Karfiolos tészta

Hűtő- és kamratakarítás jegyében született ez az étel, egy kis maradék tészta, szalonna, karfiol és tejföl… Szerintem nagyon jó lett, de én az összes szalonnás-zöldséges tésztának nagy rajongója vagyok. Kénytelen vagyok elismerni annak az állításnak az igazságát, hogy „egy kis szalonna mindent feldob”.

Hozzávalók:

• 8 dkg száraztészta
• 3 csík bacon
• kb. 10 dkg karfiol
• kb. 1 dl tejföl
• kevés reszelt füstölt sajt

A tésztát megfőzöm a zacskón található útmutató szerint, és közben elkészítem a szószt. A szalonnát kockákra vágom, és a karfiolt kis rózsákra szedem. Egy serpenyőben megsütöm a szalonnát, majd mellédobom a karfiolt, átforgatom, belekeverem a tejfölt, és pár kanálnyit a tésztafőző vízből. Végül belekeverem a füstölt sajtot, és a megfőtt, leszűrt tésztára öntöm. Sózni szerintem nem szükséges, a szalonnában és a sajtban van elég.

1 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Jóasszony csirkéje

Névnapokat ünnepeltünk az egyik hétvégén, akkor volt ez az ebéd. A gomba szerencsére csak a legvégén kerül a hús mellé, így az is evett belőle, aki visszautasít mindent, amiben gomba van (bár ezzel kapcsoltban új álláspont van kialakulóban: “óvónő leszek, mindent meg kell ennem és még jó pofát is kell vágnom hozzá”). Igazából gyöngyhagyma kellene bele, de azt én még csak savanyúság formájában láttam, szerintem az egyszerű nép sehol sem jut hozzá, csak a konzervgyárak tudnak venni belőle. Nagyobb üzletekben lehet fehér hagymát venni, érdemes abból készíteni, jobban hasonlít a gyöngyhagymára, mint a vöröshagyma.

Hozzávalók:

• 6 csirkecomb két darabba vágva
• 4-5 fehér hagyma
• 25 dkg apró szemű gomba
• só, bors, majoranna
• olívaolaj
• kb. 5 dkg szalonna

A húsdarabokat, sózom, borsozom, megkenem egy kis olívaolajjal, megszórom majorannával, és egy nagy tepsibe teszem. A tepsit lefedem alufóliával, és forró sütőben (kb. 200 fok légkeveréssel) 45 percig puhítom. Közben a hagymát megpucolom, négy darabba vágom, és a gombáknak kiszedem a tönkjét (ezeket máshoz elrakom). A szalonnát kis kockákra vágom, kisütöm, és átforgatom rajta a hagymát. miután levettem a húsról az alufóliát, melléteszem a hagymadarabokat, és úgy pirítom tovább. A maradék szalonnán nagy lángon átforgatom a gombát, és a sütés legvégén ezt is a húshoz adom. Addig sütöm, amíg a hús szépen megpirul, és burgonyapürével, vagy sütőben sült burgonyával tálalom.

6 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Pestos csirkével töltött palacsinta

Alkalmas ez az étel maradékok eltüntetésére (pár darab palacsinta és némi hús a levesből), de érdemes emiatt is sütni pár palacsintát, és főzni (vagy sütni) egy kis húst, mert finom és egyszerű. Nagyon várom már a spárga szezont, hogy a kedvenc spárgás ételeimet készíthessem. Most azonban konzerv spárga van csak, amiben meglehetősen puhára főtt spárgasípok úsznak, ami erősen behatárolja a belőle készíthető ételek körét. A kavargatós tésztaszószoktól, és rizottóktól teljesen összetörnének, ez a batyuba csomagolás azonban teljesen megfelelő.

Hozzávalók:

• 8 (sós) palacsinta
• 35-40 dkg főtt pulykamellfilé
• 4-5 evőkanál pesto
• 6 dl tej
• 2,5 dkg vaj
• 2,5 dkg liszt
• 10-12 dkg reszelt sajt (nekem füstölt trappistám volt)
• 1 spárga konzerv

A pulykamellfilét és a lecsöpögtetett spárgát falatnyi kockákra vágom. A vajat felolvasztom, megpirítom benne a lisztet, apránként hozzáöntöm a tejet, és sűrűre főzöm. Belekeverem a reszelt sajt kétharmadát, és a sajtmártás harmadát a pestohoz keverem. Minden palacsinta közepére teszek a pestos krémből, megpakolom a hús és a spárga nyolcadával, behajtom az oldalakat, és a kész „csomagokat” egy tűzálló tálba teszem (egy rétegben legyenek a palacsinták!). A palacsinták tetejére kanalazom a maradék sajtmártást, megszórom a reszelt sajttal, és előmelegített sütőben (alsó-felső sütéssel, esetleg grillel) addig sütöm, amíg a sajt kicsit megpirul.

