Csokolásés charlotte (laktózmentes)

Ez is tipikusan olyan torta, hogy ugyanígy kell “laktózosan” is elkészíteni. De ez most hugi miatt laktózmentesre készült. Mindenki szerint nagyon finom lett, szerinte túl krémes, de ő a tortában jobban szereti a piskótát, mint a krémet (ezzel egy kicsit elüt a többiektől). A leírás elég hosszú, de nem bonyolult az elkészítése, és szerintem nem is kell vele túl sokat szöszmötölni. Előző nap is elkészíthető, és amíg nincs a tetején a tejszínhab, jól is lehet szállítani.

Hozzávalók:

a piskótához:

• 2 tojás
• 10 dkg cukor
• 10 dkg liszt
• fél csomag sütőpor
• 2 evőkanál hideg víz

A krémhez:

• 2,5 dl laktózmentes tejszín
• 20 dkg étcsokoládé
• 2 doboz (30 dkg) laktózmentes tejföl
• 1-2 evőkanál cukor
• 1 csomag habfixáló (alapvetően nem szoktam használni, de a laktózmentes tejszín enélkül még nem verődött fel keményre)

az oldalára meg a tetejére:

• 2,5 dl laktózmentes tejszín
• 1-2 evőkanál cukor
• 1 habfixáló
• fél csomag (10 dkg azt hiszem) babapiskóta
• étcsoki-lapocskák (ellenőrizni a csomagolását!)

Először konyharuhába kötöm a tejfölt, hogy kicsöpögjön belőle a savó (néhány óra szükséges hozzá) és megsütöm a piskótát. Szétválasztom a tojásokat, a fehérjét felverem, és a sárgáját habosra keverem a cukorral. Hozzáadom a vizet a cukros tojássárgájához, a sütőport elkeverem a lisztben, és egy 24 cm-es kapcsos tortaformát kibélelek sütőpapírral (csak az alját). A lisztet és a tojásfehérje-habot több adagban a tojássárgájához adom, a tésztát a tepsibe öntöm, és előmelegített sütőben 180 fokon (légkeveréssel) megsütöm. Miután a piskóta kihűlt, és a tejföl kicsöpögött, elkészítem a krémet. Gőz fölött megolvasztom a csokoládét, majd kanalanként belekeverem a kicsöpögtetett tejfölt és a rumot. A tejszínt habbá verem a cukorral és a habfixálóval, és a csokoládékrémbe forgatom. A piskótalapot egy tányérra/tortatálra teszem, köré rakom a kapcsos tortaforma karimáját, és a babapiskótákat középen félbevágom. A torta oldalát kirakom a babapiskóta-darabokkal, és belekanalazom a krémet. Pár órára hűtőbe teszem, hogy a krém megszilárduljon, majd tálalás előtt felverem a maradék tejszínt, a torta tetejére simítom, megszórom étcsoki-lapocskákkal, eltávolítom a tortaformát és tálalom.

24 cm átmérőjű torta lesz belőle.