Zöldséges tojásos donburi – “Végigfőzni a Meatless-t”

Némi rizs, tojás és sok zöldség. Ilyeneket esznek a vegák. Meg én, amikor épp nem eszem húst – a héten mindig több a húsnélküli napok száma, mint a húsosaké. Olyan hülye, kérdés, az hogy de ha nem eszel húst, akkor mit eszel? Nem csak husit + krumpliból. És nyilván a nem hús nem egyenlő a rántott akármivel. És a férfiasságot sem az elfogyasztott sertéskarajok számában mérik.  Haha. De tényleg nem.

Mondja ezt az, aki az éves magyar átlag marhahúsfogyasztás többszörösét eszi meg. Igen, a nagyon kevésnél nem nehéz többet enni. De a többi napra ott a répa, a sütőtök, a saláták meg a többiek.

Szóval húsnélküli ebéd. Maradék rizs is jó hozzá, csak tálalás előtt meg kell kicsit melegíteni.

Hozzávalók

• 2 adag főtt barnarizs (1 főzőtasaknyi)
• 10 dkg gomba, shiitake a legjobb, nekem barna csiperke került bele, felszeletelve
• 1 kis-közepes répa, gyufaszálra vágva
• 2 újhagyma, vékonyan felszeletelve,a  fehér és a zöld részek külön
• kb. 1 dl borsó, ha mirelit felengedve
• 2 egész tojás
• 1 tojásfehérje
• csíra
• 1 evőkanál szójaszósz
• 1 teáskanál olívaolaj
• 180 ml zöldség alaplé

A tojásokat egy tálba teszem, kicsit sózom, borsozom és villával felverem. Egy nagyobb serpenyőben felhevítem az olajat, és addig sütöm a gombát, amíg a sütés közben engedett nedvesség mind elpárolog alóla. Hozzáadom a hagyma fehér részét, a répát és a borsót. 1-2 percig főzöm, majd aláöntöm az alaplevet és a szójaszószt. Addig forralom, amíg az alaplé fele elpárolog.  Rácsurgatom a tojást, lefedem, és közepes hőmérsékleten 4-5 percig sütöm – amíg a tojás megszilárdul.

A rizst elosztom két tálba, rászedem a zöldséges omlettet (ha a tojás alatt marad egy kis alaplé azt is rákanalazom), megszórom csírával és az újhagyma zöldjével, és azonnal tálalom.

2 adag lesz belőle.

Tovább

Társasjátékok 11. rész–Carcassonne minikiegészítők

Nagyon szeretem a Carcassonne-t, nálunk abszolút megunhatatlan, még a telefonunkon is lent van, akár a neten át hálózatban játszhatunk vele, vagy egy telefonon, kézből kézbe adva. Az a vicces, hogy a telefonon van egy olyan kiegészítő (sőt ott csak egy kiegészítőm van), “A folyó”, ami az “igaziban” nincs meg. Van viszont egy csomó másik. Például ez a hat minikiegészítő, ami együtt már hetet ad ki, mert a hetedik 2-2 laponként szét van osztva a többibe. Trükkös vásárlás-ösztönző, mi?

Egyébként az alapjátékhoz hasonlóan ezek is nyelvfüggetlenek, de a dobozban csak német nyelvű szabály van, azonban minimális netes böngészéssel lehet találni szabályt. Helyes picike dobozban vannak, az áruk valamivel ezer forint alatt van.

Nézzük sorra!

1. A repülő szerkezet

Bele lehet pofátlankodni más várába/mezőjébe/útjába. Ehhez persze az kell, hogy a célállomás közelébe tudjuk illeszteni a lapkát, jó irányba álljon a repülő szerkezet, és megfelelőt dobjunk a kockával – egy, kettő vagy három mezőt repülünk, ezt a dobás dönti el.

4/5 ha valaki szeret közösködni a várakban :-) Több játékosnál érdekes, mi általában ketten játszunk – és fő a béke –, így általában hanyagoljuk, nálunk 1/5, csak extra lapnak használjuk.

2. A sürgönyök

Ebben kivételesen nem területlapkák vannak, hanem mindenkinek egy “asszony” bábu és 8 “üzenet” lapka. Az alapgondolat az, hogy ezentúl két bábuval körözünk az eredmény-táblán, az eddigi alap-bábu mellé betársul az asszony. Az üzenetlapkákon különféle pontszerzési lehetőségek, újra húzhatsz, és visszaszedhetsz egy bábut akciók vannak. És akkor húzhatunk üzenetet, ha valamelyik bábuval öttel osztható mezőn állunk (ezek kicsit sötétebbre vannak rajzolva). Jó kis extra-pontok szerezhetők vele. Arra viszont elég hamar rájöttünk, hogy a két bábus körözés egyre jó: az egyikkel akkor lépünk, ha öttel osztható pontot kell lelépni, a másikkal minden egyéb esetben. Így maximalizálható az üzenetküldések száma. Innen pedig egyenes az út a felismeréshez: ehhez igazán felesleges két bábuval körözni. Vonjuk össze a kettőt (helló ötös osztási maradékok!): akkor húzunk üzenetet, ha öttel osztható pontot kell lelépni vagy ha öttel osztható mezőre érünk. Így eggyel több bábunk marad a pontszerzéshez.

5/5 – jópofa extra pontszerzési lehetőség, + ki ne akarna még egy lapkát húzni?

3. A kompok

Ez az egyik – ha nem a - legjobb, 8 útlapka, az út találkozásánál tóval, és mindre jár egy kis fadarab. A fadarabot mindig át lehet fordítani amikor új út elemet illesztünk az úthoz, így nagyon jó kis trükkös utak hozhatók létre. És sokkal több pontot lehet kinyerni az út-lapkákból.