4 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Kókuszkocka

Biztos mindenki ismeri ezt a süteményt, gyerekkoromban az óvodai farsangok egy állandó résztvevője volt – amikor még lehetett házi süteményt bevinni az ilyen eseményekre… Rám tört a nosztalgia, és kikerestem a régi kézzel írt receptes füzetből.

Hozzávalók:

A tésztához:

• 5 dkg vaj
• 2 tojás
• 3 evőkanál méz
• 25 dkg cukor
• 2 dl tej
• 1 csomag sütőpor
• 37 dkg liszt

Az öntethez:

• 6 dkg vaj
• 3 dkg kakaó
• 10 dkg cukor
• 2,5 dl tej

A külsejére:

• kókuszreszelék (kb. 10 dkg)

A vajat pár másodpercre beteszem a mikróba, majd elkeverem a cukorral és a mézzel. Egyenként habosra keverem a tojásokkal. A lisztet egy tálba szitálom, és elkeverem benne a sütőport. Először elkeverem a tejet a tojásos masszában, majd több részletben hozzáadom a sütőporos lisztet. Egy közepes tepsit kivajazok és kiszórok liszttel, belesimítom a tésztát, és előmelegített sütőben, 160 fokon (légkeveréssel) kb. 30 perc alatt megsütöm. Miután kicsit hűlt, deszkára borítom, és megvárom, hogy teljesen kihűljön. Az öntet hozzávalóit egy kis fazékba teszem, felforralom, és félreteszem hűlni. Közben hasábokra vágom a tésztát, és előveszek két mélytányért. Az egyik mélytányérba pár kanál öntetet, a másikba kókuszreszeléket teszek. A tésztadarabokat belemártom a kakaós öntetbe, majd beleforgatom a kókuszreszelékbe.

Egy tepsinyi lesz belőle. Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Vanília sodó

Mogyorós és diós aranygaluskát sütöttem, amihez vanília sodót kellett főznöm. Nálunk valami miatt kakaós szokott lenni, ez biztos sokak szemében szentségtörés, pedig a kakaó megy a dióhoz, szerintem jobban is, mint a vanília, mert az édes diós kelt tészta mellé egy karakteresebb, kevésbé édes mártás jobban illik. Most azonban nem én választottam, úgyhogy vaníliásat főztem („D” ezúton is köszönöm a receptet :-)).

Hozzávalók:

• fél liter tej
• 2 tojássárgája
• 1 vaníliarúd
• 6-7 dkg cukor
• 1 csapott evőkanál liszt

A tojássárgájákat elkeverem a cukorral és a liszttel, majd felöntöm a tejjel. A vaníliarudat hosszában félbevágom, a belsejét kikaparom, és mindkettőt a sodóhoz adom. Folyamatos keverés mellett, közepes lángon felfőzöm, majd félreteszem hűlni. Aranygaluskához, esetleg mákos gubához tálalom.

4 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Karfiolos csirkehúsleves

Nagyon egyszerű, csirkehússal gazdagított zöldségleves, ami a zöldfűszereknek és a reszelt sajtnak (parmezánnal és reszelt trappistával ettük, mindkét verzió jó volt) köszönhetően kap egy kis csavart. Frissen a legjobb, mert a levestészták szinte végtelen mennyiségű vizet tudnak magukba szívni, vagy ha előre kell elkészíteni, akkor a tésztát érdemes csak a melegítéskor belefőzni.

Hozzávalók:

• 25 dkg karfiol
• kb. 30 dkg kis kockákra vágott csirkemellfilé
• 2 közepes sárgarépa
• kb. 8-10 dkg levestészta
• 1 evőkanál olaj
• 1 liter zöldségalaplé
• 1 hagyma
• zöldfűszerek
• só, bors
• reszelt sajt a tálaláshoz

A karfiolt kis rózsákra szedem, a hagymát és a sárgarépát felkockázom (az előbbit kisebbre). Az olajon átforgatom a húst, és addig sütöm, amíg nagyjából mindenhol kifehéredik, majd hozzáadom a zöldségeket, és kb. 5 percig együtt sütöm őket. Felöntöm a zöldségalaplével, zöldfűszerekkel, sóval, borssal ízesítem, és fedő alatt kb. 10 percig főzöm. ezután belekeverem a levestésztát, és annyi ideig főzöm, amíg a tészta megfő, ha szükséges a levét vízzel vagy zöldségalaplével pótolom. Reszelt sajttal tálalom.

