Taquito (Flauta)

Illetve “fitness” taquito, mert nem olajban sütöttem őket, hanem sütőben. A taquito (avagy flauta) kisméretű tortillalap csirkés vagy marhahúsos töltelékkel töltve, szorosan feltekerve és olajban megsütve. Rendszerint kettévágva, tejföllel tálalják. Abszolút rá vagyok mostanában bukva az ilyen nem csípős “Lilluka-féle” tex-mex kajákra. Tortillalap/chipsz, avokádó, sajtszósz és már rossz nem lehet. És mivel szeletekre vágott húst vettem és pont volt a fagyasztóban egy fél adag sajtszósz (pont – hát mostanában általában van itthon sajtszósz) roppant gyorsan elkészült.
Az ötlet innen van.

Hozzávalók:

• 8 kis tortillalap
• 4 szelet csirkemell-filé (27-30 dkg)
• 1 kis kukoricakonzerv (azt hiszem 17 dkg a töltőtömege)
• fél kaliforniai paprika
• 1 hagyma
• 1-2 kanál olívaolaj
• pár kanál tejföl
• pár kanál sajtszósz

a tálaláshoz:

• tejföl
• guacamole
• tortillachipsz

Kevés olajon megsütöm a csirkét, közben apróra vágom a hagymát és a paprikát, a kukoricakonzervet lecsöpögtetem. A maradék olajon pár percig sütöm a hagymát és a paprikát. A csirkét falatnyi darabokra vágom, összekeverem a kukoricával, pár kanál tejföllel és sajtszósszal. Belekeverem a hagymát és a paprikát. Előmelegítem a sütőt 200 fokra, és egy tepsit kibélelek sütőpapírral. A tortillalapokat mikróban átmelegítem, hogy könnyebb legyen őket feltekerni. Minden tortillalapra teszek a töltelékből, szorosan feltekerem, és átemelem a tepsibe. Én az illesztéseknél, biztos-ami-biztos megtűzöm őket 2-2 fogpiszkálóval. Kb. 10 perc alatt ropogósra sütöm, középen elvágom, és tejföllel, guacamoléval és pár szem tortillachipsszel tálalom.

4 fős adag.

Tovább

Ricottás-epres pohárkrém

No nem mintha kifogásokat kellene keresnem, hogy miért készítettem joghurtos-epres kanalazós “izéket” uzsonnára, de sok bontott keksz van itthon, el akarom őket használni. Az egyik ezzel el is fogyott, úgyhogy haladok a dologgal :-) Végül is fel lehet fogni tavaszi nagytakarításnak.

Van két egyenes falú befőttes üvegem, amikben nagyon jól lehet leveseket meg ilyen kanalazós uzsonnákat vinni.

És amúgy is itt a tavasz, én személy szerint bezsongtam (no nem fészekrakós szempontból, szigorúan gasztronómiailag), epret, spárgát, retket, cukkinit akarok. (a téli 1400 ft/kg-os cukkinit nem tekintem opciónak, most már szerencsére jóval olcsóbb)

Habverőm még mindig nincs, mert még mindig nem találtam ki a nyerő koncepciót, de a türelmem (leginkább magammal szemben, és már kívánok is bizonyos dolgokat) vészesen fogytán van, úgyhogy hamarosan meg fogom oldani a problémát. Addig is, joghurt, tejberizs és puding a desszert.

Ezt is túlzás receptnek hívni, de a mennyiségek miatt érdekes lehet.

Hozzávalók:

• 3 nagy doboz joghurt (vagy 1,5 görög joghurt)
• 25 dkg ricotta
• 25 dkg eper
• 3 púpos teáskanál cukor
• pár szem kakaós keksz
• pár kanál karamell (dulce de leche)

A joghurtot konyharuhába kanalazom és pár óra alatt lecsöpögtetem (vagy görög joghurtot veszek, de az sajnos csak távolabbi üzletben elérhető). A lecsöpögtetett, sűrű joghurtot összekeverem a cukorral és a ricottával. Előveszek 4 desszertes tálat/poharat, az aljukra szórok pár szem összetört kekszet, csurgatok rá karamellt, majd elosztom rajtuk a krém felét. Az epret megmosom, összevágom, a krémre szórom a nagy részét, és beborítom a maradék krémmel. Pár szem keksszel és a maradék eperrel díszítem.

4 adag lesz belőle.

