Töltött káposzta

Allergiás vagyok rá, úgyhogy nem hiszem, hogy egyhamar főzni fogom, de legyen meg a receptje….

Hozzávalók:

• 90 dkg - 1 kg darálnivaló hús (lehet fele sertés fele marha, vagy csak sertés)
• 20 dkg rizs
• 1 fej hagyma
• 12 nagy levél savanyú káposzta
• 1 konzerv vagy kb. 80 dkg savanyú káposzta (apró)
• 30 dkg füstölt hús
• kevés olaj
• só, bors
• pirospaprika

A tizenkét nagy káposztalevelet az ere mentén kettévágom, ezekből lesz a töltelékek burka. Az ereket félreteszem, és a hús után ledarálom. Könnyíti, és ízesebbé teszi a tölteléket. A darált húst összegyúrom a káposztával, a rizzsel, a darált káposztával és ízlés szerinti sóval, borssal, pirospaprikával. Sóból nem teszek bele túl sokat, mert a káposzta és a füstölt hús is meglehetősen sós. A töltelékeket hasonlóan készítem, mint a hortobágyi- vagy a rántott palacsintát: a káposztalevél egyik végére kanalazok a töltelékből, a széleket behajtom, és feltekerem. Egy nagy fazékban kevés olajon üvegesre párolom a hagymát, hozzáadok egy evőkanál pirospaprikát, elkeverem, majd elkezdem a rétegzést: alulra kerül az aprókáposzta kb. egyharmada, erre jön a töltött káposztalevelek és a füstölt hús fele, majd az aprókáposzta újabb harmada (azaz a maradék fele), a maradék töltelék és füstölt hús, végül befedem az egészet káposztával. Annyi vizet öntök rá, hogy éppen elfedje, és másfél órán át főzöm. Forrón, sok tejföllel tálalom.