máshoz, pl. krémleveshez). A ricottát összekeverem a citromlével, egy evőkanál olívaolajjal, sózom borsozom, és belevágok egy csokor bazsalikomot. Előveszem a cukkinit, minden szalag egyik végére teszek egy kiskanálnyi tölteléket, feltekerem és egy tányérra állítom. Tálalás előtt még meg lehet locsolni egy kis olívaolajjal és balzsamecettel.

4 főnek előétel.

Tovább

Nyírfacukor–szuper lehetőség és az eddigi tapasztalataim

Kaptam kipróbálásra egy adag Xukort (nyírfacukor, xilit, egy fajta cukoralkohol) és egy adag Xukor Zero-t (ez eritrit, egy másik cukoralkohol) valamint egy-egy csomag tökmag- és gesztenyelisztet. Még csak a Xukort próbáltam ki, de folyamatosan beszámolok majd a tapasztalatokról.

Ha valaki nem ismeri, a Xukor egy növényi alapú édesítőszer, állagra és ízre is nagyon hasonlít a kristálycukorra. Magában fel lehet fedezni egy minimális különbséget, de tapasztalataim szerint, kávéban, palacsinta-töltelékben, süteményben, tejszínhabban már semmit. Elvileg édessége 60-70%-a a cukorénak, de egyesek édesebbnek érzik annál. Ezt mi tökéletesen hoztuk, mert én kicsit kevésbé érzem édesnek, Levi szerint viszont édesebb. :-)

Kelt tésztákon kívül bármibe lehet használni (a baktériumok nem bontják, ezért nem jó a kelt tésztába, és ezért nem rontja a fogakat sem), kevésbé emeli meg a vércukor szintet mint a cukor, és a kalória is kevesebb benne.

A Biobolt e-tárnak köszönhetően az olvasóim 10%-kal olcsóbban juthatnak hozzá a Xukor és a Nature Cookta termékekhez, csak a következő kuponkódot kell használni: lilla12 . A kuponkódot a vásárlás véglegesítésekor kell az ajándékutalvány mezőbe beírni! Ha valamilyen oknál fogva a rendszer nem fogadná el a kódot, akkor a megjegyzés rovatba kell feltüntetni és a kód alapján levonják a kedvezményt az árból. A vásárláshoz egyszerű regisztráció szükséges.

Tovább

Meleg spárgasaláta

Legalább két hete kallódott ez a fénykép a gépemen, már-már kezdtem azt hinni, hogy nincs mit posztolnom, és újra aktivizálni kell magam a konyhában, nem csak századszorra is megsütni Nigella amerikai palacsintáját, és mellépakolni egy csomó epret.

Egyszerű spárgás saláta, egyedül arra kell figyelni, hogy nagyjából egyszerre legyen kész minden, hiszen ez egy meleg saláta (és nem melegített).

Hozzávalók:

• 50 dkg zöld spárga*
• 2 tojás
• 4 szelet sonka vagy húsos bacon
• mogyoró/mandula egy kicsit megpirítva
• az öntethez: olívaolaj, almaecet, mustár

*az eredeti receptben 50 dkg spárga van a 6 fős adagban (fejenként egy tojás + némi ropogós sonka az adag), ez szerintem mindenképp optimista megközelítés. A képen látható adag az általam megadott mennyiségekkel készült, azaz “25 dkg” spárga van a tányéron. Illetve ami maradt belőle. Mindig úgy tisztítom, hogy ott töröm el, ahol magától eltörik, és ami attól lefelé van, az nem jó, megy a veszteség-listára. Így pedig ennyi marad belőle…

Megtisztítom a spárgát (letöröm az aljukat – ott ahol magától törik el), elkészítem az öntetet: 1 teáskanál mustárt összekeverek 1 evőkanál almaecettel és 2 evőkanál olívaolajjal. A tojásokat 5-7 perc alatt megfőzöm, majd átteszem hideg vízbe. A bacont vagy sonkát megsütöm, és közben 5 perc alatt megfőzöm a spárgát. A spárgát leszűröm, elosztom két tányéron, melléteszek 1-1 félbevágott főtt tojást, rátördelem a ropogósra sütött sonkát, megszórom mogyoróval vagy mandulával, és meglocsolom az öntettel. azonnal tálalom.