Tovább

Csirke paradicsommal és olajbogyóval

A Pinteresten jött szembe ez a recept (itt van az eredetije), jópofa dolog a Pinterest, és elégedett vagyok magammal, mert a food-táblámra berakott receptek közül már egy csomót megcsináltam.
A hús egyébként nagyon finom :-) és gyorsan elkészül.

Hozzávalók:

• 30 dkg csíkokra vágott csirkemell-filé
• 1-2 evőkanál vaj
• 0,5 dl fehérbor
• 1 hagyma
• fél kaliforniai paprika
• 1 egész-paradicsom konzerv
• 1 marék zöld olajbogyó
• 1-1,5 dl tejszín
• 2 gerezd fokhagyma

A hagymát finomra vágom, a paprikát felkockázom. A konzerv paradicsomlé-részére nem lesz szükség, az egész paradicsomokat lecsöpögtetem és felvágom. Felhevítem a vajat, a húst addig sütöm, amíg kicsit megpirul, majd mellédobom a hagymát és a paprikát. Pár percig sütöm, majd belenyomom a fokhagymát, hozzáöntöm a bort, és belekeverem a paradicsomot. Lefedve 10 percig főzöm, majd hozzáadom az olajbogyót és a tejszínt. Pár percig forralom, tésztával tálalom.

2 nagy / 3 kisebb adag.

Tovább

Zöldséges enchilada & töltött paprika

Tegnap nagyon trükkösen főztünk. Egyféle zöldséges-bulgurból kétféle étel készült. A felét kaliforniai paprikába, a másik felét pedig tortillába töltöttük. Azt hiszem bevezetem az állandó repertoárba az enchiladat, és nekiállok a kísérletezésnek/próbálgatásnak.

Volt a fagyasztóban egy fél adag sajtszószom (ilyen) – szuper ez a recept, nálunk egyszerre csak a fele szokott elfogyni, a másik felét be szoktam fagyasztani. Nagyon jól bírja a fagyasztást, és remekül fel lehet használni hasonló ételekhez, vagy csak simán tortillachipset mártogatni bele (nem lesz rossz állagú a fagyasztás-melegítéstől).

Bulguros zöldséges töltelék

• 10 dkg bulgur
• 1 doboz lecsöpögtetett vörös vesebab-konzerv
• fél doboz (vagy 1 kicsi) lecsöpögtetett kukoricakonzerv
• só, bazsalikom
• pár kanál sajtszósz (ilyen)

A bulgurt beáztatom, és ha megpuhult papírtörlőre/konyharuhára szedem. Összekeverem a többi hozzávalóval.

Zöldséges töltött paprika

• 2 kaliforniai paprika
• kb. fél adag bulguros zöldség (lásd fentebb)
• reszelt sajt

A paprikákat kettévágom, kicsumázom, belekanalazom a tölteléket, és egy tepsibe teszem. Aláöntök egy kevés vizet, lefedem, és előmelegített, 175 fokos sütőben 20 percig sütöm. Leszedem a fóliát, szórok rá egy kis reszelt sajtot, és annyi időre visszateszem a sütőbe, amíg a sajt megolvad, és elkezd pirulni.
2 fős adag

Zöldséges enchilada

• 4 tortillalap (nem a legnagyobb, hanem az eggyel kisebb)
• fél adag zöldséges bulgur (lásd fentebb)
• sajtszósz (ilyen) – pár evőkanál híján fél adag, az a pár evőkanálnyi a  bulgurba került
• 1 evőkanál sűrített paradicsom
• 3-4 evőkanál cukrozatlan sűrített tej/tej/tejszín
• reszelt sajt

A tortillalapokat kicsit megmelegítem (hogy könnyebb legyen feltekerni), elosztom rajtuk 1-1 csíkban a tölteléket, behajtom a végüket, és feltekerem. Egy kis tepsibe teszem a megtöltött lapokat (“záródással” lefelé), és a sajtszószhoz keverem a sűrített tejet és a paradicsomot. A mártást az enchiladakra kanalazom, megszórom reszelt sajttal, és 180-200 fokos sütőben addig sütöm, amíg kicsit megpirul. Tejföllel (és salátával, ha van) tálalom.
2 fős adag.