5/5 pont, abszolút ajánlott

4. Az aranybányák

8 lapka, 16 aranyrúd. Ha arany-lapkát teszünk le, rá és valamelyik szomszédos lapra egy aranyrudat kell tenni. Az aranyrúd azé, aki az adott lap valamelyik részével (út, kolostor vagy vár) befejez valamit. Az aranyak sávosan egyre többet érnek (pl. ha 7-9 aranyunk van akkor aranyanként 3 pontot ér, ha 4-6 darab, akkor csak aranyanként 2 pont jár a játék végén).

5/5 jópofa helyezkedés van mindig az arany körül.

5. Mágus és boszorkány

Két bábu van a csomagban, ha a mágus áll a várunkban (vagy utunkon), örülünk, ha elkészül annyi pontot kapunk pluszban, ahány lapka kellett hozzá. Ha azonban a boszorkány, feleződik a pont. A bábuk egyikét akkor kell játékba hozni ill. átmozgatni, amikor valaki a megjelölt lapok egyikét teszi le – így sosem lehet tudni, mikor veszi el valaki a mágusunkat, vagy kapunk egy boszorkányt…

3/5

6. A rablók

Ha rabló lapka jön, a rablónkkal rá tudunk akaszkodni valakinek a bábujára az eredményjelzőn, és amikor legközelebb lép, megkapjuk a másik pontjainak felét – és a rablót visszatesszük magunk elé. Na ez nekünk abszolút nem működött, mivel mindenkinek két bábuja van az eredményjelzőn (hála az üzenetek kiegészítőnek), simán megjátszható, hogy a rablós bábuval egyszerűen soha nem lép az ember. Vagy legalábbis kivárja, amíg valami icipici ponton kell csak osztozni. Nem igazán tett hozzá a játékhoz. Ezért hagytuk a fenébe az egészet, és másra használjuk a rablókat. Rendes követők lettek, egy feltétellel. Csak akkor lehet lerakni, ha az egyik korábbi kiegészítőből származó, dupla-követő már lent van.

1/5 – nekünk nem jött be.

+1 Gabonakörök

Valamilyen bábulerakós-visszaszedős móka. Két emberrel abszolút nem működött, nem használjuk soha a szabályait, csak az extra lapokat.

1/5

Tovább

Lazacos kosárka

Karácsonykor csináltam ezt az előételt – igazából mást nem is fogok megosztani az erősen minimálisra fogott főzésemből, zacskóban sült csirkecomb, kelkáposzta-gránátalma saláta, mascarponés pohárkrém volt még az asztalon, de a többiről még a telefonnal sem készítettem képet.

A főzés és az építészet találkozása, ide is kell vízszigetelő réteget beépíteni, nem csak a lapostetőbe. Hihihi :-)

A kis tésztakosárkákat az IKEÁban vettem, de a céklakrém-lazac-csíra pirítóson is megállja a helyét.

Ami a kosárkákba került

• először a nedvesség elleni szigetelés: kis darab jégsaláta (hogy ne ázzon el a kosárka és ropogós maradjon…)
• céklakrém (sült cékla, só, olívaolaj, kevés majonéz, pürésítve)
• füstölt lazac
• retekcsíra

A céklakrémet előző nap megcsináltuk, de csak fogyasztás előtt fél órával állítottuk össze az egészet.

Mivel én ebből az egészből pont a lényeget nem szeretem, villával összenyomott avokádót és koktélparadicsomot kaptam.

Tovább

Villámpizza

Kezdéstől az evésig kb. 30 perc. Sütéssel, mindennel. Hello expressz élesztő :-) Nincs mindig idő kivárni a másfél órát. Kenyérliszt, gyorsélesztő és pesto a fagyasztóból.

Hozzávalók

a tésztához

• 30 dkg kenyérliszt
• fél csomag expressz élesztő
• 4 evőkanál olívaolaj
• 1,5 dl langyos víz
• 1 teáskanál só
• fél teáskanál cukor

a tetejére

• pesto
• reszelt sajt (elvileg mozzarella, én laktózmentes keménysajtot használtam)
• lilahagyma (jó vékonyra vágva)
• paprika, felkockázva (zöld vagy piros kaliforniai)

A lisztet elkeverem a sóval, a cukorral és az élesztővel, hozzáadom az olajat és a vizet, és rugalmas tésztát dagasztok belőle. Elfelezem, kinyújtom, liszttel kiszórt tepsibe teszem, és pihenni hagyom*. Közben előmelegítem a sütőt, amilyen melegre csak lehet, alsó-felső sütéssel (ez nálam 250 fok). Várok 15-20 percet, addig a sütő bemelegszik és a tészta megkel. A pizzákat megkenem pestoval – a szélén kb. 2 cm maradjon ki. Rászórom a hagymát és a paprikát, arra a sajtot, a szélét pedig behajtogatom, hogy szép pereme legyen. Kb. 8-10 perc alatt megsütöm (nem mindig mérem az időt, inkább éhesen és kíváncsian figyelem, hogy mikor van már készen).

2 db 28 cm átmérőjű vékonytésztás pizza lesz belőle (a második, ami kicsit tovább kelt, inkább közepes tésztás lett)

*a használati utasítás szerint ezzel az élesztővel nem kell hosszasan keleszteni, gyúrás, formázás, 20 perc pihenés elég neki. Ez a 20 perc bőven elég a feltétek darabolására és a sütő bemelegítésére.

Tovább

Gigantikus keresztszemes

Még tavasz végén találtam ki, hogy csinálok egy hatalmas keresztszemes hímzést. 100%-os fedettséggel, és geometrikus-organikus mintával. Geometrikus – mi mást választanék, nem vagyok az a virágos-madárkás típus-, azaz álljon a minta az egyik legegyszerűbb elemből, egyenlő szárú derékszögű háromszögből. És organikus, mert nem döntöttem el előre a mintát, mindig csak a következő 1-2 elem volt a fejemben, hogy hova mi fog kerülni. Menet közben alakult az egész. Csak a színeket kellett kitalálni a boltban, és a kész hímzés méretét. Biztos volt, hogy kiteszem a falra – ha ronda lesz, akkor is. Úgyhogy vettem egy jó nagy képkeretet az IKEA-ban (ha jól emlékszem, 50x40-es a keret és benne a hímzés 40x30 cm-es).