2 adag lesz belőle. forrás: BBC GoodFood

Tovább

Fetakrémleves

Május elsején ettem ilyet a Bisztronómiában, és megpróbáltam itthon lekoppintani. A pontos összetételt illetően nem tudom mennyire járok közel az eredetihez, ízre elégedett vagyok. A zöldségaprítás eltart egy darabig, de azon kívül másodpercek alatt elkészül. Tényleg.

Hozzávalók:

• 1 nagy doboz (45 dkg) natúr joghurt
• kb. 20 dkg feta
• 1-2 evőkanál extraszűz olívaolaj
• 1 evőkanál citromlé
• oregánó

“levesbetétnek”

• apróra vágott retek, paradicsom (kimagozva!), uborka
• felszeletelt zöld olajbogyó

A joghurtot, a fetát, az olajat, a citromlevet és az oregánót összeturmixolom, behűtöm (ha a joghurt és a sajt hideg volt, ez elmaradhat). Tálkákba adagolom, és beleszórom a “levesbetétet”. Tálaláskor lehet még rá locsolni egy kevés olívaolajat.

4 adag lesz belőle.

Tovább

Gorgonzolás salátaöntet

Martha Stewart oldaláról van a recept, annyit változtattam, hogy kihagytam a csípős szószt és nem mértem a gorgonzolát. Nagyon jó, egy aprítóval pár másodperc alatt elkészül (persze kézzel is össze lehet keverni).

Hozzávalók:

• 3 evőkanál tejföl
• 2 teáskanál majonéz
• 2 teáskanál víz
• 2 teáskanál citromlé
• kb. 7,5 dkg gorgonzola

Az összes hozzávalót beteszem az aprítóba és simára keverem.

4-5 adag lesz belőle. (jégsaláta + sárgarépa + angolzeller keverékhez nagyon jól megy)

Tovább

Zabpelyhes-csokoládés szelet

Egy amerikai blogról (innen) van a recept, én mindössze annyit változtattam, hogy kevesebb cukrot és magasabb kakaótartalmú csokoládét használtam. Szeretem a zabpelyhes sütiket, olyankor mindig megnyugtatom magam, hogy ez végül is egészséges. Vagy legalábbis annál biztos egészségesebb, mintha bolti szutykokat tömnék magamba.

Hozzávalók:

• 1 csésze zabpehely
• 1 csésze cukor
• 1 csésze liszt
• negyed teáskanál sütőpor
• negyed teáskanál szódabikarbóna
• 15 dkg vaj
• 2 teáskanál instant kávé
• 1,5 csésze összetört étcsokoládé
• 1 tojás

Egy kb. 20x20 cm-es sütőtálat kivajazok, majd egy akkora sütőpapírt simítok bele, ami mindenhol túllóg a szélén (a vajtól a helyén marad a papír, és a túllógó széleknek köszönhetően könnyű lesz kivenni a kész süteményt). Háromnegyed csésze lisztet és háromnegyed csésze cukrot összekeverek a zabpehellyel, a szódabikarbónával és a sütőporral. Megolvasztok 12 dkg vajat, és a zabpelyhes keverékhez adom. Összekeverem, 3/4 csészényit félreteszek belőle, és a többit a tepsibe nyomkodom. Előmelegített sütőben, 175 fokon 12 percig sütöm, majd félreteszem egy órára hűlni. A csokoládét megolvasztom a maradék vajjal, majd miután kihűlt, belekeverem a tojást. A maradék lisztet és cukrot összekeverem az instant kávéval, és pár részletben a csokoládéhoz adom. A csokoládés keveréket a tészta tetejére simítom, rászórom a félretett zabpelyhes morzsát, és 175 fokon kb. 25 perc alatt készre sütöm.

