Curry-s, kókusztejes bableves

Tartalmas babos-csirkés leves, de nem a megszokott fajtából, hanem a már sokszor éltetett kókusztejes-chilis vonalon. Mindig tartok a kamraszekrényben pár bab- és kókusztej konzervet (a kukorica és a paradicsom mellett), mert nagyon sokféleképpen fel lehet őket használni, minimális friss hozzávalóval is akár, ha úgy hozza a sors. Sokkal jobban mutat a leves, ha nem két ugyanolyan babkonzervből készül, én kétféle vesebabot használtam, de lehet az egyik tarkabab konzerv is, csak arra ügyeljünk a vásárlásnál, hogy ne ízesített legyen (paradicsomos stb.). Mivel víz nem kell a levesbe - vagy csak nagyon kevés, ha nagyon elfőne a leve -, csak kókusztej, ezért habarás és rántás nélkül is garantáltan elég sűrű lesz.

Hozzávalók:

• 25 dkg csirkemellfilé
• két különböző 40 dkg-os babkonzerv (tarkabab, fehér- vagy vörös vesebab)
• 1-2 evőkanál olaj
• 6 dl kókusztej
• 4 közepes paradicsom
• fél csokor újhagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 piros kaliforniai paprika
• 1 teáskanál szárított zöldségkeverék vagy 1 darab bio leveskocka
• 1 teáskanál szárított kakukkfű
• 1 evőkanál curry
• chili ízlés szerint
• só
• 1 lime

A babot leszűröm, leöblítem, és papírtörlőre teszem. A csirkemellet falatnyi kockákra vágom, és felkarikázom az újhagyma fehér részét, a zöld részeket félreteszem, később még kelleni fog az is. A paprikát apró kockákra vágom, a paradicsomot kimagozom, és kis darabokra vágom azt is. Egy fazékban felforrósítom az olajat, rádobom a húst, az újhagymát, a paprikát, a zúzott fokhagymát, a chilit és kb. 6-8 percig pirítom. Hozzáadom a curry-t és a kakukkfüvet, majd egy perccel később a paradicsomot, és 2-3 percig együtt párolom, amíg a paradicsom kicsit összeesik. Belekeverem a babot, a kókusztejet, a szárított zöldségkeveréket, és lefedve 10 percig főzöm. Közben felkarikázom az újhagyma zöldjét, takarékra kapcsolom a főzőlapot, belekeverem a hagyma nagy részét, belefacsarom a lime levét, sózom, és még 1-2 percig a tűzhelyen hagyom. Forrón a maradék újhagymával megszórva tálalom.

4 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Díjat kaptam II.

Gizitől kaptam ezt a díjat, amit nagyon-nagyon szépen köszönök. Igazán megtisztelő, hogy gondolt rám, és hogy a kedvencei között vagyok.

És akkor jöjjenek az én díjazottjaim:

Wise Lady
Szepyke
Gasztrogyerek
Chef Viki
Sedith

Tovább

Császármorzsa

Nekem nincsenek a császármorzsához kapcsolódó gyerekkori emlékeim, vaníliaillatú nagymamás uzsonnákról, és friss baracklekvárokról. Viszonylag későn ismerkedtem meg ezzel az étellel, mert kíváncsi voltam, mi az, amiért annyi gyerek lelkesedik az iskolai menzán. Úgyhogy anyámmal felcsaptunk egy szakácskönyvet, és mindenféle prekoncepciótól mentesen nekiálltunk. A neten böngészve azt láttam, hogy szinte ölre menő viták mennek arról, hogy lehet-e bele darát tenni, vagy csak lisztet. Nem foglalnék állást ez ügyben, én darával készítem, mert akkor szoktam császármorzsát készíteni, amikor közeleg a búzadara lejárata.