Tovább

Túró-bonbon

Avagy házi túró rudi. Amennyiben a túró ruditól annyit várunk el, hogy belül túró, kívül meg csokoládé. Ebben mondjuk kicsit “tisztább” a túró és “csokoládébb” a bevonat. Egy kicsit túlzásnak érzem ezt receptnek hívni, de hátha a homlokára csap valaki, hogy jéééj, és csinál egy adagot…

Hozzávalók:

• étcsokoládé (aki édesszájú, használjon tejcsokoládét, vagy a kettő 1:1 arányú keverékét)
• túró (sovány krémesebb fajtát szoktam venni)
• cukor
• pár csepp citromlé

Olvasztott csokoládéval két rétegben kikenem a bonbonformát. Keverek pár kanálnyi tölteléket: túró, kevés cukor, pár csepp citromlé. Beletöltöm, majd lezárom csokoládéval.

Tovább

Ananászos muffin

Bedöglött a robotgépem, a habverő, az aprító és a turmix hiánya pedig hatással van a konyhai ténykedésemre. Különösen sütemény/desszert fronton. Kézi habverőm van, meg a két erős kezem. Nincs tejszínhab, csak puding, kevert-  kelt- és omlós tészták. Ami biztos nem tűnik annyira “csak”-nak. De nekem ez csak, de még nem találtam ki a megoldást a habverő-krízisre: vegyek egy teljesen új gépet, vagy a szervizben a mostanihoz egy új motort. Mondjuk először ki kéne derítenem, hogy ez utóbbi mennyibe fájna. Állati idegesítő, hogy amire 2 év garancia van, az 2 év és 1-2 hónapnál romlik el.

Ennek megfelelően a hétvégi desszert egy egyszerű muffin volt Stahl Judit Gyors muffinok könyvéből, persze sokkal kevesebb cukor felhasználásával. És a fahéjat könyörtelenül kiirtottam a receptből.

Hozzávalók:

• 3 dl apróra vágott ananász (előbb vág, aztán mér!)
• 20 dkg puha vaj
• 13 dkg cukor (20 van az eredeti receptben)
• 20 dkg liszt
• 1 evőkanál citrom- vagy narancslé
• 4 tojás
• 1 teáskanál sütőpor
• 1 teáskanál vanília-kivonat
• + esetleg 1 kávéskanál ananász-aroma, én raktam bele, de a végeredményen szerintem nem változtatott.

Az ananászt nagyon alaposan lecsöpögtetem, egy 12 lyukú muffin-tepsit kibélelek papírral, és a sütőt előmelegítem 180-190 fokra. A vajat habosra keverem a cukorral, majd egyenként beledolgozom a tojásokat. Hozzáadom a citromlét, a vanília-kivonatot (az ananász-aromát) és a sütőporral kevert lisztet, és simára keverem. A tészta felét elosztom a tepsi mélyedéseiben, a maradékba belekeverem az ananászt, és a tepsibe kanalazom az ananászos tésztát. Kb. 30 perc alatt megsütöm.

12 darab lesz belőle.

Tovább

Curry-s, karfiolos sült csirkecomb

A kiindulási pont a magyar GoodFood egyik receptje volt – a sok kép közt megbújik néhány pársoros, jellemzően nagyon egyszerűen elkészíthető recept is, fogok még mazsolázni köztük – kicsit variáltam csak: jobb szeretem az alsócombot, mint az egészet, és lehúztam a bőrét, így sokkal kevésbé zsíros. És currypaszta hiányában curry port használtam egy kis joghurttal összekeverve. Mivel volt itthon mirelit karfiol, sikerült tartani az “ütemtervet”, azaz tényleg csak 10 perc előkészítést igényelt a recept.

Hozzávalók:

• 4 csirke alsócomb, lóbőrözve
• 2 teáskanál curry
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 evőkanál tejföl
• 1 evőkanál joghurt
• 2-3 evőkanál fehérbor
• 2 nagy paradicsom
• karfiolrózsák (nem mértem, ha az eredeti mennyiségekből indulok ki, akkor fél fej)
• a tálaláshoz saláta és joghurt

A curry-t, az olívaolajat, a tejfölt és a joghurtot összekeverem. Egy kis tepsibe teszem a csirkecombokat, közéjük teszem a karfiolrózsákat és a nyolcba vágott paradicsomokat. A curry-s keveréket rákanalazom (a nagyját a húsokra, a többit a zöldségekre), ráöntöm a bort, és előmelegített sütőben, 180-190 fokon megsütöm (kb. 45-50 perc, hústűvel, vagy hegyes villával ellenőrizni kell a húst). Salátával és joghurttal tálalom.