40x30 cm keresztszemesből (pici öltéssel!) nagyon nagyon sok öltés. És idő. Naivan azt hittem, hogy a foci vb elég lesz rá. Fenét. Előtte elkezdtem, végignyomtam az összes meccset – szóval inkább hallgattam mint néztem őket, és hát utána is volt még befejezetlen rész az anyagon.

Nem tudom, hogy aki nálam profibb keresztszemező, az mennyivel lett volna gyorsabb, mert hát én ezzel kezdtem a keresztszemezést. Semmi macis kulcstartó meg egyebek. Fenét, bele a közepébe, ide nekem az oroszlánt, 40x30 :-)

Egyébként lenyomnám akkor is, ha előre tudom, hogy ennyi idő lesz. Mert egyrészt ilyenekben őrült vagyok, másrészt menő, harmadrészt nagyon jól néz ki a falon.

Nyilván színes papírból ragasztgatni háromszögeket gyorsabb. De ez az igazi “badass” verzió.

Ilyen készen a falon:

Tovább

Téli saláta

Nagyon jól néz ki, nagyon menő és nagyon finom – mindenféle őszi-téli menőség egy tányéron.
Mostantól nincs kifogás, mindenki egyen több zöldséget, és le az unalmas salátákkal!

akkor, nézzük mi került a tányérra

• bébispenót
• vékonyra vágott almaszeletek (granny smith, kellemesen savanyú és nagyon lassan barnul)
• sült édesburgonya karikák (héjastul vékonyan felszeleteltem, tepsibe raktam, megkentem olívaolajjal, és megsütöttem)
• kecskesajt
• gránátalma
• vinaigrette: olívaolaj, citromlé, méz vagy juharszirup, só, bors

Ennyi. Salátára fel!

Tovább

Serpenyős marhahúsos pite

Oké, még csak két receptet próbáltam ki a One pot-ból, de ez után arra jutottunk, hogy már ezért megérte megvenni. Paradicsomos-zöldséges marhahúsos ragu, azon nagyon cheddaros “pogácsa” (biscuit, mint ahogy a múltkor körüljártam a témát). Mi lehet ennél jobb? Nem sok minden.

Kicsit változtattam az arányokon, és a pulykahúst lecseréltem marhára, mert a pulyka nem épp a kedvencem.

Hozzávalók

a raguhoz

• 20-25 dkg darált marhahús
• 1 (zöld) kaliforniai paprika, csíkokra vágva
• 20-22 dkg gomba (barna csiperke), felszeletelve
• 1 kisebb hagyma, felkockázva
• 1 doboz darabolt vagy egész paradicsomkonzerv, összeturmixolva, vagy egy fél kilós, dobozos sűrített paradicsomból 40 dkg (ami olyan mint egy extra sűrű paradicsomlé, nem annyira sűrített, mint a kis konzervdobozos)
• 1 evőkanál chili vagy taco fűszerkeverék
• 1 evőkanál olaj
• só, bors

a tetejére

• fél csésze liszt
• 1/2 teáskanál sütőpor
• késhegynyi szódabikarbóna
• 5 dkg reszelt cheddar
• 25 g hideg, kockákra vágott vaj
• 40 ml kefir (író)

A sütőt előmelegítem 220 fokra, és a főzőlapon felhevítek egy közepes, sütőbe is tehető (lehetőleg öntöttvas) serpenyőt. Beleöntöm az olajat, majd hozzáadom a hagymát, a gombát és a paprikát. Időnként megkeverve addig sütöm, amíg megpuhulnak (és a folyadék nagy része elpárolog), ehhez kb. 8-10 perc kell. Hozzáadom a húst és a chili vagy taco fűszert. Kevergetve addig sütöm, amíg a hús mindenhol kifehéredik. Sózom, borsozom, felöntöm a paradicsommal, és pár percig főzöm.
Közben összeállítom a pogácsákat. A lisztet elkeverem a sütőporral, és a szódabikarbónával. Ujjheggyel (vagy célszerszámmal) beledolgozom a hideg vajat (maradjanak kicsi vajdarabok, morzsalékos állaga  cél!), hozzáadom a kefirt és a sajtot, és összekeverem. Ha nagyjából összeállt, kézzel 5 pogácsát formázok, és a pogácsákat a ragu tetejére teszem.
A sütőben, kb. 20 perc alatt készre sütöm (akkor jó, ha a pogácsák teteje megpirult egy kicsit).
Azonnal tálalom.

2 nagy vagy 3 kisebb adag lesz belőle.

Tovább

Citromos–olajbogyós csirke

A legújabb – karácsonyra kapott – szakácskönyvem felavató-receptje ez.
One pot Martha Stewart csapatától. One pot – csupa olyan recept, amit egy edényben lehet elkészíteni. A receptek a felhasznált edény szerint vannak csoportosítva: öntöttvas fazék, serpenyők, kukta, slow cooker (“lassú főző”), tepsi… Nagyon utálok mosogatni, úgyhogy nagyon szimpatikus a koncepció.

Ez első receptet a serpenyős fejezetből választottam, csirkecomb, krumpli, citrom, olajbogyó. Kb. mindent el is mondtam ezzel.