Hozzávalók:

• 2,5 dl búzadara
• 2,5 dl liszt
• 5 dl tej
• 4 tojás
• 2 csomag vanillincukor
• 10 dkg cukor
• (rumba áztatott mazsola)
• a sütéshez vaj

a tálaláshoz:

• porcukor
• sárgabarcklekvár

A búzadarát a lisztet és a tejet egy tálban összekeverem, és pár órán át állni hagyom, hogy a dara megszívja magát. A mazsolát kb. ugyanekkor rumba áztatom. Sütés előtt a tésztához keverem a kétféle cukrot, a leszűrt mazsolát, a tojássárgájákat, és a habbá vert tojásfehérjéket. Egy nagy teflonserpenyőben diónyi vajat olvasztok, és beleöntöm a tészta felét. Pár perc sütés után fa keverőlapáttal átforgatom-összevágom, és addig sütöm, amíg kellően darabos és pirult lesz. A maradékkal ugyanígy járok el. Langyosan, porcukorral és baracklekvárral tálalom.

4 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Konzervnyitó

Elég hihetetlen, de nem tudunk venni egy normális konzervnyitót. És itt nem arról van szó, hogy nem bírják a hatalmas igénybevételt, ami a konyhában zajlik… Kettőt vettünk eddig, a kettővel együtt nem tudtunk 5 konzervet kinyitni.

Az első versenyző: IKEA, ha jól emlékszem a képen látható, mivel nem sok időt töltött a körünkben, nem emlékszem már pontosan, hogy az 1000 vagy a 800 ft-osat vettük-e meg.

kép ikea honlap

A második konzerv kinyitásakor atomjaira hullott. Rengeteg fogaskerék volt benne… meglepően sok kis mütyür. Zacskóba söpörtük és visszavittük. Mindennek mindig el kell tenni a  blokkját… pláne az IKEÁban ahol kb. szó nélkül veszik vissza a cuccokat.

Közben kaptunk egy pillangó konzervnyitót, ami vészhelyzet esetére jó hogy van, de állandóra nem ideális, mert én nem tudom vele kinyitni a konzerveket. Meg kell várni, amíg a tettek szőrös mellű embere hazaér, és segít a főzésben. Ez legalább nem tud elromlani, mert nincsen benne mozgó alkatrész.

Pár hete újabb próbálkozásunk volt, a tescoban szembejött egy konzervnyitó, megvettük, hátha. Hát nem. Nem vagyunk se túl szerencsétlenek, se túl hülyék, mégiscsak mérnökök vagyunk mindketten, és falat fúrni, bútort összerakni -  részemről még festeni is - tudunk. De nem jöttünk rá, hogyan működik, az eddigiekre amúgy nagyon hasonlító, új szerszám. Mielőtt használat nélkül kihajítottuk volna, tettünk még egy próbát. Apám mindent szét tud szedni, és összerakni utána, hátha tudja, mit cseszünk el. Tudta. Nekem teljes döbbenet volt, de ez a konzervnyitó, nem a fedlapot vágta ki a karimán belülről, hanem karimástul levágta az egész tetejét. Állítólag az elektromos konzervnyitók is így működnek, de én olyat még csak képen láttam, működés közben sosem. Rettentő boldogan hazajöttünk az új tudás birtokában: a csilis babfőzeléken remekül lehet tesztelni az új nyitót. Mindkét konzervet pikk-pakk gyönyörűen kinyitotta. Szánsájn, háppinessz.

Másnap a harmadik konzervjénél eltört… A bosszankodáson rég túl vagyunk.

Anyám ígért nekünk egy új/harmadik konzervnyitót (persze kizárólag olyat, amit vissza lehet vinni ha szétesik), addig marad a pillangó konzervnyitó és a férfi-segítség.

Tovább

Csak könnyedén…

Azt hiszem a futár nálam kezdhette a mai napját, mert 9:02-kor csöngetett, hogy meghozta az új könyvemet. Az új Gordon Ramsay könyvemet persze, mert alapjáratban nem az Alexandriától szoktam rendelni (menjenek a jó fenébe, hogy nem lehet az üzletbe rendelni, mint a Bookline és a Libri esetében), de ezt nem láttam másnál, és pár napig (1 napig?) 20% helyett 40%-kal adták olcsóbban…

kép az alexandria-ról.