5 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Mozzarellás lencsesaláta

Végre eljutottam oda, hogy nem levest készítettem a lencséből. Egy ideje terveztem, de most értem el a megvalósításig. A múltkori vörösbabos saláta és ez után arra jutottam, hogy nagyszerű saláta alapanyag a többféle hüvelyes konzerv. Érdemes otthon többfélét tartani belőle.

Hozzávalók:

• 1 lencsekonzerv
• 1 lilahagyma
• 1 mozzarellagolyó
• 3-4 paradicsom
• 1 evőkanál citromlé
• olívaolaj
• só

A lencsét leszűröm, leöblítem, és itatóspapírra teszem száradni. A hagymát félbevágom, és vékonyan felszeletelem (én egy kicsit meg is pároltam, hogy ne legyen gyomorégés a vége, aki bírja nyersen, az ezt a lépést kihagyhatja). A mozzarellát kis darabokra tépem, és a paradicsomot felkarikázom. A lencsét összekeverem a hagymával, a mozzarellával, az olajjal és a citromlével, és kicsit megsózom. Egy serpenyőben kevés olívaolajat hevítek, és oldalanként pát perc alatt meggrillezem a paradicsomszeleteket. a lencsesalátát tányérokra szedem, és a paradicsomkarikákkal a tetején tálalom. Lehet a tetejére apróra vágott petrezselymet vagy koriandert szórni.

2 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

Tovább

„Fogyókúrás” kávés csokoládé torta

Eddig ez a leginkább diétásnak mondható csokoládétortám. Az alacsony zsírtartalom mellett (vagy inkább annak ellenére) nagyon finom. Persze jobban be lehetne illeszteni a diétába, ha kevesebb lenne benne a krém (nem krém-mániások megpróbálhatják fele mennyiségű krémmel), én azonban inkább az elfogyasztott szeletek számát próbálom mérsékelni.

Hozzávalók:

A krémhez:

• 1 nagy doboz 0%-os joghurt (vagy 20 dkg 0%-os görög joghurt)
• 15-20 dkg sovány sajtkrém
• 5 dkg étcsokoládé
• 3 evőkanál barna nádcukor
• 2 evőkanál erős kávé (lehet 1 evőkanál forró víz + egy csapott evőkanál instant kávé)

A tésztához:

• 3 tojás
• 8 dkg cukor
• 1 evőkanál kukoricaliszt (vagy keményítő)
• fél zacskó sütőpor
• 7 dkg liszt
• 2 evőkanál kakaópor

A joghurtot egy tiszta konyharuhába öntöm, batyut formálok belőle és egy fakanál segítségével néhány (kb. 3) órára egy nagy fazék fölé lógatom, hogy kicsöpögjön belőle a savó (ha lenne 0%-os görög joghurt, akkor ezt a lépést ki lehetne hagyni). A piskótához először megmérem a tál tömegét, amiben összekeverem a tésztát, és felírom egy cetlire, mert megjegyezni úgysem tudom. Ezután a tálba ütöm a tojásokat, hozzáadom a cukrot, és elektromos habverővel pár percig keverem, amíg habos és világossárga lesz. A tojáshab tetejére szitálom a sütőport, a kétféle lisztet és a kakaóport, és óvatosan összeforgatom. Ismét megmérem a tál tömegét (kanál és hasonlók nélkül), kivonom belőle az üres tálét, és elosztom kettővel. Ezzel megvan a tészta felének tömege. Egy 18 vagy 20 cm-es tortaforma alját kibélelem sütőpapírral, ráteszem a mérlegre, lenullázom, és belekanalazom a tészta felét. Előmelegített sütőben, 160 fokon (légkeveréssel) kb. 25 percig sütöm. Kiszedem a formából, rácsra teszem hűlni, és hasonló módon megsütöm a maradék masszát is. A krémhez egy mikrózható tálba teszem a kávét és a csokoládét, és mikróban pár mp-ig melegítem, hogy a csokoládé elolvadjon. Simára keverem, hozzáadok 1 evőkanál cukrot, a krémsajt felét, és a lecsöpögtetett joghurt felét (ez kb. 10 dkg volt nálam). A maradék krémsajtot, joghurtot és barnacukrot alaposan összekeverem. Az egyik tortalapra kenem a fehér krémet, finoman rányomom a másik tésztalapot, és a tetejére kenem a kávés-csokis krémet. Tortadarával, étcsokoládé díszekkel, vagy olvasztott csokoládéval dekorálom, és tálalás előtt 1-2 órára a hűtőbe teszem.

kb. 8 szelet (20as tortából inkább 10). Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Bab-burger

Néha rákattanok különböző ételekre, és rövid időn belül többfélét kipróbálok belőlük. Tudományosabban fogalmazva: „körbejárom a témát”. Most hamburger és palacsinta hetek vannak, csirkés burger már volt, ez most egy vegetáriánus változat, gondolkodom már a halason is, és lehet, hogy újra megpróbálom a klasszikus marhahúsosat is. A lehetőségek tárháza gyakorlatilag végtelen.

