Bolognai spagetti

Mindenki ismeri, mindenki készíti, darált sertéshúsból, vagy akár sertéskolbászból is készíthető (egyik sem ’hamisítás’, mindkettő hagyományos bolognai változat). Szokás a főzés elején egy kis tejet adni a mártáshoz, mert ízletesebb lesz tőle a marhahús.

Hozzávalók:

• 25 dkg darált marhahús
• 3 szál szárzeller
• 2 közepes sárgarépa
• 1 hagyma
• 3 közepes paradicsom
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 nagy sűrített paradicsomkonzerv
• vörösbor
• só, bors
• 2 evőkanál olívaolaj
• bazsalikom (lehetőleg friss)
• 40 dkg spagetti

A hagymát és a sárgarépát apróra vágom, a paradicsomot felkockázom, és a zellert felszeletelem. Egy serpenyőben felhevítem az olajat, üvegesre pirítom benne a hagymát, majd hozzáadom a adarált húst és az áttört fokhagymát. Miután minden oldala kifehérdett, hozzáadom a sárgarépát és a zellert, és pár percig együtt pirítom. Ezután hozzáöntök egy kevés vörösbort (fél-háromnegyed dl-t), belekeverem a paradicsomot, és a sűrített paradicsomot, és lefedve 40 percig párolom. Ha szükséges, közben kevés alaplevet, vagy vizet adok hozzá. Közben megfőzöm a tésztát. Végül sózom, borsozom, apróra vágott bazsalikommal fűszerezem, és sajttal megszórva, azonnal tálalom.

4 fős adag.