2 fős adag.

Tovább

Túrós tojáskrém

Magyarul is megjelent a BBC GoodFood. Én már a megjelenés napján beszereztem, és azt olvasgattam a villamoson hazafelé a tornáról. Ez egyébként mekkora “food-geek” dolog, farkaséhesen este recepteket olvasgatni a villamoson. A fordítási hibák valóban elég viccesek, és néhol nem értem miért azt a receptet választották a GoodFood több ezer receptjéből, amit (látott már nálunk valaki szójababot? Edamame angolul, és zöld szemű, sok angol és amerikai receptben fordul elő. Érdekelne, hogy milyen, de még láttam az általam látogatott üzletekben. És, értem én hogy a “self-raising flour” azt jelenti, hogy magától megduzzad, de azért az önkelesztőnél értelmesebb szó lenne a sütőporos, mert azt érti mindenki, és a szó két fele pontosan lefedi, hogy miről is van itt szó (de legjobb lenne hagyni a francba, és odaírni h x g liszt + y g sütőpor).

Mindettől függetlenül, ha szereznek egy értelmes lektort, aki tud főzni is, és nem siklik át a szó szerint lefordított baromságokon (5-a-day ugyebár, csak google kellett volna hozzá), akkor sok körrel fogja szerintem verni a Nők Lapja Konyhát, ami elcseszett süteményreceptekkel van tele. Biztos mást is zavar, hogy a NLK fele desszert, és persze zselatinos-margarinos millió kalóriás pepecselős vackok. Amik a legtöbb esetben kivitelezhetetlenek. Én annyi elírt, rosszul működő receptbe még nem futottam bele sehol (najó a Stahl recepteken is rengeteget változtatok, mert nem akarok szív- és érrendszeri betegséget kapni a sok zsírtól), mint a NLK desszert-szekciójában. A GoodFoodban viszont alig van desszert, gyors ebéd/vacsora-ötletekkel van tele. Hiszen vacsorázni minden nap kell, édességet enni már nem annyira.

És, akkor ennyi bevezető után jöjjön, hogy mit is próbáltam ki: Ugrai-Nagy Tünde tojáskrémjét.

Hozzávalók:

• 3 főtt tojás
• 15 dkg cottage cheese (intersparban, lidlben szokott lenni)
• só
• csíra (én lucerna-zsázsa keveréket használtam)

A tojásokat apróra vágom, összekeverem a cottage cheese-zel, és kicsit megsózom. Tálaláskor megszórom a csírával.

1 leveses tálkányi lesz belőle.

Tovább

Zabpelyhes-csokis keksz

Levi sütött nekem kekszet :-) (meg magának is, nyilvánvalóan nem egyedül ettem meg az egészet). Valamelyik nap este négy dolog futott egyszerre a kb. 4 négyzetméteres konyhában, ebből ez volt az egyik, és ezt megcsinálta helyettem. Akkora boszorkány nem vagyok még én sem, hogy vacsorát csináljak, húst és köretet főzzek másnapra és még kekszet is süssek egymagam egy időben. Meg amúgy is. Nem csak nekem van fenntartva a főzés.

A recept a Stahl – Gyors édességek-ből van, fahéj helyett csokoládé-darabokkal. Mert a fahéj rémségesen rossz. Persze csökkentett cukorral.

Hozzávalók:

• 7,5 dkg zabpehely
• 15 dkg liszt
• 12 dkg barnacukor (10 is elég lett volna, 15 van eredetileg a receptben)
• fél kávéskanál szódabikarbóna
• 15 dkg vaj
• 2 evőkanál méz
• 4 evőkanál tej
• 10 dkg apróra vágott csokoládé

Előmelegítem a sütőt 180 fokra (légkeveréssel), és két tepsit kibélelek sütőpapírral (vagy egyet, és egymás után sütöm a két adagot). Egy tálban összekeverem a zabpelyhet, a lisztet, a szódabikarbónát és a cukrot. Kis lángon összeolvasztom a vajat a mézzel, és a lisztes keverékhez öntöm. Belekeverem az összevágott csokoládét és a tejet. A tésztából kanállal kis kupacokat teszek a tepsibe, kicsit lelapítom őket, és 12-15 perc alatt megsütöm.

2 tepsinyi lesz belőle.