20-20cm-es tepsinyi adag

Tovább

Epres lepény

Mennyiségeket nem írok (eleve összesen csak ennyi készült, mint ami a képen van, maradék leveles tésztát fogyasztottam), mert szokás szerint nem mértem semmit. Az egész afféle ötletadó (meg nem is olyan recept, amit nagyon el lehet rontani a pontos mennyiségek ismerete nélkül).

Hozzávalók:

• leveles tészta
• mascarpone
• juharszirup/méz
• eper
• cukor (ha nem elég édes az eper)
• szeletelt mandula (ezt én nem raktam rá, mert Levi nem eheti)

A leveles tésztát kinyújtom, kb. 10x10 cm-es négyzetekre vágom és megkenem juharsziruppal/mézzel édesített mascarponéval. A tetejét megpakolom felszeletelt eperrel, megszórom cukorral (ha szükséges), szeletelt mandulával, és 200 fokos sütőben kb. 12 perc alatt megsütöm.

Tovább

Eper-avokádó saláta

Saláta hetet tartunk (igen éhes vagyok, és igen, fogok enni nachost az esti tévézéshez, de előtte betolok ebből még egy adagot), ez az első versenyző. Levi 10/10nek ítélte, innentől fel van adva a lecke a későbbiekre.

Pontos mennyiséget csak az avokádóhoz tudok megadni, csak pakoltam a dolgokat a szokásos ételszállító dobozunkba. Az öntetet pedig egy mini befőttesüvegben szoktam összerázni.

Hozzávalók:

• madársaláta (vagy bébispenót)
• eper
• 1 avokádó
• gorgonzola
• extrák: dió, kruton

az öntethez:

• olívaolaj
• mustár
• balzsamecet
• juharszirup (méz)

Az öntet hozzávalóit egy kis üvegben összerázom/összekeverem – a hozzávalók csökkentő mennyiségben szerepelnek, tehát olívaolajból rakok a legtöbbet, kb. feleannyi mustárt,  kevés balzsamecetet és kb. ugyanannyi juharszirupot. Előveszek két dobozt/tányért, alulra rakom a madársalátát, erre fél-fél felszeletelt avokádót, jó pár félbevágott epret, végül pedig morzsolok rá egy kis gorgonzolát. Ha van kéznél dió/kruton azokkal is meg lehet szórni. Végül megöntözöm az öntettel és azonnal tálalom.

2 fős adag. egy bucival/1-2 szelet rozskenyérrel/bagettel könnyű ebéd

Tovább

Spenótos-ricottás rétes

Három hét alatt nem sikerült olyan mirelit spenótot vennem, amiben nem pürésítve van a spenót, hanem összevágva. Arról nem is beszélve, hogy egyszer sikerült itt a sarkon a sparban apróra vágott bébispenótot szereznem, ami a legjobb megoldás, ez félő, hogy egyszeri csoda volt. De ehhez valószínűleg német nyelvterületen kellene élnem (valami tök német iglo cucc volt, arról értekeztek a dobozon, hogy lehet az iglo cuccokkal napelemet nyerni). De most nem voltak ekkora igényeim, hogy kockánként fagyasztott aprított bébispenót kell. Csak valami aprított legyen. Hát semmi. Sehol semmi.

Pedig én egy modern csaj vagyok. Informálódom az interneten, a magyar iglo és bonduelle honlap szerint mindkét cégnek van adagolt leveles fagyasztott paraj a termékpalettáján. Csak épp az általam megvizsgált 5 vagy 6 bolt egyikében sem volt egyikből sem. Ehhh grrrr.

Ja és a saláták közt sem volt bébiparaj kis műanyag dobozban. Több vasat tartottam a tűzbe, de hiába.