Hozzávalók:

• 1 evőkanál olaj + kevés a sütéshez
• 12 dkg gomba
• 1 doboz 40 dkg-os vörös vesebabkonzerv
• 1 gerezd fokhagyma
• 2-2 evőkanál apróra vágott petrezselyemzöld és koriander
• só, bors
• liszt

A tálaláshoz:

• 4 db hamburgerzsemle
• mustár, majonéz, ketchup
• uborka, paradicsom

Az apróra vágott hagymát pár percig pirítom a felhevített olajon, majd hozzáadom a kis kockákra vágott gombát, és addig párolom, amíg elfő a lé alóla. A babot leszűröm, leöblítem, és megszárítom, majd burgonyanyomóval összetöröm. Az összetört babot összekeverem a gombával, a zúzott fokhagymával, a korianderrel, a petrezselyemmel, és kevés sóval és borssal fűszerezem. A masszát négy részre osztom, lapos pogácsát formázok belőle, kevés lisztbe forgatom őket, és kiolajozott tepsibe teszem. A babpogácsák tetejét megkenem egy kevés olajjal, a tepsit előmelegített, forró sütőbe teszem (grillfokozat, legmagasabb hőfok, amit tud a sütő, és a középső rácsnál eggyel feljebb), és addig sütöm, amíg megpirul a tetejük. Megfordítom a babpogácsákat (nekem elég lágy volt, ezért óvatosan kell megfordítani), megkenem a tetejüket egy kevés olajjal, és addig sütöm, amíg a másik oldaluk is megpirul. Közben kettévágom a hamburgerpogácsákat, a vágott oldalukat megpirítom, és felszeletelem az uborkát és a paradicsomot. Miután a babpogácsák megsültek, összerakom a szendvicseket: zsemle-uborka-babpogácsa-majonéz- ketchup-paradicsom-zsemle.

4 fős adag.

Tovább

Mogyorós háromszögek

Egész napos fejtágításra mentem, és élelmezés ügyben nem akartam kizárólag a büfé kínálatára támaszkodni, ezért még este összedobtam ezt a mogyoróval töltött leveles tésztás finomságot. Kávé mellé, reggelire vagy uzsonnára.

Hozzávalók:

• 10 dkg darált mogyoró
• 10 dkg cukor
• kevés tej
• 50 dkg előnyújtott leveles tészta

Mivel a leveles tészta, amit venni szoktam, 6 előnyújtott lapból áll, ezért csak félbevágom a lapokat, így 12 darab négyzetet kapok. A mogyorót összekeverem a cukorral, és pár kanál tejjel, akkor jó, ha elég sűrű, mint pl. a bejgli vagy a pozsonyi kifli tölteléke. Egy tepsit kibélelek sütőpapírral, és a sütőt előmelegítem 200 fokra. A tölteléket elosztom a tésztalapokon, átlósan félbehajtom őket, és jó erősen összenyomom a széleket. A háromszögeket a tepsibe teszem (ha elég ügyesen sakkozik az ember, akkor pont belefér egy tepsibe), megkenem a tetejüket tejjel, és kb. 15 percig sütöm (illetve, amíg szépen megpirulnak).

12 darab lesz belőle. Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Póréhagymás cannelloni

Gyorsan akartam valamit összeütni másnapra, ezért száraztésztához nyúltam. Az a remek a cannelloniban és a lasagneban, hogy nem kell előfőzni, sokszor a mártással sem kell órákig vacakolni, a sütőben pedig már „magától készül”. A sok sajtmártásnak köszönhetően a sütés után is krémes maradt, és másnapra sem száradt ki, ideális étel munkába vinni.

