Túrós bukta

Ez nem olyan, mint a menzákról ismert lekváros bukta – hatalmas, csupa tészta, és meg lehet tőle fulladni… Egyik sokkoló gasztro élményem a menza-pékség vonalon előforduló hatalmas, hot dognyi bukta. Az én buktám, könnyű levegős, és kezelhető méretű. A túrótöltelék szokás szerint mazsolával vagy citromhéjjal dúsítható.

Hozzávalók:

A tésztához:

• 50 dkg liszt
• 4 dkg élesztő
• 1 tojássárgája
• 3 dl tej
• 3 evőkanál olaj
• 5 dkg cukor
• csipet só

a töltelékhez:

• 50 dkg túró,
• 1 tojássárgája
• 2 tojásfehérje
• 4 evőkanál cukor
• 2 csapott evőkanál gríz
• 1 csomag vaníliás cukor

A tejet kicsit megmelegítem, elkeverem a cukrot, és felfuttatom benne az élesztőt. A tészta többi hozzávalóját egy tálba teszem, hozzáadom az élesztős tejet, és rugalmas tésztává dagasztom. Konyharuhával letakarva 1-1,5 óra alatt a kétszeresére kelesztem. A túrót elkeverem a cukorral, a vaníliás cukorral, a tojássárgájával és a grízzel. A tojásfehérjéket kemény habbá verem, és beleforgatom a túróba. A tésztát kinyújtom (kb. 4 mm vastagra), és 10x10 cm-es négyzetekre vágom. Minden négyzetre teszek a töltelékből, feltekerem, és behajtom a végüket. Olajjal kikent tepsibe teszem a buktákat (nem túl szorosan, legyen köztük pár mm), és minden sor után megkenem olajjal a tetejüket, és oldalukat (hogy ne ragadjanak sütés közben össze). A tepsit hideg sütőbe rakom, és 180 fokon (alsó-felső sütés), addig sütöm, hogy a tetejük, és az aljuk is aranybarna legyen. Nagyon jó üveg sütőtálban sütni, mert akkor látszik, hogy mennyire sült már meg az aljuk. Ha nincs megfelelő méretű üveg tálunk, akkor egy bukta alá késsel be kell nyúlni, és úgy megnézni az alját. Porcukorral megszórva tálalom.

Kb. 25x35-ös tepsihez. Eredetileg a női lapozón.