Úgyhogy ha már a piacon jártam (ahova amúgy nem szeretek elkirándulni, mert kiakaszt a tömeg, és hogy az árusok szólongatnak), megnéztem a kínálatot. És nem lettem tőle boldogabb. Bazinagy lapulevelek, amiknek olyan vastag ere van, mint az ujjam. Az én világomban a spenót kis 4-6 cm-es leveleket növeszt – vagy legalábbis akkor szedik le. De összeszorítottam a fogam (plusz kétségbe voltam esve) és vettem háromnegyed kiló spenótot. Ami nagyobb zsákban érkezett, mint amekkora a konyhai szemetesünkbe befér. Az egy dolog, hogy hosszasan kellett mosni, hogy ne ropogjon nagyon a homok a fogunk alatt. És volt csomó olyan levél, amit gusztustalannak ítéltem és kidobtam, és rohadt sokáig tartott, mire kitéptem a levelekből a vastag ereket és összevágtam. De hogy a párolás végén az egész cuccból kb. fél liternyi párolt darabolt spenót lett, az azért kiakasztó. És mennyi munkával! Azért a friss sóska és spenót feldolgozást meghagyom az önsorsrontóknak. Én inkább ledőlök a kanapéra olvasni, vagy csak vakarom a tököm bármi mást csinálok.

Valakinek ötlet, hogy hol lehet darabolt mirelit spenótot venni?

A rétes amúgy baromi jó.

Hozzávalók:

• 1 csomag (8 lapos) réteslap
• 25 dkg ricotta
• 1 evőkanál reszelt parmezán
• kb. 2 maréknyi kinyomkodott fagyasztott (felengedett) vagy párolt spenót*
• olaj

*nagyon fontos alaposan kinyomkodni, különben eláztatja a tölteléket.

A sütőt előmelegítem 200 fokra, és egy tepsit kibélelek sütőpapírral. A ricottát összekeverem a kinyomkodott spenóttal és a parmezánnal. A a réteslapokból 2 darab 4 rétegű kupacot csinálok, minden lapot megkenek olajjal (azaz a szokásos eljárás). Mindkét kupacot ollóval hosszában kettévágom, így lesz 4 hosszú csíkom. A csíkokon elosztom a tölteléket, behajtom a szélét, feltekerem, átemelem a tepsibe, és megkenem olajjal. Kb. 15-20 perc alatt ropogósra sütöm. Melegen és hidegen is jó, én olajbogyós paradicsomsalátát készítettem mellé.

2 főnek főétel vagy 4-nek előétel.

Tovább

Spárgaragu húsgombóccal

Hugi szerzett nekem antikváriumból egy sárgás könyvet, amiből ez az első recept, amit kipróbáltam. Kicsit pepecselős, hétközben biztos, hogy nem foglalkozom ennyit a főzéssel, de hétvégére remek. Spárga, marhahús, tejszín, fehérbor, leveles tészta… azt hiszem ezzel mindent elmondtam. Finom színes tavaszi fogás, és bírja a melegítést is.

Hozzávalók:

• 50 dkg fehér spárga
• 50 dkg zöld spárga
• 1-2 dl tejszín
• 25 dkg darált marha/borjúhús
• 2 dl marhahúsleves/alaplé
• víz, só, bors
• fél dl fehérbor
• 1 evőkanál liszt
• 1 tojás
• kb. 16 dkg leveles tészta (én két lapot vettem ki abból a fajtából, amiben 6 lap van a félkilós csomagban)
• a tálaláshoz kevés apróra vágott piros kaliforniai paprika és snidling