Tovább

Kéksajtos hamburger

És akkor lássuk mihez is készült a múltkor a kéksajtos-zelleres mártogatós: tádám… na mi máshoz készült volna, hamburgerhez. A mi legyen a szombati ebéd kérdésre általában elég limitált készletből kapom a választ: hamburger/pizza/finom.

Ez végül is “2 in 1”, mert hamburger is és finom is.

És még mindig nem rendelt/mirelit kaján élünk a munka-iskola-gyógytorna mellett. Úgyhogy iszonyú elégedett vagyok magunkkal, és az esti főzőcskézési hajlandóságunkkal. És még nem 100%-ban vasalatlan ruhákban járok, szóval kemény csaj vagyok.

Hozzávalók:

• 25 dkg darált marhahús
• só, bors
• jégsaláta
• 1 adag zelleres-kéksajtos mártogatós
• hasábburgonya
• 2 hamburgerbuci

A darált húst sóval, borssal fűszerezem, nagyon alaposan összegyúrom, és két nagy húspogácsát formázok belőle. Grillserpenyőben megpirítom a kettévágott bucikat, majd megsütöm a húspogácsákat. Végül összeállítom a hamburgereket: buci – jégsaláta – húspogácsa – kéksajtos szósz – buci. Hasábburgonyával és a maradék kéksajtos szósszal tálalom.

2 fős adag.

Tovább

Zelleres-kéksajtos mártogatós

Hamburgerbe, hús mellé, vagy csak mártogatni chipshez, zöldségekhez:

Hozzávalók:

• 5-6 dkg kéksajt (pl. gorgonzola)
• 3 evőkanál tejföl
• 1 evőkanál majonéz
• 1 kávéskanál fehérborecet
• 2-3 szál zeller nagyon vékonyan felkarikázva

A zeller kivételével minden hozzávalót egy tálba teszek, villával összekeverem, végül beleforgatom a zellert is, és tálalom.

2-3 adag.

Tovább

Avokádós-sonkás szendvics (ABLT)

De mi az az ABLT? Hát a BLT meg egy A. A BLT pedig a nagy klasszikus: bacon-lettuce-tomato, szalonna-saláta-paradicsom. Az A pedig az avokádó.

Kissé beszippantott az iskola (nappalis főiskola – és bejárok!), a munka és a gyógytorna hármasa (jó dolog a második mérnökdiploma megszerzése, de a jelek szerint az eddigiekkel “összeszedtem” egy gerincferdülést), úgyhogy ilyen rettentő komoly dolgokat “főztem” mostanság (és fogok még egy darabig, azt hiszem). Még a “heti kekszet” is Levi sütötte (nemsokára azt is felteszem a blogra), ez van, valamit valamiért. főzök amúgy, nem mirelit pizzán élünk, de főzeléket, meg egyszerű, a blogon már szereplő dolgokat.

Nem tudom hívhatom-e ezt receptnek, az ötlet talán jobb szó rá.

Hozzávalók:

• pirított kenyér, ciabatta stb (ez a képen ciabatta)
• avokádó
• citromlé
• paradicsom
• saláta
• szalonna/sonka – én feketeerdei sonkát tettem bele, amit megsütöttem, mert nem eszem nyers húst

Az avokádót összevágom, meglocsolom egy kevés citromlével, és villával összetöröm. Két szelet kenyeret/a ciabatta mindkét oldalát megkenem avokádóval. Az egyik szeletre/az aljára csíkokra vágott salátát pakolok, teszek rá pár karika paradicsomot és 1-2 szelet sonkát/bacont, és rányomom a másik szeletetet/a tetejét.

Tovább

Post it helyett–rakott karfiol

A rakott karfiolba nagyon jó alulra rizs helyett köles.

Tovább

Csirkés-BBQ pizza

Januárban megvettem a TV paprika magazint, mert egy akkora hamburger volt a címlapján, hogy egyszerűen nem hagyhattam ott – sütöttem is utána hamburgert, cheddarral, ahogy kell. Van benne 3 ígéretes lencsés recept is, amikre majd sort kerítek, de elsőnek ezt a bbq-szószos csirkés pizzát készítettem el belőle (a hamburgerhez azért nincs szükségem már külső segítségre). Tésztából a saját verziómat használtam, de legközelebb lustára veszem a figurát és veszek egy előnyújtott feltekercseltet a boltban, mert a pizza nálam a gyorsan összedobom-kaja, ami kicsit ellentmondásban van a dagasztás-kelesztés-várás-sal. (És tudom, de hát “csak” 10 perc, amíg összedobod a tésztát stb. stb. stb., de én ezt a nagy hideget leszámítva, sokszor csak azért kapcsolom be a sütőt/fűtést, hogy megkeljen a tészta, az pedig pazarlás, marad a bolti).