Most mit olvassak? Ezt vagy az Agatha Christie-met?

Tovább

Curry-s táskák

Újabb vegetáriánus fogás, ezúttal curry-s zöldséggel töltött levelestészta-táskákat sütöttem. Nagyon sokféle curry krém illetve szósz van, a nagyon enyhén csípőstől a bivalyerősig, mindenki megtalálhatja a neki tetszőt, én mangóval ízesített curryszószt használtam (azaz én hivatalosan is puhány vagyok).

Hozzávalók:

• 30 dkg burgonya
• 15 dkg zöldborsó
• 1 evőkanál olaj
• 1 fej hagyma
• mustármag, egészben vagy őrölve
• 1-2 evőkanál curryszósz vagy –krém
• 1 evőkanál citromlé
• 1 csomag (50 dkg) leveles tészta
• 1 tojás
• só
• liszt a tészta nyújtásához

A burgonyát megpucolom, nagyon kicsi kockákra vágom, és kb. 8 perc alatt megfőzöm. Az utolsó 3 percre hozzáadom a borsót is, majd leszűröm, és félreteszem. A hagymát apróra vágom, és üvegesre párolom a felhevített olajon, ha egész mustármagot használok, akkor hozzáadom azt is, és kicsit pirítom. Óvatosan belekeverem a zöldségeket, a currykrémet, a citromlevet, a mustármagport, megsózom, és félreteszem hűlni. A sütőt 200 fokra előmelegítem, és egy (vagy két, attól függ, mekkorák lesznek) tepsit kibélelek sütőpapírral. A leveles tésztát lisztezett deszkán kinyújtom, és 6-8 téglalapra vágom. A téglalapokra kanalazom a tölteléket, a tésztát félbehajtom, a széleket jól összenyomkodom, és a tetejüket megkenem a felvert tojással. Kb. 15 perc alatt ropogósra sütöm. Hidegen vagy melegen, kézzel vagy késsel-villával.

Mérettől függően 6-8 darab lesz belőle. Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Gombás-sonkás sült tészta

Sokszor marad mindenféle alapanyagból 5-10-15 dkg, ami önmagában nem sok mindenre jó, különösen, ha nem 1 főre kell főzni. Ennek a sült tésztának az alapja a megfőtt olasz tészta, és a sajtos besamelmártás, ezt aztán mindenfélével dúsíthatjuk, nem csak az általam használt újhagyma-gomba-bacon trióval, maradék sült hússal, kukoricával, borsóval… Bármilyen összeillő két vagy három ízzel.

Hozzávalók:

• 20 dkg tészta, jelen esetben farfalle
• 10 dkg gomba
• 7 dkg sonka/tarja/bacon
• 2,5 dl tej
• 2,5 dkg vaj
• 1 evőkanál olaj
• 2,5 dkg liszt
• 1 csokor újhagyma
• só, bors
• kb. 2 maréknyi reszelt sajt

A tésztát bő sós vízben megfőzöm, majd leszűröm, és egy tepsibe teszem. A gombát szeletekre vágom, az olajon megpárolom, és a tésztához keverem. A serpenyőben megolvasztom a vajat, átforgatom benne a karikákra vágott újhagyma nagy részét, majd megszórom a liszttel, és 1-2 percig pirítom. Felöntöm a tejjel, és folyamatos keverés mellett besűrítem. Belekeverem a sajt felét, a kockákra vágott sonkát, és sóval, borssal ízesítem. A mártást is a tepsibe öntöm, és alaposan összekeverem az egészet. A tetejére szórom a maradék sajtot és újhagymát, és előmelegített sütőben 200-220 fokon 10-15 percig sütöm.