A sütőt előmelegítem 200 fokra, a leveles tésztából köröket szaggatok, megkenem a tetejüket tojással, kicsit megsózom és megsütöm. A kétféle spárgának letöröm az alsó fás részét, a fehéret a csúcsig meghámozom, a zöldnek maximum az alsó 2 cm-ét, és mindkettőt 2-3 cm-es darabokra vágom (külön tálban gyűjtöm a felvágott darabokat). Egy fazékban vizet forralok, majd megfőzöm a kétféle spárgát: először beledobom a fehéret, majd 4 perc után a zöldet, és 8 perc múlva szűrőkanállal mindkettőt kiszedem. A darált húst alaposan összegyúrom egy kevés sóval és borssal, és kis gombócokat formázok belőle. Az alaplevet felforralom, beleengedem a  húsgombócokat, és 8 –10 percig főzöm, majd ezeket is kiszedem a spárga mellé. A tejszínt és a lisztet elkeverem, és a borral együtt az alapléhez adom. Felforralom, beleteszem a spárgát és a húsgombócokat, egyet forralok rajta, majd paprikakockákkal és snidlinggel megszórva,a  leveles tészta falatokkal tálalom.

4 fős adag.

Tovább

Click! Brrrr! Hssss!

Hétvégén konyhát szereltünk – illetve leginkább kuktáskodtunk a konyhaszerelésnél – és ez volt a hűtőszekrény használati utasításának utolsó oldala. Kattintásra nagyobb lesz!

Tovább

Olasz zöldségleves tortellinivel

Ismét az aktuális (magyar) GoodFood-ból főztem – szokás szerint némi változtatással, és ahogy elnézem az elmúlt hetek termését, ismét levest. Úgy tűnik mostanában leves-fronton újítgatok leginkább.

Találtam a levestészták-levesbetétek között olyan tortellinit, ami száraztészta, felbontás után sem kell hűtőben tartani, és ami a levesnél a legjobb: kisebb mint a hűtőpultban található.

Hozzávalók:

• 1 teáskanál olívaolaj
• 2 sárgarépa
• 1 hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 40 dkg darabolt paradicsom-konzerv / 40 dkg paradicsom kockákra vágva
• 10 dkg borsó
• 10 dkg cukkini
• 2 adag tortellini (25 dkg friss vagy 12,5 dkg száraz, én ricottás-spenótosat használtam)
• bazsalikom, só, bors
• 1 liter zöldség-alaplé
• friss reszelt parmezán a tálaláshoz*

*hát igen, a képen nem az van, mert épp’ nem volt itthon

A hagymát nagyon apróra vágom, a répát felkockázom, és a cukkinit 2-3 cm hosszú, vékony csíkokra szeletelem. Egy fazékban felforrósítom az olajat, pár percig sütöm benne a hagymát és a sárgarépát. Hozzáadom a zúzott fokhagymát, a paradicsomot, felöntöm a zöldség-alaplével és kis lángon 10 percig főzöm. Ha száraz tortellinivel készítem, hozzáadom a tortellinit, majd 10 perc főzés után a borsót és a cukkinit és 5-7 perc alatt készre főzöm. ha friss tortellnivel készítem, még 8 percig főzöm, majd belekeverem a tortellinit, a  borsót és a cukkinit és 5-6 perc alatt puhára főzöm a tésztát. Bazsalikommal és parmezánnal megszórva tálalom.

4 fős adag.

Tovább

Hideg avokádó-krémleves

Ezzel a recepthez még a nem túl jó avokádókat is nagyszerűen fel lehet használni, két olyan avokádóm volt itthon, amiből azt sem néztem ki, hogy ehetők egyáltalán – az egyik “oké” volt, a másik “oké de vízízű”, és a leves mégis nagyon finom volt. Még főzni sem kell – én azt nem tekintem főzésnek, hogy egy pohárban forró vízben feloldok egy kis darab bio-leveskockát.