Hozzávalók:

• 2 nagy póréhagyma (esetleg + 1 póréhagyma vagy 2 vöröshagyma)
• kb. 8-10 dkg vékonyra vágott sonka
• 2 dl tej
• 2 evőkanál liszt
• kb. 10 dkg reszelt sajt
• 1-2 evőkanál vaj
• 1 evőkanál mustár
• 1-2 marék zsemlemorzsa
• 3 dl zöldségalaplé (víz + szárított zöldségkeverék)
• 12 cannelloni

A póréhagymát megtisztítom, és kb. 1,5 cm-es karikákra vágom. A zöldségalaplevet felforralom, 5 percig főzöm benne a póréhagymát, majd leszűröm, és a levet félreteszem. A vajból, a lisztből, és a tejből besamelt főzöm, belekeverem a sajt kétharmadát, a mustárt, kicsit megsózom, és kb. a felét a póréhagymához keverem. A sonkát kis kockákra vágom, és a sajtmártásos póréhagymához keverem. Ezen a ponton szükség van egy kis szemmértékre, meg kell nagyjából saccolni, hogy a póréhagymás krém elég-e tölteléknek a cannellonikba, ha kevés, akkor lehet még bele tenni a sajtmártásból, illetve hagymát vagy póréhagymát felvágni, pár perc alatt (akár mikróban) félig megfőzni, és azzal „dúsítani”. A maradék sajtmártásba keverem a zöldségalaplevet, és a póréhagymás krémmel megtöltöm a cannellonikat (nem kell előfőzni!). Kis tepsibe teszem a cannellonikat, rájuk öntöm a sajtmártást, a tetejükre szórom a maradék sajtot és a zsemlemorzsát, és előmelegített sütőben, 190 fokon kb. 25 percig sütöm.

2-3 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Mustáros-tárkonyos csirkemellfilé

Megkívántam valamilyen tejszínes csirkés ételt, és a receptek böngészése után ez bizonyult nyerőnek: kétféle mustár és tárkony. Tökéletes. Barnarizst főztem mellé, nem csak azért, mert barna, és az állítólag egészségesebb (pont tegnap olvastam, hogy nem is az, mert olyan anyag van benne ami gátolja a vitaminok felszívódását), hanem azért, mert egy főzőtasakban 100 g van belőle és nem 125. Azaz garantáltan kevesebbet eszem belőle.

Hozzávalók:

• 1 csirkemellfilé
• 1,5 dl tejszín
• 1 csapott teáskanál keményítő
• 1 evőkanál olaj
• 1 teáskanál szárított tárkony
• 1 teáskanál mustár
• 1 teáskanál magos mustár
• só

A csirkemellfilét szeletekre vágom, és az olajon oldalanként pár percig sütöm. Hozzáöntöm a tejszínt, belekeverem a tárkonyt és a kétféle mustárt, és lefedve kb. 10-15 percig főzöm. A keményítőt elkeverem egy kevés vízzel, besűrítem vele a mártást, ha szükséges, kicsit megsózom, és főtt rizzsel tálalom.

2 fős adag.

Tovább

Csúsztatott palacsinta

Gyakran sütök palacsintát, mert vagyunk annyira gyerekek, hogy akármikor meg tudjuk enni. Most a hagyományos tésztájú, túrós vagy kakaós helyett, egy desszertnek is beillő változatot készítettem. Vaj, sok tojás, macerásabb elkészítési mód (ne legyen teljesen nyers a teteje, és ne égjen meg az alja), és darált mogyorós töltelék; azt hiszem, ez igazából desszert kéne legyen, de mi ketten, vacsorára eltüntettük majdnem az egészet.

Hozzávalók:

A tésztához:

• 5 tojás
• 3 dl tej
• 5 dkg vaj
• 5 dkg cukor
• 5 dkg liszt
• fél dl rum
• 1 evőkanál vanília kivonat

A töltelékhez:

• 10 dkg mogyoró
• 10 dkg cukor
• 1 csík étcsokoládé

A tésztához a vajat megolvasztom, összekeverem a cukorral, majd egyenként hozzáadom a tojások sárgáját, és habosra keverem. Beledolgozom a lisztet, a rummal, a vanília kivonattal és a tejjel hígítom, majd végül beleforgatom a kemény habbá vert tojásfehérjéket. A mogyorót ledarálom, és összekeverem a cukorral. Egy palacsintasütő serpenyőbe kevés olajat öntök, és közepes lángon vastag palacsintákat sütök úgy, hogy nem fordítom meg őket sütés közben. A kész palacsintákat egy tűzálló tálra csúsztatom, és megszórom a tetejüket a cukros mogyoróval. Az utolsó palacsintát a korábbiaktól eltérően, a pirult tetejével felfelé teszem a tortára, ráreszelem az étcsokoládét, és 180 fokra előmelegített sütőbe teszem kb. 10-15 percre. A sütőből kivéve azonnal tálalom.