Hozzávalók

• 3-4 bőrös csirke felsőcomb
• kb. 35 dkg apró szemű krumpli, alaposan megmosva, félbevágva
• fél citrom, cikkekre vágva
• 1/4 csésze magozott zöld olajbogyó (ha lehet, nagyszemű)
• kb. fél csésze csirke-alaplé
• 1 csapott teáskanál keményítő
• 3 gerezd zúzott fokhagyma
• só, bors
• kakukkfű (1 ág friss, vagy egy teáskanál szárított)

A sütőt előmelegítem 230 fokra, és előveszek egy nagy öntöttvas serpenyőt. A serpenyőt felmelegítem a főzőlapon, majd bőrrel lefelé beleteszem a csirkecombokat. Kb. 5 percig sütöm, amíg a bőre megpirul, majd megfordítom. Beleöntöm az alaplevet, kicsit megsózom, beleszórom az kakukkfüvet, a fokhagymát. Hozzáadom a citromot, a krumplit és az olajbogyót. Beteszem a sütőbe, és kb. 30 perc alatt készre sütöm. A keményítőt elkeverem egy kevés vízben (vagy alaplében), hozzáöntöm, felforralom, és tálalom.

2 adag lesz belőle.

Tovább

Kefires pogácsa – buttermilk biscuits

Decemberben elég henyélő üzemmódban voltam, most pár napja indultam be ismét a konyhában. Ezzel az ebéddel búcsúztattuk az óévet.
Csirke raguleves és “pogácsa”. Azért az idézőjel, mert ez nem pont az, amit mi pogácsának hívunk (semmi “ízesítő nincs benne, se sajt, se tepertő, se káposzta, gyorsabb is sokkal összerakni, de a végeredmény nagyon hasonló ízű/állagú).

Arról van szó, amit az amerikaiak buttermilk biscuitsnek hívnak. Oké a buttermilk az író – mivel az nehezen beszerezhető, ezért kaukázusi kefir – a biscuit a szótár szerint keksz, de ez nem keksz. Angliában a biscuit valóban kekszet jelent, Amerikában viszont pogácsát.

Egy 10 perc alatt összeállítható dologról van szó, amit frissen a sütőből kikerülve szoktak enni, levesekhez, egytálételekhez.

Én egy jó sűrű csirke ragulevest főztem mellé (hagyma, fokhagyma, apróra vágott csirkehús – ez akár maradék főtt vagy sült csirke is lehet – répa, kaliforniai paprika, szárzeller, borsó, tejszín, petrezselyem).

A “pogácsához”

• 2 és 1/4 csésze liszt
• 2 teáskanál sütőpor
• 1 teáskanál cukor
• 1 csapott teáskanál só
• 1/2 teáskanál szódabikarbóna
• 85 g hideg, kis kockákra vágott vaj
• 1 csésze kaukázusi kefir (író)

A sütőt előmelegítem 230 fokra, és egy tepsit kibélelek sütőpapírral.
A lisztet, a cukrot, a sót, a sütőport és a szódabikarbónát összekeverem egy tálban. Hozzáadom a vajat, és vagy gyorsan ujjheggyel, vagy az erre kitalált célszerszámmal* összedolgozom (késes robotgéppel is lehet). Akkor jó, ha sok kisméretű vajdarab van benne**. Egy kanállal vagy a kezemmel gyorsan hozzákeverem a kefirt. Épp csak álljon össze, a cél itt is az, hogy maradjanak benne vajdarabok (ettől lesz laza). Deszkára borítom, kb. 2-2,5 cm magas korongot formázok belőle. Kb. 5 cm átmérőjű szaggatóval köröket szúrok ki belőle, a maradékot csak összenyomkodom nem gyúrom, és folytatom, amíg el nem fogy a tészta. A pogácsákat tepsibe teszem, és 10-15 perc alatt megsütöm.

kb. 12 darab lesz belőle.

*pastry cutter ill. pastry blender a célszerszám neve.

**Attól lesz levegős, puha, és picit leveles, ha nem dolgozzuk agyon a tésztát. Ezért nem kell egy percig sem gyúrni, hosszasan kavargatni. Normális ha picit morzsalékos, és tényleg mindig csak annyira kell összenyomkodni, hogy éppen csak összeálljon. (A vaj megolvad a sütőben és “zsebet” képez, ettől réteges a leveles tészta is)

Tovább

Szarvasgombás sajtos makaróni (szarvasgombás / truffle mac)

Még mindig azt mondom, hogy csodálatos ez a könyv – Mac and cheese cookbook – , de tényleg, mi lehet ennél jobb?

Még nem döntöttem el, hogy melyik verziót preferálom, a tűzhelyen készre főzött, krémes, azonnal ehető (!) vagy a sütőben összesütött, ropogós morzsa alá bújtatott verziót (nagyon jó az a morzsa, de + 20 perc…)

Szóval szarvasgomba. Ez most nyilván proccként hangzik, meg túlzásként, hogy egy ilyen “gagyi” ételbe (mert ez azért félkézzel összedobom comfort food péntek estére), szarvasgombát rakjon az ember, de 6 deka szarvasgombás sajt kell a kétfős adagba. Az azért nem olyan sok.

És nyilván hat rám, amikor kiírják, hogy “akció” veszek egy kisebb darab sajtot, lereszelem, és kimérve befagyasztom. Tökéletes, ha reszelt sajtra van szükség (gyorsan ki is olvad) – mac-be, enchilada tetejére…

Akkor a mac: abszolút az alaprecept, amiben a szokásos gouda/ementáli/cheddar helyett most szarvasgombás keménysajt került, és nem egy marék borsót dobtam bele a végén (mert hát kell zöldség is), hanem egy kis shiitake gombát (ha nem találtam volna a boltban, barna csiperkét raktam volna, de szerencsére volt).

Hozzávalók

• 3 dl tej
• 3,5-4 dkg vaj
• 40 ml liszt (ez kb. 3 evőkanálnyi)
• 12 dkg kisméretű, rövid főzési idejű, üreges tészta (mini penne, szarvacska stb.)
• 1 teáskanál olaj
• 10 dkg gomba, felszeletelve (optimális esetben shiitake, de barna csiperke is jó)
• 5-6 dkg szarvasgombás sajt, lereszelve
• só

A felszeletelt gombát az olajon megpárolom (az összes nedvesség, amit kienged magából, párologjon el, és kezdjen el kicsit pirulni), majd félreteszem.