Hozzávalók:

• 1 tepsihez való pizzatészta (pl. ennek a fele)
• 1 fél csirkemell 2 szeletre vágva (12-16 dkg)
• 1 kis cukkini
• 1 közepes hagyma
• 1 kanál olívaolaj
• barbeque-szósz
• 1-2 evőkanál aprított koriander (aki nem szereti, annak petrezselyem vagy bazsalikom)
• reszelt sajt (én ementálit raktam, mert most az volt kéznél)

A csirkemell-szeleteket egy kevés olajon megsütöm, majd apróra vágom. A serpenyőben a maradék olajon 1-2 percig sütöm a szeletekre vágott hagymát (pontosabban félkarikákra), majd hozzáadom a felkockázott cukkinit, sózom, borsozom, és még 5-6 percig főzöm. A felkockázott csirkéhez keverem a koriandert és a megpuhult zöldségeket. A sütőt előmelegítem, amilyen forróra csak tudom (nálam ez 250 fok, alsó-felső sütés). A tésztát kinyújtom, beleteszem egy tepsibe (akár a tepsit is elő lehet melegíteni), megkenem barbeque-szósszal, elosztom rajta a csirkés keveréket, bőven megszórom reszelt sajttal, és pár perc alatt megsütöm.

2 bőséges adag lesz belőle / 1 tepsihez való.

Tovább

Spenótos-gorgonzolás gnocchi

Se kép, se pontos recept, de azért posztolom, hátha ötletet adok vele másnak, és én sem feledkezem el erről a nagyszerű párosításról. És kb. 10 perc volt az egész ebédfőzés (eleve akkora ‘úá’, hogy itt a helye).

Egy ideje van a spar-ban kis kockákra fagyasztott mirelit bébispenót. Leginkább a zoo-csemegére hasonlítanak, a kis zöld kockák, és szerencsére ízben semmi köze a spenótfőzelékhez, ami valami elképesztően rémséges.

Van pár étel, amit óvoda óta gyűlölök: spenótfőzelék, tökfőzelék, lebbencsleves, májgombócleves, az összes “magyaros” tészta, kivéve a túrósat sok szalonnapörccel (ófkórsz nem cukrosan), és bármi amiben fodros nagykocka vagy szélesmetélt van. Hetekig ellennék különböző tésztákon, de ez a két alakzat nem lehet köztük. Ennek megfelelően nálunk a túrós tészta is szarvacskából, vagy fusiliből vagy valami hasonlóból van. A fodros nagykocka és a szélesmetélt nálam egy életre lejáratta magát. Nem is tudom mi rettenetesebb a diós/mákos/grízes tészta vagy a krumplis/káposztás. Tévedés mindegyik.

Ez viszont nem az, gorgonzola-gnocchi és bébi spenót. Nyammmm. Esetleg meg lehet még szórni egy kis dióval. De az már tényleg hedonizmus.

Hozzávalók:

• 1-1,5 dl tejszín (semmit sem mértem)
• kb. 10 dkg gorgonzola
• apróra vágott bébi spenót
• 50 dkg gnocchi

Amíg megfőzöm a gnocchit, elkészítem a szószt: Felmelegítem a tejszínt, belekeverem a gorgonzolát, majd miután a sajt elolvadt, dobálok bele jó pár mirelit bébi spenót-kockát.

2 fős adag.

Tovább

Tejfölös-sajtos pogácsa

Maxnál találtam ezt a pogácsa-receptet, és azt kell mondjam - az eddigi ezirányú próbálkozásaim alapján -  tényleg ez “A POGÁCSA”. Nekem nem lett annyira szép leveles, mint neki, úgyhogy kénytelen leszek újra megcsinálni, hátha… :-)

Én csak fél adagot (30 dkg lisztből) sütöttem, ennek a felét forrón befaltuk este, a maradékot pedig másnap reggelire – és ez egy fontos fokmérő a pogácsánál, jó-e másnap is, nos jó.