Desszertként kb. 5-6 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Taco sertéshússal

Többször készítettem már tacot, volt marhahúsos, és csirkés is, ez most nem csak a felhasznált húsban különbözik azoktól, hanem abban is, hogy a sütőben melegítettem meg, és a sajtot ráolvasztottam, nem csak hidegen rászórtam. Nagyon jó ez a sütőben összesütős módszer, és a babos, sertéshúsos ragu is nagyszerűen sikerült, ami egyébként nem lesz édes a két evőkanál cukortól, egyrészt van, ami ellensúlyozza a cukor édességét, másrészt sötétbarna nádcukrot használtam, ami nem olyan édes, mint a répacukor, ráadásul meglehetősen fűszeres íze van.

Hozzávalók:

• 25 dkg darált sertéshús
• 40 dkg-os vörös vesebab konzerv
• 1 nagy hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál olívaolaj
• só, bors, bazsalikom
• 3 evőkanál almaecet
• 2 evőkanál sötétbarna nádcukor
• 40 dkg-os passzírozott paradicsomkonzerv
• 12 db taco shell (kagyló)
• 1 közepes lilahagyma
• 4 kis vagy 2 nagy paradicsom
• 3 marék reszelt sajt (legjobb a cheddar)
• tejföl

A lilahagymát apróra vágom, a paradicsomot kimagozom, felkockázom, és összekeverem a kettőt. A hagymát apróra vágom, és pár percig sütöm a felhevített olajon, majd hozzáadom a zúzott fokhagymagerezdeket, és egy perc múlva a darált sertéshúst. Miután a hús kifehéredett, hozzáöntöm az ecetet, a lecsöpögtetett babot és a paradicsomkonzervet. Sóval, borssal, bazsalikommal, nádcukorral, chilivel és római köménnyel fűszerezem, és fedő nélkül addig főzöm, amíg besűrűsödik. Eddig előre is elkészíthető, nem baj, ha kihűl a babos ragu, hidegen is bele lehet tölteni a tacoba, a sütőben úgyis átmelegszik (előre nem érdemes összerakni, mert megpuhul a ropogós „tortillakagyló”). A sütőt előmelegítem 180-190 fokra, a húsos ragut a tacokba kanalazom, a ragu tetejére rakok egy kis paradicsomos-hagymás keveréket és egy kiskanál tejfölt, és egy tepsibe teszem. A tetejükre szórom a sajtot, és addig sütöm, amíg a sajt elkezd pirulni (ekkora a töltelék is kellően átmelegszik). Forrón, magában vagy guacamoléval tálalom.

4 fős adag.

Tovább

Vöröslencsés zöldség-curry

Mindenfajta curryt szeretek, ami nem túl csípős, mert nagyszerű alternatívája a főzelékeknek, és változatosabbá teszi a növényevő-napokat. Rántás és habarás nem kell bele, a szétfőtt vöröslencsétől kellően sűrű lesz a leve. Rizzsel szoktam tálalni, de lehetne indiai lepénykenyérrel is.

Hozzávalók:

• 10 dkg vöröslencse
• 1-2 evőkanál olaj
• 2 fej hagyma
• 75 dkg fagyasztott zöldségkeverék (lehetőleg legyen benne karfiol és/vagy brokkoli)
• kb. 8 dl zöldségalaplé
• 4 evőkanál currykrém
• mazsola
• petrezselyem

A hagymát megpucolom, kisebb cikkekre vágom, és addig sütöm az olajon, amíg kicsit megbarnul. Hozzákeverem a currykrémet, egy percig pirítom, majd felöntöm a zöldségalaplé kb. harmadával. Hozzáadom a zöldségkeveréket, átforgatom, és pár percig főzöm. Belekeverem a maradék alaplevet és a vörös lencsét, és lefedve, kis lángon 20 percig főzöm (közben ellenőrzöm, hogy van-e még elég leve). Végül 2-3 maréknyi mazsolát, sót, és apróra vágott petrezselymet keverek bele, és főtt rizzsel tálalom.

6 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Csőben sült gombás-darált húsos tészta

Ízvilágában kicsit hasonlít a bolognai ragus lasagnéhez, mert ezt is sajtos besamel, darált húsos paradicsomos ragu és tészta alkotja. Van azonban néhány lényeges különbség: sertéshús, gomba, és egyszerűbb összeállítani. Akit elrettent a lasagne sütésben az, hogy vajon megpuhul-e a sütés végére a száraz tésztalap, vagy, hogy több réteget kell egymásra pakolni, amihez nem árt, ha nagyjából egyenletesen tudjuk kanalazni a hozzávalókat, nyugodtan próbálja ki ezt az ételt. A tésztát meg kell főzni sütés előtt, és csak két rétegből áll: egy darált húsos raguból és felette a sajtmártásos tésztából.