Hozzávalók:

• 2 kisebb vagy egy nagy avokádó
• 1 szál újhagyma vagy egy kis vöröshagyma fele
• 1 pohár zöldség/szárnyas alaplé
• 3-4 evőkanál tejföl
• 1 evőkanál citromlé
• só, bors
• chili, tabasco, fokhagyma stb. (én ezekkel nem élek)
• a tálaláshoz: tejföl, kockázott paradicsom, tortillachips, snidling stb.

Az avokádót felkockázom, és a többi hozzávalóval együtt összeturmixolom, és pár órára behűtöm. Akkor jó ha jó sűrű, látszik a képen, hogy a tálaláskor rákanalazott tejföl nem süllyedt bele. Tálaláskor teszek rá egy kis tejfölt, megszórom tortillachipsszel, paradicsomkockával.

2 fős adag.

Tovább

Sonkás-pesto-s tészta

Megvagyok még, meg főzök is, csak vagy olyat főzök, ami már rég fent van a blogon, vagy egyszerűen nincs kedvem fényképezni. De most szerintem aktivizálni fogom magam, mert végre van megint robotgépem (ez most “butább”, csak habverője, aprítója, meg turmixa van, mindenféle szeletelője nincs, de hátha nem kell majd vele annyit a szervizbe járni, és nem adja be a kulcsot 1 hónappal a garancia lejárta után), úgyhogy jöhet a tejszínhab, tojáshab és hasonlók.

A recept eredetije a GoodFodd második, áprilisi számában van, egy keveset változtattam rajta, creme fraiche helyett tejföl került bele, és fenyőmag helyett mandulát szórtam a tetejére – ez volt itthon.

Hozzávalók:

• 15 dkg tagliatelle
• kb. 10 dkg sonka
• 1 csokor újhagyma
• 6 evőkanál tejföl
• 4 evőkanál pesto
• a tetejére mandula/fenyőmag

A tésztát megfőzöm a dobozon található útmutató szerint. Az újhagymát vékonyan felkarikázom, és kevés vízben pár percig párolom. Hozzáadom a felkockázott sonkát, a tejfölt, a pestot, és ha nem elég a mártás, vagy túl sűrű, keverek  bele a tészta főzővizéből. Összeforralom, és összekeverem a leszűrt tésztával. Tálaláskor megszórom fenyőmaggal/mandulával.

2 fős adag.

Tovább

Taquito (Flauta)

Illetve “fitness” taquito, mert nem olajban sütöttem őket, hanem sütőben. A taquito (avagy flauta) kisméretű tortillalap csirkés vagy marhahúsos töltelékkel töltve, szorosan feltekerve és olajban megsütve. Rendszerint kettévágva, tejföllel tálalják. Abszolút rá vagyok mostanában bukva az ilyen nem csípős “Lilluka-féle” tex-mex kajákra. Tortillalap/chipsz, avokádó, sajtszósz és már rossz nem lehet. És mivel szeletekre vágott húst vettem és pont volt a fagyasztóban egy fél adag sajtszósz (pont – hát mostanában általában van itthon sajtszósz) roppant gyorsan elkészült.
Az ötlet innen van.

Hozzávalók:

• 8 kis tortillalap
• 4 szelet csirkemell-filé (27-30 dkg)
• 1 kis kukoricakonzerv (azt hiszem 17 dkg a töltőtömege)
• fél kaliforniai paprika
• 1 hagyma
• 1-2 kanál olívaolaj
• pár kanál tejföl
• pár kanál sajtszósz

a tálaláshoz:

• tejföl
• guacamole
• tortillachipsz

Kevés olajon megsütöm a csirkét, közben apróra vágom a hagymát és a paprikát, a kukoricakonzervet lecsöpögtetem. A maradék olajon pár percig sütöm a hagymát és a paprikát. A csirkét falatnyi darabokra vágom, összekeverem a kukoricával, pár kanál tejföllel és sajtszósszal. Belekeverem a hagymát és a paprikát. Előmelegítem a sütőt 200 fokra, és egy tepsit kibélelek sütőpapírral. A tortillalapokat mikróban átmelegítem, hogy könnyebb legyen őket feltekerni. Minden tortillalapra teszek a töltelékből, szorosan feltekerem, és átemelem a tepsibe. Én az illesztéseknél, biztos-ami-biztos megtűzöm őket 2-2 fogpiszkálóval. Kb. 10 perc alatt ropogósra sütöm, középen elvágom, és tejföllel, guacamoléval és pár szem tortillachipsszel tálalom.