Hozzávalók:

• 2 dkg friss élesztő (vagy ennek megfelelő mennyiségű por, 5,6 g)
• 30 dkg liszt
• 1 tojás
• 12,5 dkg vaj
• 1 dl tejföl
• 1 teáskanál só
• 1 tojás/tojásfehérje a tetejére
• reszelt sajt a tetejére

A lisztet összekeverem a sóval és elmorzsolom a vajjal. Hozzáadom a tojást, az élesztőt, a tejfölt és alaposan összegyúrom. Meleg helyen a kétszeresére kelesztem, majd lisztezett deszkán átgyúrom, és kétszer hajtogatom (nagy téglalappá nyújtom, behajtom az alsó harmadát, majd a felsőt, aztán a bal harmadát és végül a jobbot >> majd újra kinyújtom, és újra elvégzem a hajtogatást). Másfél ujjnyi vastagra nyújtom, éles késsel berácsozom a tetejét, nagy köröket szaggatok belőle, és kb. fél óráig hagyom kelni. A pogácsák tetejét megkenem a felvert tojással/fehérjével, megszórom sajttal, és sütőpapírral bélelt tepsin, előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 15 perc alatt megsütöm.

1 tepsinyi lesz belőle.

Tovább

Túrós-citromos palacsinta

Újabb konyhai “játékom” van, egy Tefal tükörtojás/palacsinta-sütő. 4 mélyedés van a 25 cm-es serpenyőben, szóval nem “hagyományos” palacsintához való, hanem a mindenféle kisebb, pufibb angolszász változatokhoz.

Ilyen, amikor sülnek benne a kis palacsinták:

Egy mélyedésbe egy evőkanálnyi tészta kell. Szép formásak lesznek így a palacsinták – kissé olyan vagyok, mint Hercule Poirot, szeretem a szögteles bútorokat, és lehetőleg minden legyen szabályos. A pancake is. Bár igazán akkor lennék elvetemült, ha én is szögletes teasüteményre vadásznék, és a palacsintától is azt várnám el, hogy négyzet alakú legyen, nem pedig kerek.

Hozzávalók:

• 2 tojás
• 25 dkg túró
• 3/4 csésze* liszt
• 2 evőkanál cukor
• 1 evőkanál sütőpor
• 2/3 csésze tej
• csipet só
• 1 citrom leve (és ha bio, a héja is)
• olaj/vaj a sütéshez

*1 csésze = 2,5 dl

A lisztet, a sót, a cukrot és a sütőport összekeverem, és a többi hozzávalót egy nagyobb tálban kézi habverővel simára keverem. A lisztes keveréket pár adagban a tojásos keverékhez adom, simára keverem, és olvasztott vajon/olajon evőkanálnyi adagokban megsütöm. (Nekem a közepes erősség vált be, 9 fokozatból 6-os a főzőlapon)

Juharsziruppal/mézzel/lekvárral/kompóttal tálalom. 2 nagyon nagy vagy 3-4 kisebb adag.

Tovább

Waldorf saláta csirkével

Nyilván leginkább Waldorf-saláta Lilla-módra – nem kevertem hozzá házi majonézt, sosem szoktam, és egy kis csirkehúst is kevertem bele, hogy egy kis zsemlével megfelelő legyen ebédre. A diót mindig csak a végén szoktam rászórni, mert azt csak én ehetem, és így a legegyszerűbb.

Szerintem mindenképp érdemes hozzá szárzellert venni, sokkal egyszerűbb feldolgozni, és hajszálvékonyra vágni, mint a gumót (és több benne a vitamin). És erős vízhajtó hatású, ha valaki – hozzám hasonlóan – 24 óra alatt megeszik egy fél csomag zellert, ne lepődjön meg, ha aztán nagyon-nagyon gyakran kell pisilni mennie. :-)

Hozzávalók:

• 20 dkg főtt vagy sült csirkehús, kis darabokra vágva
• 1 nagy zöldalma
• 1 nagy piros alma
• 3-4 szál szárzeller
• majonéz, tejföl, joghurt
• citromlé
• só, bors
• dió (esetleg szárazon megpirítva)

Egy tálban összekeverek pár kanálnyi tejfölt, majonézt és joghurtot, 1-2 evőkanál citromlével, és kicsit sózom, borsozom. Az almáknak kivágom a magházát (nem kell meghámozni!), kis darabokra vágom, és belekeverem a majonézes öntetbe. A zellert nagyon vékonyan (1 mm alatt!) felszeletelem, és a csirkével együtt a salátához adom. Annyi majonézt/joghurtot/tejfölt keverek hozzá, hogy legyen rajta elég öntet, végül megszórom dióval. Érdemes fogyasztás előtt pár órát állni hagyni.