Hozzávalók:

• 20 dkg darált sertéshús
• kb. 10 dkg gomba
• 1 nagy sűrített paradicsomkonzerv
• fehérbor
• 1 kis hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• bazsalikom
• 1 sárgarépa
• 4 szelet bacon
• 12 dkg penne- vagy szarvacska tészta
• kb. 2 maréknyi reszelt sajt
• 1,5 dkg liszt
• 1,5 dkg vaj
• 1,5 dl tej
• szerecsendió
• só, bors

Egy nagy (teflon) serpenyőben felhevítem az olívaolajat, és pár percig sütöm benne az apróra vágott vöröshagymát, a kockákra vágott sárgarépát és a zúzott fokhagymát. Közben a szalonnát apróra vágom, az üvegesre párolt hagymához adom, és kb. 5 percig együtt sütöm. Belekeverem a karikára vágott gombát, majd 2 perc múlva a darált húst. Miután a hús mindenhol kifehéredett, felöntöm kb. 1 pohár borral, a sűrített paradicsommal, és ha szükséges kevés vízzel – nem cél, hogy sok leve legyen, de az sem, hogy főzés közben odaégjen, ha a végén híg, még mindig be lehet forralni. Sóval, borssal és bazsalikommal fűszerezem, lefedem, és kis lángom 30 percig főzöm. Közben a csomagoláson található útmutató szerint megfőzöm a tésztát, és a tejből, a lisztből és a vajból besamelt főzök. A kész besamelt sóval, borssal, szerecsendióval fűszerezem, és belekeverem a reszelt sajt felét. A húsos ragut egy tűzálló tálba teszem, a sajtos besamelt összekeverem a tésztával, és a ragu tetejére kanalazom. A tésztára szórom a maradék reszelt sajtot, és előmelegített sütőben, 200 fokon kb. 20 percig sütöm.

2 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Sütőben sült rántott csirkecomb

A fogyókúra folytatódik: „rántott” csirkecomb burgonyával 450 kcal alatt. Elég hihetetlennek tűnik, de nem az. Kell mellé valamilyen zöldség (én paradicsomot ettem) vagy egy egyszerű zöldsaláta, de ezek nem a magas energiatartalmukról híresek, úgyhogy még azzal együtt is 500 kcal alatt van a hagyományos „hús-krumpli” fogás. A húst még megspriccelni sem kell olajjal, finom pirult lesz így „szárazon” is, gondolom a tojásból és a csirkéből kisülő zsírban pirul meg.

Hozzávalók:

• 4 csirke alsócomb
• 1 tojás (dupla adag esetén is elég az egy tojás, esetleg el lehet keverni egy evőkanál vízzel)
• 1 evőkanál liszt
• csapott evőkanál pirospaprika
• só
• 1 nagy csipet kakukkfű
• zsemlemorzsa
• 45-50 dkg burgonya
• 1 evőkanál olaj

A csirkecombokról lehúzom a bőrt, előveszek 3 mélytányért a panírozáshoz, és előmelegítem a sütőt 200 fokra (légkeverés). Az első tányérban összekeverem a lisztet a pirospaprikával, a kakukkfűvel és kevés sóval. A másodikban villával felverem a tojást, a harmadikba pedig pár kanál zsemlemorzsát szórok. A csirkecombokat a szokásos módon (liszt-tojás-zsemlemorzsa) bepanírozom, és egy nagy tepsibe teszem. A burgonyát meghámozom, kisebb cikkekre vágom, egy zacskóba teszem, és hozzáöntöm az olajat. Összetekerem és összefogom a zacskó száját, és összerázom, hogy az olaj az összes burgonyacikket bevonja. A húst 10 percig sütöm, majd melléteszem a burgonyát, 20 perc múlva megfordítom a csirkecombokat, és átkeverem a burgonyát. Újabb 25-30 percig sütöm, majd némi saláta társaságában azonnal tálalom. Kis csirkecombok esetén elég lehet 2x20 perc is, akkor egyszerre lehet betenni a sütőbe a burgonyával.

2 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Tonhalas tésztasaláta

Újabban kb. heti egyszer halat kell készítenem, mert kiderült, hogy igény van rá. Mivel engem az egész műfaj nem igazán vonz (finoman szólva), ezért az alapanyagok köre korlátozott – tonhalkonzerv, lazac szelet, pangasius filé, esetleg valami más fehér húsú, lehetőleg minél kevésbé halszagú tengeri halfilé. Volt még itthon tonhalkonzerv, úgyhogy kb. 15 perc alatt összedobtam egy tésztasalátát. Állítólag nagyon finom.