A tésztát a csomagoláson megadott időnél 2 perccel kevesebb ideig főzöm, leszűröm, hideg vízzel leöblítem (az a fontos, hogy ne főjön tovább, aki profi, főzheti egyszerre a tésztát és a sajtszósz, de abban az esetben ugyanakkor kell elkészülniük).

A vajból, a lisztből, és a tejből besamelt főzök. Pár percig főzöm, elkeverem a sajtot, megsózom. Hozzáadom a gombát és a tésztát, és kevergetve pár percig főzöm (ha a tészta hideg volt, öt percig, ha nem, 2-3 is elég neki). Azonnal tálalom.

2 adag lesz belőle.

Tovább

Adventi koszorú & naptár

Elkezdődött a karácsonyi készülődés: megcsináltam anyámnak a szokásos adventi koszorúját, és összeraktam magunknak az adventi naptárat.

Eddig mindig vettem egy szimpatikus bolti adventi csokinaptárat, idén azonban változott a helyzet. Úgy néz ki, Levi nem bírja a laktózt, étcsokoládés pedig sehol sem jött szembe… Muszáj volt kézbe vennem a dolgokat.

Úgyhogy összevásároltam mindenfélét (magamnak kissé könnyebb volt…), fogtam 24 darab uzsonnás papírzacskót (Dm-ben és Rossmannban is van), pár ív csillag-matricát, egy ív 1-24ig számozott matricát, a tűzőgépemet és rengeteg-rengeteg dekorszalagot (wasi tape, mintás öntapadós rizspapír szalag, hobbyboltban és papírboltban árulják).

A szerzeményeket 24 kupacba osztottam, és a 24 zacskót kidekoráltam a dekorszalaggal (ez meglepően sokáig tartott). Az ajándékokat bezacskóztam, a zacskók tetejét párszor visszahajtottam, és tűzőgéppel rögzítetten. A 6-ost és a 24-est megjegyeztem, hogy melyik, azokra a megfelelő számot ragasztottam, a többit “összekevertem”, hogy én se tudjam melyikben mi van – nem mintha képes lennék ilyen dolgokat ilyen távon megjegyezni. A számokat a kapcsokra ragasztottam, és mivel karácsonykor nem nagyon van olyan, hogy túl sok, rájuk ragasztottam egy csomó csillag-matricát – ez tartott még elég sokáig, mert a pici csillagokat nehéz volt leválasztani az ívről.

Egyéb ötletek: lehet a zacskókra pecsételni (ha fog rájuk a pecsét, mert az anyaguk kicsit zsírpapíros, de akár hajtogatni is lehet zacskót sima papírból). Nyomtatni is lehet a matricát, csak egy színes nyomtató és pár ív öntapadós papír kell hozzá.

A koszorúhoz az Obi-ban mentem körbe kétszer és vásároltam össze pár arany-óarany-törtfehér dolgot. Terméseket, drótszélű szalagot, aranyra fúrt drótos hungarocell golyókat, és pici drótos üvegdíszeket. És nyilvánvalóan (szalma) alapot, gyertyatüskét, gyertyát. Ezeket ragasztópisztollyal ráragasztgattam illetve beleszurkáltam a szalma alapba.

Tovább

Aszalt paradicsomos zabkeksz

Van Mandynek egy nagyon jó sajtos keksze, már egy csomószor csináltam, néha csak sima lisztből, néha részben tökmagliszttel,  néha részben teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszttel. Most ennél egy kicsit nagyobbat tekertem rajta.

Lisztet most egyáltalán nem használtam. Zabpehely az egész, és némi jó sok aszalt paradicsommal turbóztam. Egészen érdekes az állaga a zabpehelytől, kicsit morzsalékosabb mint búzaliszttel, de nagyon finom és “levegős”. Furcsa jelző ez egy keksznél, de tényleg ilyen.

Érdemes lenne 1/3 liszt, 2/3 zabpehellyel is nekifutni.

Hozzávalók

• 21 dkg zabpehely
• 1/2 teáskanál sütőpor
• 1 kávéskanál só
• 16,5 dkg vaj
• 16,5 dkg reszelt ementáli
• 2 tojássárgája
• 5 dkg apróra vágott aszalt paradicsom*

A vajat habosra keverem a tojássárgájával és a sóval, majd belekeverem a reszelt sajtot. A zabpelyhet kicsit összedarálom az aprítóval – egy része legyen liszt-szerű, egy része maradjon még kicsit darabos. A zabpelyhet és a sütőport összekeverem, és pár részletben a vajas keverékhez adom. Belegyúrom az aszalt paradicsomot, a tésztából két hosszú hengert formázok, fóliába csomagolom, és minimum egy órára beteszem a hűtőbe.

A sütőt 180 fokra előmelegítem, a hengereket kb. fél cm vastag karikákra vágom, és a kekszeket sütőpapírral bélelt tepsiben, kb. 15 perc alatt megsütöm – akkor jó, ha van egy kis színe.

Rácsra teszem hűlni, és miután kihűlt, jól záródó dobozba teszem.

2-2,5 tepsinyi lesz belőle.

*nekem aromazáró csomagban volt nem túl keményre aszalt paradicsomom, azt csak felvágtam, és már ment is a tésztába. Az olajban eltett verziót szerintem használat előtt egy kicsit olajtalanítani kell – leöblíteni, és megszárítani (és esetleg kevesebb tojássárgáját használni, a 2 sárgája helyett mondjuk 1 egész tojást).

Tovább

Lusták müzlije – overnight oatmeal

Nem igazi recept, inkább csak egy ötlet. Levi nagy rajongója a zabkásának (engem a világból ki lehet vele kergetni) – ezt mindig magának csinálja, úgyhogy pontos mennyiségeket nem tudok, de eléggé bolond biztos a dolog.

