Kókuszos palacsinta

Gyorsan elkészíthető reggeli, mivel a tésztát nyugodtan összekeverhetjük este, lefedve a hűtőben semmi baja sem lesz reggelig. Egy nagy serpenyőben pedig hármat-négyet lehet egyszerre sütni, így amíg elkészül a kávé, meg lehet sütni már egy nagyobb adag palacsintát. Nem csak frissen jó, lehet belőle jó nagy adagot készíteni, úgyis el fog fogyni…

Hozzávalók:

• 25 dkg liszt
• 5 dkg kókuszreszelék
• 2 tojás
• 5 dl tej
• 7 dkg cukor
• 10 dkg vaj
• 1 csomag sütőpor

A vajat megolvasztom, és elkeverem benne a cukrot és a kókuszreszeléket. A lisztet egy tálba szitálom, összekeverem a sütőporral, és a tojásokat egyenként beledolgozom a vajas keverékbe. Felváltva tejet és lisztet adok hozzá, és csomómentesre keverem. Nagyon kevés olajon, teflonserpenyőben, evőkanálnyi adagokban megsütöm (nem túl magas lángon, nekem a 9 fokozatból a 6-7 vált be). Csokoládéöntettel, gyümölccsel, tejszínhabbal tálalom.

4-6 adag.