3 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Paradicsomsaláta

Semmi extra, az egyetlen csavart a koriander jelenti. Aki nem tud megbarátkozni a koriander ízével – állítólag vagy nagyon szereti valaki, vagy nagyon utálja -, az használjon petrezselymet. Igazi fogyókúrás saláta, mert nem kívánkozik rá semmilyen kalóriadús öntet. Össze lehet vágni a zöldségeket akár egy fél nappal előbb is, viszont maximum fogyasztás előtt sózzuk, hogy ne eresszen levet a paradicsom és az uborka.

Hozzávalók:

• 4 paradicsom
• fél kígyóuborka
• 1 kis fej lilahagyma
• 1 csokor korianderzöld

A paradicsomot felkockázom, az uborkát kb. 7 mm vastag szeletekre vágom, majd minden szeletet 6 cikkre osztok. A paradicsomot és az uborkát összekeverem az apróra vágott lilahagymával és a korianderzölddel, és tálalásig hűtőbe teszem. Grillezett húsokhoz nagyon jó köret, én most zöldségfasírthoz készítettem.

2 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

 

Tovább

Csiribiri fagyiskanalak

Tegnap hugi iskolájához mentem – ami nem mellesleg a legviccesebb felsőoktatási intézmény evör (ELTE TÓK) – és a MOM parkon át vezetett az utam, ahol konstatáltam, hogy itt bizony BUTLERS nyílt… Naná, hogy be kellett mennem. És ha már bementem ezeket a szép színes melamin fagyiskanalakat vettem. Már csak az a kérdés, hogy fel tudom-e őket avatni még ebben az évben… Fel kéne…

Tovább

Rántott palacsinta

Macerás, és hizlal is, de azt mondom megérte. Nem lesz állandó vendég a konyhámban a rántott palacsinta, az előbb felvázolt okok miatt (és azért is, mert sok mosatlannal jár), de amikor nagy ritkán megkívánom, inkább itthon készítem ezután, és nem megyek el érte a palacsintázóba. Mégiscsak az a biztos amit, én készítek, frissesség, tisztaság és hasonlók szempontjából. Előételnek szerintem egy palacsinta az adag, vacsorára kettő.

Hozzávalók:

• 6 darab sós palacsinta (ez nekem 1 tojás, 15 dkg liszt, 3 dl tej, 1 dl buborékos víz, csipet só, kevés olaj összetevőkből állt)
• 15 dkg szeletelt füstölt főtt tarja
• kb. 10 dkg reszelt sajt
• 2 dl tej
• 2 dkg vaj
• 2 dkg liszt
• só, szerecsendió

a panírozáshoz:

• 1-2 tojás
• liszt
• zsemlemorzsa
• a sütéshez olaj

a tálaláshoz tejföl

A vajból, a lisztből, és a tejből besamelt főzök, miután levettem a tűzhelyről, belekeverem a reszelt sajtot, és az apróra vágott tarját, sózom, szerecsendióval fűszerezem. A palacsintákat megtöltöm, és a végüket behajtva tekerem fel, hogy ne folyjon ki sütés közben a sajtkrém. A palacsintákat a szokásos módon – liszt-tojás-zsemlemorzsa – bepanírozom, és kb. másfél ujjnyi olajban oldalanként pár perc alatt megsütöm. Tejföllel és salátával tálalom.

3/6 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Póréhagymás csirkemell tejszínes mártásban

Mindenkinek van valamilyen bűnös élvezete, kinek a csokoládé, kinek az alkohol, nekem a tejszínes szószos húsok. Nem kellene, mert hizlal, meg magas a koleszterinszintem, de néha egyszerűen muszáj. A csirkehús-tejszín páros mellé mindig kerül egy harmadik főszereplő az ételbe, most „a hagyma”. Nem is egyféle, hanem rögtön kettő. Sőt az eredeti terveim szerint háromféle lett volna, de az egy hete vásárolt snidlingnek megpenészedett a töve, úgyhogy repült a kukába. Pedig nagyon el tudtam volna képzelni egy kis aprított snidlinget a tetején.