4 fős adag.

Tovább

Ricottás-epres pohárkrém

No nem mintha kifogásokat kellene keresnem, hogy miért készítettem joghurtos-epres kanalazós “izéket” uzsonnára, de sok bontott keksz van itthon, el akarom őket használni. Az egyik ezzel el is fogyott, úgyhogy haladok a dologgal :-) Végül is fel lehet fogni tavaszi nagytakarításnak.

Van két egyenes falú befőttes üvegem, amikben nagyon jól lehet leveseket meg ilyen kanalazós uzsonnákat vinni.

És amúgy is itt a tavasz, én személy szerint bezsongtam (no nem fészekrakós szempontból, szigorúan gasztronómiailag), epret, spárgát, retket, cukkinit akarok. (a téli 1400 ft/kg-os cukkinit nem tekintem opciónak, most már szerencsére jóval olcsóbb)

Habverőm még mindig nincs, mert még mindig nem találtam ki a nyerő koncepciót, de a türelmem (leginkább magammal szemben, és már kívánok is bizonyos dolgokat) vészesen fogytán van, úgyhogy hamarosan meg fogom oldani a problémát. Addig is, joghurt, tejberizs és puding a desszert.

Ezt is túlzás receptnek hívni, de a mennyiségek miatt érdekes lehet.

Hozzávalók:

• 3 nagy doboz joghurt (vagy 1,5 görög joghurt)
• 25 dkg ricotta
• 25 dkg eper
• 3 púpos teáskanál cukor
• pár szem kakaós keksz
• pár kanál karamell (dulce de leche)

A joghurtot konyharuhába kanalazom és pár óra alatt lecsöpögtetem (vagy görög joghurtot veszek, de az sajnos csak távolabbi üzletben elérhető). A lecsöpögtetett, sűrű joghurtot összekeverem a cukorral és a ricottával. Előveszek 4 desszertes tálat/poharat, az aljukra szórok pár szem összetört kekszet, csurgatok rá karamellt, majd elosztom rajtuk a krém felét. Az epret megmosom, összevágom, a krémre szórom a nagy részét, és beborítom a maradék krémmel. Pár szem keksszel és a maradék eperrel díszítem.

4 adag lesz belőle.

Tovább

Csirke paradicsommal és olajbogyóval

A Pinteresten jött szembe ez a recept (itt van az eredetije), jópofa dolog a Pinterest, és elégedett vagyok magammal, mert a food-táblámra berakott receptek közül már egy csomót megcsináltam.
A hús egyébként nagyon finom :-) és gyorsan elkészül.

Hozzávalók:

• 30 dkg csíkokra vágott csirkemell-filé
• 1-2 evőkanál vaj
• 0,5 dl fehérbor
• 1 hagyma
• fél kaliforniai paprika
• 1 egész-paradicsom konzerv
• 1 marék zöld olajbogyó
• 1-1,5 dl tejszín
• 2 gerezd fokhagyma

A hagymát finomra vágom, a paprikát felkockázom. A konzerv paradicsomlé-részére nem lesz szükség, az egész paradicsomokat lecsöpögtetem és felvágom. Felhevítem a vajat, a húst addig sütöm, amíg kicsit megpirul, majd mellédobom a hagymát és a paprikát. Pár percig sütöm, majd belenyomom a fokhagymát, hozzáöntöm a bort, és belekeverem a paradicsomot. Lefedve 10 percig főzöm, majd hozzáadom az olajbogyót és a tejszínt. Pár percig forralom, tésztával tálalom.