4 adag lesz felőle.

Tovább

Amerikai palacsinta II.

Szerepelt már amerikai palacsinta a blogon (itt), az azt hiszem a Jamie Oliver-féle verzió, ez pedig Nigella süteményes könyvéből van. Ez az egyszerűbb, mert szét sem kell hozzá választani a tojásokat, csak minden hozzávalót kimérni egy tálba, és turmixgéppel, vagy kézi habverővel összekeverni.

A juharszirup és a ropogósra sütött szalonna pedig tényleg tök jól illenek az amúgy elég semleges ízű palacsintához. És a juharszirup sokkal kevésbé édes, mint vártam. Arra vajon hogy jöttek rá, hogy a juharszirup finom édes? Mert nem ám annyi, hogy megcsapolják a juharfát, és máris ott a mézszerű folyadék, koncentrálni kell, 40 liter fa nedvből lesz 1 liter szirup. Ez azért nem a véletlen műve, mint bedugni egy botot egy méhkasba és konstatálni, hogy a méheken kívül édes ragacsos valami is van rajta.

Hozzávalók:

• 22,5 dkg liszt
• 1 evőkanál sütőpor
• 1 teáskanál cukor
• 3 dkg vaj megolvasztva
• 2 tojás
• 3 dl tej
• csipet só
• vaj vagy olaj a sütéshez
• a tálaláshoz juharszirup és ropogósra sütött szalonna

Az összes hozzávalót egy tálba teszem, és kézi habverővel vagy turmixszal simára keverem. Kevés olvasztott vajon vagy olajon megsütöm (egy nagyobb serpenyőben egyszerre 3-4-et). Vagy kanállal cseppentem a tésztát a serpenyőbe, vagy az egész masszát átrakom egy kancsóba, és abból öntöm. Akkor kell a palacsintákat megfordítani, ha már hólyagosak, és a tetejük megszilárdult (közepes lángon sütöttem, 9 fokozatból 6-oson), a második oldaluknak maximum 1 perc kell. Juharsziruppal meglocsolva és ropogósra sütött szalonnával tálalom.

3 nagy vagy 4 kisebb adag.

Tovább

Mézes puszedli

Bőven karácsony előtt sütöttem – hmmm kissé elmaradtam a posztolásával. Levi szerint sokkal jobb, mint a bolti, én meg hiszek neki (nem, nem kóstoltam meg). A maradék gőz fölött felvert tojásfehérjét megsütöttem habcsóknak, és legnagyobb meglepetésemre eléggé macaron-szerű lett. Lapos tetővel meg talppal, pedig csak kanállal odapottyantottam a tojásfehérjét a sütőpapírra. Vicces. És állítólag ez a fajta habcsók finomabb, mint a hagyományos.

A receptet Gizinél találtam, csak a tojáshab mennyiségén csökkentettem.

Hozzávalók:

a tésztához:

• 33 dkg liszt
• 5 dkg nádcukor
• 12 dkg méz
• 2 tojás
• 2 evőkanál víz
• 3 evőkanál olaj
• 1 teáskanál szódabikarbóna
• 1 evőkanál mézeskalács-fűszer

a mázhoz:

• 3 tojásfehérje
• 27 dkg porcukor

A tojásokat alaposan összekeverem a cukorral, a mézzel, a vízzel és az olajjal. Egy másik tálban összekeverem a lisztet, a szódabikarbónát és a mézes-fűszert. A fűszeres lisztet több adagban a tojásos keverékhez adom (a végeredmény egy lágyabb tészta lesz), és egy órára beteszem a hűtőbe. A sütőt előmelegítem (170 fok, légkeverés), és egy tepsit kibélelek sütőpapírral.  a hideg tésztából kis diónyi golyókat formázok, a golyókat a tepsibe teszem, kissé ellapítom a tetejüket, és 10-12 perc alatt megsütöm. Sütés után rácson hagyom kihűlni. A mázhoz a tojásfehérjét és a cukrot gőz fölött felverem, majd beleforgatom a puszedliket, és sütőpapírra teszem száradni.

azt hiszem kb. másfél tepsinyi lett belőle.

Tovább