A lényeg: nem kell megfőzni a zabpelyhet, csak leönteni tejjel és pár órán át állni hagyni (a hűtőben!).

Tehát: pár evőkanálnyi zabpehely egy tálkába (vagy ha magunkkal akarjuk vinni, valami zárhatóba), felönteni tejjel (felénk most a rizstej megy nagyon), ízesíteni (opcionális, pl. melasz, juharszirup, aszalt gyümölcs, méz, fahéj, sütőtökös fűszeres szirup…), megkeverni és már mehet is be a hűtőbe. Pár perc-fél óra, vagy akár csak reggel fogyasztás/táskába csomagolás előtt: ellenőrizni, hogy nem kell-e még egy kis folyadék + ha van kéznél friss gyümölcs, rászórni (a gránátalma nagyon jó rá).

A képen lévő verzió: zabpehely, rizstej, gránátalma.

Tovább

Tészta sült karfiollal és citrommal – “Végigfőzni a Meatless-t”

Újra elővettem a Meatless-t és főztem belőle egy remek őszi tésztát. Kicsit szkeptikus voltam a nagy lelkesedéssel kapcsolatban, hogy hú a sütés egészen más dimenzióba emeli a zöldségeket, különösen a karfiolt. És tényleg.

Egy hátránya van. Friss karfiol kell hozzá – utálok karfiolt darabolni, ha csak lehet, a mirelit verziót választom. De ezért megéri.

Hozzávalók

• 45 dkg karfiol, kicsi rózsákra szedve
• 1 lilahagyma, nagyobb darabokra vágva
• 2 evőkanál kapribogyó
• pár evőkanál olívaolaj
• 10-15 dkg tészta (az eredetiben orecchiette)
• 1 evőkanál reszelt citromhéj (kezeletlen citromé!), ha ninc skéznél kezeletlen citrom, akkor citromlé
• só, bors
• petrezselyem (én sajnos elfelejtettem)

A sütőt előmelegítem 230 fokra, a karfiolt, a hagymát, a kapribogyót egy tepsibe teszem*, meglocsolom egy kis olívaolajjal, sózom, borsozom, és kicsit összeforgatom. Kb. 40 percig sütöm, hogy a karfiol megpuhuljon, és elkezdjen megpirulni.

Közben megfőzöm a tésztát, a főzővízből félreteszek egy kicsit, majd leszűröm. Összekeverem 1 evőkanál olívaolajjal,a  citromhéjjal (vagy citromlével) és a sült zöldségekkel. Ha szükséges, sózom, és adok hozzá a félretett főzővízből. Azonnal, petrezselyemmel megszórva tálalom.

2 adag lesz belőle.

*akkora tepsi kell, amiben nem lógnak egymásra a zöldségek.

Tovább

Ázsiai zöldségleves soba tésztával

Zöldségleves, de nem vegetáriánus – bár könnyen azzá tehető –, mert csirke alaplevet használtam. Nyilván zöldség alaplével is meg lehet főzni, de én csirkével (vagy marhával) jobb szeretem. :-)

Pár hónapja vettem egy csomag soba tésztát (ázsiai, hajdinalisztes tészta), és most jutottam el odáig, hogy kipróbáljam. Azóta a csomag háromnegyede elfogyott. Fogok még venni máskor is, ennek a levesnek az alapjain annyira jó sütőtökös-tésztás levest dobtam össze a múltkor, hogy ennek biztos helye van a konyhában ősszel-télen.

A sütőtökös verzióba felkockázott sütőtök, barna csiperke, borsó és marha alaplé került.

Hozzávalók

• 17 dkg barna csiperke (még jobb a shitake, de ahhoz épp nem jutottam hozzá)
• 2 csésze bébispenót (én a szárakat mindig letépkedem)
• 7,5 dkg soba tészta*
• 1-2 gerezd fokhagyma
• 1 csokor újhagyma
• 1 evőkanál friss reszelt gyömbér**
• fél-egy lime leve
• 1 evőkanál olaj (napraforgó vagy más, semleges ízű)
• 2 csésze csirke- vagy zöldség alaplé
• 1,5 csésze víz
• 0,5-1 evőkanál szójaszósz

A gombát és az újhagymát felszeletelem, a hagyma zöld részeit félreteszem a tálaláshoz. Egy fazékban közepes lángon felhevítem az olajat, hozzáadom az újhagyma fehér részét, a gombát,a  zúzott fokhagymát, a gyömbért, és pár perc alatt puhára párolom. Felöntöm a vízzel és az alaplével és felforralom. Beleteszem a tésztát és öt percig főzöm. Hozzákeverem a spenótot, a szójaszószt, a lime levet, ha szükséges sózom, és azonnal tálalom.

2 adag lesz belőle.

*a soba tészta kis papírral összekötött egységekben van a zacskóban, az én csomagom 300 g-os volt, 4 adag tésztával, ebből egyet raktam a levesbe.

**nagyon utálom a gyömbért, úgyhogy kihagytam :-)

Tovább

Sajtburger – sajtos makaróni (Cheeseburger mac)

Na ez teljesen saját fejlesztés. Miközben a pásztorpite-makarónit ettem, bevillant valami. Darált hús… Hamburger…. Hmmm… sajtburger. Akkor sajtburger mac.

Hús. Paradicsom. Jégsaláta. Hagyma. Ecetes uborka. Hamburgerszósz. És sajt. Csak ki kellett gondolni, hogy legyen. Eltartott vagy 3 percig. Nyilván a sajt adott.

Az első falatnál két gondolatunk volt: te, ez rohadt jó, és hú ez tényleg hamburger-ízű. Küldetés teljesítve.