Hozzávalók:

• 1 csirkemellfilé
• 1 csokor újhagyma
• 1 póréhagyma
• kb. 1 dl fehérbor
• 2 dl tejszín
• 1 evőkanál liszt
• kb. 2 evőkanál olaj
• só, bors

A csirkehúst felkockázom, a kétféle hagymát karikákra vágom. Az olajon megpirítom a húst és a hagymát, megszórom a liszttel, majd hozzáöntöm a bort. Elkeverem, és lefedve 10 percig párolom. Hozzáadom a tejszínt, sózom, borsozom, és még egyszer felforralom. Rizzsel vagy krokettel, ha van, snidlinggel megszórva tálalom.

3-4 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Fokhagymás burgonyapüré

A sült oldalas mellől is ismerős, krémes, sült fokhagymával ízesített burgonyapüré. Az elsőre rémisztőnek tűnő fokhagymamennyiség senkit se tévesszen meg, kell bele ennyi, hogy lehessen érezni az ízét, mert az egy órás sütés alatt sokat szelídül, és jelentősen át is alakul a fokhagyma markáns, csípős íze.

Hozzávalók:

• 50 dkg burgonya
• 1 nagy fej hagyma
• kb. 3 dkg vaj
• tej
• só
• 1 evőkanál olívaolaj

A sütőt 200 fokra előmelegítem, és letépek egy nagyobb darab alufóliát. A fokhagymát cikkekre szedem, az alufóliára teszem, és meglocsolom az olívaolajjal. A fóliát felhajtom, hogy zárt csomag legyen belőle, tepsire teszem, és 1 órát sütöm. Kicsomagolom, és félreteszem hűlni. Miközben hűl, meghámozom a burgonyát, kockákra vágom, puhára főzöm, és áttöröm. A tejet és a vajat addig melegítem, hogy a vaj felolvadjon, és a burgonyához keverem. A fokhagymagerezdeket megpucolom, és fokhagymanyomón áttörve a burgonyapüréhez adom. Alaposan összekeverem, sózom, és sült hús vagy fasírt mellé tálalom.

2 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Olajban eltett aszalt paradicsom

Nem vagyok egy befőzős típus, távol áll tőlem a több tíz kilónyi gyümölcs lekvárrá főzése. Nem is szeretem a lekvárt, és a 4 m²-es konyha szerintem nem is az a hely, ahol lehet befőzni. A nyersen készülő rumos „meggybefőttön” kívül ezt ajánlom még a hozzám hasonlóknak, akik ódzkodnak a nyári ’tartósítsunk mindent házilag télire’ mozgalomtól. A paradicsom-aszalást meg lehet közben szakítani, ha nem tudjuk egyvégtében kb. 10 órát járatni miatta a sütőt, és ha félünk felügyelet nélkül hagyni éjszakára (bár 70 fokon nem nagyon történnek katasztrófák szerintem).

Hozzávalók:

• kb. 2 kg paradicsom – nem mértem, annyi volt, ami szorosan megtöltötte a sütőhöz való tepsit
• só
• napraforgóolaj
• olívaolaj
• friss bazsalikom
• friss kakukkfű
• kb. fél fej fokhagyma

A paradicsomot megmosom, és a méretüktől függően félbe-negyedekbe vágom. Kivágom a szárak kis zöld „folytatását”, és az ujjammal kikotrom a magokat. Lehet természetesen kiskanállal is, de nekem a visszahajló hüvelykujjam nagyon jól bevált erre a célra. A héjukkal lefelé tepsibe teszem a paradicsomgerezdeket, és alaposan megsózom. Légkeveréssel 70 fokon, fakanállal kitámasztott sütőajtóval kb. 10 órán át aszalom. Azért kell kitámasztani a sütőt, hogy a keletkező gőz távozhasson a sütőtérből. Az ugyanis csalóka, hogy a beépített sütők folyamatosan fújják ki elől a levegőt: nem a sütőtérből fújják ki, hanem a sütő külseje, és a szekrény közül, hogy a szekrény nehogy túlmelegedjen. 8 óra aszalás után már célszerű megnézni a paradicsomokat, mert kisebb a darabok elkészülhetnek addigra; pontosan nem mértem, de nekem kb. 10 órára volt szükségem úgy, hogy közben egy éjszakát a kikapcsolt sütőben várakozott a félkész paradicsom. Miután kész az aszalás, kiveszem a tepsit a sütőből, és amíg kihűl a paradicsom, elmosom a befőttesüvegeket, és pálinkával vagy rummal áttörlöm a tetők belső oldalát, hogy azok is garantáltan tiszták legyenek. A paradicsomszeleteket szorosan az üvegekbe teszem, közéjük rakok pár gerezd megpucolt fokhagymát és friss zöldfűszer-ágat, és kb. fele-fele arányban feltöltöm olíva- és napraforgóolajjal. Szorosan rátekerem az üvegekre a fedőt, és kész is, mehet a szekrénybe – szerintem addig áll el, ameddig a felhasznált olaj, érdemes esetleg ezt ráírni az üveg oldalára.