Hozzávalók:

• 20 dkg színes száraztészta
• 1 tonhalkonzerv
• 2 evőkanál olívaolaj
• kb. 2 marék olajbogyó
• 4 kisebb paradicsom
• 1 evőkanál citromlé

A tésztát a zacskón található utasítás szerint megfőzöm, közben a paradicsomnak eltávolítom a magjait és feldarabolom, az olajbogyót és a tonhalat leszűröm. A megfőtt, leszűrt tésztát összekeverem az olívaolajjal, a citromlével, a paradicsomdarabokkal, az olajbogyóval, és bele „tördelem” a tonhalat. Ha szükséges, kicsit megsózom, és tálalásig hűtőbe rakom.

2 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Csirkés hamburger

Az egyik „rossz” szokásom, hogy szeretek időnként hamburgert enni, alapvetően nem a hamburgerrel lenne baj, hanem azzal, hogy gyorséttermekben fogyasztom. Persze próbálkoztam már buci sütéssel, és darált marhahúsos pogácsákkal, de sosem sikerült olyan alacsonyra építeni a szendvicset, hogy beférjen a számba. A marhahúspogácsa túl vastag lesz, de vékonyat nem lehet sütni, mert akkor szétesik, a buci pedig várakozásokon felül dagad a sütőben… Ezeket a hibákat sikerült végre megoldani. Amúgy is a csirkés hamburgert szeretem jobban, elkészítettem hát a saját verziómat. Vékony, grillezett csirkemellfilével és házi zabpelyhes bucival. És sikerült kulturáltan elfogyasztani!

Hozzávalók:

• 4 zabpelyhes buci
• 1 egész csirkemellfilé (nem túl nagy – 4 nagy szeletre lesz szükség)
• pár saláta levél
• 3-4 paradicsom
• 1 kanál olaj

Az öntethez:

• 4-5 evőkanál majonéz
• 2 evőkanál ketchup
• 2 evőkanál apróra vágott ecetes uborka
• 2 evőkanál apróra vágott lila- vagy fehérhagyma

A két fél csirkemellfilét vízszintesen félbe vágom, hogy 4 nagy szeletet kapjak . Grillserpenyőben pár perc alatt megsütöm a húst, és közben összekeverem az öntet hozzávalóit. A megsült húst tányérra teszem, megsózom, és letakarom, hogy ne hűljön ki. A zsemléket félbevágom, és vágott oldalukkal lefelé pár percig pirítom őket a serpenyőben. A paradicsomot karikákra vágom, és a saláta leveleket kisebb darabokra tépem. Végül összeállítom a csirkeburgert: a buci alját beterítem salátával, erre teszem a húst, rákanalazok némi szószt, paradicsomkarikákat pakolok rá, és végül befedem a buci tetejével.

4 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Zabpelyhes buci

Nem vagyok nagy kenyér fogyasztó, ennek megfelelően ritkán sütök kenyérféléket. Most azonban kivételt tettem, mert nagyon jó zabpelyhes bucit vettem valahol, és mindenképpen készíteni akartam valami hasonlót. Nem lett olyan levegős, mint a bolti, köszönhetően a viszonylag kevés élesztőnek (akinek bírja a gyomra, tehet bele többet), és annak, hogy én nem használok mindenféle adalékanyagokat. Rendes kenyér textúrája van, a zabpehelytől és a kefirtől nem szárad ki sütés közben, hanem finom „nedves” marad.

Hozzávalók:

• 35 dkg kefir (két kis doboz)
• fél evőkanál só
• 10 dkg zabpehely + kevés a tetejére
• 53 dkg kenyérliszt
• 4 g szárított élesztő
• 2 evőkanál olaj
• 1 teáskanál cukor

Egy nagy tálban összekeverem a lisztet, a zabpelyhet, a sót, a cukrot és az élesztőt. Hozzáadom az olajat és a kefirt, és sima tésztává dagasztom. Lefedve meleg helyen kelesztem 40-50 percig, majd kicsit átgyúrom, és 4-6 darabra osztom a tésztát. A tészta darabokból szögletes bucit formálok, a tetejüket megkenem egy kevés vízzel, megszórom zabpehellyel, és 30 percre 40 fokos sütőbe teszem – lehet természetesen máshol is keleszteni, de a sütőben a legegyszerűbb. A sütőt feltekerem 190 fokra (légkeverés) és 20 percig sütöm, ha a 20 perc leteltével nem elég pirult a bucik széle, átváltok alsó-felső sütésre, és még pár percig sütöm őket.

Mérettől függően 4-6 darab lesz belőle. Eredetileg  a női lapozón.

Tovább