Hozzávalók

A húsos réteghez

• 20 dkg darált marhahús
• 1-2 paradicsom
• só, bors

A hamburgerszószhoz

• 3 evőkanál majonéz
• 1 evőkanál ketchup
• 2 evőkanál nagyon apróra vágott ecetes uborka
• 2 evőkanál nagyon apróra vágott lilahagyma
• pár csepp ecet (én rizsecetet használok, az csak 3%-os)

A sajtos tésztához

• 10 dkg tészta (szarvacska, vagy kiskagyló, lehetőleg olyan ami 6-8 perc alatt megfő)
• 5-7 dkg érett cheddar, reszelve
• 4 dkg vaj
• 40 ml liszt (kb 3 evőkanálnyi)
• 1,25 csésze tej (300 ml)
• só
• (panko) morzsa a tetejére (vagy összetört natúr corn flakes)

Egyéb

• jégsaláta (mert nem teljes a sajtburger jégsaláta nélkül)

A hamburgerszószhoz az összes hozzávalót összekeverem egy tálkában. A húst közepesnél kicsit magasabb lángon megsütöm, közben rendesen keveregtem, hogy ne álljon össze, és sózom, borsozom.

Mérettől függően 1-2 paradicsomot felszeletelek (a kimagozás opcionális). Jobb szeretek tálalásra is alkalmas egyszemélyes sütőtálakat használni, úgyhogy paradicsomkarikákat pakolok két tál aljára. Elosztom rajta a húst, és 1-1 kanálnyi hamburgerszószt.

Előmelegítem a sütőt 200 fokra, és elkészítem a sajtos tésztát. A vajból, lisztből, tejből besamelt főzök. Beleszórom a sajtot, kicsit megsózom. Belekeverem a tésztát, és kavargatva félig megfőzöm. A húsos ragu tetejére kanalazom, megszórom morzsával és kb. 15 perc alatt megsütöm.*

Két salátástányért megpakolok jégsalátával, elosztom rajta a maradék szószt, és a forró tésztával tálalom.

*ha letelt a 15 perc de még nem pirult meg a teteje, érdemes grillre vagy felső sütésre váltani és pár perc alatt befejezni.

Tovább

Pásztorpite-sajtos makaróni (shepherds mac)

Van pár szuper új szerzeményem. Az egyik egy szakácskönyv, amit teljes egészében a mac’n’cheesenek szenteltek az írók. Csodálatos. Abszolút csodálatos.

Egy másik pedig a Mickey Egeres habverőm. Amivel nyilvánvalóan még jobban esik a besamel főzés, ami elengedhetetlen része a mac and cheese készítésének. (Juhu, hello Disneyland!)

Ez a második recept, amit kipróbáltam a könyvből (amitől instant kreativitás-roham tört rám, és elkészítettem egy saját fantörpikus mac verziót, amit hamarosan közzé adok – teljesen saját fejlesztés, és hát húúúú, elképesztő lett).

Nagyon egyszerű a történet. Gyakorlatilag egy pásztorpite, aminek a tetején krumplipüré helyett sajtszószos tészta van. Zseniális.

Nagyjából betartottam a receptet. Egy dologban változtattam. Ha a sajtos makarónit bedobom a sütőbe is, nem szoktam külön megfőzni a tésztát. Olyat veszek, ami 6-8 perc alatt elkészül, kicsit hígabbra főzöm a sajtmártást, a főzési idő feléig főzöm benne a tésztát, aztán majd a sütőben elkészül. Megspóroltam egy fazekat, egy fedőt, és egy szűrőt! Hurrá!

Hozzávalók

az alsó húsos réteghez:

• 17-20 dkg darált marhahús
• 0,5 csésze apróra vágott hagyma
• 0,5 csésze borsó (ha mirelit, felengedve)
• 0,5 csésze apróra vágott sárgarépa
• só, bors

a tésztához:

• 10 dkg tészta*
• 5-6 dkg érett cheddar, reszelve
• 4 dkg vaj
• 40 ml liszt (kb 3 evőkanálnyi)
• 1,25 csésze tej (300 ml)
• só
• (panko) morzsa a tetejére (vagy összetört natúr corn flakes)

Először elkészítem a húst. Egy serpenyőt közepes hőmérsékleten felmelegítek, majd addig sütöm benne a húst, amíg mindenhol kifehéredik (nem kell hozzá zsiradék!). Sózom, borsozom, hozzáadom a répát és a hagymát, 5 percig főzöm, majd beleszórom a borsót. További 3-4 perc főzés ezután kiszedem egy közepes, vagy két kisebb, egyszemélyes sütőtálba.

A sütőt előmelegítem 200 fokra. A vajból, lisztből, tejből besamelt főzök. Beleszórom a sajtot, kicsit megsózom**. Belekeverem a tésztát, és kavargatva félig megfőzöm. A húsos ragu tetejére kanalazom, megszórom morzsával és kb. 15 perc alatt megsütöm.***

3 adag lesz belőle.

*külföldiül nem az a makaróni mint nálunk, ehhez a szarvacska,a  kis kagyló és hasonló tészták jók, nem a lyukas közepű spagetti.

**ha a szósz nem tűnik elég sajtosnak, meg kell kicsit sózni.

***ha letelt a 15 perc de még nem pirult meg a teteje, érdemes grillre vagy felső sütésre váltani és pár perc alatt befejezni.

Tovább

Marhahúsos-babos taco

Nagyon régen csináltam ezt a tacot, úgyhogy az élmény már nem olyan friss, csak annyit mondhatok, hogy király volt :-)

Tacohoz azt a fajta tortillalapot szoktam venni, amire gorditas van írva, kicsit vastagabb mint a szokásos, puha búzalisztes, és nagyon jól össze lehet vele fogni a tölteléket. A marhahúsos ragu és a babpüré is jól fagyasztható – a babpüré most nem házi volt, hanem konzerv, a felét rögtön befagyasztottam,a  másik felét megettük a tacohoz és szendvicsbe pár nap alatt.

