Hajtogatott kakaós kiflik

Frissen a sütőből kivéve a legjobb, de a rengeteg vajas-kakaós krémnek köszönhetően másnapra sem száradnak ki ezek a hajtogatott-élesztős tésztából készülő kiflik. A tésztából szerintem nem érdemes kevesebbnek nekiállni, nyugodtan be lehet fagyasztani a felét, 1-2 hónapig biztosan nem lesz semmi baja -18 fokon (az ennél melegebb fagyasztókban még a bolti mirelit áruk is csak 1-2 hétig tarthatók el, a hőmérséklettől függően).

Hozzávalók:

A tésztához:

• 30+10 dkg liszt
• 15 dkg vaj
• tej
• 2-3 evőkanál tejföl
• 2 evőkanál cukor
• 3-4 g porélesztő
• 1 tojás

A töltelékhez:

• 8 dkg vaj
• 2 evőkanál tejföl
• 6 dkg porcukor
• 6 dkg kakaó
• 1 teáskanál reszelt lime-héj

A 30 dkg lisztet elkeverem az élesztővel, a cukorral és a sóval, majd a tojással, a tejföllel és kb. 1,5 dl tejjel rugalmas tésztát dagasztok belőle. A vajat összegyúrom a 10 dkg liszttel (én az aprító dagasztó betétjét használtam ehhez, pár mp alatt elkészült, és nem lettem maszatos), és az élesztős tésztát lisztezett deszkán kinyújtom. Rákenem a vajas liszt felét, először a felső-, majd az alsó harmadát hajtom be, aztán a két oldalával is hasonlóan járok el, és a deszkán pihentem 30 percig. Ezután újra kinyújtom, a maradék vajas tésztával megismétlem az egész procedúrát, és újabb 30 percig pihentetem. Közben elkészítem a krémet, a vajat picit megolvasztom a mikróban (nem kell, hogy az egész folyékony legyen, csak legyen nagyon-nagyon puha), és belekeverem a kakaót, a cukrot, a reszelt lime-héjat és a tejfölt. A tésztát még egyszer hajtogatom – most már vajas kenegetés nélkül -, majd két részre osztom, mindkettőt jó nagy, minél vékonyabb körré nyújtom. A köröket megkenem a krémmel, 8-8 cikkre vágom, és kívülről kezdve feltekerem a darabokat. Sütőpapírral bélelt tepsibe teszem, és még 30 percig kelni hagyom. Ezután előmelegített sütőben, 200 fokon (légkeveréssel, vagy alsó-felső sütéssel 220 fokon) megsütöm. Frissen-forrón a legfinomabb.

2 tepsinyi – 16 darab lesz belőle. Eredetileg a női lapozón.