2 nagy / 3 kisebb adag.

Tovább

Zöldséges enchilada & töltött paprika

Tegnap nagyon trükkösen főztünk. Egyféle zöldséges-bulgurból kétféle étel készült. A felét kaliforniai paprikába, a másik felét pedig tortillába töltöttük. Azt hiszem bevezetem az állandó repertoárba az enchiladat, és nekiállok a kísérletezésnek/próbálgatásnak.

Volt a fagyasztóban egy fél adag sajtszószom (ilyen) – szuper ez a recept, nálunk egyszerre csak a fele szokott elfogyni, a másik felét be szoktam fagyasztani. Nagyon jól bírja a fagyasztást, és remekül fel lehet használni hasonló ételekhez, vagy csak simán tortillachipset mártogatni bele (nem lesz rossz állagú a fagyasztás-melegítéstől).

Bulguros zöldséges töltelék

• 10 dkg bulgur
• 1 doboz lecsöpögtetett vörös vesebab-konzerv
• fél doboz (vagy 1 kicsi) lecsöpögtetett kukoricakonzerv
• só, bazsalikom
• pár kanál sajtszósz (ilyen)

A bulgurt beáztatom, és ha megpuhult papírtörlőre/konyharuhára szedem. Összekeverem a többi hozzávalóval.

Zöldséges töltött paprika

• 2 kaliforniai paprika
• kb. fél adag bulguros zöldség (lásd fentebb)
• reszelt sajt

A paprikákat kettévágom, kicsumázom, belekanalazom a tölteléket, és egy tepsibe teszem. Aláöntök egy kevés vizet, lefedem, és előmelegített, 175 fokos sütőben 20 percig sütöm. Leszedem a fóliát, szórok rá egy kis reszelt sajtot, és annyi időre visszateszem a sütőbe, amíg a sajt megolvad, és elkezd pirulni.
2 fős adag

Zöldséges enchilada

• 4 tortillalap (nem a legnagyobb, hanem az eggyel kisebb)
• fél adag zöldséges bulgur (lásd fentebb)
• sajtszósz (ilyen) – pár evőkanál híján fél adag, az a pár evőkanálnyi a  bulgurba került
• 1 evőkanál sűrített paradicsom
• 3-4 evőkanál cukrozatlan sűrített tej/tej/tejszín
• reszelt sajt

A tortillalapokat kicsit megmelegítem (hogy könnyebb legyen feltekerni), elosztom rajtuk 1-1 csíkban a tölteléket, behajtom a végüket, és feltekerem. Egy kis tepsibe teszem a megtöltött lapokat (“záródással” lefelé), és a sajtszószhoz keverem a sűrített tejet és a paradicsomot. A mártást az enchiladakra kanalazom, megszórom reszelt sajttal, és 180-200 fokos sütőben addig sütöm, amíg kicsit megpirul. Tejföllel (és salátával, ha van) tálalom.
2 fős adag.

Tovább

Túró-bonbon

Avagy házi túró rudi. Amennyiben a túró ruditól annyit várunk el, hogy belül túró, kívül meg csokoládé. Ebben mondjuk kicsit “tisztább” a túró és “csokoládébb” a bevonat. Egy kicsit túlzásnak érzem ezt receptnek hívni, de hátha a homlokára csap valaki, hogy jéééj, és csinál egy adagot…

Hozzávalók:

• étcsokoládé (aki édesszájú, használjon tejcsokoládét, vagy a kettő 1:1 arányú keverékét)
• túró (sovány krémesebb fajtát szoktam venni)
• cukor
• pár csepp citromlé

Olvasztott csokoládéval két rétegben kikenem a bonbonformát. Keverek pár kanálnyi tölteléket: túró, kevés cukor, pár csepp citromlé. Beletöltöm, majd lezárom csokoládéval.

Tovább