Két kis üvegnyi – 2,7 dl és kb. 2,5 dl – lett az egy tepsinyi adagból. Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Uborkasaláta

Anyám egyik barátnőjétől van a recept, nem szoktam salátát enni a főételhez, savanyúságot, pedig egyenesen soha, ez az uborkasaláta azonban bármikor jöhet. Ebben valószínűleg része van a tetejére kanalazott tejfölnek is, mert a tejföl az egyik kedvenc tejtermékem.

Hozzávalók:

• 50 dkg uborka (kígyó- vagy fürtös uborka)
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 kávéskanál cukor
• 1 csapott kávéskanál só
• 1 evőkanál ecet (én almaecetet szoktam használni)
• tejföl a tálaláshoz

Az uborkát meghámozom, és megkóstolom, hogy nem keserű-e, ha keserű, akkor megy a kukába, és elmegyek a boltba újat venni. A kígyóuborkával nem szokott ilyen probléma lenni, ezért én inkább azt szoktam venni. Legyalulom az uborkát, hozzákeverem az áttört fokhagymát, a cukrot és a sót, és fél óráig állni hagyom. Végül hozzákeverem az ecetet, megkóstolom, hogy nem szükséges-e még egy kis só, cukor vagy ecet, tejfölt kanalazok a tetejére és tálalom. Lehet a tejfölre egy kis pirospaprikát is szórni.

Tovább

Zöldfűszeres csirkemell avokádókrémmel

Nem tudom megunni a csirkehúst a sokféle elkészítési módnak és fűszerezésnek köszönhetően. A most következő étel előre is elkészíthető, mert a húst hidegen is lehet tálalni. Csak az avokádós dipet célszerű étkezés előtt elkészteni, mert úgy biztosan nem barnul meg. A zöldfűszeres mártáshoz más fűszereket – mentát, kaprot, koriandert stb. – is használhatunk, a lényeg csak az, hogy frissek legyenek, nekem most ezek voltak kéznél.

Hozzávalók:

• 6 fél csirkemellfilé
• kevés olaj

A zöldfűszeres mártáshoz:

• 3 teáskanál apróra vágott petrezselyem
• 3 teáskanál apróra vágott snidling
• 2 teáskanál görög bazsalikom
• 2 evőkanál olívaolaj
• fél citrom leve

Az avokádó diphez:

• 1 avokádó
• kb. 10 dkg krémtúró
• fél citrom vagy 1 lime leve

A csirkemellet szeletekre vágom, és kevés olajon (vagy grillen) megsütöm. Nem sózom meg, csak tálaláskor, így nem enged ki magából annyi levet, és valóban sülni fog, nem pedig párolódni. A zöldfűszeres mártás hozzávalóit összekeverem. Az avokádó húsát kikanalazom, a túróval és a citromlével összeturmixolom, és kicsit megsózom. A hússzeletek tetejére kanalazom a zöldfűszeres mártást, és rizzsel valamint az avokádós dippel tálalom.