Hozzávalók:

• 8 kisméretű puha búza tortilla (gorditas)
• jégsaláta, vagy káposztasaláta-alap
• tejföl
• korianderzöld (aki nem szereti, annak petrezselyem)
• babpüré (angolul refried beans, spanyolul frijoles refritos, ez van a konzervre írva, de házilag is egyszerű előállítani)

a húshoz:

• 25 dkg darált marhahús
• 1 evőkanál olaj
• 1 apróra vágott hagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 1 teáskanál őrölt római kömény
• 1-1,5 teáskanál taco fűszerkeverék
• 1 kis sűrített paradicsom
• só
• (chilipaprika)

A húsos raguhoz az olajat felhevítem, pár perc alatt üvegesre sütöm a hagymát, majd hozzáadom a római köményt, a taco fűszert és a zúzott fokhagymát. Állandóan keverve kb. fél percig pirítom, majd hozzáadom a húst. Addig sütöm, amíg mindenhol kifehéredik. Felöntöm a sűrített paradicsommal és egy kevés vízzel, sózom, és kb. 20 percig főzöm. Közben, ha szükséges adok hozzá még egy kis vizet. A végén jó sűrű kell legyen (mint egy paszta).

Megmelegítem a tortillát (én ezt a lépést sokszor ellógom*) és a babpürét, és jöhet az összeállítás. A tortillákra egy kevés babpürét kenek, rákanalazom a húst, majd jön a saláta-tejföl-koriander(petrezselyem) hármas.

Nálunk 2 tortilla az adag, úgyhogy ez összesen 4 (a tortillalap, a babpüré és a hús is kiválóan fagyasztható). Éhesebbeknek, nagyobb étvágyúaknak inkább 3 adag.

*a mikróban melegített tortillának nem szeretem az állagát, a sütőt meg ezért nem fogom bekapcsolni…

Tovább

Húsgolyós-gombás tészta

Mostanában nem nagyon főztem, vagy “ismételtem” vagy csak túl fáradt voltam fotózni. Ennél azonban minden összejött, volt időm (és kedvem) a golyók formázásához, a gomba felszeleteléséhez ééééés még fotóztam is. És nagyon jó lett. Az előkészítési szakasz kicsit időigényes, de amúgy egyszerű az egész.

Hozzávalók:

a húsgolyóhoz:

• 1 tojás
• 5 dkg zsemlemorzsa
• 5 dkg tejszín
• só, bors
• 25 dkg darált marhahús

a szószhoz:

• 50 dkg csiperke gomba (lehetőleg barna), felszeletelve
• 2 dl tejszín
• 1 dl fehérbor
• só
• 1 hagyma, apróra vágva
• 1-2 evőkanál olaj
• petrezselyem

A tojást egy tálba ütöm, és villával összekeverem. Hozzáadom a tejszínt, a zsemlemorzsát, kicsit megsózom, és alaposan összekeverem. Pár mozdulattal hozzákeverem a húst (nem szabad túlgyúrni), és kis golyókat formázok.

Miután a zöldséget felszeleteltem, és a húsgolyókat összegyúrtam, jöhet a főzés.

Egy nagy serpenyőben kevés olajat hevítek, és nagy lángon körben megsütöm a húst. Nem baj, ha nincsenek mindenhol megsülve, és nem pirultak meg mindenhol. A húsgolyókat kiszedem egy tányérra, ha túl sok zsiradék van a serpenyőben, kiöntök belőle, és magas lángon megsütöm a hagymát és a gombát. Addig kell sütni, hogy a gomba által engedett lé elpárologjon, és elkezdjen pirulni. Visszarakom a húsgolyókat, hozzáadom a bort (és ha szükséges, egy kis vizet), és fedő alatt készre főzöm – itt érdemes elkezdeni a tésztafőzést. Végül hozzáadom a  tejszínt, ha szükséges, sózom, borsozom, összeforralom, és tésztával, petrezselyemmel megszórva tálalom. (A főzés végén ha nincs elég leve, érdemes víz helyett a tészta főzővizéből adni hozzá).

4 adag lesz belőle.

Tovább

Töltött sült paradicsom

Ez a recept is annak köszönhető, hogy hatalmas lelkesedéssel bámulom nap-mint-nap az EveryDay Food videókat.

Az egyetlen nehézség, megszerezni a megfelelő méretű paradicsomokat (és esetleg szemmértékkel eltalálni a szükséges töltelék mennyiségét).Nem mértem semmit sem, úgyhogy aki reprodukálni szeretné, az kóstolgasson, és próbálja megsaccolni a paradicsomok mérete alapján, hogy mennyi bab és kukorica kell.

Hozzávalók:

• néhány nagy paradicsom

a töltelék

• átmosott, lecsöpögtetett babkonzerv (az apró szemű a legjobb, ha az nincs, akkor vörös vesebab)
• kukoricakonzerv, szintén leszűrve
• kevés hagyma vagy 1-2 újhagyma apróra vágva
• olívaolaj
• taco fűszer (vagy chili paprika)
• só
• zsemlemorzsa
• reszelt sajt (valami aromásabb, én cheddart használtam)

a tetejére

• reszelt sajt
• zsemlemorzsa

A paradicsomok tetejét levágom, és a belsejét kivájom. Egy sütőtálat vékonyan kiolajozok, és a sütőt előmelegítem 200-220 fokra. A töltelékhez pár perc alatt üvegesre sütöm a hagymát, hozzáadom a taco fűszert, és még fél percig sütöm. Összekeverem a babbal és a kukoricával, sózom, zsemlemorzsát és reszelt sajtot adok hozzá.

A tölteléket elosztom a paradicsomokban, lefedem alufóliával és 10 percig sütöm.

Közben összekeverek egy kis reszelt sajtot és morzsát.

Leszedem a fóliát, a tetejére szórom a morzsás sajtot. még 10 percre visszateszem a sütőbe.

Forrón tálalom.

Tovább