6 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

 

Tovább

Sajtos kiflik

Mennyei, omlós sós kiflik – bableveshez, uzsonnára, vagy csak úgy… Ebből a mennyiségből 48 darab lesz, kisebb létszám esetén fél adagot érdemes sütni, mert frissen a legjobb.

Hozzávalók:

A tésztához:

• 70 dkg liszt
• 2 tojás
• 32 dkg kefir
• 1 dl olaj
• 1 dl tej
• 5 dkg élesztő
• 2 evőkanál cukor

A töltelékhez:

• 25 dkg vaj / margarin
• 1 evőkanál só

A tetejére:

• 1 tojássárgája
• reszelt sajt

A cukrot elkeverem a tejben, és felfuttatom benne az élesztőt. A tészta hozzávalóiból rugalmas tésztát gyúrok (a kefirt több részletben adom hozzá, mert nem biztos, hogy az egész mennyiségre szükség van). A tésztát nyolc egyenlő részre osztom, és kör alakúra nyújtom . A vajat (margarint) habosra keverem a sóval. Ezzel a töltelékkel megkenem a tésztalapok felét, majd lefedem a maradék négy lappal. Kicsit megnyomkodom, hogy összeragadjanak, ezután minden kört tizenkét cikkre vágok. Az így kapott cikkeket a szélesebbik felénél fogva feltekerem és tepsibe teszem. A tepsiben hagyom megkelni, megkenem a tojássárgájával, megszórom reszelt sajttal, és előmelegített sütőben, 190-200 fokon megsütöm.

48 darab lesz belőle. Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Gombás omlett

Újra iskolába járok, csak most nem hétközben délelőtt okosodom, hanem esténként, és szombaton, túlnyomórészt ebédidőben. Ezért rendes reggelit kell készítenem, hogy ne korogjon a gyomrom előadáson. Nem szeretnék én lenni a ’folyton éhes lány’. Első körben gombás omlettet sütöttem.

Hozzávalók:

• 5 tojás
• só
• 1 evőkanál tej
• 1 púpos evőkanál liszt
• kb. 30-35 dkg gomba
• 1 fej hagyma
• kakukkfű
• reszelt sajt
• olaj

Kevés olajon megdinsztelem az apróra vágott hagymát, rádobom a felkarikázott (és mérettől függően félbe vágott) gombát, sózom, kakukkfűvel ízesítem, és készre párolom. A tojásokat szétválasztom, és a fehérjéket kevés sóval kemény habbá verem. A sárgájákat habosra keverem a liszttel és a tejjel, majd óvatosan beleforgatom a tojáshabot. Teflonserpenyőben, kevés olajon a palacsintasütéssel megegyező módon, megsütöm az omletteket. Mindegyikre rakok a gombás raguból, félbehajtom őket, és reszelt sajttal megszórva tálalom.

2 fős reggeli.

Tovább

Sült csirkecomb hagymamártással

Csak elsőre tűnik bonyolultnak: currys csirkecombok, babos rizs és citromos hagymamártás. Valójában villámgyorsan és nagyon egyszerűen elkészül. Fekete bab helyett jó a konzerv vörös vesebab is, azt a fekete száraz babbal ellentétben minden boltban találni.

Hozzávalók:

6 csirke felsőcomb
1 evőkanál curry
pár kanál olaj

a rizshez:

1 csomag gyorsrizs
1 nagy maréknyi (kb. fél bögrényi) fekete bab
1 teáskanál olaj
só

a hagymamártáshoz:

1 csokor újhagyma
snidling
1 lime leve
1 gerezd fokhagyma
1 evőkanál olívaolaj

A babot minimum egy fél napra beáztatom, majd kb. 1,5 óra alatt megfőzöm, leszűröm, és félreteszem. A csirkecombokról lehúzom a bőrt (nálam ügyesebbek ki is csontozhatják), és mindkét oldalukat megszórom curryvel. Egy serpenyőben (aminek van fedője is) felhevítek 2-3 evőkanál olajat, és a csirkecomboknak mindkét oldalát megpirítom, utána lefedem, és mérsékelt lángom kb. 45-50 percig párolom – ha szükséges öntök alá egy kis bort vagy vizet. Közben a megfőzöm a rizst, lecsöpögtetem, összekeverem egy kiskanál olajjal, a babbal és megsózom. Az újhagymát megtisztítom, vékony karikákra vágom, és a felhevített olívaolajon üvegesre párolom. Aláöntök egy kevés vizet (pár evőkanálnyit csak), és még 1-2 percig melegítem. Leveszem a tűzhelyről, hozzáadom a lime levét, a zúzott fokhagymát, és kb. 2 evőkanálnyi apróra vágott snidlinget. A kész csirkecombokat a babos rizzsel és a hagymamártással tálalom.

3 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Gofrisütő… végre…

Most már azt hiszem nincs szükségem több konyhai gépre. Bár ha az alapdolgokat (sütő, főzőlap, mikró, hűtő), amik a mikró kivételével be is vannak építve, nem számolom, akkor csak 3 gépem van. A gofrisütővel együtt! A hiperszuper Soehnle Page konyhai mérlegem, a mindent tudó Braun szeletelő, turmixoló, habverő, aprító masinám, és az új szerzemény a Hauser gofrisütő. Kávéfőző nem kell (van kotyogós és szinte soha nem használjuk), pirító (grillserpenyő megfelelő), szendvicssütő szintén nem kell (eleve alig eszünk kenyeret), húsdaráló, gyümölcsprés fölösleges. Más nem jut eszembe. De mondjuk el se férne több dolog.

kép innen

Ha jól emlékszem, minimum 2 hétig mászkáltunk a megfelelő gofrisütő után. Pedig nem volt túl sok elvárásom, mindössze 2 feltételnek kellett megfeleljen: cikkekből álljon a mintája és ne kerüljön túl sokba. Nincsen gyerek, jó darabig nem is lesz, nem kell nekem ipari felhasználást bíró 10 ezres darab. Sok egyéb jó tulajdonsága mellett Levi hihetetlen türelmes a “dolgaimmal” (is). Nagyon jól bírta, amikor kb.  a 15. helyre mentünk be, hogy hátha itt lesz végre. Lett, a hétvégén ki is próbáltuk (mint két óvodás komolyan), három hete készültünk az élményre, sokáig már nem lehetett volna húzni a várakozást. Képek és recept nemsokára jön. Tervezem a sós, mogyorós, túrós stb. változatok kipróbálását is.

Tovább

Paradicsomos-kéksajtos lepény

Fantasztikus előétel, a karamellizált lilahagyma, a koktélparadicsom, és a kéksajt hihetetlen egységet alkot. Nálam hedonistábbaknak egy kis borral, nekem csak buborékos vízzel :-)

Hozzávalók:

• 1 csomag leveles tészta (50 dkg)
• 6 kis fej lilahagyma (kicsit voltak nagyobbak, mint egy pingpong labda)
• 1 evőkanál olívaolaj
• 12 db koktélparadicsom
• 6 teáskanál cukor
• 4 teáskanál balzsamecet
• kb. 7 dkg kéksajt
• só

A sütőt előmelegítem 200 fokra (légkeverés), és 2 tepsit kibélelek sütőpapírral. A hagymát megpucolom, és cikkekre vágom. Egy teflon serpenyőben felhevítem az olajat, és átforgatom rajta a hagymát. Miután mindenhol üvegesre párolódott, hozzáadom a cukrot, és a balzsamecetet, és nagy lángon addig kevergetem, amíg a leve besűrűsödik, és minden hagymát karamellréteg von be. A leveles tésztát 2 mm vastagra nyújtom, és 6 darab téglalapot vágok belőle. A tésztalapokat tepsibe teszem, egyenletesen eloszlatom rajtuk a karamellizált hagymát, mindegyiket megszórom 2-2 cikkekre vágott koktélparadicsommal és morzsolt kéksajttal. Kicsit megsózom, és kb. 15 perc alatt készre sütöm. Forrón tálalom.

6 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

Tovább